响应面法优化玉米皮中阿拉伯木聚糖超声提取工艺研究

许维龙

（高台县农产品质量监测检验中心，甘肃 高台 734300）

0 引言

玉米皮是食品工业企业玉米淀粉加工生产的废弃物。其主要由碳水化合物组成，包括纤维素、半纤维素和残余淀粉［1-2］。而其中半纤维素富含阿拉伯木聚糖，俗称玉米纤维胶，主要由β-(1-4)-D-吡喃木糖的主链组成，侧链为α-L-阿拉伯呋喃糖，是具有复杂结构的高支化大分子［3-5］。相关研究表明，阿拉伯木聚糖类物质具有各种生物活性作用，如降低血液胆固醇水平、减少胃溃疡病变发生概率、改善矿物质吸收能力、调节脂质代谢能力、降低结肠癌风险和调节免疫系统等，这使得阿拉伯木聚糖型半纤维素在食品工业中应用广泛［6-10］。此外，阿拉伯木聚糖还具有乳化、增稠、成膜等多种物化特性，使之在化工及材料领域应用广泛［11-13］。

迄今为止，高价值多糖的提取方法一般分为2类：常规提取方法和新型提取方法［14-15］。一般来说，常规提取方法有化学溶剂提取法和酶提取法［16-17］。其中化学溶剂利用碱溶液和酸溶液对目标物质进行萃取，而酶提取法主要利用酶破坏细胞壁结构的原理。相关文献报道，酶提取法的作用低于化学溶剂提取方法［18-19］。与此同时，微波处理、蒸汽处理、挤压搅拌反应器预处理等辅助提取工艺逐渐被应用于多糖的提取方法中。蒸汽处理的复杂操作可能会将多糖降解为甲酸、乙酸、糠醛、芳香族化合物、脂肪酸化合物等产物，而挤压搅拌反应器在实际使用过程中存在操作复杂、清洗困难、多糖回收率较低等问题［20-22］。……