酱焖鸡

文怡

原料：琵琶腿600克，红黄椒各100克，小蔥头20克，蒜10克，姜10克。

调料：黄豆酱50克，海鲜酱40克，甜面酱20克，花生酱10克，料酒1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙（3克）。

做法：琵琶腿剁成4厘米左右大小的块，红黄椒切小块，蒜和姜切成末，小葱头切碎。鸡腿清洗干净后，加入盐、料酒，腌20分钟。将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色，盛出。锅中倒入略多的油，油温微热时放入蒜末、葱蓉、姜末炒香，放入黄豆酱、海鲜酱、甜面酱，不停地翻炒约2分钟，放入花生酱炒匀，放入煎好的鸡块，加入和鸡肉齐平的水，大火煮开后，转中火，煮20分钟左右。最后放入红黄椒，收汁，炒匀即可。

小贴士：琵琶腿可以让卖家切好，这样比较方便。也可以换成鸡翅、鸡翅根等。炒酱的油要稍微多一点，这样比较香，也容易炒。花生酱可以根据自己的喜好适当增减。小葱头，又叫干葱、红葱头，比紫皮洋葱小很多，别买错了。