兰州市饭店业生态化转型对策探析

达 滨

(甘肃交通职业技术学院 管理工程系,甘肃 兰州 730070)

所谓生态环保饭店,是指运用环保、健康、安全理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店[1]。生态环保型饭店的特点是环保、健康、节约、安全。指饭店在运营期间减少环境污染和资源浪费,对自然环境采取保护措施,包括建筑布局、绿化美化等方面,使饭店服务和消费环境趋于友善,自始至终贯穿绿色环保理念。在经营过程中,生态环保型饭店会注重循环经济,通过减少煤、电、水等降耗物质的浪费,实现资源的节能降耗,以达到节约资源的目的,将环境保护和经济发展有机结合起来[2]。

生态环保饭店是在可持续发展的基础上提出的。饭店业的可持续发展要求饭店在不损害环境持续性发展的基础上利用资源,既满足当代人高质量的饭店消费需求,又不对后人满足其高质量的饭店需求构成危害,既保证饭店宾客、饭店员工、饭店所在地居民的合理利益,又保证饭店的利益,实现饭店的长期稳定的持续发展,最终实现社会、环境、经济三者的协调发展[3]。此外,注重绿色服务。所谓的"绿色服务"不仅是指为客人提供具有安全、环保、绿色的服务项目,更是指用和谐、自然、质朴的服务,使客人有宾至如归的感觉,从而消除一般饭店与房客之间的隔膜。从当前饭店建设发展态势来看,目前生态环保型饭店更注重员工绿色环保理念的养成,将绿色环保理念内化到饭店服务全过程。……