酒类企业存货管理存在的问题与改进

杨新容

摘要：受到商业环境愈发严峻的影响，存货作为企业最必不可少的资产之一，与企业产销平衡之间具有紧密关系。科学管理存货，确保存货周转率处于可控范围内，并做好库存优化可以加大企业市场竞争力。而若是没有妥善管理存货，不仅会导致货物囤积的问题出现，甚至还会为企业带来资金链断裂的风险，从而对企业的正常运行产生不利影响。基于此，本文对酒类企业存货管理存在的问题进行研究，并提出相应的改进策略，以供参考。

关键词：酒类企业；存货管理；主要问题；改进策略

存货管理主要指的是企业在应用与储存期间借助有效措施对存货予以合理管控及应用的一个管理过程。有效的存货管理能提升资产利用率，促使企业做出合理决策并取得更多经济效益。合理的存货管理模式具有提质增效的优势。在合理释放库存容量、减小资金挤占压力的同时，还可以促使企业管理能力得以加强，有利于库管人员对存货予以精细化管控，减少资产流失，降低违约风险，加强财务核算的精准性，为企业分析决策提供支持。因此，做好存货管理工作对企业具有重要意义。

一、酒类企业存货管理的主要目的

（一）合理应用资金

存货是一种必不可少的在短時间内能够变现的资产，其存在势必会占用大量的流动资金，因此其管理质量与效果会对酒类企业资金利用的合理性产生决定性的影响。若是有多余的存货长时间滞留，则势必会对资金的稳定运行产生不利影响，只有确保资金循环使用的稳定性，才可以取得更多经济效益。所以，酒类企业如果想确保自身具有良好的获利能力，就需要对存货管理工作予以足够的重视。

（二）避免原材料陈旧，降低库存成本

由于酒类企业具有一定的特殊性，需要用到大量的农作物进行生产，原材料十分特殊且易变质，所以就需要消耗大量的资金用于储存，所以合理保存库存量可以降低库存成本[1]。

（三）确保库存的科学性

由于存货数量较多会占用酒类企业大量的资金，反之存货较少同样会对酒类企业的生产经营造成制约，所以就需要确保存货管理的合理性，才可以确保企业生产经营的稳定性。因此，酒类企业就必须按照市场发展状态对存货数量予以适当的调整。例如中国人逢年过节更倾向于用酒来表达喜悦与祝福，因此，在节假日以前酒类企业需要适当增加存货量，积极生产价值较高的品种。

二、酒类企业存货管理的常用方法

（一）ABC管理法

通常在促销品、劳保用品、包装材料与零配耗件等一系列存货管理中应用的较为广泛。在实际工作中，因为以上存货数量与类型较多，加之价格差异较大，加大了管理难度，尤其是在盘查存货与对账阶段，不仅会消耗大量的人力与物力，还无法确保准确性，如果不选择有效措施予以分类管控，而选择统一的方式进行管理，势必会对重要存货质量产生不利影响。

（二）区域管理法

区域管理法通常在粮食储存与煤炭储存的管理工作中应用的较为广泛，而酒类企业同样会将这种方法运用于半成品、成品调配、成品转运以及存储管理工作中。其中成品酒在仓库内会借助“实物卡结合库房系统”的方式对流水进行记录，这有助于和企业财务人员做好核查工作[2]。此外，在成品调配转运期间，涉及到待生产地区与待入库地区两部分，有助于生产和成品待转入库时期存货工作的顺利开展。

（三）测量盘点管理法

测量盘点法通常在基酒计量和存货管理中应用的较为广泛。在具体工作中，基酒受到温湿度、密度以及体积等一系列因素的影响极易产生胀缩现象，因此加大财务计量与仓储管理难度，稍有不慎都会出现账簿记录与实际不同的情况，激发财务部门和库房的矛盾，对企业资金安全造成不利影响。因此，为提高管控水平，要求酒类企业库房必须严格遵循“日日监、实时监”的基本原则展开相关工作，同时确定最大误差，结合财务和仓储制约制度，减少双方争执。

三、酒类企业存货管理的主要问题

（一）原材料采购成本居高不下

原材料采购规划的编制就酒类企业而言是极为关键的，科学有效的采购规划不仅能够避免人力物资浪费的情况发生，还有利于企业的稳定发展。根据调查研究表明，许多酒类企业都存在采购成本较高的问题，通常都是由于以下原因所导致的：首先，采购人员固定，特别是针对发展规律并不大的酒类企业而言，原材料采购工作一直都是有指定的采购人员所承担，长此以往促使采购人员与原材料供应商之间可能存在利益关系，从而导致舞弊问题出现；其次，采购部门与产品生产部门之间的交流缺少及时性，受到粮食作物生产季节的影响，采购部门在对原材料进行采购时，通常数量较多，然而生产部门却并未生产出对应数量的成品酒，促使材料浪费的问题广泛存在；其次，并未对原材料运输予以高度重视。在对小麦或是高粱等谷物进行采购时，运输期间极易洒落，促使原材料入库和采购时存在一定的不同，因此导致原材料成本较高的问题出现；最后，原材料质量的高低与成品酒生产质量之间具有紧密关联，因此酒类企业所采购的原材料若是质量未达到要求，在生产期间便极易产生不合格的产品，从而导致存货成本随之提升。

（二）仓储管理不完善，存货变质问题普遍

仓储保管作为酒类企业最为重要的工作内容之一，做好存储管理工作不仅能够避免存货遗失被盗的情况出现，还能够确保存货质量符合要求。酒类企业由于产品原材料与成品酒具有一定的特殊性，因此仓储管理工作就凸显的愈发重要。这是由于酒类企业所生产的半成品通常以散酒居多，成品通常以各种成品酒居多，不一样种类的存货对于仓储环境的要求都有所差异，所以管理难度较大；其次，酒类企业的存货大部分属于易燃易爆产品，促使存货管理工作中包含大量的火灾隐患问题；最后，存货仓储技术标准较高，比如，在生产半成品时，无论是原材料发酵蒸馏，又或是后续处理与勾兑，这整个过程都必须在仓库内完成，所以仓储管理工作十分关键。根据调查研究表明，当下酒类企业的存货类型与其规模正处于不断增加的状态，然而管理上却并未加强，许多企业并未对存货管理工作予以高度重视，因此为企业的稳定运行带来各种安全风险。比如，酒类企业若是并未对原材料进行妥善储存，在原材料进场之后随意放置于仓库内，由于原材料数量较多，加之核查难度较大，因此无法及时了解有无存在原材料丢失、变质以及发霉的问题出现，因此不但会导致资源浪费的问题出现，还会在无形之中提高企业成本[3]。此外，由于白酒具有挥发速度较快的特性，因此在对成品白酒进行储存时，就应该做好温湿度的管控工作。若是酒类企业并未对此予以高度重视，便极易导致白酒挥发与质量问题出现，从而对企业市场声誉产生不利影响。

（三）存货周转速度较高，资金占用量缺少科学性

存货周转率主要指的是企业特定时段内销货成本和平均存货余额之间的比率，以展现存货周转速度，也就是说存货流动与其资金占用量是否科学，让酒类企业在确保自身运营不受到影响的基础上，提升资金利用率，促使其短期偿债能力得以有效提高。通常会借助以下公式进行计算：

存货周转率=销售（营业）成本÷平均存货平均存货=（年初存货+年末存货）÷2

（四）存货管理方法缺少科学性

采取适宜的存货管理措施对酒类企业的持续发展具有积极意义。按照调查研究表明，酒类企业存货类型较多，且数量较大，因此存货管理方式的选择需要按照存货的特点予以确定，然而许多酒类企业却并未对此予以高度重视，往往会采取统一的方式进行管理，对原材料的管理基本上都是根据其储存要求入库，并未分清侧重点，比如，酒类企业存货内价值较高的成品酒并未根据A类存货管理措施予以重点储存，缺少不定期抽查与盘点，出入库记录不清晰，促使成品酒被盗和遗失的问题十分普遍，导致实际数量与账簿数量不一致的情况出现，从而提高管理成本。除此之外，对粮食等相关原材料却选择了重点管理方法，由于原材料数量过多，消耗了酒类企业许多人力、精力与资金。

四、酒类企业存货管理的改進策略

（一）减少原材料采购成本

酒类企业如果想减少原材料采购成本，就需要编制科学有效的采购方案。酒类企业需要按照自身实际情况实现编制采购预算，促使相关管理人员能够对采购成本有一个大致的了解。按照企业具体情况选取采购形式。对于原材料成本较高的问题而言，酒类企业可以借助以下方法予以改善：首先，编制完善的监督机制，就固定采购人员而言，企业需要在每次采购以前选择不一样的监督人员，并给予其适当的权利，能够对采购清单不定时抽查，以确定现场购入数量有无和清单数量存在差异，避免徇私舞弊的问题出现；其次，深化采购部门与生产部门的合作力度。酒类企业采购部门在对原材料进行采购以前需要对生产部门所编制的生产规划进行全面分析，以此对原材料采购数量进行严格的管控，避免资源浪费或是资金浪费的问题出现；最后，酒类企业需要不断加强运输期间的浪费意识，积极使用有效措施，尽可能的减少损失。

（二）完善仓储管理机制

就酒类企业来讲，存货仓储管理不可或缺。因为酒类企业无论是采购的原材料，还是生产的产成品都具有一定的特殊性，所以就需要根据其特性的差异编制更具针对性的仓储管理机制。例如，生产白酒时，通常会使用大量的高粱或是其他谷物，原材料进场之后禁止随意堆放于仓库内，不但应该详细记录出入库状态，还应该安排专门的工作人员进行严格的盘查，以减少原材料丢失的情况发生。不仅如此，高粱这类谷物若是没有及时进行妥善处理，极易发霉变质，所以仓库就必须做好通风管理，若是遇到阴雨天还应该做好防潮管理。就包装物等存货而言，由于酒类产品的包装物通常以纸盒居多，因此同样应该堆放在适宜的区域，避免挤压变形；由于酒瓶以玻璃制品居多，加之属于易碎物品，因此就应该保证轻拿轻放；而成品酒属于易燃易爆物品，因此堆放成品酒的仓库就必须与发电或是明火等区域之间留有适当的间距，在此期间还应该注意避免长时间暴晒。编制完善的仓储管理制度在提高存货管理效率的同时，还可以降低存货成本，以此为企业减少许多不必要的开支[4]。

（三）加快存货周转速度，降低资金占用量

由于酒以年份越长价值越高作为主要特性，因此应该按照企业销售战略的差异，合理确定存货周转。就酒类企业而言，低档酒往往会选择“以量为主”的销售战略，即企业想借助销售量的增加取得更多效益，所以企业就必须采取有效措施提升低档酒的存货周转率。而存货周转率计算和产品销售成本、平均存货之间具有紧密联系，如果想提升存货周转率，从理论层面而言，需要降低存货数量，然而就实际运营的层面而言，最有效的措施便是降低企业平均存货量。首先，酒类企业需要对产品生产数量予以严格把控，例如，中国人从古至今逢年过节青睐于用酒送上祝福，所以节假日前后产品销售量会随之增加，因此，酒类企业就需要在节假日以前展开深入的市场调查，对产品生产量予以适当的调整。其次，酒类企业需要及时改善营销措施，增加企业销售数量，降低企业存货。由于存货是企业最关键的流动资产，若是周转率有所提升，代表存货占用资金降低了，不但可以确保企业运营不受到影响，还可以让企业资金利用率得以有效提升。

（四）选取适宜的存货管理方法

酒类企业需要按照存货类型选取适宜的存货管理方法。因为酒类企业存货类型较多，因此采取分类管理的方式能够取得良好的应用效果，也就是ABC存货管理法。由于不同层次的酒在生产期间所使用的原材料有所差异，加之酒类企业所采购的各种存货都能够食用，所以其安全管控水平会对企业效益产生直接的影响，并且与消费者的身体健康之间具有紧密关联。酒类企业在对A类存货予以管理的过程中，需要提高管理力度，不仅需要做好存货的出入记录及其检查工作，还需要注意分开记录，以保证账簿清晰明确。由于B类存货的价值低于A类，因此对B类物资予以可选管控与保存便可。而针对产品外包装或是食品添加剂等各种虽然数量较多，然而价值较低的原材料而言，可以纳入C类存货管理的范畴，予以常规管理，并予以一定重视即可。采取适宜的存货管理方法能够在加强企业管理质量的同时，降低企业运营成本。

此外，酒类企业如果想进一步加强存货管理质量与水平，就应该积极引用前沿的ERP管理系统与MES管理系统，同时借助条形码展开仓储管理，以形成数字集成化的管理机制，促进存货管理的智能化发展。选择该管理形式，不仅能够降低人力成本支出，还可以确保库存核算的科学性与准确性。在此期间必须注意的是不能盲目或是过于追求外来技术，而是应该根据企业存货管理的具体情况，加强信息系统建设力度。利用互联网平台，酒类企业存货管理者能够及时掌握存货成本与数量等一系列信息数据，同时为生产线的稳定运行提供支持[5]。

五、结束语

综上所述，酒类企业存货管理难度较大，若是并未对存货进行合理管控，势必会对基酒储量的产销平衡产生不利影响。所以酒类企业管理人员就必须对存货管理工作予以高度重视，及时发现其中存在的问题，利用减少原材料采购成本，完善仓储管理机制，加快存货周转速度、降低资金占用量等有效措施予以改进，以实现提质增效的目的，减少存货管理成本，从而推动企业的持续发展。

参考文献：

[1]黄敬，缑孟涵.啤酒企业存货内部控制研究——以A企业为例[J].经济与社会发展研究，2022 （23）：82-85.

[2]陈玲宜.制造企业存货管理存在的问题及改进策略[J].中国集体经济，2022 （24）：34-36.

[3]李燕.大数据背景下企业存货和应收账款的管理探讨[J].中国市场，2022 （23）：194-196.

[4]凡洁.生产型企业存货管理问题及对策研究[J].理财（审计版），2022 （7）：69-71.

[5]周娟.企业存货管理问题及其改进策略探讨[J].企业改革与管理，2022 （13）：85-87.