“喝水长胖”的QQ糖

2023-06-22 09:37徐海陆涌泉黄薇
发明与创新·小学生 2023年8期
关键词:药用明胶用途

徐海 陆涌泉 黄薇

大家都吃过QQ糖吧?QQ糖是一種以明胶为基本原料制成的凝胶状糖块,颜色半透明,富有弹性。QQ糖口感独特,具有丰富的味道和颜色,深受小朋友们的喜爱。

大人们常说:“小朋友们不能吃太多QQ糖,不然会长胖哦!”但你能想象吗,QQ糖本身也可以“长胖”!今天,我们来试试让QQ糖“长胖”吧!

徐教授讲原理:

明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。它的主要制备原料是动物的皮、骨及制革业废料等,市场上常见的明胶多以牛皮、牛骨、猪皮为原料。

明胶不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而膨胀、软化。加热后的明胶会溶解成胶体,冷却至35~40 ℃以下时,会成为凝胶状;如果将明胶的水溶液长时间煮沸,使明胶的性质因分解而发生变化,冷却后就不会再形成凝胶。

科学拓展课堂:

明胶按其性能和用途可分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶。

除了QQ糖,果冻、酸奶、冰淇淋等食品中也会添加食用明胶。药用明胶主要应用于保健品。照相明胶主要用于制作照片的感光层,是制作黑白或彩色照片的重要材料,还可以用于制作胶片和胶卷。工业明胶的用途较多,被广泛应用于家具、印刷、胶带纸等行业。

不同的用途对明胶的质量要求也不一样:用于食品、医药等领域时,主要强调明胶的纯度;在工业领域中用作黏合剂时,主要强调明胶的黏合强度。

(实习编辑:蓝泳茵)

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