美食背后有深意

2023-07-14 06:00毛梓同
作文与考试·初中版 2023年18期
关键词:炒青菜热油肉馅

毛梓同

色、香、味、形,这是中国人对美味的基本追求。多品多思,你才知道中国人的餐桌上“食不厌精”的真正含义。

每逢家人团聚,我们家少不了的菜必然是红烧肉。妈妈先是从菜场上买来红白相间的五花肉,细细地切成小块,投入沸水中,佐以金黄的姜片和料酒,煮至浮现如雪的泡沫,捞出,紧接着倒入淡黄的油,以小火微温之;待油热,加入辅料酱料,翻炒至焦糖色,紧随其后加入早已备好的肉块,稍加翻炒后,只需盖上锅盖,焖至炉中汁干,便撒上翠绿的葱花,一锅红烧肉便出炉了。小时候的我总爱在炉子旁看着锅里焖红烧肉时升腾起的雾气,隔着一层锅盖都能闻到肉的香味。等到我筷箸间多了一块白里透红的美味时,心里更是满足。而那红与白完美配合的颜色,也随着肉香一同氤氲在童年里。

饺子在我们家,不仅是过年时的主食,还是平淡日子里不可或缺的角色。从和面、醒面、调馅、压皮,到包制,都是我们一家人共同来做。饺子馅是有荤有素,肉馅用肥瘦相间的猪肉和着葱花、生姜,粉紅、雪白、翠绿、金黄相映成趣,接着以热油泼浇下去,肉馅的香瞬间扑鼻而来。再用白花花的饺子皮裹住满满的肉馅,捏成花边,放至开水中。饺子时而上浮时而下沉,浮沉之间,晶莹剔透的饺子已经出锅了,佐以陈醋、姜末,一家人坐在一起大块朵颐,真乃一大美事。哪怕有时饺子味道一般,但一家人坐在一起包饺子、吃饺子,才是它真正的意义所在吧。

普通人过着平淡的小日子,就像一盘炒青菜。炒青菜做法极简,只需买上一捆青菜,洗净,切成片状,在锅中倒入热油,翻炒,中途加入蚝油和适量的盐便可出炉。一盘绿油油的炒青菜,象征了平平淡淡、素素净净的生活,想起千年前也有一位老人,也是在一个下午,自斟一杯泛着乳白色泡沫的茶,品着盘中翠绿的春笋,道出“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”的诗句。再品尝这青菜的绿,顿时涌起与古人同感的小欢喜。

饭桌上的美食色香味俱在,不仅是生活进步的标志,更丰富了每一个中国人的精神世界。

‖江苏省徐州市三十四中学

‖指导教师:李春梅

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