影视作品中美食文化的跨文化传播研究

楚辞　郑茗蕊　李胜炜　戴书萌

摘要：在经济全球化大背景下，美食作为跨文化传播的重要载体，通过影视媒介实现了在全球范围内的传递和分享。文章从影视学和传播学的角度，以具体的美食影视作品为案例，分析影视作品中美食跨文化传播的方式、特点与问题，及其对全球文化多元化的影响。在影视作品中，美食的呈现方式多种多样。通过影视语言表达，美食可以给观众带来直观的视觉享受，也可以融入剧情，助推情节发展，或是通过象征、暗示等手法传达更深层的主题和意义。影视作品中的美食不仅能满足观众的感官体验，还可以起到象征和解读文化、社会和个体的作用。美食作为跨文化传播的载体，具有独特的优势，面临严峻的挑战。美食的普适性和共享性使其成为直观的、不需要复杂解释即可带来感官愉悦的文化元素。在全球化进程中，影视作品凭借独特的视听语言，可以作为跨文化交流强有力的媒介。它们打破地域和文化隔阂，使全球观众在享受美食造就的视觉盛宴的同时，理解了不同地域的文化传统、历史、社会结构和生活方式等。影视作品中美食文化的跨文化传播，不仅给观众带来了视觉享受，还推动了文化交流，为理解和体验全球文化提供了新视角。

关键词：影视作品；传播学；美食文化；跨文化传播

中图分类号：J905；G206 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2023）15-0-03

0 引言

本文以影视作品为切入点，探讨美食在跨文化传播中扮演的角色与影响。影视作品利用生动的视听语言，展示了美食的视觉美感和背后的文化含义，有效推动了全球文化交流和全球文化的多元化发展。

1 美食文化与影视作品的关系初探

1.1 影视作品对美食文化的传播影响

影视作品作为一种重要的传播媒介，对传播美食文化产生了深远影响［1］。影视作品凭借生动直观的视觉效果，将多元的美食文化世界展现在观众面前。在具有独特视觉艺术特质的美食题材影视作品中，美食文化能得到全面、立体的呈现，包括食材的选择、烹饪技艺的展现，以及食物在特定文化环境中的象征性意味［2］。影视作品中的美食传播并不局限于视觉层面，更重要的是其暗合的文化语境。通过人物行为、对话交流，甚至整个剧情结构，影视作品揭示了食物背后隐秘的社会象征、人际关系以及人与食物的互动关系等多层次含义。这种丰富的文化解讀不仅能使观众深入了解食物本身，而且能使观众洞悉食物蕴含的异域文化观念和社会习俗。

1.2 影视作品中美食文化的呈现方式

影视作品往往运用视觉艺术、叙事技巧和文化符号呈现美食文化［3］。视觉艺术在摄影技术和艺术设计的辅助下，使观众产生身临其境的感觉，体悟美食的诱人之处。叙事技巧将美食与剧情、人物和情感紧密相连，使美食成为推动剧情、塑造人物、传达情感的重要媒介［4］。文化符号揭示了美食的制作工艺、来源和在特定文化中的象征意义，使美食文化发挥了跨文化交流的作用［5］。

2 跨文化视角下影视作品中的美食文化

2.1 美食是跨文化传播的载体

美食作为文化符号和社会现象，承担着重要的跨文化传播职责［6］。其涉及丰富的文化语境，如食材选择、烹饪技巧、餐饮礼节，以及食物的社会象征意义，都反映了特定社群的文化传统和价值观。这些文化信息能打破文化和地域的限制，实现全球化传播。

制作、分享和品味美食的过程可以增进对异文化的理解和接纳。美食在传播文化信息的同时推动了跨文化交流和理解，促进了文化的多元化和全球化发展［7］。

2.2 全球视野下美食影视作品案例分析

在全球视野下，美食影视作品已成为跨文化交流的重要媒介，电影《料理鼠王》、电视剧《孤独的美食家》以及系列纪录片《舌尖上的中国》，均体现了这一点。

《料理鼠王》（见图1）作为一部具有创新性的动画电影［8］，成功将法国美食文化和皮克斯独特的影视表达融为一体。电影的主角是一只拥有人类智慧并无比热爱烹饪的老鼠。通过将视角放在一个非人的主体上，此片打破了常规的叙事手法，产生了颠覆性的效果。在影视表达上，电影以动画的形式，细腻地描绘了烹饪过程，从选材、配料到烹煮、摆盘，这种细节表达，能使观众产生身临其境之感，感受到美食的魅力。另外，电影中巴黎的街景、法式面包店等元素，成为法国文化的象征，传播这些元素能使观众更好地理解和感知法国文化。

《孤独的美食家》（见图2）是一部集美食、旅行、生活哲学于一体的日本电视剧［9］。每一集都围绕一种特定的日本料理展开，以简洁而富有哲理的叙事方式，展示日本的饮食文化。影片采用极具艺术感的方式拍摄食物，细腻的镜头语言展现了对食物的深度关注和欣赏，同时传达出日本人对生活的热爱和尊重。此外，主角孤独享用美食的场景也体现了日本的个人主义文化，彰显了食物本身的传播力量，使观众对日本文化有了更深入的了解［10］。

系列纪录片《舌尖上的中国》（见图3）以独特的视角和创新的叙事方式，展示了中国的饮食文化和传统生活方式［11］。纪录片的制作团队探访中国各地，拍摄了不同的地方美食和烹饪技术，也探索了与食物相关的社会、经济和文化背景。纪录片中的每道菜肴凭借独特的烹饪方式和风味，揭示了中国各地的特色。这些丰富的细节描绘，赋予了食物超越本身的文化和历史意义，将中国的地方美食升级为一种文化象征。在这一过程中，纪录片的实证手法和电影语言得到了巧妙运用。镜头在展示食物制作细节的同时，捕捉到了人们对食物的热情和对生活的热爱。这些影像及其背后的故事，为观众提供了理解和体验中国文化的新视角。同时，这种跨地域、跨文化的传播方式，推动了中国美食文化的全球传播和理解，实现了文化传播和交流。

从影视学、传播学和艺术学的角度来看，《料理鼠王》《孤独的美食家》《舌尖上的中国》这三部作品，都以独特的艺术表达和创新的传播方式，将美食作为跨文化传播的载体，成功促进了全球文化传播和交流。这不仅体现了影视作品在全球文化传播中的重要作用，还彰显了美食作为全球通用的语言和符号，在跨文化交流中的独特价值。

2.3 影视作品中美食跨文化传播的特点与问题

在影视传播学领域，美食文化的跨文化传播展现出一定的特性［12］，美食的普适性和共享性使其成为直观的、不需要复杂解释即可带来感官愉悦的文化元素。同时，美食在影视作品中的象征性和叙事性使美食能够承载并传递深层次的文化、社会和个体信息。然而，影视作品中美食的跨文化传播也面临很多问题。例如，对源文化的精简和理想化处理，可能导致观众的文化误读或形成刻板印象。影视创作者在进行美食文化的跨文化传播时，需要深入理解和尊重源文化，精准阐释并传递美食的文化价值。同时需要关注全球观众的反馈，在商业需求和文化完整性之间寻求平衡。

3 影视作品中美食文化跨文化传播的影响

3.1 对输入文化的影响

在影视传播学的视角下，美食的跨文化传播可被看作一种符号和信息的传递。在几何的镜头下，美食的视觉呈现和剧情融入，引发了观众对新鲜食谱和烹饪方式的好奇心，同时在审美层面拓宽了接受者的视野。美食的象征性和叙事性在影视作品中被赋予新的意义，可能对输入文化中的价值观和生活方式产生深远影响［13］。

3.2 对输出文化的影响

美食影视作品的跨文化传播对输出文化也产生了深远影响。在源文化中，美食往往被视为文化身份和社会结构的象征，当这些元素在全球范围内得到认可和欢迎，会增强输出文化的影响力。与此同时，全球观众的反馈和需求会对源文化的美食产生反向影响，可能导致相关美食制作方式的变化，以适应全球市场的需求，进一步推动美食文化的创新和发展［14］。

3.3 对全球文化的影响

美食题材影视作品的跨文化传播有利于促进全球文化的多元化发展。通过美食的视觉呈现和叙事融入，全球观众有机会理解和体验多样化的文化，这对推动文化多元化发展具有重要意义。美食的跨文化传播为全球文化互动提供了新的平台和载体。影视作品凭借独特的视听语言，让全球观众有机会深入理解和欣赏每一种独特的美食文化，增进了全球文化交流和理解［15］。

4 结语

在全球化进程中，作为跨文化传播的重要媒介的影视作品在传播美食文化方面的作用尤為突出。分析具体的影视作品案例可以发现，影视作品利用独特的艺术手法和叙事方式，为观众展现了不同文化背景下的美食，并揭示了美食丰富的文化内涵。与此同时，影视作品在传播美食文化的过程中暴露出一些问题，包括对美食文化的过度简化、商业化以及可能引发的文化误解。这些问题不仅会削弱影视作品本身的艺术价值，还可能对源文化和目标文化产生一定的负面影响。影视创作者在描绘和传播美食文化时，需要更深入地理解和尊重美食文化的复杂性和多样性，从而使影视作品在给观众带来视觉享受的同时，促进不同文化的交流和理解。在未来的研究中，要进一步探讨如何优化影视作品的美食文化表现方式，以更有效地推动全球文化交流和理解。

参考文献：

［1］ 单梁.新媒体时代下美食类短视频的传播［J］.文化产业，2023（13）：25-27.

［2］ 沈菊.中国传统美食元素在影视动画创作中的应用［J］.核农学报，2021，35（11）：2688-2689.

［3］ 陶瑞萱.跨文化视阈下美食短视频海外传播中的国家形象塑造［J］.当代电视，2023（3）：109-112.

［4］ 陈仕国，陈丹婷.学科交叉与人文发展：新文科背景下高校戏剧影视学跨学科研究生培养模式研究［J］.戏剧（中央戏剧学院学报），2022（5）：163-173.

［5］ 刘冰琳，梁真惠.媒介融合语境下影视学中副文本研究新趋势［J］.电影文学，2022（20）：11-18.

［6］ 赵书钰.“使用与满足”视角下美食类短视频传播分析［J］.西部广播电视，2022，43（19）：144-146.

［7］ 潘可武，冯晓.戏剧影视学知识体系创新的规律［J］.电影文学，2022（15）：24-30.

［8］ 叶蕾.从跨文化视角看电影《料理鼠王》的字幕翻译［J］.英语广场，2022，（07）：33-36.

［9］ 郑玉铭.从《孤独的美食家》透视日本社会的文化现象及审美倾向［J］. 牡丹，2021（10）：121-123.

［10］ 赵聪.从《孤独美食家》看日本纪实性美食电视剧的创作［J］.中国电视，2015（3）：107-110.

［11］ 易培.美食纪录片《舌尖上的中国》和《人生一串》传播差异性研究［J］.新闻研究导刊，2023，14（5）：237-239.

［12］ 王欢.美食纪录片影视摄影与制作探索［J］.核农学报，2021，35（11）：2694-2695.

［13］ 李佳佳.场景理论视角下小红书美食类信息传播形态初探［J］.新媒体研究，2022，8（13）：55-57，61.

［14］ 吕行佳.“美食题材”影视作品与饮食文化传播［J］.新闻研究导刊，2016，7（11）：178，169.

［15］ 刘杰.新时期美食节目影视编导创作探索［J］.核农学报，2022，36（6）：1291.

作者简介：楚辞（2002—），女，安徽淮北人，本科在读，研究方向：新闻与传播。

郑茗蕊（2002—），女，辽宁沈阳人，本科在读，研究方向：动画专业创作。

李胜炜（2002—），女，辽宁阜新人，本科在读，研究方向：生物科学。

戴书萌（1993—），女，辽宁盖州人，硕士，讲师，系本文通讯作者，研究方向：思想政治教育、高等教育管理。