拌菜用油不同
2023-08-04 11:29李园园
保健与生活 2023年15期
李园园
凉拌、炝拌，烹饪方式和温度的不同，用的油也有差异。
炝拌需要用油和花椒炝一下锅再浇到菜里面，而凉拌没有炝锅倒热油这一步，蔬菜洗净、切或撕成合适形状（有的需要用热水焯一下），加入各种调味料和香油等拌匀即可。凉拌推荐用亚麻籽油、紫苏油、香油等油，炝拌可以用橄榄油、花生油、玉米油等。
摘自《健康時报》
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