红薯培育要点及产品机械化加工技术分析

◎ 彭 一，白正国

（1.武汉轻工大学，湖北 武汉 430000；2.湖北省十堰市郧阳区住建局，湖北 十堰市 442500）

1 红薯培育要点

1.1 选择红薯品种

红薯的种植品种分为：普通红薯和紫薯。普通红薯又分为红皮、紫皮、白皮等，其中，红皮和紫皮红薯营养价值较高，淀粉含量也较高，且含有大量的花青素、维生素C 等物质。紫薯又分为红肉紫薯和白肉紫薯，其中，红肉紫薯营养价值高于白肉紫薯。目前，我国南方地区主要种植的是白肉紫薯。普通红薯的形状有圆形、椭圆形和长条形等，其中，圆形和椭圆形红薯是最常见的品种。我国北方地区紫薯种植较多，紫薯形状和普通红薯不太一样，且紫薯具有更高的食用价值，主要用来制作糖水、红薯粉条、地瓜干等美食。从营养成分上来看，红心紫薯和紫心紫薯的营养价值更高。

1.2 薯秧培育

在红薯收获后，将红薯挑选出来，选留高产、优质的薯秧。由于红薯是一种喜冷凉的作物，所以在挑选薯秧的时候，需要选择具有一定抗逆性和抗病性的品种。在选择红薯品种时，应将具有较好耐低温、耐旱和耐涝性，且淀粉含量高、食用口感好、产量较高的品种作为主要选择目标。在种植红薯前，需要对土壤进行消毒处理。常用的消毒方式有石灰水消毒和福尔马林消毒2 种，经过相关人员的试验对比发现，福尔马林消毒方式的消毒效果更为显著[1]。

1.3 薯块处理

①清洗薯块：清洗前将清洗设备的进水管连接好，将薯块放入清洗设备中，冲洗干净后将薯块从清洗设备中取出。……