舌尖上的春天

李坤

四月豌豆鲜

四月，是家乡豌豆飘香的季节，老家的四月是属于豌豆的。

豌豆又名毕豆、青斑豆、麻累等，原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区。豌豆种子、嫩荚及嫩苗均可食用。

中医认为，豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为，豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。豌豆凉粉，是平常百姓家喜闻乐见的一份美味佳肴。

“寒露霜降，豌豆种在坡上。”老家种豌豆，一般都在寒露过后。结豆荚，掐豌豆尖，摘青豆角，乡亲们食用豌豆花样迭出。

“豌豆一条根，全靠地深耕。”豌豆地一定要深耕细作，这样豌豆苗才能长得粗壮。刚种下的豌豆，如果泥土湿润，五六天后就发芽长出地面，等到豌豆苗长出十多厘米的时候就可以掐尖了。

豌豆尖焯过水，用香油、细盐拌匀，就是一道清纯美味。豌豆尖可以做汤，炒鸡蛋，也可以做成面粑，每一种都是鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。“幽香配酒藜蒿梗，清气宜汤豌豆尖。”跟着豌豆尖火锅小酌几杯，那滋味更是一绝。

相较于吃豌豆尖，小时候我们更喜欢吃青豌豆角。二月开始，我们就经常跑到地里观看豌豆的长势，盼着它快快长大。豌豆花开花落，小豌豆角摇曳在豆藤上渐渐长大。豌豆秧子长到五六十厘米高，就结满了一嘟噜一嘟噜绿色的豌豆荚。

四月上旬，肉嘟嘟的豌豆角清香诱人。我们觊觎着豌豆荚，在田埂上一会儿捉蝴蝶，一会儿采菜花，假装蹲下系鞋带迅速薅几把绿豆荚慌不迭地塞进衣兜。在大人们摘豆荚前，我们早早就尝了鲜。……