菜菜之“最”， 知多少

家族成员最多的蔬菜

十字花科蔬菜的花冠呈十字形，因而得名。十字花科的家族极为庞大，共有378 属，3 710 多种，而其中能作为蔬菜食用的就达到了400 多种，可以说，十字花科蔬菜占据了蔬菜王国的半壁江山，比如我们常见的芥菜、甘蓝、小白菜、菜心、大白菜、花椰菜、球茎甘蓝、萝卜、卷心菜、油菜等，都是十字花科家族的成员。

十字花科蔬菜不但好吃，而且易选育出新品种，因此在菜市场上随处可见，说它们是“国民蔬菜家族”也不为过。

“争议”最大的蔬菜

芫荽（yán suī），又叫香菜，原产于地中海地区，是一种具有强烈特殊气味的蔬菜，常用于菜肴的点缀和提味。不过，正是因为特殊的气味，芫荽成为“争议”最大的蔬菜之一。

对于喜欢吃的人来说，芫荽是珍馐，可以生吃，煮熟了吃，变着花样吃；而对于不喜欢吃的人来说，芫荽就是噩梦，单是闻到气味，就感觉是臭虫来袭。

据不完全统计，世界上约有15%的人讨厌吃香菜，为此，有人还将每年的2月24 日定为“世界讨厌香菜日”。这部分人之所以会讨厌香菜，是因为他们拥有一个与嗅觉相关的基因，这个基因对香菜散发出来的“臭虫味”很敏感。其他人没有这个基因，也就不会觉得香菜是臭的。

植面积最大的蔬菜

上期“菜菜挖掘机”的主角马铃薯是一种粮菜兼用型作物，不仅可以当作蔬菜食用，还能用作粮食与饲料。它被称为继玉米、小麦和水稻之后的“第四大粮食作物”。截至目前，全球马铃薯种植面积已经超过164 000 平方千米，相当于两个渤海那么大。……