茄科作物绿原酸的生物合成及调控机制研究进展

邵秀红，张海霞，马柱文，陈俊标，潘晓英，李集勤，黄振瑞

（1.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室/广东省烟草育种与综合利用工程技术研究中心，广东 广州 510640；2.广东烟草韶关市有限公司乳源瑶族自治县分公司，广东 韶关 512700）

绿原酸（Chlorogenic acid，CGA）是植物细胞通过莽草酸途径合成的一种物质，是植物体内重要的次生代谢产物，它与咖啡酸、没食子酸、原儿茶酸、阿魏酸、芥子酸等都是酚酸类化合物，而酚酸类与槲皮素、芦丁、木犀草素、花青素、表儿茶素等均属于多酚类化合物，这些物质大多具有较高的生物活性。绿原酸在金银花、杜仲、绿咖啡豆、茶叶等植物中含量很高［1］，其中，金银花的标志性成分之一即是绿原酸。绿原酸不仅在植物生长发育、抗病虫害、抗寒等方面发挥重要作用，还具有多种药理功能，包括抗多种病原真菌，抗肺炎链球菌、金葡球菌和痢疾志贺氏菌等细菌，抑制肝癌、肺癌和胶质瘤等肿瘤，抗甲型流感、乙型肝炎、艾滋病等病毒，抗氧化和抗炎等，具有较强的肝功能和神经系统保护作用，对肥胖、血脂异常、糖尿病、高血压等代谢性疾病也有显著疗效［1-2］。因此，绿原酸在食品行业已有较多应用，它可作为水产品和肉制品的抗菌和抗氧化剂，延长其保质期；可作为水果保鲜剂，可防止饮料腐败变质；还可作为天然的食品添加剂，用于制作生产具有保健功效的食品。在医药行业，绿原酸是多种具有抗菌、消炎、解毒作用中成药的主要成分，也作为抗肿瘤药物用于晚期复发脑胶质母细胞瘤的II 期临床研究［1］。……