当心！这些肿瘤与“吃”密切相关

文|邱志远

研究发现：食物或营养素摄入量与11 种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联。癌症的11 个部位包括食管、胃、结直肠、肝脏、胆囊、肺、皮肤、乳腺（女性）、肾脏、膀胱和头颈部（口、咽、喉）。

整体上看，饮食和营养可能占全球癌症负担的20%～25%。下面这些不良饮食习惯是癌症帮凶！

1.爱吃油煎、油炸食物。经过油煎、淋油后，食物中的维生素和矿物质损失都较大，其脂肪含量激增，多吃不利健康。油炸（即高温处理）的动物蛋白和脂肪，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，与肠癌发病紧密相关。

2.爱吃烫食、热饮趁热喝。火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。

3.爱吃腌制、熏制、烧烤食物。咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。此外，烧烤或者熏制食物在其制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃。

4.霉烂变质食物挑拣后继续吃。霉变食物中有一种霉变来自黄曲霉菌，尤其粮食中多见。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993 年就被世界卫生组织定为1 类致癌物，对肝脏组织的破坏性极强，经常摄入可能增加患肝癌风险。

5.酗酒、酒精饮料摄入。酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1 类致癌物。2014 年世界癌症报告中统计——3.5%的癌症是由酒精造成的，同时每30 个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。研究指出，酒精可致癌，并至少与七种癌症相关，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌和乳腺癌。

多吃健康食物助你远离癌症

那么，多吃哪些食物可以帮助身体保持健康，远离癌症呢？

1.苹果。苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10%的每日维生素C和纤维的推荐量，对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助，建议常吃。

2.蓝莓。蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素、儿茶素等类黄酮及膳食纤维等，对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

3.西兰花和十字花科蔬菜。西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

4.胡萝卜。胡萝卜是类胡萝卜素和其他植物化学物质的来源，可以降低患结直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定帮助。

5.樱桃。樱桃富含维生素C 和膳食纤维，还有矿物质钾，花青素使它拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色，对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

6.咖啡。或对预防子宫内膜癌、肝癌有一定帮助。

7.蔓越莓。蔓越莓汁可以预防尿路感染，同样是富含维生素C 和膳食纤维，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定帮助。

8.深绿色的叶菜类蔬菜。菠菜、羽衣甘蓝、生菜等，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定的帮助作用。

9.豆类（豌豆、扁豆）。豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B，对预防结直肠癌或有一定帮助。

10.亚麻籽。含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒、微量元素铜，亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在乳腺癌上，近年来还涉及前列腺癌和结肠癌。

11.大蒜。属于葱属植物，其中还包括洋葱、葱、韭菜。对预防结直肠癌或有一定帮助。

12.葡萄柚。一只柚子就能提供成年人一天所需的维生素C。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

13.大豆。含有丰富的植物性雌激素、膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等，大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6 和ω-3 的优质来源，对预防结直肠癌或有一定帮助。

14.茶。指来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶等，目前，研究更多集中在绿茶与癌症上面，对预防前列腺癌和结肠直肠癌或有一定帮助。

15.西红柿。西红柿所含的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。

16.全谷物。包括糙米、燕麦、玉米、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等，全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等，对预防结直肠癌或有一定帮助。

当然，癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境等都是重要因素。世界癌症研究基金会发布的癌症预防报告总结，在饮食、营养、运动等方面共提出十大防癌建议：保持健康的体重，积极参加运动，多吃全谷类、果蔬和豆类，限制快餐及高脂、高糖等加工食品，少吃红肉、加工肉类，限制摄入含糖饮料，限制甚至杜绝饮酒，不要用营养补充剂预防癌症，最好选择母乳喂养，癌症患者如有可能（除有其他建议）也遵循以上建议。