日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能、屠宰性能及经济效益的影响

李光辉

（河南农业职业学院，河南郑州 451450）

在集约化肉鸡养殖模式下，由于养殖密度高，养殖环境差等因素，肉鸡长期处于应激和亚健康状况。严重影响肉鸡健康和生长发育，同时也增加了饲料消耗，降低经济效益（Zaboli 等，2019）。在全面“禁抗”的背景下，开发、利用具有生物活性的天然植物提取物已成为行业研究的热点（朱雷，2023）。原花青素是在葡萄籽中提取的类黄酮多酚类化合物，具有较强的抗氧化活性，能有效清除细胞和动物体内的自由基，减少氧化应激损伤，维持组织和细胞功能（Shahid，2019）。此外也有研究认为，原花青素可通过Nf-κb 调节炎症因子的转录和激活，发挥抗炎作用（张乐乐，2009）。杨文军等（2020）研究认为，日粮添加适量葡萄籽原花青素不仅能提高肉羊瘤胃环境，同时也能提高其生长和屠宰性能，改善肉质。张悦等（2022）研究发现，日粮添加200 mg/kg 的葡萄籽原花青素能有效降低育肥猪的背膘厚度，提高瘦肉率，增强肌肉抗氧化，改善肉质。目前，葡萄籽原花青素在其他动物上的研究较多，而肉鸡上鲜有关于原花青素，特别是饲源葡萄籽原花青素对肉鸡肉质的影响研究。因此，本试验以肉鸡为研究对象，探究日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能、屠宰性能及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 葡萄籽提取物购于广州某生物科技有限公司，其中原花青素含量≥95%。

1.2 试验设计和饲养管理 试验采用单因素试验设计，将400 只生长状况一致的21 日龄白羽肉鸡随机分为4 组，每组10 个重复，每个重复10 只。基础日粮参照NRC 标准进行配制，试验日粮组成及营养成分如表1 所示。分别向基础日粮中添加0、100、200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物作为试验日粮。试验共计21 d。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能测定 正式试验开始和结束前分别对肉鸡进行空腹称重，每日统计喂料量、每周统计剩料量，据此计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能测定 正式试验结束前，每重复选择1 只肉鸡（每组10 只，共计40 只）进行屠宰。参照NY/T 823-2020 标准测定全净膛屠宰率、半净膛屠宰率、胸肌率、腿肌率及腹脂率。胸肌取下后取相同部位胸肌，参照NY/T 821-2019 标准分别测定亮度（L*）、红度（a*）、黄度（b*）、pH、滴水损失以及剪切力。

1.3.3 经济效益分析 根据终末体重、初始体重、肉鸡价格、总采食量、日粮单价计算毛利润，具体公式如下：

毛利润（元）=[ 终末体重（kg）- 初始体重（kg）]× 肉鸡价格（元/kg）-[ 总采食量（kg）- 日粮单价（元/kg）]

1.3.4 数据统计与分析 使用Excel 2019 对原始数据进行预处理，使用SAS 9.4 进行方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均值± 标准差”表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果分析

2.1 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能的影响 由表2 可知，在初始体重无显著差异的前提下（P＞0.05），饲料中添加200 mg/kg 葡萄籽提取物显著提高肉鸡6.6%的平均日增重和4.9%的终末体重（P＜0.05）；日粮添加200 mg/kg 葡萄籽提取物显著降低肉鸡5.8%的料重比；此外，日粮添加葡萄籽提取物肉鸡料重比无显著影响（P＞0.05）。

表2 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能的影响

2.2 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡屠宰性能的影响 由表3 可知，饲料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物显著提高肉鸡的全净膛率和胸肌率（P＜0.05）；饲料中葡萄籽提取物对肉鸡半净膛屠宰率、腹脂率和腿肌率均无显著影响（P＞0.05）。

表3 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡屠宰性能的影响 %

2.3 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡胸肌肉品质的影响 由表4 可知，饲料中添加100 和400 mg/kg 葡萄籽提取物可显著降低肉鸡胸肌亮度（P＜0.05）；饲料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物显著提高肉鸡胸肌红度（P＜0.05）；饲料中添加100 和200 mg/kg 葡萄籽提取物可显著提高肉鸡胸肌黄度（P＜0.05）；日粮中添加葡萄籽提取物对肉鸡胸肌失水率、剪切力、pH24h均无显著影响（P＞0.05）。

表4 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡胸肌肉品质的影响

2.4 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡经济效益的影响 由表5 可知，日粮添加葡萄籽提取物日粮单价分别为3.2913、3.3001、3.3089 和3.3266 元/kg。增重成本分别为5.64、5.64、5.32 和5.61 元。日粮添加200 mg/kg 葡萄籽提取物组毛利润显著高于其他各组，为7.24 元。

表5 日粮添加葡萄籽提取物对肉鸡经济效益的影响

3 讨论

本试验结果表明，日粮添加葡萄籽原花青素对肉鸡生长性能有显著影响。其中以日粮添加200 mg/kg 葡萄籽原花青素促生长效果最优，当添加量达400 mg/kg 时，葡萄籽原花青素对肉鸡的促生长作用减缓。之前的研究表明，日粮中添加适量的葡萄籽原花青素（50 ～200 mg/kg）能不同程度地改善肉鸡和麻鸡生长性能（田跃等，2022 ；周华等，2013）。这与本试验结果基本一致。此外，Sugiyama 等（2007）研究认为，葡萄籽原花青素是多酚类化合物，日粮中添加过量的葡萄籽原花青素可能会抑制动物胃肠道消化酶活性，影响动物对营养物质的消化、吸收，最终对动物生长发育和健康起到负面影响。因此，推测高达400 mg/kg的葡萄籽原花青素可能通过抑制肉鸡胃肠消化酶活性来降低其生长性能。

屠宰性能是衡量肉用动物出肉率和评价饲养效果最重要的指标。有研究认为，日粮添加葡萄籽原花青素能有效提高肉兔的屠宰性能（汪水平等，2014）。肉羊上的研究结果表明，日粮中添加适量葡萄籽原花青素能显著提高肉羊胴体重和净肉率（杨文军，2020）。本试验结果表明，日粮中添加200 和400 mg/kg 可显著提高肉鸡全净膛屠宰率和腿肌率。这与前人的研究结果基本一致。关红民等（2022）研究认为，日粮添加多糖、黄酮等具有生物活性的物质能调节育肥猪脂质代谢，促进肌肉生长发育。因此推测葡萄籽原花青素对脂解作用的调节可能是其生长和屠宰性能提高的主要原因。肉色是评价肉质的重要指标，肉色除受肌肉中肌红蛋白含量影响外，肌肉氧化程度也能在一定程度上影响肉色。李军等（2021）研究认为，中草药中的多酚类物质能有效增强肌肉的抗氧化能力，提高肉色。此外有研究表明，绵羊日粮中补充适量葡萄籽原花青素能显著提高其肌腱的红度，改善肉质。这与本试验观察到的结果基本一致。推测与葡萄籽原花青素增强肌肉抗氧化能力有关。

本试验所用葡萄籽原花青素市售价格为88.4 元/kg。日粮添加葡萄籽原花青素后日粮单价小幅上涨。与对照组相比，日粮单价分别上涨0.0088、0.0176 和0.0352 元/kg。 但日粮葡萄籽原花青素能有效提高肉鸡的生长性能。其增重成本分别为5.64、5.64、5.32 和5.61 元。毛利润分别为6.20、6.16、7.24 和6.34 元。其中以200 mg/kg 添加量增重成本最低，毛利润最高。

4 结论

本试验结果表明，日粮添加葡萄籽原花青素对肉鸡生长性能有一定的积极影响，其中添加量为200 mg/kg 时生长性能最佳，经济效益最高。