洞庭湖区肉牛圈养模式及不同阶段饲养管理技术

刘启章

洞庭湖区四季分明，光照时间长，雨量充沛，草资源丰富，加上外洲河滩面积大，芦苇资源多，是发展肉牛养殖不可多得的青饲料。洞庭湖区耕地面积大，土壤肥沃，农作物秸秆产量高，农业副产品量大，价格低廉，可为肉牛养殖提供足量价廉的饲草、饲料。但由于洞庭湖区大多属血吸虫病疫区，为防止血吸虫病感染，肉牛养殖不适宜在外洲河滩等天然草场放牧，只适宜圈养。笔者所在的湖南省安乡县地处东经111°59′～112°18′，北纬29°08′～29°46′，位于洞庭湖区西北部，具有洞庭湖区典型的气候环境与生态特征，本文特以安乡县为例，就洞庭湖区肉牛圈养的几个问题进行探讨。

一、肉牛圈养模式

1、外购架子牛育肥

即从河南等地购进架子牛直接育肥，品种为夏洛来或西门塔尔等。

优势为管理简单，生长速度快，育肥时间短，但系从外地购买，成本较高，易产生应激反应，一般需1～2 个月的调整适应期，涉疫风险大。

2、外购架子牛边养边销售

即从河南、山东、内蒙古等地批量购进架子牛，边饲养边销售给周边散养户，获取差价。优势为周期短，资金周转快，但系从外地购买架子牛，成本较高，易产生应激反应，涉疫风险大。

3、自繁自养

（1）自繁自养纯种杂交牛

品种选择夏洛来或西门塔尔。优势为自繁成本低，无应激反应，涉疫风险低，品种好，体型高大，生长速度快，但采食量大，饲料成本偏高，母牛繁殖率比本地黄牛偏低，不耐热，没有本地黄牛温顺。

（2）自繁自养改良牛

品种为安乡本地黄牛与夏洛来或西门塔尔公牛杂交的后代。优势为适应性强，耐粗饲，日增重快，无应激反应，涉疫风险低，产肉率高，肉质好，与饲养纯种杂交牛比较，饲料成本明显降低，母牛繁殖率提高，空怀率少，因而整体效益高，但生产过程较为复杂。

二、小规模肉牛圈养的物质基础与条件准备

1、品种选择

直接饲养本地黄牛、滨湖水牛等，有生长速度慢、效益偏低的弊端，购进外地肉牛品种又有涉疫风险和应激反应，应慎重选择。提倡用安乡本地黄牛与夏洛来或西门塔尔进行杂交改良，杂交后代育肥具有适应性强、耐粗饲、生长速度快、肉质好、效益高等优势。

2、栏舍建设

饲养肉牛对栏舍要求不高，可利用仓库、旧房改造，也可搭建简易钢构棚、隔热大棚等，要做到防漏雨、防贼风，按每头肉牛8～10 平方米的标准搭建栏舍。栏舍宜建在地势较高、通风向阳、远离居民区的地方，水、电要配套，道路要通畅。栏舍周围可栽主干较高的树木，用于遮荫、降温、避暑。

3、饲料准备

（1）常见饲料类型

①自种自贮青饲料

自家种植黑麦草、盘根草等牧草作为肉牛养殖的青饲料，在牧草生长季节供应饲喂肉牛。另专田种植饲料玉米，将新鲜玉米植株连同玉米棒子整体收获后粉碎，加工成青贮饲料，用于无牧草季节肉牛的饲料，保证优质饲料的常年充足供给。

②利用作物秸秆

充分利用稻草、芦苇、玉米、小麦、高粱等秸秆作为草料。

③利用农产品加工废弃物

农村有较多的酒糟、豆渣等农产品加工废弃物，可作为饲料。

（2）饲料用量

以年圈养肉牛30 头、饲养时间10 个月计算，每年饲料用量为：种植饲料玉米20 亩，以全株收获后粉碎青贮，总产量为80～100 吨；种植黑麦草4 亩，总产量为32 吨；种植盘根草3 亩，总产量为24 吨；购买、饲喂干稻草5 吨；购买、饲喂酿酒后的糟谷30 吨；购买、补饲玉米粉7 吨。牧草生长季节以饲喂牧草为主，适当搭配糟谷、玉米粉；牧草停止生长季节以饲喂青贮饲料玉米、干稻草为主，适当搭配糟谷、玉米粉。

（3）粗饲料的加工与调制

①粗饲料的氨化处理。将没有霉变的农作物秸秆铡成5～7厘米的小段，每吨秸秆使用尿素40～50 千克，与适量水调配成溶液，将其均匀地喷洒在秸秆上，装入池中压实后进行密封；也可用麻袋装好垛起使用塑料布进行密封。通常在环境温度高于10℃时2 周后即可，如若温度低于7℃则需8 周左右时间，用后需将其封好。

②饲料的微生物处理。把秸秆铡成5～7 厘米的小段，每3 吨用磊菌宝3 号1 千克，溶入0.9%温盐水3000～3900 千克后，静置1 个小时喷到物料上，使其含水量控制在65%即可（用水抓握拌匀后的物料无水滴出，松手后手上留有明显水迹），然后入池或装袋垛起，用无毒塑料布密封厌氧发酵，当温度在5℃以上发酵20～30 天即可使用，用后要用塑料布封好。微贮料在不开封的情况下可保存2 年不变质。

4、污染防控

圈养肉牛粪便处理难，易造成环境污染，应用原位生物发酵床科学处理粪便。该法能高效吸收粪便等污物，保持栏舍干燥干净，并能有效杀灭病菌，去除氨气，而且具有冬暖夏凉的特殊功能，肉牛躺在上面干爽舒适，有利于生长。其制作方法为：以谷壳、锯木为原料，按比例添加益生菌，加入少量水分，用薄膜覆盖堆沤发酵7 天左右，再在养殖栏舍内铺垫40～50 厘米厚，任肉牛在其上活动踩踏、排泄粪便，可用一个养殖周期，即10 个月左右。发酵床及肉牛粪便的混合物是一种有机肥料，在肉牛出栏后，将栏舍内的粪便连同生物发酵料，运至饲料玉米、牧草等田间还田，变废为宝，降低种植环节生产成本，提高产量质量，并培肥地力、改良土壤。

三、肉牛不同阶段饲养管理原则

1、后备种母牛饲养管理原则

营养全面，拉好骨架，不宜过肥，为备孕打好基础。

2、怀孕母牛饲养管理原则

营养全面，环境安静，限制精料量，不宜过肥，以避免胎儿过大过肥造成难产。

3、哺乳期饲养管理原则

营养全面，增加饲料量，以多产优质奶，使牛犊生长速度更快更健壮。

4、育肥牛饲养管理原则

前期少精料、多粗料、拉骨架，中后期逐渐加大精料饲喂量，让肉牛吃饱吃好，促进增膘快长。

所有阶段的牛都需要有一定的活动场所，通过活动，可以增强牛骨骼的密实度，使肌肉紧致，最大限度减少脂肪沉积。

四、肉牛圈养主要疾病防控

1、按程序做好免疫接种

若属外购牛只，待肉牛引进后，先隔离观察45 天，经专业兽医确认无疫病后才能合群。合群前要接种注射口蹄疫、结节病、牛出败等基础疫苗。存栏牛要分别在春季3 月和秋季9 月各进行1 次基础疫苗注射。乡镇动防站在免疫注射后2 周，采取血样进行免疫抗体监测，若免疫抗体不达标，需进行加强免疫。

2、定期驱虫

防治血吸虫，选择在6～9 月期间，服用1 次吡喹酮片，一年或一个养殖周期服用1 次。防治其他寄生虫，采用服药及注射药物驱除，每年2 次，其中3～4 月份1 次，8～9 月份1 次。

3、日常管理

定期对环境进行消毒，防止病菌滋生传播。冬季要注意防寒保暖，防止感冒。夏季要降温防暑、驱蚊灭蝇。要加强安全生产管理，防止意外事件发生。

4、防控传染病

肉牛养殖过程中常见的传染病有牛口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、布氏杆菌病、牛结核、牛流行热病等，其防控十分重要。

（1）牛口蹄疫

口蹄疫俗称口疮，是由口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病。其特征是在口腔黏膜、蹄部、乳房皮肤发生水泡和溃疡。潜伏期平均为2～4 天。病牛体温升高至40℃～41℃，精神沉郁，流涎，于唇内面、齿龈、舌面及颊黏膜出现蚕豆至核桃大小的水泡，水泡破溃后露出鲜红色的糜烂面。食欲减退、脉搏和呼吸均加快。蹄冠皮肤上出现水泡时，表现跛行，如继发感染则出现化脓、坏死，严重时造成蹄匣脱落。

防控措施为：平时应严格执行卫生防疫制度，保持清洁卫生。定期用2%的氢氧化钠对用具进行消毒，加强检疫。不从疫区引购牛只。每年于3、6、9、12 月份定期接种口蹄疫O 型疫苗，1岁以下的牛2 毫升，成年牛3 毫升。一旦发生口蹄疫，要及时向有关部门报告疫情，严格扑杀患病牛只，对尸体进行无害化处理，封锁疫区，场地和用具全面消毒，直至21 天后再无新病例出现，方能解除封锁。

（2）牛传染性胸膜肺炎

该病也被称为牛肺疫，主要是由丝状霉形体引起的对牛危害严重的一种接触性传染病，该病主要侵害牛的肺和胸膜，其病理特征为纤维素性肺炎和浆液纤维素性肺炎。3～7 岁多发，犊牛少见。病牛和带菌牛是该病的主要传染来源。该病主要通过呼吸道感染，也可经消化道或生殖道感染。该病多呈散发性流行，常年可发生，但以冬春两季多发。非疫区常因引进带菌牛而呈暴发性流行；老疫区则会因牛对该病具有不同程度的抵抗力，发病缓慢。该病初期不易诊断，若引入种牛在数周内出现高热，持续不退，同时兼有浆液性纤维素胸膜肺炎之症状并结合病理变化可作出初步诊断。

防控措施：不从疫区引进种牛。已发生过疫病的疫区需要定期用牛肺疫兔化弱毒菌苗预防注射；养殖区一旦发现病牛应立即进行隔离、封锁，必要时可以进行宰杀淘汰；被污染过的牛舍及屠宰场需要使用3%来苏儿或20%石灰乳进行消毒。该病如及早发现早期治疗可以达到临床治愈。治愈病牛虽然症状消失，肺部病灶被结缔组织包裹或钙化，但其会长期带菌，饲养时应进行隔离饲养以防传染。具体措施：可用泰乐菌素或氟苯尼考注射治疗，也可用四环素、土霉素、链霉素等治疗，还可辅以强心、健胃等对症治疗。

（3）布氏杆菌病

该病是由布氏杆菌所引起人畜共患的一种慢性传染病。主要侵害生殖系统，以母牛发生流产和公牛发生睾丸炎为特征。该病潜伏期长短不一，短者2 周，长者可达半年。多数病例为隐性传染，症状特征不够明显。怀孕母牛流产是该病主要症状，流产可发生在怀孕的任何时期，通常以怀孕后期多为常见。牛多发生在怀孕后5～7 个月，流产前表现精神沉郁，起卧不安，食欲减退，阴唇和乳房肿胀，阴道潮红、水肿，自阴道流出灰黄或灰红褐色黏液或黏液脓性分泌物，不久发生流产。流产胎儿多为死胎，或生出弱胎，也往往于生后1～2 天死亡。多数母牛在流产后伴发胎衣停滞或子宫蓄脓长期不愈，更甚者会出现由于慢性子宫内膜炎而造成不孕。

防控措施：新购入的家牛，必须隔离观察45 天，并做2 次布氏杆菌病的检疫，应严格进行隔离饲养，固定放牧地区及饮水场，严禁与健康家牛接触。成年母牛应于每年配种前1～2 个月注射布氏杆菌19 号弱毒菌苗，免疫期一年。严格消毒。可在隔离条件下适当治疗。对流产伴发子宫内膜炎或胎衣不下经剥离后的病牛，可用0.1%高锰酸钾溶液洗涤阴道和子宫，严重病例可用抗生素和磺胺类药物进行治疗。

（4）牛结核

结核病是由结核杆菌引起人畜共患的一种慢性传染病。结核分枝杆菌共有三种类型，即人型、牛型和禽型。牛型主要侵害牛，病牛是该病的主要传染来源，该病一年四季均可发生，饲养管理不善，牛只拥挤，栏舍阴暗、潮湿、污秽，饲料不足和调配不当等，均可促进该病发生与传播。牛潜伏期2 周到数月，甚至长达数年。病初症状不明显，患病较久，症状逐渐显露，由于患病器官不同，症状也不一致。常见为肺结核、乳房结核、淋巴结核、肠结核，有时可见生殖器结核和脑结核。结核病的病理变化比较特征，单凭症状则不易诊断，因此常用结核菌素试验等进行诊断。

防控措施：以检疫、隔离、消毒和培育健康犊牛为主要措施。每年定期检疫和处理病牛，受威胁区的犊牛可用卡介苗预防接种，1 月龄内肉牛皮下注射，每年1 次。对于检出的阳性病牛应立即隔离，并经常做临床检查，发现开放性结核病牛时，宜加以扑杀，尸体进行无害化处理。做好经常性的消毒工作，严防病原散播。较有效的消毒剂是含有效氯的5%漂白粉乳剂、二氯异氰尿酸钠和三氯异氰尿酸。当牛群中病牛多于健康牛的情况下，可通过培育健康犊牛的方法，将病牛群更新为健康牛群。

（5）牛流行热病

牛流行热又叫三日热或暂时热，是由流行热病毒引起的一种急性热性传染病。其特征是突然高热、呼吸急促、伴有消化道机能和四肢机能障碍。该病的发生，不分品种、年龄和性别，多发季节是降雨量多的季节，因此时蚊蝇易于滋生，而蚊蝇恰恰是其传播媒介。病牛是主要的传染源，其高热期血液中含病毒。吸血昆虫通过吸血进行传播。此病潜伏期2～3 天，之后突然高热、寒战，眼睛和鼻子流出浆液性分泌物。病牛精神沉郁，鼻镜干燥，反刍停止，泌乳下降。病牛活动减少，喜卧，后肢抬举困难。呼吸急促，呼吸次数明显增加，胸部听诊，肺泡音高亢。结膜充血、浮肿、流泪、流涎，便秘或腹泻，尿量减少，褐色混浊。流泡沫样鼻汁。通常3～5 天后自然好转、康复。

防控措施为：可采取对症治疗，如给予退热药、强心药，注射葡萄糖液和生理盐水、抗生素、磺胺药，防止继发感染，同时加强护理。病牛要隔离治疗，驱除吸血昆虫，以减少疾病的传播。

五、几点认识

1、具有良好效益

经济效益是每育肥1 头肉牛，可获纯利3000～5000 元。社会效益是为社会提供了安全可靠的肉食品，也为农民提供了就业机会。生态效益是充分利用了农作物秸秆，降低了饲养成本；推广秸秆氨化，减少了秸秆焚烧带来的空气污染；推广人工种草，起到了净化空气的作用；实现秸秆养牛、牛粪生物料发酵、牛粪还田还园的循环利用，培肥了土壤，减少了农田化学肥料的施用。

2、实行小规模养殖

安乡县地少人多，人口居住比较稠密，而大规模圈养肉牛要较大的栏舍及活动场地，且需远离居民区，因此安乡本地圈养肉牛只适宜小规模养殖，以户为单位，饲养肉牛30～60 头规模为宜。

3、提倡改良品种

尽管肉牛养殖品种选择空间较大，但从实践来看，用安乡本地黄牛与夏洛来或西门塔尔进行杂交，其后代具有适应性强、生长速度快、肉质好、效益高等特点，应予推广。

4、坚持自繁自养

自繁自养具有疫情风险可控、减少运输应激反应、降低养殖成本、提高养殖效益等显著特点，应列入首选。

5、做到精细管理

肉牛养殖环节多，不可预测的因素多，饲养人员要切实掌握相应的饲养管理技术，具有强烈的责任心，用心管理牛场，防止各种意外事件发生，确保养殖成功。

6、推广健康养殖

益生菌在养殖全过程中使用，可健康肠道，降氨去臭，提高吸收利用率，达到减抗、去臭、增效的目的，应予推广。