冬日盛宴,新疆伊宁伊犁河畔的味蕾狂欢

2024-01-25 08:34
美食 2024年1期
关键词:伊宁皮包盛宴

南京国际会议大酒店携手新疆伊宁厨师团队,推出冬日暖羊·新疆本地食材自助餐美食节和全羊宴。这不仅是一场味蕾的盛宴,更是一次文化的交融。新疆的羊肉以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名,多民族文化,塑造了多美食交融的独特风味。全羊宴选用伊犁河畔本地放养的优质羊种,经过精心烹制,呈现出独具特色的新疆羊肉盛宴。食材、香料与西域精湛的烹饪技艺,呈现出伊宁独有的羊肉盛宴和地方小吃,每一口都是对大美新疆的深情告白。伊宁市是伊犁州的首府城市,是南北疆的中转站,地处伊犁河谷盆地中央,海拔639 米,伊犁河穿城而过。这里四季分明,年平均气温10°,草木繁盛,被誉为“塞外江南”。到伊宁一定要尝的美食小吃有:羊肉抓饭、烤羊肉串、大盘鸡、椒麻鸡、烤包子、馕坑肉、面肺子、拌面、格瓦斯、酸奶、馕等等。

爽口宜人的“面肺子、米肠子”

这是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃,灌面肺软嫩,灌米肠糯鲜,在伊犁是必打卡美食,游客品尝过后都拍案叫绝,赞美其独特的风味。

色香俱全,味道可口的“羊肉抓饭”

维吾尔语称“波劳”。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。婚丧嫁娶的日子里,总要做出大锅的抓饭来招待亲朋戚友,其中较为讲究的要算“阿西曼吐”,就是包子抓饭,即在每碗抓饭里放上五六个薄皮的肉馅包子,用来招待尊贵的客人和亲密的朋友。抓饭因其营养丰富,也有人称新疆的抓饭为“十全大补饭”。

皮薄如紙,肉嫩油丰的“薄皮包子”

维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的羊肉做馅制成。薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱( 皮牙子) 浓郁的香甜味,非常爽口好吃。一般和馕或者抓饭一块吃,不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。

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