武川：燕麦飘香进万家

李慧君

武川县借着燕麦产业的迅猛发展势头，突出武川高原特色农畜产品品牌建设，推动乡村产业全链条升级，带动群众在产业链条上增收致富。

武川县位于内蒙古自治区中部、阴山北麓、呼和浩特市北，被誉为内蒙古自治区首府后花园。燕麦是武川县传统农作物，2020年，武川县荣获“燕麦之乡”的美誉；2021年12月，武川燕麦传统旱作系统入选第六批中国重要农业文化遗产名单。

近年来，随着人们健康意识的转变，燕麦等全谷物产品正在成为国人健康食品的新宠。武川县借着燕麦产业的迅猛发展势头，突出武川高原特色农畜产品品牌建设，推动乡村产业全链条升级，带动群众在产业链条上增收致富。

高原阴凉地造就“燕麦之乡”

武川县境山地面积2296.7平方公里，占总面积的47%；丘陵面积2588.3平方公里，占总面积的53%。最高海拔2327米，平均海拔在1500－2000米。属中温带大陆性季节气候，气候特点是日照充足，昼夜温差和冬夏温差都较大，冬长夏短。全县有耕地面积200多万亩，林地140多万亩，草场面积373万亩，土地利用类型以旱作农业为主。

武川燕麦地处“三带合一”即黄金生长带、地理过渡带、农牧交错带生态佳地。武川县地处北纬41°—43°，位于内蒙古自治区中部、阴山北麓、呼和浩特市北，被誉为自治区首府后花园。《本草纲目》中称燕麦为雀麦、野麦子。武川燕麦有丰富多元的营养优势，武川地处于高原地区，昼夜温差大，砂性土质、光照充足、常年少雨，燕麦品质优良，是我国燕麦重要的产地和制作地区。

北方，尤其是高寒干旱地区，燕麥生长环境特殊，在这里种植的燕麦常见的种类被当地人称作莜麦，又称作裸燕麦，不同地区也有“油麦”“玉麦”“铃铛麦”等俗称。莜麦属于禾本科燕麦属草本植物，最早的莜麦是作为一种草料饲养牲畜的，后来人们开始食用，同时发现莜麦美味可口并营养耐饿。由于武川属于高原地区，昼夜温差大，砂性土质、光照充足、常年少雨非常适合莜麦生长且产品品质十分优良，武川也成为莜麦重要的产地和制作地区。

从明清时期起，武川人便有种植食用莜面的历史。因为地理环境和资源禀赋的制约，武川县曾长期处于贫困状态。改革开放前，这里的人们靠着“两麦一薯”熬过最艰难的日子。抗战时期，大青山抗日根据地的游击队员们在武川境内奋勇抗敌。战士们渴了喝山泉，饿了吃土豆、莜面。土豆、莜面是内蒙古人的主粮。因为莜面营养丰富又耐饿，可亲可敬的武川人民为抗战提供了最“硬气”的食物。 进入新时代，燕麦从北方小众食品走向全国，逐渐占领餐桌，成为不少健康爱好者喜爱的食物，不少三高人士和健身人士的餐桌上经常会出现以燕麦为代表的轻食。

在内蒙古的中西部、河套地区都有食用莜面的传统。因为武川境内霜期短，风沙大，气候干旱，莜麦从种植到食用历经三死：风沙打死、天凉冻死、没雨旱死，三熟：炒熟、烫熟、蒸熟。这样的环境造就了武川莜面的优良品质，较其他地方的莜面更具营养。莜面的制作技艺也五花八门，常见的有窝窝、鱼鱼、刨折子、山药鱼子、山药糕、圪团、饺饺、山药条条、煮鱼子、丸丸、块垒等等。所有这些莜面食品在蒸熟后配上各种凉汤或热汤便可食用，风味独特、回味无穷。武川莜面汇集山西各地移民的制作工艺并结合本地区其他特产羊肉、土豆等不断创新，形成了具有武川特色的莜面制作技艺，也因此美名天下扬。

产业发展红红火火

武川县一直重视武川燕麦品牌的开发和振兴，先后引进燕谷坊、西贝餐饮集团等龙头企业，建立了现代化的莜面生产线，进行莜面开发加工的深入研究。除此之外，武川县还积极建立燕麦产业三产融合发展，促进燕麦全产业链发展，不断开拓燕麦新产品，在科技小院的助力推动下，不断提升武川县优质燕麦品质，研发品种，提高产量，并促进成果转化，为优势产业增添新动能。

2022年，内蒙古武川燕麦科技小院获批建设，建设单位是内蒙古农业大学，共建单位是中国农业大学和内蒙古农牧业科学院，依托单位是燕谷坊集团。小院研究重点为选育燕麦优质品种、绿色栽培技术和营养功能产品研究、提高燕麦种业安全与种植效益等。围绕燕麦全谷物产业发展需求，武川燕麦科技小院探索带动当地种植农户增产增收新模式，提升燕麦产业链价值，促进燕麦全谷物产业的高质量发展。在内蒙古自治区农牧厅的指导下，武川燕麦科技小院构建“政产学研用”紧密结合的新机制，积极主动与国内高校进行深度的产学研融合，通过推广“企业+科研单位+基地+农户”的发展模式，为当地农民提供了更多的就业机会和增收途径，促进了农村经济的发展。

为了扩大莜麦产业的规模，提升产业的整体竞争力，武川县在发展工业方面重点引进、建设以莜麦为原料的涉农企业，并注重建立企业与农户的利益链接机制，充分发挥企业带动作用，带动贫困户实现脱贫。西贝、兴农华泰等一批企业落地武川县金三角工业园区，并纷纷加入莜面产业链当中，带动农户规范种植燕麦，确保农民创收。

据网信武川介绍，武川县以农民为主体，围绕旱作燕麦种植体系，发展旱作效益农业，提高农业综合效益和现代化水平。武川县以自然村为单位整村推进有机燕麦种植，有机燕麦订单种植收购价第一年5.2元/公斤，第二年5.6元/公斤，第三年6元/公斤。给予脱贫户种植补贴60元/吨、收割补贴90元/吨、拉运补贴20元/吨，村脱贫户种植收入提高达50%以上，户均增收6000多元。在燕麦精深加工方面，武川县已建成燕麦深加工生产线8条，产能10万吨/年，并开发出燕麦冻干粥、燕麦片、燕麦粉、燕麦胚芽米、莜面粉、闪电麸、金芽大米、燕麦黑醋、燕麦全谷物饼干、冷榨亚麻籽油、燕麦美颜皂、燕麦β-葡萄糖牙膏等6大品类上百种燕麦系列产品。先进的提取、分离与制备技术，让燕麦副产品及其加工副产物实现综合循环利用、全值利用、梯次利用。在文旅方面，武川县借助当地草原文化资源，建成“草原之门”体验式现代化智慧文旅中心，包括燕麦工厂参观厅、燕麦现代艺术馆、燕麦科技馆，“一带一路”万里茶道文化走廊、燕麦品鉴小屋、可镇北魏风情美食街、原味武川品牌馆、可可以力书屋等，向大众展示当地独具特色的燕麦文化与现代科技带来的产业革新和发展。

作为“燕麦之乡”，武川在种植燕麦等高原农业领域拥有独特且丰富的历史内涵。武川县以莜麦农耕文化为基础，推出了以莜麦为主题的地方文化节庆活动——“内蒙古·武川燕麦文化节”。在每年的七八月份与世人见面，莜面制作技艺、莜面美食展览、爬山调、二人台等地方文艺演出，吸引了大量区内外游客慕名前来，品味乡土美食，欣赏田园美景，为县域经济的发展增添活力。

如今的武川县，燕麦产业从单纯的种植业，发展到集食品、保健品、文化旅游产业于一体的综合性产业链条，成为助推当地县域经济发展的重要引擎！