川菜纪录片跨文化传播效果及有效路径研究

王丽姝

饮食能够满足最为基本的生理需求，这决定了饮食在人类文明中的基础地位和重要作用。人们对饮食文化的关注与热爱是相同的。当前，大众传播时代下的人们借助图像、电视、电影等直观的影像媒介来获取和传播信息。如果说语言文化是一种倾向于理性的文化，那么视觉文化则更明显地诉诸感性。在重度影像化的社交媒体时代，基于饮食的认同可以成为文化跨越国界进行文化传播的良好纽带。

一、川菜纪录片国内传播现状（2010—2023年）

川菜类纪录片在各大门户网站及社交媒体应用上的美食频道占据重要位置，呈现数量增加、记录微观化、带动粉丝实体消费等多种传播特征。微观个体之间的跨文化传播现象与国家集体间的主流跨文化传播现象相比，具有渗透力更强、影响力更广泛的特征。有学者预测，未来的跨文化传播现象将从传统的象阵式向蚁群式转变。表1汇总了从2010—2023年，川菜类的纪录片出品情况。

表1 川菜纪录片出品情况

日活用户超过9000万用户的哔哩哔哩网站 （简称B站），日均视频播放量达到39亿次.在下属美食频道中，设置的五个标签类。其中，“美食侦探”一栏的13个小标签中，就有两个属于川菜，分别为：“川菜”与“四川美食”。仅以2019年出品的《川味·第三季》在B站上的数据来看，一共6集，装填弹幕3万条，投币量2.2万，可见国内观众对于川菜纪录片的高认可度。

联合利华饮食策划大数据显示，截至2022年，川菜门店数量达到32万家，远超其他地方菜系，川菜在全国的分布范围广、流行程度高，已经成为消费者最喜欢的菜系之一。……