项目驱动教学法在“食品安全检测技术”课程实践教学中的应用研究

杨武英，杜 娟，黄 波，王文君，耿 响，熊建华，罗秋水

（1. 江西农业大学食品科学与工程学院，江西南昌 330045；2. 江西农业大学职业师范学院，江西南昌 330045）

0 引言

“食品安全检测技术”是江西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业学生必修的专业主干课程，与食品加工生产、食品包装、食品营养与安全学、仪器分析、食品分析、生物化学、食品化学、卫生学、毒理学等众多学科知识密切相关，是一门多学科交叉的、实践操作性极强的应用型课程，该课程要求学生既要扎实掌握相关理论知识，又要具备较强的实际操作能力，尤其是提高学生的实际动手能力。“食品安全检测技术”课程实践教学使学生初步涉足食品安全检测领域，对于培养加强学生的实际操作和研究能力及提高综合实验素质起奠基作用，然而该课程实践教学以往的教学方法和教学手段较单一，因循守旧，学生的学习主动性无法得到很好地发挥，实践能力和创新能力非常欠缺，因此对“食品安全检测技术”课程实践教学的教学改革研究势在必行[1-2]。

项目驱动教学法是德国职业教育教学法改革的新模式，把整个学习过程分解为一个个具体的项目，设计出项目教学方案，按行动导向设计教学思路，在教学过程中以项目为中心，通过完成一个完整项目的过程来学习相关的知识和技能，不仅传授给学生理论知识和操作技能，而且培养学生的职业能力，是教、学、用三位一体的教学方法[3-5]。……