槲皮素对蛋鸡蛋品质的影响

杨青 高宗旺 王宝晴 李炜 孟绍原

摘  要：为研究不同剂量的槲皮素对海兰褐蛋鸡所产鸡蛋品质的影响，并确定槲皮素在蛋鸡饲料中的适宜添加量，本试验选用1 000羽60周龄的产蛋后期的海兰褐蛋鸡，按照单因素试验设计分成4组，每组5个重复，每个重复50羽。各组海兰褐蛋鸡分别饲喂含有0（对照组）、200（A组）、400（B组）和800 mg/kg（C组）的槲皮素的基础饲料。试验周期为56 d，试验结束时检测各组蛋鸡所产鸡蛋的蛋品质相关指标。结果表明，与对照组鸡蛋相比，B组和C组鸡蛋的蛋壳厚度显著提高（P＜0.05），蛋黄颜色显著改善（P＜0.05），哈夫单位显著增加（P＜0.05），蛋壳重量显著提高（P＜0.05）；B组和C组鸡蛋的蛋壳强度显著高于对照组和A组的（P＜0.05）。试验表明，在饲料中添加适量的槲皮素可以改善鸡蛋的蛋壳质量及蛋黄颜色。综合饲养成本考虑，槲皮素的适宜添加量为400 mg/kg。

关键词：槲皮素；蛋品质；海兰褐蛋鸡

中图分类号：S828.9 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）01-0062-03

蛋鸡进入产蛋后期，其产蛋性能及鸡蛋品质均会降低。产蛋后期的蛋鸡腹部会沉积大量的脂肪，包裹在输卵管、卵巢及子宫周围，影响蛋壳的形成，进而影响产蛋率及鸡蛋品质^[1]。因此，在产蛋后期调节蛋鸡体内脂肪的沉积是有效提高产蛋率及鸡蛋品质的关键手段之一。相关研究发现，黄酮物质可以抑制动物体内脂肪沉积，改善动物的生产性能^[2]。槲皮素是一种黄酮类物质，主要存在于苹果、茶叶、洋葱等植物中^[3]。槲皮素具有抗氧化、抑制细胞凋亡、调节脂质代谢等生物学功能^[4]。在动物生产中，在饲料中添加槲皮素可以改善肠道内环境，提高生产性能，增强机体抗病力等^[5-6]。目前，在蛋鸡生产中，槲皮素主要应用于产蛋高峰期，对于产蛋后期的应用效果研究较少。因此，本研究以产蛋后期的海兰褐蛋鸡为研究对象，探讨饲料中含不同水平的槲皮素对蛋鸡蛋品质的影响，为槲皮素高效用于产蛋后期的蛋鸡生产提供参考。

1  材料和方法

1.1 试验材料

试验中的槲皮素有效含量大于98.5％，购买于陕西某生物科技有限公司。

1.2 试验方法

试验选用1 000羽60周龄的产蛋后期的海兰褐蛋鸡，按照单因素试验设计分成4组，每组5个重复，每个重复50羽。各组海兰褐蛋鸡分别饲喂含有0（对照组）、200（A组）、400（B组）和800 mg/kg（C组）的槲皮素的基础饲料。试验周期为56 d。试验结束时检测各组蛋品质相关指标。试验分组及处理见表1。试验海兰褐蛋鸡的基础饲料参考NRC（1994）中蛋鸡营养需要标准配制，其基础饲料组成及营养水平见表2。

1.3 饲养管理

试验蛋鸡饲养在同一栋鸡舍内，舍内的温度、湿度、通风条件尽量一致。蛋鸡自由采食和饮水。每日光照至少16 h。每日打扫鸡舍，及时清粪，每日上午8点30分捡蛋。日常免疫按照蛋鸡饲养管理规范进行。

1.4 蛋品质的测定

试验最后一天，从每个重复中挑选蛋重相近的5枚鸡蛋，蛋品仪测定蛋白高度、蛋黄重、蛋壳强度。使用分析天平称量蛋重，罗氏比色扇测定蛋黄颜色，游标卡尺测量鸡蛋的纵径和横径，计算蛋形指数。

1.5 数据分析

各组鸡蛋品质数据使用SPSS Vol.28.0进行单因素分析，数据具有显著性差异后，选用最小显著差法 （least significant difference， LSD）分析组间差异，P＜0.05表示差异显著。

2  试验结果

饲料中添加槲皮素对鸡蛋品质的影响见表3。与对照组相比，B组和C组鸡蛋的蛋壳厚度、蛋壳重量显著高于对照组的（P＜0.05），蛋黄颜色显著改善（P＜0.05），哈夫单位显著增加       （P＜0.05）；B组和C组鸡蛋的蛋壳强度显著高于对照组和A组的（P＜0.05）。而槲皮素对鸡蛋的蛋重、蛋形指数、蛋黄相对重影响不显著。研究表明，在饲料中添加适量的槲皮素可以有效改善蛋黄颜色及蛋壳质量。

3  讨论

进入产蛋后期，蛋鸡机体的各项生理机能会减弱，尤其是繁殖机能。产蛋后期，要额外注意蛋鸡体内脂肪的沉积，尤其是腹部脂肪沉积，过多的脂肪会抑制蛋鸡分泌生殖激素，进而影响产蛋性能及蛋品质。近些年的研究结果表明，黄酮类物质可以提高家禽的产蛋性能、改善蛋品质、抑制腹脂沉积^[7]。本试验中，在产蛋后期，向海兰褐壳蛋鸡的饲料中添加一定剂量的槲皮素增加了鸡蛋的蛋壳厚度及蛋壳强度，改善了蛋黄颜色及蛋壳质量，表明槲皮素有效改善了鸡蛋的蛋壳及蛋黄质量。魏翊等^[8]通过研究产蛋中后期饲料中添加槲皮素对蛋鸡体脂代谢及蛋品质的影响，发现添加300 mg/kg的槲皮素可以提高鸡蛋的蛋壳重量，改善蛋壳的厚度和强度，但对其他蛋品质指标未产生显著影响。槲皮素能改善鸡蛋品质，可能是因为槲皮素具有雌激素样作用，刺激了蛋鸡体内雌激素的分泌，从而改善了蛋品质。

4  结论

本试验条件下，在海兰褐蛋鸡饲料中添加一定剂量的槲皮素可以有效提高鸡蛋的蛋壳重量，增加蛋壳厚度，增强蛋壳强度，改善蛋黄颜色，综合养殖成本考虑，在蛋鸡生产中饲料中添加400 mg/kg的槲皮素较为适宜。

参考文献

[1] 张佳兰，赵玉琴，高玉鹏．蛋鸡周龄对褐壳蛋蛋壳品质的影响[J]．西北农业学报，2008，17（2）：48-50，69.

[2] 张平平，刘艳芬，刘铀．植物黄酮类提取物在家禽上的研究进展[J]．饲料与畜牧，2010（7）：36-39.

[3] 邵香敏，李珂，冯爽，等．槲皮素的生物学功能及其在动物生产中应用研究进展[J]．饲料工业，2023，44（17）：29-35.

[4] 費金波．槲皮素作为饲料添加剂在畜禽方面的应用[J]．新农业，2022（16）：62-63.

[5] 袁天翔．槲皮素在奶牛饲料添加剂中的应用研究[J]．吉林畜牧兽医，2022，43（9）：64-66.

[6] 王密．槲皮素调节肉鸡脂质代谢的信号转导机制[D]．哈尔滨：东北农业大学，2020.

[7] 呼林林．槲皮素对蛋鸡生产性能、蛋品质、胆固醇含量的影响[D]．哈尔滨：东北农业大学，2014.

[8] 魏翊，刘永发，巩璐，等．饲粮中添加槲皮素对产蛋中后期蛋鸡蛋品质和脂代谢的影响[J]．动物营养学报，2022，34（5）：2907-2917.

作者简介：杨青（1975－ ），女，高级兽医师，主要从事畜牧兽医方面的工作