没有不痛不痒的人生

格子

一个女孩给“全副武装”的交警抓痒的短视频火爆全网。原来，没有谁的人生是“不痛不痒”的。从进化的角度看，感知伤害性刺激的能力，是一种自我保护机制。痛意味着巨大的危险，我们要么迅速逃离，要么激烈反抗。被蚊虫叮咬或被挠胳肢窝，则只是代表有潜在的伤害，身体不坐以待毙，也不反应过度，因此我们感觉到痒。痒，就是“乞丐版”的痛，大脑所指示的防御行为，通常是“把手伸向受到刺激的地方”，这就是难倒交警的该死的抓痒。那为什么我们有时挠猫挠狗，它们会很享受呢？不是“喵星人”“汪星人”不怕痒，而是不同的动物怕痒的部位不一样。

当上中学的我们还没完全摆脱衣来伸手、饭来张口的生活，网上已经有两岁小孩自己冲泡奶粉的视频流传了。自己动手也就算了，视频中的小孩居然还知道先加水后放奶粉，可见是泡奶粉的行家里手。泡奶粉是技术活，水和奶粉特别讲究先来后到。生活经验告诉我们，先放奶粉后放水，很容易结块。为什么呢？看过配方表，我们知道奶粉整体上是不溶于水的。而且，奶粉中含量很高的蛋白质，受热时会迅速膨胀，相当于生成一层致密的保护膜，阻碍水分子继续渗透到微小的奶粉颗粒间。咖啡就随性得多，对冲泡技术没那么挑剔，主要原因是其不含太多的蛋白质和淀粉，且组成咖啡的大部分物質溶于水。

有烹饪新手把鱼煮成“糨糊”后，发文求助，大家强烈建议先拿蘑菇练手。假期在家，我们也有过被“厨娘”交待的经历，比如“过3分钟关火，不然土豆就烂了”。不只土豆、萝卜，甚至牛腩、猪肚，都可能煮烂，但总做不到“再也不担心我的学习”的妈妈，好像从未担心过蘑菇会煮烂。蘑菇的确不怕日常的蒸煮，因为它们的细胞壁非娇嫩之物，而是由几丁质构成。几丁质大量存在于昆虫的外骨骼，以及大虾、螃蟹的甲壳上，又叫甲壳素。几丁质“真金不怕火炼”，有很好的耐热性。当然，顽强的结构和直来直去的性格也有不好的地方，那就是难消化，相信喜欢吃金针菇的同学对此会深有感触。