不同pH 值溶剂对昭通乌天麻多糖提取率及抗氧化能力研究

李俊杰，黄 艳，亢凯杰，张帮磊， 李 浪，2

（1.昭通学院化学化工学院，云南昭通 657000；2.云南省高校高原特色功能食品研究重点实验室，云南昭通 657000；3.昭通学院云南食品安全昭通研究院，云南昭通 657000）

天麻是一种具有药用价值的兰科非自养型生物，可入药，也可作为食品食用，并且具有较高的食用价值[1]。天麻在2018 年被列入药食同源的中药材，主要药用成分为天麻素、多糖、多酚、皂苷等活性成分。Wei L 等人[2]发现，天麻具有镇定催眠、抗衰老、抗氧化等作用。陈小银等人[3]发现天麻素可抑制海马体兴奋性氨基酸神经递质受体Glu 的表达的作用和活化海马抑制性神经递质受体GABA 的活性与表达，从而抑制癫痫的发生。Jie W等人[4]通过试验证实了天麻具有降低高血压及缓解高血压引起的头晕、头痛、疲劳、腰膝乏力等症状。天麻如此广泛的功能性，除了天麻素外离不开天麻多糖的贡献，张双奇等人[5]对天麻多糖的抗氧化作用进行了研究，结果表明天麻多糖具有较强的抗氧化的作用。另外，多糖还具有抗衰老的作用[6]，缪化春等人[7]发现天麻多糖具有降血压、降血糖等功能。近期研究发现，天麻多糖也是天麻中最主要的生物活性成分之一，且还具有增强免疫力[8]、抗肿瘤[9]、抗氧化[10]等功能。而抗氧化的关键在于清除自由基能力，自由基在人体生命的过程中是各类化学反应的主要中间产物，一旦人体内形成过量的自由基而未能有效清除，这些自由基就会威胁机体内的生命大分子物质及各类细胞器，最常见的原因便是由于过量的自由基产生加快机体的老化[10-11]。……