相同提取条件下野生大球盖菇羊肚菌马鞍菌多糖含量的比较研究

李文文， 努尔买买提，韩大勇，石 越

（1.伊犁师范大学 微生物资源保护与开发利用重点实验室，新疆伊宁 835000；2.伊犁师范大学 生物与地理科学学院，新疆 伊宁 835000）

1 概述

1.1 大球盖菇

1.1.1 大球盖菇种属及外形特征

大球盖菇（Stropharia rugoso-annulata）别称皱环球盖菇（Crinkled global mushroom），隶属真菌界，担子菌亚门（Basidiom ycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、同担子菌亚纲（Homobasidiomycetes）伞菌目（Agaricales）、球盖菇科（Strophariaceae）、球盖菇属（stropharia），其子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数千克。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45 cm；菌盖肉质，湿润时表面触感具有黏性。幼嫩子实体刚开始为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体长大，成熟菌盖渐变成红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，成熟后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，菌环以上接近白色，接近光滑，菌环以下有黄色细条纹。

大球盖菇见图1。

图1 大球盖菇

1.1.2 生活习性

大球盖菇适应能力较强，高低温都可生长，但是两者培育出的菌种外形稍有不同，温度高时生长快，菇盖较小且薄，产量较低。温度低时生长慢，菇盖较厚，菇质更高，温度在25 ℃左右生长环境较适宜，在子实体生长期间需要光照，以此来沉淀菇身色素，增加菌种色泽，提高品质。

1.1.3 分布地

大球盖菇在主要分布在我国新疆、台湾、香港、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、西藏等地。

1.1.4 药用价值