传统滋补品概述（三）

琚萌萌　林小仙　王东亮

随着人们生活水平和健康意识的提高，传统滋补品逐渐成为养生的必备之物。本文就市面上常见的药食同源食材做一概述。

枸杞子

枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，主要分布于我国西北、西南、华中、华南和华东各省，其中以颜色深红、皮肉厚而柔韧的宁夏枸杞最为道地。

中医认为，枸杞子味甘、性平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目等功效，常用于肝肾阴虚所致的眩晕耳鸣、虚劳精亏、腰膝酸软等病症。《本草纲目》记载，“枸杞，补肾生精，养肝，明目安神，令人长寿。”现代药理学研究表明，枸杞中的化学成分主要存在于果实中，包括多糖类、黄酮类、花青素类、花色苷类、原花青素类、生物碱类、酚酸类、类胡萝卜素类等。其中，多糖类、黄酮类、花色苷类、生物碱类含量较高，是枸杞的主要活性成分，具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降糖调脂、神经保护等药理作用。经常熬夜喝酒的人可以多食用枸杞，对肝脏有保护作用。枸杞可以当作小零食生吃，也可以泡水、煮粥、熬汤、炒菜等。

在购买枸杞时，首先看颜色，新产的枸杞色泽明亮，无发霉现象，而陈货色泽灰暗，发霉、乌黑现象较多。其次，好的枸杞无异味，而陈货往往有霉味，用硫磺熏蒸过的枸杞还有刺鼻的气味。最后，好的枸杞微甘，无苦涩和其他异味，如果遇到特别甜或者苦涩无味的产品要小心。

红枣

红枣是一种常见的食物，也是药食同源植物，为中国原产，且栽培历史悠久。红枣在中国的民间习俗和传统节日中有着特殊的地位，比如在农历新年期间，人们常常食用红枣来祈求吉祥和幸福。红枣也是许多传统汤品和甜点中常见的食材，民间还有“一日吃三枣，一辈子不显老”的说法，可见“红枣滋补”的观点深入人心。

红枣药用的历史也很早，《神农本草经》已收载，将红枣列为上品，称其有“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津、身中不足，大惊，四肢重，和百药”的功效。中医认为红枣味甘、性温，归脾、胃、心经，可补中益气、养血安神，用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。《本草纲目》记载，“枣为脾之果，脾病宜食之。”

陈皮（橘皮）

陈皮来源于芸香科，为芸香科柑橘属小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮。药用陈皮可以分为广陈皮和陈皮，广陈皮主产于广东新会等地，为道地药材，上乘广陈皮香气扑鼻，冲泡后茶色黄红、口感醇厚。陈皮主产于浙江省的温州、衢州、台州等地，橘子皮也可以当陈皮用。

中医认为陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适用于脾胃气滞、脘腹胀痛、消化不良、咳嗽痰多等症状。最早记载陈皮功效的是《神农本草经》：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷，久服去臭，下气通神”。《名医别录》记载，陈皮“下气，止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泻，除膀胱留热停水五淋，利小便，去寸白虫，久服轻身长年”。清代著名医家汪昂在其《本草备要》中云：“广中陈久者良，故名陈皮（陈则烈气消，无燥散之患）”。

现代药理研究表明，陈皮中含有大量的化合物，包括黄酮类、生物碱、酚酸类以及挥发油等，其中黄酮类化合物是陈皮的主要成分，具有抗氧化、降血脂、降低心脏病发病率、抑制癌细胞生长等功效。需要注意的是，过量食用陈皮可能会导致上火，引起口干舌燥、口舌生疮等症状；胃热者不适合服用陈皮，哺乳期内妇女少量食用。

肉苁蓉

肉苁蓉也被称为“肉索蓉”“肉鹿莓”，为列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎，内蒙古、新疆、甘肃是其主要产地。

中医认为肉苁蓉味甘、咸，性温，归肾、大肠经，有补肾阳、益精血、润肠通便的功效，可用于肾阳不足、精血亏虚、阳痿不孕、腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘，被赞誉为“补中之圣药”和“良药之王”。《本草备要》载，肉苁蓉“补命门相火，滋润五脏，益髓筋，治五劳七伤，绝阳不兴，绝阴不产，腰膝冷痛，崩带遗精……骤用恐妨心，滑大便。”《药性本草》记载，肉苁蓉“益髓，悦颜色，延年，大补壮阳，日御过倍。治女人血崩。”

现代科学研究表明，肉苁蓉主要含松果菊苷、毛蕊花糖苷等苯乙醇苷类、表马钱子酸等环烯醚萜类、松脂醇等木质素类成分，以及生物碱、糖类、糖醇、固醇、多种微量元素等成分，可以补血益气、滋养经络，促进身体健康。

如今，肉苁蓉已经成为许多保健品和药物中的常见成分，通常以粉末、提取物或药材形式出现，可以口服或外用，用于补肾壮阳等方面。

肉桂

肉桂是一種常见的香料，由肉桂树的内皮制成，起源于亚洲，在斯里兰卡、印度和中国等地有着悠久的历史。在古代，肉桂是一种非常宝贵的商品，被认为具有药用和调味的功能，广泛用于烹饪、药物和香水中。

中医认为肉桂味辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛。许多古代文献中都有肉桂的相关记载。例如，在《神农本草经》中，肉桂被称为“温香”，是一种可以温中散寒、通经活血的药材；在印度的古老文献《梨俱吠陀》中，肉桂被称为“达尔丹尼”，具有抗菌、抗氧化、抗炎和降血糖等功效。此外，古埃及和古希腊罗马等文明中也有关于肉桂的记载。在埃及，肉桂被用作防腐剂、香料和化妆品；在古希腊罗马时期，人们认为肉桂可以提升食物的美味，被广泛应用于烹饪中，用于制作香料、口香糖和化妆品等。

山药

山药又称淮山、薯蓣，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，习称“毛山药”，形状如同一根细长的圆柱，通常呈白色或黄色。山药在中国已有数千年的种植历史，早在古代就被人们所熟知和食用，最早出现在福建、广东等地，后来逐渐传播到全国各地。

山药不仅是一种美味的食材，还具有很高的药用价值。中医认为山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热消渴。

现代科学研究表明，山药富含多种维生素、矿物质、膳食纤维、淀粉和蛋白质，能够提供人体所需的能量和營养物质。此外，山药还含有一种特殊的物质——山药皂苷，具有抗氧化、抗炎、抗老化、降血糖、降血脂的作用。

除了食用和药用，山药还可以作为粮食、饲料和淀粉的原料，用于制造糖果、面粉和粘合剂等产品，甚至能制作美容护肤品。

百合

百合为百合科植物卷丹或细叶百合的干燥肉质鳞叶，主产于我国的湖南、湖北、江苏、浙江、安徽等地。百合味甘、性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、清热解毒的作用，用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。《神农本草经》中记载，百合有“利大小便，补中益气”的功效。清代名医刘若金在其所著的《本草述》中对百合的功效做了比较简明扼要的概括：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李氏谓其为渗利和中之美药也”。《日华子本草》（亦称《大明本草》）曰，百合“安心，定胆，益智，养五脏”。《本草纲目拾遗》载，百合“清痰火，补虚损”。

现代科学研究表明，百合主要含甾体皂苷类成分，还含糖及少量秋水仙碱，能促进血液循环，增强人体免疫力。但要注意，脾胃虚寒者不宜食用百合，风寒咳嗽及中寒便溏者也不宜服用。

莲子

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。中医认为莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。《随息居饮食谱》记载，莲子“鲜者甘平，干者甘温”，“镇逆止呕，固下焦，愈二便不禁”。《本草纲目》记载，莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”。《本草备要》曰，莲子可“清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证”。

现代研究发现，莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙、磷和钾含量也非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等功效。莲子中的棉子糖可以改善脂质代谢，具有降低血脂和胆固醇的功效。但要注意，脾胃虚寒者不宜服用莲子。

桑椹

桑椹又称桑葚，是桑科植物桑的干燥果穗，具有极高的营养价值和药用价值，在我国流传已久，并被广泛应用于中医药领域。

桑椹味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效，很多古籍中都有记载。《本草衍义》载，桑椹“治热渴，生精神及小肠热”。《滇南本草》载，桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《山海经》中记载了桑椹可以治疗妇女月经不调的功效。《本草拾遗》中提到，桑椹可“利五脏关节，通血气”。《本草纲目》更是详细记录了桑椹的形态特征、产地分布、药用功效等信息，被列为“安中药”。

现在科学研究表明，桑椹含有丰富的维生素C、维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老、提高免疫力；还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和肠道疾病。近年来，桑椹酒、桑椹蜜、桑椹酱等各种桑椹深加工产品也越来越受到人们的喜爱。

作者简介：琚萌萌（1996-），女，汉族，研究方向为滋补品历史文化与功效。