鱿鱼_参考网

铁板鱿鱼

站外摆了一个铁板鱿鱼摊。县城繁华，南来北往打拼的年轻人多，生意也还算红火，不想这一摆就是十五年。如今，老陆已经75岁高龄了。初春时节，春寒料峭。这天晚上，鱿鱼摊前来了一对母子，小男孩10岁出头的样子，好奇地问：“妈妈，鱿鱼串真的好吃吗，你说的铁板鱿鱼就是这个呀？”女子笑着回答：“对呀对呀！”她点了4串铁板鱿鱼，问一共多少钱，老陆指了指摊子前的收款二维码，回答道：“10块钱一串，四串40块钱”女子听后一愣，问道：“以前不是两块钱一串吗？现在要10块钱啦！”“

上海故事 2023年7期2023-08-31

鱿鱼胴体分离蛋白的制备及营养成分分析

 316100）鱿鱼，又被称为枪乌贼、柔鱼，属于软体动物门，具有快速繁殖、成长所需时间短等特点[1]。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪的特性，且鱿鱼富含丰富的氨基酸，不仅含有人体所需的必需氨基酸、牛磺酸等，还含有丰富的DHA、EPA 等高不饱和脂肪酸。鱿鱼中丰富的营养元素不仅提升了其营养价值，还促进了优质鱿鱼副产品的开发。鱿鱼肉质鲜嫩，味道可口，具有相当高的经济价值和食用价值，在当前海洋类产品中具有广阔的开发前景。鱿鱼是中国最重要的海产品之一，近年来我国鱿鱼的年捕捞

食品安全导刊 2023年9期2023-04-18

远洋的馈赠 ——鱿鱼知多少

洋渔业发展迅速，鱿鱼作为一种渔业资源，在远洋渔业捕捞产品中占比较大。其味道鲜美、肉质细腻，具有丰富的营养价值和巨大的商业价值。一、鱿鱼简介鱿鱼（Squid）又称柔鱼、枪乌贼，属于软体动物门（见图1）。鱿鱼体型修长，呈枪形，主要分为头部、胴体、足部等三个部位。鱿鱼全身可食用部分达60%～80%，不但味道鲜美，还是十分优质的动物蛋白质来源，也是世界上最具开发潜力的远洋渔业资源之一。目前，市场中常见的鱿鱼种类主要来自枪乌贼科（Loligo）和柔鱼科（Ommast

中国水产 2022年10期2022-11-04

鱿鱼妖娆

鱿鱼跟墨鱼（乌贼）、章鱼一起，被称为“软氏三兄弟”。比起肥壮圆扁的墨鱼、须长凶悍的章鱼，鱿鱼身材修长，白里透粉，带点妖娆，身上有淡褐色的雀斑，体表略带白霜，十只腕足短短的，气质楚楚动人。它身体柔软，游动起来，舞动触须，如秋日菊花在海中徐徐绽放，有文艺女青年的浪漫气质。鱿鱼看似文弱娇俏，但它的学名叫枪乌贼，仿佛持枪的绿林好汉，它胴体狭长，末端像标枪的枪头，故名。鱿鱼是乌贼大家族的一员，乌贼大家族济济一堂，有三四百种，除了枪乌贼，还有针乌贼、金乌贼、无针乌贼、

杭州 2022年12期2022-08-01

《鱿鱼游戏》为Netflix带来约9亿美元价值

估计，热门剧集《鱿鱼游戏》对该公司的价值可能达到9亿美元，成为史上最有价值的流媒体电视剧。《鱿鱼游戏》制作成本只有2140万美元，相当于每集240万美元。较早前，Netflix刚刚宣布《鱿鱼游戏》成为Netflix有史以来最大收视规模的电视剧，在《鱿鱼游戏》播出的头23天，有1.32亿人观看了至少两分钟的《鱿鱼游戏》，超过热播剧《布里奇顿》的纪录;有66%的观众（约8700万人）在23天内完整观看了这部剧集。（注：此數据为Netflix单方面公布，未经第三

综艺报 2021年20期2021-10-29

蒜蓉蒸鱿鱼滋阴养胃、补虚润肤

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还含有大量牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；同时还能补充脑力，预防老年痴呆症等，对中、老年人非常有益。中医认为，鱿鱼性寒凉，有滋阴养胃、补虚润肤、排毒之功效，经常食用可延缓衰老。蒜蓉蒸鱿鱼透着鲜香味，吃着也不腥，做法还简单。【食材】鱿鱼、姜丝、蒜蓉、红尖椒、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、植物油、葱。【做法】1.将处理好的鱿鱼洗净、切花，加入蚝油、

江苏卫生保健 2021年8期2021-09-09

利用鱿鱼下脚料生产鱿鱼粉的工艺研究

 130012)鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，有生命周期短、生长速度快及资源丰富等特点[1-2]，是世界海洋渔业资源中未充分利用且具有较大潜力的海洋生物之一，主要分布在西北太平洋、东南太平洋(秘鲁渔场)、西南大西洋(阿根廷水域)和印度洋(阿曼外海渔场)[3]，中国近年来逐渐成为全球最大的鱿鱼捕捞国和生产国。我国鱿鱼年产量接近100万吨，鱿鱼在加工处理过程中会产生 20%～25%的下脚料[4]，例如表皮、内脏等，而这些下脚料中也含有大量的粗脂肪、多糖、蛋白质等营养

中国调味品 2021年6期2021-06-11

小岛王国（外一首）

的发现告诉谁太阳鱿鱼蓝天上有个叫太阳的大鱿鱼每天从东游到西太阳鱿鱼的胳膊好长好长能从天上伸到地上太阳鱿鱼的手好多好多一只手摸着高山一只手摸着小河一只手摸着花草一只手摸着我们……摸得山青青的小河软软的花草艳艳的我最喜欢牵着太阳鱿鱼的手蹦跳着去学校如果哪天它的手臂一伸拉着我到天上去看看那该多好

东方少年·快乐文学 2021年4期2021-06-10

3 种鱿鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白功能特性变化

 316022）鱿鱼作为一种常见的营养健康且风味良好的远洋渔业资源，含有丰富的胶原蛋白、牛磺酸、维生素及多种人体必需氨基酸等，表现出明显的高蛋白、低脂肪及低热量特点，因而深受广大消费者的喜爱[1]。鱿鱼肌肉中肌原纤维蛋白含量较高，约占全部肌肉组织的60%～70%。在加工、贮藏及运输过程中肌肉中肌原纤维蛋白功能特性的变化情况显著影响着鱿鱼及其制品的感官价值及营养品质。冷冻贮藏作为鱿鱼制品的最常用保存方式，可有效保持鱿鱼肌肉的营养价值[2]。但有研究表明，随着

食品科学 2021年7期2021-05-19

硫酸氢钠催化鱿鱼油脂肪酸乙酯制备工艺研究

 361021)鱿鱼，别称枪乌贼、柔鱼，属于软体动物门、头足纲、十腕目、枪乌贼科,主要分布于大西洋、印度洋和太平洋等海域，是我国重要的远洋渔业和水产加工品种。鱿鱼加工过程中产生的下脚料(内脏、皮、墨囊等),一般加工成低值饲料或直接废弃掩埋，这不仅浪费资源，还易造成环境污染。因此有效利用和开发鱿鱼下脚料，将为鱿鱼综合利用提供新途径。鱿鱼油，是以新鲜的鱿鱼内脏等下脚料为原料，经液化、过滤、油分离、脱胶、脱酸、脱臭等工艺提炼而成。由于鱿鱼油具有低温不凝结的特性,

云南化工 2021年2期2021-05-06

补血，要常把鱿鱼吃

细嫩、味道鲜美的鱿鱼。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，还能有效改善贫血，适宜贫血人群和正在发育的青少年食用。鱿鱼的营养价值高鱿鱼的营养价值虽高，但很多人不敢吃，因为坊间流行着一句话——“吃一口鱿鱼等于吃十口肥肉”，认为鱿鱼里面的胆固醇含量太高，让人望而却步。其实，这种说法并不科学。鱿鱼的胆固醇含量随着干鲜状态不同而变化，比如100克干鱿鱼含有850毫克胆固醇，100克鲜鱿鱼却只含有240毫克胆固醇。并且胆固醇有低密度和高密度之分，其中高密度胆固

青春期健康·家庭版 2020年9期2020-10-12

库页岛钓鱿鱼的老船长

页岛，船长话钓鱿鱿鱼喜光，晚上灯光往下一照，鱿鱼就会浮上水面活动。因此人们往往借助灯光来钓鱿鱼架在船舷的简易照灯，用以诱惑鱿鱼我跟曹船长上船就聊了起来，这一聊就聊到了晚饭时分。在所聊话题当中，给我印象最深的當数他钓到一条大鱿鱼的事。船员钓鱿鱼真的算是“近水楼台先得月”，因为并不是所有的水域都有鱿鱼可钓。鱿鱼的特点是喜光，只要海上有鱿鱼，晚上灯光往下一照，鱿鱼就会浮上水面活动;要是见到发光的鱿鱼钩，它们会不管不顾地扑上去，结果就成了钓手的俘虏。钓鱿鱼就这么简

垂钓 2020年8期2020-08-31

罕见“小猪鱿鱼” 既像小猪又像鹿

了一只俗称“小猪鱿鱼”的罕见生物。它看起来半透明，身形小且圆胖，脸部有像猪鼻子一样的虹吸管，触须长在头上，还有一双黑亮的大眼睛，看起来像猪又像鹿。美国“海洋勘探信托组织”的研究团队在水下1385米的巴尔米拉环礁发现了这种生物。该研究团队长年致力于海洋生物研究，此次意外捕捉到“小猪鱿鱼”非常幸运，因为成年的“小豬鱿鱼”大约只有10厘米，跟牛油果差不多大。研究人员表示，还不十分清楚罕见生物“小猪鱿鱼”的行为或特性，但可以确定的是，近距离的拍摄并不会吓到它，它甚

发明与创新·大科技 2019年8期2019-11-29

冷冻调理鱿鱼串的加工工艺

调理制品。阿根廷鱿鱼串香气诱人、质地爽脆、营养丰富，烹制时无须解冻和调味，可直接油炸、烧烤、烤箱烘烤食用。作为方便快捷、健康营养的调理食品深受消费者青睐。一、原辅料与配方阿根廷鱿鱼100公斤，木薯醋酸酯变性淀粉1公斤，小麦粉1公斤，复配水分保持剂0.15公斤，大豆食用油0.5公斤，食用盐0.9公斤，白砂糖2.3公斤，味精0.28公斤，辣椒粉0.5公斤，孜然粉0.2公斤，花椒粉0.15公斤，冰水10公斤。二、操作要点1.选料：选用的阿根廷鱿鱼原料规格为单只1

农村百事通 2019年14期2019-08-06

软式六兄弟（二）

詹皓鱿 鱼鱿鱼，也叫“柔鱼”“枪乌贼”，是太平洋里最常见、可食用的头足纲软体动物。鱿鱼呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明。市场上称大的鱿鱼为“枪乌贼”，躯干细长的叫“柔鱼”。鱿鱼的烧法有白灼、烧烤、酱爆、韭菜或芹菜炒鱿鱼等。很多人都忌讳吃炒鱿鱼，因为一般把解雇称作“炒鱿鱼”。以前旧社会的学徒吃住在厂里或者老板家里，没有什么家当，只有睡觉的铺盖，一旦被解雇就得卷铺盖走人，而鱿鱼片下锅受热后，马上会卷起来，就像卷铺盖一样。巧合的是，英语里的名词“s

食品与生活 2019年3期2019-03-29

发光生物能吃吗？

长久以来，萤火虫鱿鱼一直是某些国家餐桌上的美味佳肴。螢火虫鱿鱼一般长为7厘米左右，生活在200～300米的海洋中。整个西太平洋都有它们的身影，特别是日本的富士湾。萤火虫鱿鱼的身上覆盖着数百个生物发光器，在夜晚可以发出独特的蓝光，并因此而得名。不过，科学家们目前还不确定萤火虫鱿鱼蓝光的用途，一些人认为这种光可以用来吸引配偶，一些人认为这种光可以用来吓退或迷惑捕食者。许多国家都会食用萤火虫鱿鱼，尤其是日本。在每年的3～5月（交配和产卵的时期），萤火虫鱿鱼会浮上

科学之谜 2019年3期2019-03-28

鱿鱼味美，保藏加工有讲究

文/张意锋鱿鱼，又名句公、柔鱼或枪乌贼，其肉质鲜美，营养丰富，风味独特，被誉为海味珍品，深受消费者的青睐，也是世界上最具开发潜力的重要海水养殖品种之一[1,2]。鱿鱼是一种重要的生物资源，我国每年的鱿鱼捕获量高达36～43万吨，约占据全世界鱿鱼总捕获量的36%[1,2]。鱿鱼酮体、头和触角须的营养价值都很丰富，特别是其酮体蛋白质的含量很高，同时富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，是一种重要的天然营养食物[3]。目前市场中常见的鱿鱼主要分为两

中国食品药品监管 2019年2期2019-03-11

补血防衰老吃鱿鱼比吃枣好

枣补血，不如选择鱿鱼。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，还能有效改善贫血，适宜贫血人群和正在发育的青少年食用。鱿鱼的营养价值虽高，但很多人不敢吃，因为流传着“吃一口鱿鱼等于吃十口肥肉”的说法。这是因为鱿鱼里面的胆固醇含量太高，让人望而却步。这种说法并不科学。鱿鱼的胆固醇含量随着干鲜状态不同而变化，比如100克干鱿鱼含有850毫克胆固醇，100克鲜鱿鱼含有240毫克胆固醇。虽然胆固醇含量高，但胆固醇有低密度和高密度之分，高密度胆固醇是一种“好”胆固

饮食与健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09

鱿鱼加工副产物活性物综合利用新进展

 316021）鱿鱼是一种富含高蛋白、低脂肪、多种必需氨基酸等高营养成分的水产品，且所含的氨基酸组成接近全蛋蛋白，营养价值不低于常见的高蛋白食物。其可食部分达80%以上，比一般鱼类高出20%左右[1]，是一种良好的水产加工原料。近年来，随着人们对鱿鱼需求量的增加，鱿鱼加工业发展迅速，在《2016中国渔业统计年鉴》统计数据显示我国鱿鱼捕获量为38.01万t，占世界鱿鱼捕获量的36%左右[2]，目前鱿鱼已成为我国水产品加工业的重要部分。鱿鱼速冻产品加工副产物约

浙江海洋大学学报(自然科学版) 2019年1期2019-01-04

鱿鱼非鱼滋味美

，出现了酸辣笔筒鱿鱼卷的画面。这是一道既好看又好吃的传统湘菜，因其形美如笔筒得名，其中的主料鱿鱼肥嫩可口，更是深得食客们的喜爱。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，色苍白，头大，有长触足10条，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼营养价值高，毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养素，利于人体骨骼发育和造血功能；含有十分丰富的微量元素，如硒、碘、锰、铜等，有抗病毒、抗射线作用；鱿鱼中的脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，属于高蛋白低脂肪的食物；

食品与健康 2018年8期2018-08-23

文怡拿手菜：干烧豇豆鱿鱼须

豇豆200 克，鱿鱼须350 克，白洋葱20 克，红辣椒80 克调料：海鲜酱1.5茶匙（7 克），生抽1茶匙（5 毫升），蚝油2茶匙（10 克）， 白胡椒粉适量做法1.豇豆洗净切小段，洋葱切粗丝，红辣椒去籽切粗条，鱿鱼须撕掉外面黑膜放入开水中焯一下。鱿鱼须子变弯即可捞出沥干水。2.锅中倒入稍微多一点的油，油温微热时，放入鱿鱼须，大火翻炒至鱿鱼表面微焦，水分彻底炒干，盛出备用。3.锅中再倒入一点油，放入豇豆段，炒至表面变色、微软，下入洋葱丝继续炒香。4.放入

食品与健康 2018年7期2018-07-05

夜色初上，正是海钓时

3～8月份，是钓鱿鱼的最佳时期。趁着周末阳光正好，微风不燥，约上三五好友，去防城港开启一段奇妙的夜钓之旅。夜色初上，租上一艘小船跟着渔民一块出海，一起吹吹海风，胡侃海聊，钓钓鱿鱼，是最惬意不过的了！出发前不必做些特别的准备，既不用准备鱼饵、也不用背过于繁重的钓具，因为船家在船上早已准备好数量不等的独特鱼钩，你只管坐在船上静享海风轻抚脸庞时的温柔，细细体会船只在海面上飘行的感觉。渔船随着浪潮渐渐地驶离海岸，“突突突”的船鸣声在耳边作响，周围一片漆黑，只有海岸

中国-东盟博览（旅游版） 2018年7期2018-05-14

钓鱿鱼记

耶，终于可以去钓鱿鱼啦……”坐在车上，我高兴得手舞足蹈（dǎo）。这不，爸爸正开着车，疾驰（jí chí）在去往海边的路上，我的愿望终于要实现啦！来到东兴金滩（tān），太阳已经快下山了，它像个蛋黄似的挂在天边，给晚霞镀（dù）上了一层金边。朵朵浪花拍打在沙滩上，贝壳被冲刷（shuā）得晶莹透亮。很快，我们就登上了摇摇晃（huàng）晃的小渔船，我心里满是期待。天色越来越暗，小漁船在月色中缓缓行驶，海风轻轻吹来，真凉爽啊！这时，船夫说：“就在这里开钓吧！”

学苑创造·A版 2017年11期2018-01-23

百变鱿鱼接地气的滋补上品

文/宇艺宽百变鱿鱼接地气的滋补上品文/宇艺宽鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是有益健康的食物。韩式酸辣鱿鱼盖饭原料：鱿鱼1条，辣白菜30克，洋葱15克，鸡蛋1个，米饭1碗，韩式辣酱1大勺，植物油1勺，葱花、黑芝麻、盐、鸡粉少许。做法：鱿鱼清理干净，先“左上右下”的方向切均匀的条，底部切透不切断，再旋转90度，同样交叉切花刀，然后分成几段，在80度的水中快速焯一下，沥水备用，切洋葱，准备辣白菜；热锅热油爆香洋葱、韩

益寿宝典 2017年29期2017-12-03

鱿鱼“牙”：硬似骨又软如肉

鱿鱼富含高蛋白而低脂低热，是日常生活中的美食。但是科学家喜欢鱿鱼，却不是因为这个，而是它的坚“牙”。仔细观察，你会发现鱿鱼的吸盘嘴上长了一圈尖尖的“牙”，感觉很恐怖。严格来说，这些并非牙齿，它们只是鱿鱼吸盘的一部分。它们非常坚固，而且可以伸缩，是一种特殊的蛋白质。这种蛋白质受热融化，遇冷变硬，仿佛合成塑料。这种特性与鱿鱼的生活习性有关。鱿鱼以小型鱼类，与虾、蚌等甲壳类动物为食。这些小动物要么游得快，要么太滑溜，要么太梆硬，鱿鱼为了捕食，只能先用吸盘嘴牢牢“

大科技·百科新说 2017年4期2017-05-13

鱿鱼加工副产物的开发利用研究进展

316000)﻿鱿鱼加工副产物的开发利用研究进展魏薇薇，闻正顺*，姚利阳(浙江海洋大学食品与医药学院，浙江舟山 316000)简要介绍了鱿鱼的结构及其营养成分，对鱿鱼加工下脚料各个部分的利用状况进行了概括总结。分别从鱿鱼皮、头、鳍、软骨、墨汁、精白、眼和内脏几种下脚料的加工利用方面阐述了研究进展，为今后鱿鱼加工下脚料的进一步开发与利用提供依据。鱿鱼；下脚料；利用鱿鱼是全球产量较高的海洋性资源，我国鱿鱼年捕获量约达100万t，其中仅舟山鱿鱼的加工量就占到全国

安徽农业科学 2016年36期2017-01-18

章鱼、鱿鱼、乌贼有区别

 章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。外套膜 章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。三者都属于头足纲，身体可分为头部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三种形态，章鱼是球形，乌贼是袋形，而鱿鱼是锥形。我们吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，主要是枪形目枪乌贼科的种类，从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同，章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍，鱿鱼具端鳍，乌贼则是周型鳍或中型鳍。外观形状 看到章鱼我们

健康必读 2016年7期2016-08-30

酱椒银丝鱿鱼卷

文怡原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣调料：盐1/2茶匙（3克） ，黄酒2茶匙（10毫升），生抽2茶匙（10毫升），糖1/4茶匙（1克） ，白胡椒粉 1/4茶匙（1克），酱椒1汤匙（15克） ，高汤25毫升做法1.小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。2.鱿鱼撕掉黑膜，去内脏、软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀（不要切断），再直着等距离下刀（不要切断），切成花刀，然后切成4厘米大小的块

食品与健康 2016年8期2016-08-11

鱿鱼营养益健康

学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累

健康必读 2016年4期2016-06-07

芹菜炒鱿鱼

优妈美食鱿鱼营养丰富、味道鲜嫩，不过由于它浓重的腥味，并不是每个孩子都能接受。今天，除了和孩子一起做这道菜，我还想跟大家分享一下鱿鱼去腥的诀窍。鱿鱼去腥后再与绿绿的芹菜一起炒，清淡营养又不失美味，就等着被光盘吧。材料：鱿鱼3头，芹菜2株，生姜1小块，植物油、盐、黄酒各适量，玉米淀粉1小勺。做法：1.鱿鱼去头留须，洗净后切成段，沥干水分，备用。2.芹菜去根、摘叶、洗净，切成跟鱿鱼须差不多长短的段;生姜切细丝。3.炒锅烧热，倒入适量油，加生姜丝煸一下。4.放入

为了孩子（3～7岁） 2016年6期2016-05-14

彩椒鱿鱼解疲劳

文/杨帆﻿彩椒鱿鱼解疲劳文/杨帆鱿鱼，也称“柔鱼”，营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白；鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；还含有大量牛黄酸，有助缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。原料：鱿鱼500克，彩椒2个，姜丝、油、盐、料酒、酱油适量。做法：彩椒洗净剖开去子，切成小块；鱿鱼去除内脏，洗干净，一定要沥干水分，炒后肉质鲜嫩可口；姜丝先下油锅炸出香味，再倒入彩椒快炒2分钟，加入鱿鱼爆炒至断生，

饮食保健 2016年5期2016-04-20

盘中的阳光之味

常在路边看渔民晒鱿鱼，发现晒鱿鱼有两种方式：一种是把鱿鱼放在水泥地上，隔上一段时间就翻过身来；另一种是在没有水泥地的土地上晾晒，因为怕地上的水汽，渔民把鱿鱼像旗子一样一面面挂在架起的竹竿上——这样的景观在澎湖、兰屿随处可见，在台湾的一些沿海也看得到。有一次，一位渔民请我吃饭，桌子上有两盘鱿鱼：一盘是刚从海里捕到的新鲜鱿鱼，一盘是在阳光下晒干以后用水泡发再拿来煮的鱿鱼。渔民告诉我，鱿鱼不同于其他的鱼，其他的鱼当然是新鲜的最好，但鱿鱼如果没有经过阳光的炙烤，就

爱你 2016年20期2016-04-11

海味八珍之鱿鱼

李兴福鱿鱼又称“枪乌贼”，身体细长，称长锥形，尤其是躯干部末端很尖，形状很像标枪的枪头，因而得名。鱿鱼不同于乌贼、章鱼，乌贼又称“墨鱼”、“花枝”，躯干扁平、宽大，一般用来大烤、红烧;章鱼又称“八爪鱼”，触须很长，用腕中吸盘沿海底爬行，可生食亦可熟食，而生食尤佳。鲜鱿鱼营养价值较高，脂肪含量极低，但胆固醇含量较高。其性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼干同鲍鱼、干贝、鱼翅、花胶、刺参、鱼唇、鱼子等列为“海味八珍”，在国内外市场享有很高的声誉。鱿鱼干制品在烹调前

食品与生活 2016年3期2016-03-14

这就是传说中的“海妖”吗？

不，这是一只巨型鱿鱼。鱿鱼家族的成员有着大大小小各种体形，有体长不到1厘米的小不点儿，也有体长超过18米的大个子。很多年以来，几百只已死或垂死的巨型鱿鱼曾被冲上海岸，其他的则是被渔网打捞上岸。有的巨型鱿鱼在巨大的鲸身上留下吸痕，还有一些巨型鱿鱼的碎片在鲸的肚子里被发现。这些线索，再加上对一些体形相对较小的鱿鱼的研究，使科学家们对巨型鱿鱼有了一定的认识，然而，这种深海巨物的习性和行为特点很久以来一直是一个谜。巨型鱿鱼可能很聪明（当然，是在无脊椎动物里面），因

小学时代 2016年25期2016-02-24

十二道海味之秘酱烤鱿鱼

大排档里的铁板烤鱿鱼呢，浓郁的酱香，弹牙的口感是否也让你一次次的流连忘返。那么本期介绍的十二道海味之秘酱烤鱿鱼绝对能让你品味到重回盛夏的滋味。◆ 主料：鱿鱼（一只）◆ 辅料：胡萝卜（一根）、青椒（一根）、紫皮洋葱（半个）◆ 调料：姜、蒜、盐、芝麻油、料酒、酱油、耗油、鲜贝露、甜面酱、韩式辣酱、红糖、辣酱面、孜然、黑胡椒粒◆ 去除鱿鱼内脏、眼睛、牙齿、软骨，用刀背刮掉鱿鱼表面的黑膜，反复冲洗干净，沥干水分；然后将鱿鱼的表面打上花刀，有利于鱿鱼入味。（小贴士：

海洋世界 2015年1期2015-11-21

吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉？——NO

法称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达61 5毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”真相：首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢？不同的品种肯定稍有差异。鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是1195毫克。从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但

健康博览 2015年3期2015-07-03

街边烤鱿鱼要少吃

李然背景：烤鱿鱼遍布大街小巷，之前有媒体报道，有的街边小摊会用“化学水”处理鱿鱼，含有甲醛。除了食用安全的担忧，从营养角度来说，即使原料正规，烤鱿鱼仍要少吃。最近网上盛传，“一口鱿鱼=40口肥肉”，说鱿鱼胆固醇含量极高，吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉。其实，这种说法已经流传了好几年，每年都被热炒一遍。但不得不说，这是一个营养谣言。事实上，这种说法犯了一个非常低级的错误，即将鱿鱼干的胆固醇含量等同于鲜鱿鱼。查阅《中国食物成分表》，鱿鱼干的胆固醇含量为每100克

中老年健康 2015年8期2015-05-30

鱿鱼挑紫斑点的，新鲜

鱿鱼，无论炒、烤还是涮火锅，都非常好吃。但如何判断鱿鱼是否新鲜呢？一是看，新鲜鱿鱼表面有紫色斑点，且斑点集中在鱿鱼中线的位置;二是闻，新鲜鱿鱼有一种海洋的味道，没有鱼虾的腥臭味儿;三是摸，新鲜鱿鱼在用手摸时，会感觉它的表皮很有弹性。另外，很多人分不清鱿鱼和墨鱼，其实很容易区分开。鱿鱼有2长8短10只脚，尾部呈三角形，颜色呈象牙白，身材娇小、细长，肉质比较薄，体形呈管状，因此又叫“小管儿”，价格便宜;墨鱼又叫墨斗鱼、乌贼，会喷墨，10只脚，2长8短，颜色呈瓷

恋爱婚姻家庭·养生版 2015年3期2015-05-14

辣烤鱿鱼

文怡原料：鱿鱼1条，洋葱半个，胡萝卜半根，青红椒各半个，柠檬半个调料：辣椒酱2汤匙（30克），辣椒粉1汤匙（15克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），五香粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），生抽2茶匙（10毫升），烧烤酱2茶匙（10克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）做法：1.辣椒酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、烧烤酱、糖、盐（2克）全部倒入容器中搅拌均匀，洋葱、胡萝卜、青红椒洗净后切成等长等粗的丝。2.鱿鱼洗净，揭掉表皮的黑膜，抽出体内的软

食品与健康 2014年9期2014-10-14

鱿鱼西施月入10万元引来全国加盟商

大三摆摊卖鱿鱼 赚得创业第一桶金刁晗婧和胡家晨都20岁，是电子科技大学大四学生，胡家晨学的是工商管理，刁晗婧学的是广告设计。大二时，两人相识在一个交友网站上，最终谈起了恋爱。刁晗婧家在农村，家境尚可，但她觉得父母赚钱辛苦，不想什么都找父母要钱。胡家晨一直都有创业的理想。在真正创业之前，他最想做的是互联网，他自己也没想到，第一桶金会从烤鱿鱼开始。一次偶然的机会，胡家晨和女友沿着成都的二环路闲逛，发现路边卖铁板鱿鱼的小摊特别多，而且生意不错。胡家晨觉得这是一个

现代营销·经营版 2014年3期2014-03-26

鱿鱼虽好却不能人人吃

李　江鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

农产品市场周刊 2009年8期2009-04-29

一口鱿鱼等于四十口肥肉

小　悠鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，可预防贫血。其中的大量牛黄酸，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的6.15倍。所以，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。

祝你幸福·知心 2008年10期2008-09-27

捕捉深海巨型鱿鱼

君神秘的深海巨型鱿鱼，会攻击船只，甚至会吃人，是传说中的“海怪”。日本自然科学博物馆的科学家洼寺恒己，经过三年不懈的努力，第一次拍到巨型鱿鱼，并抓到了一只大王鱿。了解巨型鱿鱼许多年以来，洼寺恒己和研究伙伴默默从事巨型鱿鱼的研究工作，付出了大量心血。巨型鱿鱼经常在水下1000米的海域活动，寻觅食物。它有强有力的触手，很多海洋生物对它非常畏惧。巨型鱿鱼中的大王鱿是凶悍的猎食者，总是横向攻击猎物。它们捉到猎物后，用两只触手将猎物缠成球状，哪怕触手断落也要牢牢吸住

小学生导刊(中年级) 2007年12期2007-01-24