豆花
- 石磨豆花
王中平我喜欢吃豆花，特别喜欢吃母亲做的石磨豆花。现在都是机器磨，而以前，都是用石磨磨，石磨磨出的豆花才更加原汁原味，保留着豆子的清香，吃起来才更加爽口。每年豆子收获后，母亲都要做几碗石磨豆花，让我们尝尝鲜。要把豆子做成豆花，过程比较烦琐，母亲说，只有通过烦琐的程序，制作出来的食物，才更加美味。新鲜的豆子需要先用水泡上两三天才可以磨浆。母亲打来井水，倒进木盆里，豆子在甘甜清冽的井水浸泡下，慢慢变得柔软。磨豆子一般是在月明星稀的晚上，这样就不需要点煤油灯了。
党员干部之友 2023年8期2023-10-03
- 石磨豆花分外香
闻到的那就是石磨豆花的味道了。在垫江，或者说在重庆，几乎没有人没吃过垫江石磨豆花。为什么？因为它像重庆火锅一样老少皆宜，营养丰富。20 世纪90 年代初我前往垫江采访时，对方招待我的就是石磨豆花饭。当时我在心里嘀咕：“口感不错，就是太简单了点。”可没想到，就是这样简单的豆花饭，却让我牵肠挂肚，直至30 年之后我再次路过垫江时，还不由自主地走进了当年那家石磨豆花馆。从古代传下来的石磨，是石匠通过一锤一錾凿刻刮磨，敲打出来专门用以磨粉、磨浆的一种石器。随着机械
青春期健康 2023年6期2023-09-20
- 一碗豆花“绽放”乡村振兴富民路
波 龙泠宇富顺豆花自川南乡村起步，从家庭小作坊到工厂，从挑着扁担叫卖到连锁经营，从走进川渝地区到走向全国。探索“标准化、连锁化、产业化”的发展路径，做好“土特产”文章，富顺豆花产业不断壮大，川渝地区有近千家门店，产业链从业人员超过20万人，综合产值超50億元，一碗豆花奋力“绽放”在乡村振兴的富民路上。扩面积：种植大豆20万亩以上在四川省自贡市富顺县兜山镇杨家村，50岁的种植户张天平正忙着收获春大豆，“2022年大豆玉米套种了80亩地，玉米亩产800多斤、
中国名牌 2023年8期2023-08-19
- 豆花不是豆腐脑
碗寻常的小吃——豆花，令我 一吃难忘。豆花也称“豆腐花”，是一种用黄豆制成 的小吃，有的地区也将它作为菜肴。豆花≠豆腐脑豆花的制作工艺类似豆腐，也需打浆、滤 渣、煮浆，当熟豆浆的温度降至 85℃～ 90℃ 时， 分 几 次 拌 入 凝 固 剂， 这 步 称 为“ 冲 豆 花”。豆花做得好不好，关键在于控制冲豆花 的温度和速度。凝固剂一般是盐卤或石膏，盐 卤在西南一带叫“胆水”，用它做的比石膏点 的更好吃。冲 豆 花 后 静 置 5 ～ 15 分 钟，待 豆
食品与生活 2023年5期2023-07-06
- 石磨豆花分外香
闻到的那就是石磨豆花的味道了。在垫江，或者说在重庆，几乎没有人没吃过垫江石磨豆花。为什么？因为它像重庆火锅一样老少皆宜，营养丰富。20世纪90年代初我前往垫江采访时，对方招待我的就是石磨豆花饭。当时我在心里嘀咕：“口感不错，就是太简单了点。”可没想到，就是这样简单的豆花饭，却让我牵肠挂肚，直至30年之后我再次路过垫江时，还不由自主地走进了当年那家石磨豆花馆。从古代传下来的石磨，是石匠通过一锤一錾凿刻刮磨，敲打出来专门用以磨粉、磨浆的一种石器。随着机械化程度
青春期健康·青少版 2023年3期2023-03-21
- 虚惊一场
好玩的名字，叫“豆花”，自从到我家以后，它给我家增添了不少快乐。除夕，我和家人一起看春晚，因为是虎年，就把豆花放出来让它好好玩玩。正当我们看得入迷时，我猛地发现豆花不见了！大家立即开启搜寻模式，可是这一次豆花的消失和往常不一样，它喜歡藏的地方都看不见它。我不停用逗猫棒、猫叫声吸引豆花，可整个家都翻遍了，它还是没有出现。我急得像热锅上的蚂蚁，这时我才发现阳台的门没有关上，要是豆花从阳台掉下去，那后果不堪设想。如果豆花不见了，该怎么办？我很伤心，无精打采走进房
广东第二课堂·小学 2022年8期2022-05-30
- 住在云朵里
里住着神仙，住着豆花的妈妈，抑或住着一些我不认识的人。飞机穿过气流，有些晃动，我一下子清醒了。舷窗外，云层堆积起来，层层叠叠，如棉絮一般。透过云层缝隙，我看见下面连绵起伏的山脉、蜿蜒逶迤的河流、火柴盒一样的房子。我被一种不真实的感觉攫住。小时候，我常常看着那些变幻莫测的云朵发呆。那些云朵忽遠忽近，忽聚忽散，一会儿如万马奔腾，一会儿如群山起伏，一会儿又乖得像小绵羊。有一次，我和豆花在苹果树下看云朵。阳光明媚，一朵云飘过来，我连忙说：“豆花，豆花，你看那朵云，
作文通讯·初中版 2022年4期2022-05-09
- 我的家乡
一碗碗白嫩绵实的豆花配上丰富的作料，味香麻辣。锅里一半是豆浆一半是豆花，边吃边点边舀，真是让人垂涎三尺。看，那個正跑向豆花饭的小女孩，就是我！编辑心语 小作者描写家乡，主要描写了家乡的美食，详细描述了“豆花饭”的特点，“白嫩绵实”“味香麻辣”，老师也真想来一碗这香喷喷的“豆花饭”。【作者系重庆市沙坝区南开小学二年级学生，置评：苗子】
作文周刊·小学二年级版 2022年20期2022-05-05
- 郁山鸡豆花，荤质素型的中和之美
缭绕、雪白松软的豆花，细细品尝，入口极细腻，温暖嫩滑，放进嘴里雪一般融化了，唇齿间还留着香味。这是什么豆花？不仅鲜嫩，还妙不可言。去重庆彭水苗族土家族自治县郁山镇旅游，我被当地一家老字号店的豆花迷住了。最初，我以为这是加了鸡汤的豆花，细细一品，不是豆腐的素朴味，而是肉质的鲜香味。当地好友见我吃得欢，忍不住解说：“这道美食叫鸡豆花，是‘荤菜托素’的代表，巧施妙法于鸡脯肉，将动物蛋白烹制成豆花状。”吃鸡不见鸡肉，名叫豆花却不是用黄豆制成，外表素朴简单，做法高深
风流一代·青春 2022年4期2022-04-20
- 设施蝶豆花栽培技术
537035）蝶豆花为攀缘状藤本，茎小枝细弱，叶披针形对生，薄纸质或近膜质，宽椭圆形或近卵形。花大，单朵腋生，蓝紫色，酷似蝴蝶，长可达5.5 cm。成熟荚果长5～11 cm，宽约1 cm，扁平，内有种子6～10粒。花期7～11月，果期8～12月。在光照充足的温室大棚内可实现全年开花。中国广西壮族自治区玉林市、桂林市等地，广东省、云南省均可种植，其中，桂林市叠彩区的世外陶园农庄，运用其花青素特色，制作特色饮料进行宣传，同时在桂林市推广种植。广西省玉林市农业嘉
农业工程技术 2021年28期2021-12-30
- 河边的秘密
假快要过完了，可豆花姐还是迟迟不来乡下，往年暑假的这个时候她已经是来了又走了。牛雄每天还是往村边的河边跑，那里对他充满了诱惑，还有他不可告人的秘密。豆花姐是城里人，是那年他爹到村里工作跟着来玩的，后来他爹在村里的工作结束后回城了，但豆花姐还是每年都来。她一点儿也不嫌弃乡下，每年暑假都要到他的家里来，住上个十天半月的。他最喜欢豆花姐，她一来就带着他到处玩耍。豆花姐喜欢到处撒种子，等种子长成了瓜秧，她就把它们移到牛雄家的菜园子里去。牛雄发现河边的芦竹笋纯属偶然
故事作文·低年级 2021年9期2021-11-04
- 川味豆花香喷喷
豆花，是四川人使用的名称，北方人称之为豆腐脑，而古人则呼为豆腐胚，实际上几乎指的是同一种东西，即未经压榨的鲜嫩豆腐。这种嫩豆腐佐以各种调味料，就形成了风味独特的小吃，深受人们的喜爱。汉刘安《淮南子》言：“豆腐凡黑豆、黄豆皆可为之，遣法：水浸，细磨，滤去渣，煎成淀以盐卤汁就釜收入，又有入缸以膏末收者。”可见，最早的豆腐是未经压榨的，也就是现在所说的豆花，由于有“就釜收”、“入缸收”两种方法，豆花也就分为两种主要风味，一是担派，一是馆派。古风犹存的豆花担豆花担
中国食品 2021年14期2021-08-27
- 那山那海（二则）
李嗣泽豆花走了。按照她生前的遗嘱，儿子把她安葬在馒头山的北坡上。山坡上，豆花的泪水浇灌的草草木木，伴着她清瘦的身影，挨过一个又一个困苦的年月。那个春天，高亢嘹亮的唢呐声针刺着豆花的心。她坐在轿车里，头戴着红色的蝴蝶发夹，满脸委屈地嫁到了张家来。豆花斜眼看着又丑又老，個头比自己还矮几分的山子，泪水又一次模糊了双眼。“豆花，俺知道你心里有别人，可俺也喜欢你。”入洞房后，山子笨嘴笨舌地说。豆花默不作声，双手捏着衣角，心想：要不是为了俺爹，俺才不会嫁你的！说完用被
辽河 2020年11期2020-11-28
- 香兰豆花
径直向贴着“香兰豆花”大标牌的电动三轮走去。我已经冻得有些麻木了，不管味道怎么样，现在能吃上一碗暖和的豆腐花对我来说是再好不过了。卖豆花的是一位头裹绿色三角巾、身穿大花袄的大姐，她的装备有些简陋，车上绑着的灯泡只能散发出微弱的光。不过，大姐做起豆花来却一点也不含糊，先舀一碗豆花滑入碗中，再撒上香料、虾皮、酱油，一碗热腾腾的豆花就做好了。豆花绵软，放入嘴中一抿就碎，再从喉腔窜入脾胃，就如一股热流在体内绽放，炸醒了我的神经，让我重获元气，可能这就是所谓的满足感
莫愁 2020年16期2020-11-18
- 复仇（外一篇）
那年夏天，村里的豆花一个人走夜路，被人强暴了。夜太黑，豆花没能认出那个人的模样。算是吃了个哑巴亏。一个黄花大闺女就这样被人糟蹋了，豆花哭得像个泪人，豆花娘哭得更是泪人一个。这事在村子里传开了，大家都劝豆花娘，找个不知情的外村人赶紧把豆花嫁了。反正豆花也十八了，也该嫁人了。事情还没个眉目呢，豆花发现，只要一吃饭就会呕吐。她以为自己病了，便告知娘。豆花娘一听，脸都白了，她明白，豆花是怀上孩子了。这可是张扬不得的事，豆花娘悄悄地去找医生刘立庆，想让他帮豆花做掉肚
百花 2020年2期2020-09-10
- 外婆的豆花
婆都会给我烧一碗豆花。看着哥哥们羡慕的眼神，我仿佛尝到了世上最美味的食物。记忆中，外婆布满皱纹的慈祥微笑，倒映着贪吃、调皮的我。那是清汤，却看不透锅底的浪花滚滚。随着水气的飘出，“小荷”终于露出了尖尖角，一团团一簇簇的，像是棉花，似是飘雪，配上翻滚着的水的咕嘟声，像是一场无声的邀请，亦或是真挚的呼唤。豆花原本淡而清香，伴随着佐料的浓郁而热烈起来，香菜、薄荷、花生米、辣油……相互交融。初入口时，触及那香辣的诱人滋味，清清凉凉的薄荷再也按捺不住自己的热情，扑上
作文周刊·小学六年级版 2020年24期2020-07-14
- 城里乡下
黄大刚豆花没想到，在农贸市场会遇到兰花，豆花第一次去农贸市场，就像刘姥姥进大观园。在乡下，豆花从来不买菜，豆花的菜就在房前屋后，随意翻块地，撒下种子，待菜苗探出头时，再施些土家肥，人畜的尿，猪牛的粪都是宝贝，这时候，派上了用场。有了肥力，菜苗就像火箭般往上蹿，很快，往高处爬的开了花，结了果。在地上长的，青翠又水灵。自家吃不完，拔菜时，多拔一些，送给左邻右舍，或有路人经过，也随手塞一把。村人也不客气，给了就拿，下次，地里有了收获，当然也忘不了给豆花捎带。这些
幸福·悦读 2020年6期2020-07-09
- 香兰豆花
径直向贴着“香兰豆花”大标牌的电动三轮走去。我已经冻得有些麻木了，不管味道怎么样，现在能吃上一碗暖和的豆腐花对我来说是再好不过了。卖豆花的是一位头裹绿色三角巾、身穿大花袄的大姐，她的装备有些简陋，车上绑着的灯泡只能散发出微弱的光。不过，大姐做起豆花来却一点也不含糊，先舀一碗豆花滑入碗中，再撒上香料、虾皮、酱油，一碗热腾腾的豆花就做好了。豆花绵软，放入嘴中一抿就碎，再从喉腔窜入脾胃，就如一股热流在体内绽放，炸醒了我的神经，让我重获元气，可能这就是所谓的满足感
莫愁·智慧女性 2020年6期2020-05-28
- 住在云朵里
里住着神仙，住着豆花的妈妈，抑或住着一些我不认识的人。飞机穿过气流，机翼剧烈抖动起来，我一下子清醒了很多。舷窗外，云层霎时堆积而起，层层叠叠，如棉絮一般在半空中铺展开来。透过云层的缝隙，我看见云层下面连绵起伏的山脉，蜿蜒逶迤的河流，火柴盒一样的房子，蚂蚁一样的行人，我被一种不真实的感觉攫住。小时候，我渴望住在云朵里，天空又高又远，蓝得发亮，我坐在苹果树下看着那些变幻莫测的云朵发呆。那些云朵忽远忽近，忽聚忽散，一会儿如万马奔腾，一会儿如群山起伏，一会儿乖得像
少男少女·校园 2020年5期2020-05-20
- 饮食文化品牌塑造研究*—以富顺豆花为例
，2007年富顺豆花制作工艺已经成功申报为“四川省非物质文化遗产”。豆花是富顺人民劳动智慧下的宝贵文化遗产，豆花的产生和制作深受自贡盐文化的影响。富顺豆花文化的深厚内涵是富顺豆花品牌建设和传播的文化基础，富顺豆花品牌的传播和应用又是发展和传承富顺豆花文化的有效手段。二、富顺豆花的文化内涵（一）历史文化特征富顺县隶属于四川省自贡市，有“千年古县”“豆花之乡”的美誉。自北周武帝天和二年因盐设置以来，已有1400多年历史。富顺有一口著名的“富世盐井”，是自贡市第
品牌研究 2020年7期2020-04-28
- 城里乡下
黄大刚豆花没想到，在农贸市场会遇到兰花，豆花第一次去农贸市场，就像刘姥姥进大观园。在乡下，豆花从来不买菜，豆花的菜就在房前屋后，随意翻块地，撒下种子，待菜苗探出头时，再施些土家肥，人畜的尿、猪牛的粪都是宝贝，这时候，派上了用场。有了肥力，菜苗就像火箭般往上窜，很快，往高处爬的开了花，结了果。在地上长的，青翠又水灵。自家吃不完，拔菜时，多拔一些，送给左邻右舍，或有路人经过，也随手塞一把。村人也不客气，给了就拿，下次，地里有了收获，当然也忘不了给豆花捎带。这些
椰城 2020年4期2020-04-23
- 美人计
个老婆给你，你看豆花怎样？”李池早年恋豆花，曾跪着求豆花跟他处对象，可豆花一看到他这副懒样，便心生厌恶。豆花婚后，大儿子上初中那年，丈夫出车祸不在了。李池曾托人跟豆花说想跟她过日子，可豆花就是不点头。听王东说要把豆花介绍给他，李池软软的身子一下子挺了起来，两眼发亮地说：“领导，你说的是真的？”“我只是牽线人，到底怎样，还要看人家豆花的意思。”可豆花一百个不愿意，王东刚说完，她扭身就要走，王东忙一手拉住了她。“我只不过跟你开玩笑，还没转入正题，你急啥。我跟你
小小说月刊·下半月 2020年3期2020-04-20
- 城里乡下
黄大刚豆花没想到，在农贸市场会遇到兰花，豆花第一次去农贸市场，就像刘姥姥进大观园。在乡下，豆花从来不买菜，豆花的菜就在房前屋后，随意翻块地，撒下种子，待菜苗探出头时，再施些土家肥，人畜的尿，猪牛的粪都是宝贝，这时候，派上了用场。有了肥力，菜苗就像火箭般往上蹿，很快，往高处爬的开了花，结了果。在地上长的，青翠又水灵。自家吃不完，拔菜时，多拔一些，送给左邻右舍，或有路人经过，也随手塞一把。村人也不客气，给了就拿，下次，地里有了收获，当然也忘不了给豆花捎带。这些
现代青年·精英版 2020年3期2020-04-09
- 重庆豆花：举家朝夕食为常
、小面闻名全国，豆花却一直走不出去。 豆花的全名叫豆腐花，属于豆浆变成豆腐之前的中间产品。豆花，再嫩一点叫豆腐脑，在乡下，用筲箕慢慢把豆花壓实， 就变成了豆腐。 重庆当年最有名的豆花馆——高豆花创办于清末，其豆花有“一白二嫩三绵四烫五不老”之说。 清末民初，重庆人早餐多以豆花饭为主。至今，重庆的不少乡镇，还保留着早餐吃豆花饭的习俗。 重庆豆花很讲究，豆子要用本地土黄豆，豆香浓郁。用石磨推豆花前，要泡发数小时，再去掉豆子表皮，细细研磨
科教新报 2019年28期2019-09-10
- 美人计
个老婆给你，你看豆花怎样？”李池早年恋豆花，曾跪着求豆花跟他处对象，可豆花一看到他这副懒样，便心生厌恶。豆花婚后，大儿子上初中那年，丈夫出车祸不在了。李池曾托人跟豆花说想跟她过日子，可豆花就是不点头。听王东说要把豆花介绍给他，李池软软的身子一下子挺了起来，两眼发亮说：“领导，你说的是真的？”“我只是牵线人，到底怎样，还要看人家豆花的意思。”可豆花一百个不愿意，王东刚说完，她扭身就要走，王东忙一手拉住了她。“我只不过跟你开玩笑，还没转入正题，你急啥。我跟你说
时代文学·上半月 2019年4期2019-08-26
- 重庆豆花：举家朝夕食为常
庆北碚缙云山泉水豆花重庆人最喜欢的美食中，火锅、小面闻名全国，豆花却局促一地，一直走不出去。豆花的全名叫豆腐花，属于豆浆变成豆腐之前的中间产品。豆花，再嫩一点叫豆腐脑，在乡下，用筲箕慢慢把豆花压实，就变成了豆腐。在川渝两地，关于豆花，最早的文字记录出自富顺人刘光第。刘是“戊戌六君子”之一，他在回忆母亲的《先妣事略》一文中写道：“每用两三钱买豆花，举家朝夕食为常。”在“纪怀”诗中，刘光第回忆：“一赋先松菊，三餐止豆花”，并附注“以三钱买豆花，一家终日佐食”。
瞭望东方周刊 2019年11期2019-07-10
- 盐卤水法制作豆花的工艺
黄文量摘 要：豆花（豆花儿）是一道著名的特色传统小吃，其主流制作工艺可大概分为盐卤水法与石膏法。文章主要介绍基于盐卤水法的制作豆花的工艺，进行正交实验，分析结果，达到将点豆花过程量化的目的。关键词：豆花；盐卤水豆花，地方上真正的叫法是豆花儿，豆花含有矿物质和维生素，它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。好的豆花，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长；窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。是川地的一道家常美味。一、盐卤水法制作豆花的工艺（一）制作原理豆浆可近
青年与社会 2019年14期2019-05-27
- 豆花情结
父亲一生最钟爱吃豆花，而我们一家人吃一次豆花最少需要3斤黄豆。那时候，父母帮人干活，总是千方百计要买些黄豆回来磨豆花吃。豆花，成了我家最爱的一道菜。只要吃豆花那天，母亲会清早起来把豆子泡在水里，三四个小时后，她会叫我们和她一起去邻居家借用石磨子来推豆花。母亲亲自教我们如何添豆子进石磨里，每次要水淹过豆子，豆子一次不超过15颗，只有这样，推出来的豆浆才又细又白。几个大孩子和母亲轮流换着推磨子、添豆子，最少要推上两个多小时，豆子才会磨成白如雪的豆浆。回家以后，
分忧 2019年4期2019-04-26
- 暖心的豆花
何裕阳卖豆花的老伯，是校园边最不起眼的一位小贩。第一次遇见老伯，是在校门口，他挑着担子在学校门口叫卖豆花，身上一件褪了色的蓝布衣，干净整洁。我被那热腾腾、白亮亮的豆花吸引了，走上前问：“豆花多少钱一杯？”“孩子，一元一杯。”大爷笑着说。“这么便宜？来一杯。”我赶紧递过一枚硬币，低廉的价格让馋嘴的我想要嘗尝。“这豆花是自家种的黄豆做的，挺营养，你们孩子都没带什么钱，便宜点，让大家都能吃得上吧！”老伯的话让我的心怦然一震，感觉暖暖的。看着他把豆花舀得满满的，差
作文与考试·小学高年级版 2018年13期2018-11-01
- 夏天如有味，应该是喜欢的味道
含古早的潮音，“豆花——草粿——”，叮叮当当的敲碗声，在暑气逼人的盛夏，潮汕城乡的村头路尾，只见一辆自行车上载着两个木桶，必是一桶草粿、一桶豆花，以前的草粿、豆花貌似永不分家，卖草粿的必然也卖豆花。小镇的豆花賣相不是很讨喜，却渗透着浓厚的豆味儿，撒上一层由砂糖粉、花生碎、白芝麻组成的调料，尽管大快朵颐，让香甜而浓郁的豆香充满你的齿颊，一种莫名其妙的幸福感在心底油然而生……我们要了三碗豆花，再买上几瓶啤酒，一大包花生。等傍晚的地凉了，再齐刷刷地躺在楼顶的阳台
时代青年(上半月) 2018年8期2018-08-09
- 卖豆花的阿姨
。小区门口那位卖豆花的阿姨就是这样的一股暖流，每当想起她，我就觉得心里暖暖的。这位卖豆腐花的阿姨从去年夏天开始，就经常推着三轮车在我们小区入口处摆摊。她很年轻，应该不到30岁，瘦瘦高高的，面容清秀，头发总是一丝不乱地绾成一个髻，插一支木头雕的簪子，她的衣服从来都简单整洁，脸上总是挂着笑容。每天去上学的路上，我都会被这浓郁的豆花香所吸引。卖豆花的阿姨不仅人长得和善，心地也非常善良呢。记得有一次，我的兜里只装了两元钱，但是肚子却饿得咕咕直叫，在摊位前徘徊了好久
意林图解作文（小学版） 2018年5期2018-06-11
- 杨叔·豆花·叫卖声
是我家楼下“老杨豆花店”的老板，大家都称他为杨叔。杨叔为人热情、憨厚老实，胖胖的圆脸上常常挂着朴实的笑。他肤色黝黑，双手粗糙，一定是干过不少重活儿。这天，天公发了脾气。轰隆隆的雷声和急速的雨滴使我不得已停在杨叔的店外。“快进来！这么大的雨，躲在外边干啥？快进来，我给你弄碗豆花，吃了暖暖身子！”杨叔见了我，忙招呼我进去。很快，豆花端上来了。褐色的汤中浸着几块嫩白的豆花，几片嫩绿的香菜和颗粒状的榨菜点缀其中，黑紫色的紫菜静静地漂在褐色的汤上。我不由得食欲大增，
东方少年·阅读与作文 2018年9期2018-05-14
- 豆花，又见豆花
第一次吃甜豆花，是在台中某个不起眼的小店里面，豆花端上桌来，奶白色，滑滑嫩嫩的，倒像是牛奶做成的凉糕，入口甜甜的，让我这个万年“咸党”不知道说什么好。这也才发现，重庆的豆花，好像的确是有些不一样的。比如重庆的豆花不是甜品，在很长一段时间之内甚至可以说是重庆三大主食之一。不过比起同是重庆码头文化流传下来的小面和火锅，豆花的命好像差了那么一些。火锅就不用说了，离了重庆两字也就不成火锅；至于小面，挂着重庆二字，无论是在相邻的成都还是远在北方的帝都，总是让人趋之若
城市地理 2017年12期2017-07-14
- 无味的豆花
，便是吃那无味的豆花。早晨迷糊地从床上被拽起来，我对那些油的腻的早点向来敬而远之，闻着都反胃。豆花，或许就是我唯一能忍的早餐了。然而记忆中母亲从不将那咸咸的调料浇在白白的、泛着油光的豆花上，那豆花总是显得格外单薄，那油光倒好像是豆腐油尽灯枯时流的满头虚汗。每天早晨，我“虚弱”地望望仍是白花花的无味豆花，再可怜兮兮地四顾——寻那调料的踪迹。这时便会看到母亲毫不客气地将那调料丢进垃圾桶。“凝望”着它，我只觉有一种“蓦然回首，咸咸之味却在灯火阑珊处”之感。咽咽口
新作文·高中版 2017年5期2017-06-10
- 一碗富顺豆花的秘密
一的富顺则离不开豆花。一味民间的传统食物看似无足轻重，但它却成为一种文化的寄托。“巴地将军蜀国相，富顺才子内江官”，科举时代产生的238名进士，让富顺这座有着1400余年建县史的川南县城，成为了闻名天下的“才子之乡”。这里漫长的历史与人文的交汇中，才子与豆花结下了不解之缘，豆花也因才子而更具“冰清玉潔”的特质。唐朝中期，富顺城区罗浮洞顶石缝中泉水常年流淌，清洌甘甜，僧人用以制豆花，“罗浮洞豆花”成为传世的一道名食。富顺豆花真正扬名于抗战时期，四川成为全国政
新城乡 2017年1期2017-02-20
- 山水豆花
，而是寻常的山水豆花。原以为香港是个缺乏野趣的地方，其实不然。从九龙的钻石山出发，乘坐一个小时的大巴车，便摆脱了都市的喧嚣，到了清幽的西贡渔港。从这里再乘半小时的计程车，便到了山脚下。这个地方叫大浪湾，是个有山有海的地方。走走停停，疲惫不堪的一个半小时后，第一座山终于被甩在身后，我们看到了人烟，一座依山傍海的客栈。远远地，就听见了主人殷勤的招呼声。我们散坐在凉棚下歇脚，点了客栈的招牌吃食，山水豆花。它们被装在方方正正的硬塑料盒里，储藏在冰箱中。店主人把它们
阅读(中年级） 2016年11期2017-01-23
- 喝一碗豆花再上路
-马鹏波喝一碗豆花再上路文-马鹏波闫豆花和赵豆腐起地比鸡早，天没亮就出发，一路叫喊一路卖。天津卫有三绝：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花。不尝一尝这“三绝”，白在天津走一遭。来天津头一年，稍作安顿，喊来朋友一起去品尝“津门三绝”。行车至解放桥，叫了一辆人力三轮车，车夫是个老师傅，地道天津人，一口天津话听起来像百灵鸟唱歌。“小伙子，你们介似要去哪儿？”“狗不理，十八街，哪个近去哪儿！”“外地的吧！吃包子去？”“嗯，还要吃麻花和炸糕！”“我跟你说，别去，咱
中国青年 2016年16期2016-11-21
- 又是豆花飘香时
高雨琦“豆花，豆花，卖豆花喽！”一声一声的叫卖声在大街小巷里回荡着，渐渐地在这充满年味的、鞭炮声不断的街道里消失。豆花的香气袭来，欢快的脚步声戛然而止，往事一一重现。“奶奶，我要吃豆花！”我扎着小辫子朝着奶奶跑过来。“好，好。”奶奶露出慈祥的微笑，用围裙擦了擦择菜的手，笑着将我额前的凌乱的碎发整理好，“快去洗手，我去做给你吃。”于是我就开心地一蹦一跳地跑开了。“今天刚熬的新鲜的酱汁，要不要加点？”“要！当然要！”一想到酱汁配上豆花的那个口感，我就忍不住流下
作文评点报·高中版 2016年19期2016-08-18
- 富顺豆花十三屏
富顺豆花：腮屏冬至的早上，雪花扶着风这把长长的软梯子款款而下，径直来到富顺古城从东门到西门，从北门到南门雪花跑过一条条大街雪花穿过一条条小巷只跟豆花打招呼这明摆着，在富顺除了豆花，她谁都不认雪花用手遮住嘴巴悄悄告诉豆花，天堂太美了赶快去逛一逛那里正在炖羊肉汤今天，她愿意替豆花守店下厨房，擦灶台接待来来往往的客人豆花抬头望了望，莞尔一笑请雪花坐下来休息然后端来一碗热腾腾的窖水刚想让雪花润喉，却突然不见了冬至的早上，在富顺古城人们议论纷纷说雪花和豆花长得很像但
四川文学 2016年8期2016-08-10
- 富顺豆花十三屏
富顺豆花：腮屏冬至的早上，雪花扶着风这把长长的软梯子款款而下，径直来到富顺古城从东门到西门，从北门到南门雪花跑过一条条大街雪花穿过一条条小巷只跟豆花打招呼这明摆着，在富顺除了豆花，她谁都不认雪花用手遮住嘴巴悄悄告诉豆花，天堂太美了赶快去逛一逛那里正在炖羊肉汤今天，她愿意替豆花守店下厨房，擦灶台接待来来往往的客人豆花抬头望了望，莞尔一笑请雪花坐下来休息然后端来一碗热腾腾的窖水刚想让雪花润喉，却突然不见了冬至的早上，在富顺古城人们议论纷纷说雪花和豆花长得很像但
四川文学 2016年8期2016-08-10
- 三江口豆花饭
道知道，那地方，豆花饭可是爽口得很哟。小镇上，隔不上两三家店子，准有一家卖豆花饭的。一灶炉火，一口大铁锅，热气腾腾的豆花。一进小店，一盘辣椒水，一碗白米饭，一碗豆花上桌，这豆花饭可就开了你的胃口了。无论是你头天得了伤风感冒的，或是得了腰杆子痛脚转筋的，还是吃烧酒醉过了头眼晴睁都睁不开的，一碗豆花一碗白米饭下了肚，再喝上一碗辣椒水，立马提得起精神干得了活儿。三江口的豆花饭可是大有讲究的。豆子要用鼓丁饱满的黄豆，干瘪死壳的不行，做出来的豆花色泽不好。推磨豆子不
饮食科学 2016年3期2016-07-04
- 借几个轻松的日子
罗永春豆花张望乡间大道，下着雨，秋雨说大不大说小不小，又湿又凉的天气让日子显得很不轻松。连绵的雨滴不是浇到地上，而是浸到豆花心里。那条大道蒙蒙胧胧的，懒洋洋滞扭扭在雨中伸展。玉米成熟了，米粒子像玉石串子胀开层层苞叶，该开镰了。豆花盼望丈夫赵老倔子在那条大道上出现。他说过，开镰的时候一定回来。去年这时候，也是个有雨的日子，也像现在一样，豆花眼巴巴地望着大道，果真就望见了丈夫赵老倔子，还有两个儿子，大小和二小。丈夫兜里揣着一笔钱。就是这笔钱，让他们的日子轻松了
岁月 2016年11期2016-05-30
- 雨天的故事
正在做早饭的婆娘豆花说，这雨下得可不赖呀。豆花边做饭边跟上腔，是不赖。吃过早饭，雨停了。地瓜再也窝不住了，对豆花说，我到外面闹闹去。疯。就知出去疯。豆花白了一眼自家男人。地瓜说，缸里有水，灶间有柴。豆花便无话。下晌，快要做午饭了，地瓜还没回来。豆花正在心里数落着男人，不想猪圈里的那头猪崽也趁机捣乱，哼哼着从圈里跳了出来，跑进院子旁的一块菜地，低头贪婪地啃起了菜苗。豆花见了，气得拿着一根棍子大声吆喝着赶猪。那头猪崽好象要成心跟豆花过不去，在院子里左冲右突，弄
小小说大世界 2016年5期2016-05-23
- 笑容密码锁
米浆博士瞥见妻子豆花太太欢天喜地地摆家具时，心中一动，发明了一把“笑容锁”！米浆博士把豆花太太拉到门前：“来，我们来输入密码——看我示范。”他对准锁眼，露出一个大大的笑容。“嘟——笑容密码已记录，阳光指数百分百。“豆花太太觉得很好玩，她凑到锁眼前，脸上露出一朵比米浆博士还要灿烂的花。米浆博士解释：“以后要进门时，我们只需要对着锁眼像刚才那样笑一下，门就会自动开启……”这天起，进门时灿烂一笑，就成了他们最爱干的事情。这天米浆博士回家时，心情不好。刚才他跟朋友
文理导航·阅读与作文 2015年7期2015-10-10
- 豆花的品格
豆花的品格卫庆秋卫庆秋，非著名媒体人，专栏作家，曾出版文集《碚城记忆》。典型天秤女，热爱美好的人和事物，尤其喜爱文字和美食，希望用笔记录下一切的美好。跟外地人解释重庆豆花是怎样一种食物，是一件极为费力的事。要让他们理解重庆人对一碗看似平凡无奇的豆花的执念，更不是那么容易。我曾经大费口舌跟一个外地朋友解释了半天，最后对方恍然大悟地点点头，“噢！不就是豆腐脑嘛！”在知名的港式甜品店，也常能看到口味多样的豆花甜品，这更让初来重庆的外地人多了些迷茫。当然，不管是豆
城市地理 2015年5期2015-09-22
- 川豆花
去四川，豆花是必吃的一味。相传汉时，刘邦的孙子淮南王刘安，喜欢结交纳贤，门下食客数千，每当饭点儿便成了问题。大厨为了让食客们有菜下饭，无奈中便发明了豆腐，继而制作工艺传入到四川。由于豆腐颇具可塑性，烹炒煎炸涮样样胜任，且口感多变，价廉物美，从而赢得了餐桌上无冕之王的美誉。由于豆腐制作工艺比较繁琐，且费时，有食客便缺了耐性，钻入后厨捞一碗正煮的嫩豆腐，蘸着佐料下饭，其口感之霸道，令人刮目相看。如此一来二去，嫩豆花渐成四川的一味地方名吃。川豆花，色如羊脂白玉，
新西部 2015年5期2015-06-02
- 媳妇跳井
了。媳妇的名字叫豆花。豆花是麦根的媳妇。麦根在城里打工。麦收时节，是豆花左一个电话右一个电话把麦根叫回家的。豆花说，你要不回来，我就让麦子烂在地里。于是麦根就回了家。麦根到家的第二天一早，媳妇就跳井了。好在，井水不深，麦根撵得紧，豆花只是磕破了头，灌了几口井水。众人七手八脚地帮麦根把豆花抬回了家。邻居二秋问麦根：“好端端的，豆花咋跳井呢？是你欺负她了？”麦根说：“我没有。”“没有她跳啥井啊？豆花妈的厉害你不是不知道，你这是没事找事。”麦根说：“我没找事，是
小小说月刊·下半月 2015年6期2015-05-14
- 柔软的绽放
三除了有豆腐还有豆花，周三那天我的工作就是放学之后回家拿口锅去加工厂买豆花。在四川，豆腐一般分两种，一种是老豆腐，即北豆腐，而豆花则是用卤水凝固之后，还没有压塑成型的那款，一般以货币作为计量单位，比如，一毛钱的、两毛钱的。通常一家人吃，买两毛钱，来客人买三毛，来几个客人买四毛，顶到天买五毛钱的。排队、付钱，再端着一锅豆花走走停停回家，路过集贸市场再买五分钱的小葱，就算是圆满完成了家务劳动。有句老话说，心急吃不了热豆腐。可这豆腐怎么着都得吃得烫，一温，全然不
家教世界·创新阅读 2014年11期2014-12-15
- 玲珑别致的素煲仔菜
文图/梅依旧酸辣豆花煲豆花、内酯豆腐与豆腐，营养都很丰富。嫩一点是豆花，豆花压去多余的水就成了成块的豆腐。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰之功效。酸辣豆花煲，具有豆腐之爽滑鲜嫩，美味、营养、健康，配以各种口味调料，花生酥香、豆花细嫩，香辣味浓。用料：内酯豆腐1盒，粉丝1把，香菜2棵，熟花生米30克，榨菜粒30克，葱、姜末儿各10克，生抽15克，醋15克，盐2克，红油1勺，香油、鸡精各适量。做法：
饮食科学 2014年2期2014-12-06
- “粗茶淡饭”有讲究
就给我们一人来碗豆花、一碟红酱、一碗米饭就行了。”县长下去准备时，何应钦特意去后厨转了一圈，然后胸有成竹地回屋陪蒋介石说话。不久，县长便端来豆花、红酱和米饭。蒋介石一边吃豆花，一边说：“这就好嘛，豆花和鸡肉味道一样鲜。粗茶淡饭，有什么不好？”坐在一旁的宋美龄也随声附和：“合川豆花不光鲜嫩，而且还有鸡肉香。”这顿饭蒋介石吃得高兴，宋美龄吃得开心，何应钦更是赞不绝口。在返回重庆的途中，蒋介石、宋美龄对吃过的合川豆花一直念念不忘，并经常挂在嘴上。这时，何應钦却突
百家讲坛 2014年10期2014-02-11
- 豆花香自富顺来
钢一碗洁白如雪的豆花、一份蓬软疏松的米饭、一口甘爽回甜的窖水（即碗里浸泡豆花的水），再来上一碟香鲜麻辣的豆花蘸水，这便是让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”。走进自贡富顺，那种满城豆花的芳香馥郁让人垂涎欲滴。“豆花来了，一碗嫩豆花哦！”店堂幺妹的吆喝声随处能听见。2007年，富顺豆花制作工艺入选四川省首批非物质文化遗产。作为传承人，做了30多年豆花的李廷书不无感慨：“豆花香自富顺来！”（责编：彭纳）
四川党的建设 2014年8期2014-02-10
- 江湖有豆花
想吃的，而提议“豆花”则可赢得一片响应声。最近，赶早走了一趟綦江，早饭还没解决。来到北街老街的“临江豆花”，这里两大锅豆花已卖得只剩下几碗了，而这时还不到上午10点。赶紧要了“三大碗”：豆花，窖（读音gao)水，白米饭，外加一碟蘸水。綦江流行早豆花，这点和其他地方吃豆花在中午和晚上是最大的不同。早餐吃豆花饭在这里老少男女皆有，女人为豆花蘸水的麻辣开胃，男人为窖水能解宿夜醉酒。在川渝，豆花过去是农家待客的主打菜，它的制作从泡黄豆到点盐卤成形耗时四五个小时，期
今日重庆 2013年4期2013-03-03
- 甜豆花，咸豆花
她为他端来了一碗豆花,白白的,滑滑的,甜甜的,之后就把身体埋在沙发里继续看她的电视连续剧。他盯着豆花,懒懒地拿起小勺,一口口吞下去,甜得嗓子里发腻。她正看得津津有味。他点燃一根烟,呛得她咳嗽起来。怎么开始吸烟了?她眼睛一翻。太腻了,换点口味。他轻轻答。辣辣的烟草味让他陶醉,仿佛又品到了两年前的豆花。那是个雪花漫天飞舞的早晨。在一个只有四张桌的豆花小吃铺里,他是第一个顾客。他跺着脚,搓着手,要了碗豆花和两根油条。一双细滑白皙的手端来了一海碗热腾腾的豆花,上面
小小说大世界 2009年10期2009-09-28
- 豆花铺的秘密
州城有一家“朱记豆花铺”，掌柜朱秉文凭着精明能干，硬是把三文钱一碗的豆花汤做成了云州城的第一块招牌。这天晚上，朱秉文忙了一天生意，正要让伙计们打烊，一位老人却在这时走进店里，朱秉文连忙吩咐伙计给老人盛上一碗豆花。不一会，伙计就端上来一碗热腾腾的豆花，老人点点头，先是不紧不慢地用鼻子一闻，点点头，接着低头喝了一小口，细品了一下，又微微点了点头。过了好大一会，老人才把这碗豆花喝完。朱秉文掌柜见这老人吃得如此认真，就走过来问道：“老先生吃得可好？”老人沉吟了一会
故事会 2008年23期2008-05-14