单宁

  • 葡萄籽的保健功效与吃法
    如保护我们的眼睛单宁葡萄籽中还含有大量单宁,约占葡萄籽含量的40%。单宁同样是一类较为常见的多酚类物质,为类黄酮和非类黄酮的聚合物,又称为鞣酸、单宁酸。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。单宁能与蛋白质或其他聚合体(如多糖)结合,使其沉淀出来,对于不溶于水的蛋白質,则使其化学稳定性和物

    农产品市场周刊 2022年1期2022-03-31

  • 香蕉叶柄和假茎单宁含量与抗假茎象甲关系研究
    要 为了明确香蕉单宁含量与其对假茎象甲抗性的关系,采用香蕉假茎平均蛀道数比值法评价了6个香蕉品种对假茎象甲的抗性,同时采用香草醛法测定了各品种香蕉叶柄和假茎的单宁含量并分析了单宁含量与其对假茎象甲抗性的关系。结果表明,广粉1号和海贡蕉对假茎象甲的抗性较强,南天皇和粤科1号抗虫性次之,宝岛蕉和巴西蕉抗虫性较差。香蕉叶柄和假茎单宁含量测定结果表明,各品种香蕉单宁含量差异较大,其单宁含量为7.21~16.60 mg/g,而且香蕉假茎单宁含量高于叶柄单宁含量。香蕉

    安徽农业科学 2022年2期2022-02-19

  • 长期喝浓茶会致重度贫血吗
    得茶中含有大量的单宁,这种物质会阻碍人体对铁的吸收,因此常喝浓茶会导致缺铁性贫血。事实果真如此吗?单宁的确会妨碍铁的吸收,但从各国的实际人群调查来看,喝茶不会对人体吸收铁产生很大影响,也不会导致贫血。对于一般人来说,喝茶对铁的吸收的影响几乎可以忽略不计。人们喝茶的量一般不会很大,从茶叶中溶解出来的单宁就更少了,对于铁的吸收影响其实很小。另外,我们日常的饮食多种多样,很多食物中都含有铁,只要多吃富含铁或可以促进铁吸收的食物,比如新鲜的蔬菜和水果,就不用担心缺

    文萃报·周二版 2021年47期2021-12-14

  • 木瓜秀粉蚧为害对不同木薯品种次生代谢物质含量的影响
    中总酚、丙二醛、单宁等次生代谢物质含量的差异分析。结果表明,与为害前相比,木瓜秀粉蚧为害1、4、8 d后,感蟲木薯品种‘BRA900‘面包‘SC205和‘瑞士T7叶组织中总酚与丙二醛含量无显著差异,单宁含量则显著降低,而抗虫木薯品种‘缅甸和‘C1115叶组织中总酚和单宁含量显著增加,丙二醛含量显著降低。抗虫木薯品种的总酚含量在粉蚧为害前显著低于感虫木薯品种,而粉蚧为害1、4、8 d后显著高于感虫木薯品种;抗虫木薯品种丙二醛含量在为害前与感虫木薯品种无显著差

    热带作物学报 2021年10期2021-12-08

  • 苦涩且香味不足 刚采摘的新鲜桂花不宜直接食用
    因为其中含有较多单宁,吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以,新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理,等涩味减少甚至完全消失的时候,才被用来加工成各种食品。单宁,又称鞣酸,是一种多酚类物质,广泛存在于植物中,除了幼嫩的分生组织外,几乎所有的植物组织中都含有单宁,只是各部分的含量不同。单宁的存在使得植物变得难吃,因为单宁可以结合动物口中的唾液蛋白并沉淀,从而产生涩味,动物们感觉不好吃自然就不吃了,这其实也是植物的一种自我保护机制。单宁还可以降低血清胆固醇从而降低血

    中国食品 2021年19期2021-11-08

  • 柿子的巅峰时刻
    含有大量的可溶性单宁,它刺激口腔粘膜上的触觉神经末梢,使人产生了“涩”的感受。事实上“涩”并不是一种味道,口腔粘膜上并没有配置味蕾,但正是单宁刺激了神经末梢,使其产生兴奋,再把信号传输到大脑,人就接收到了“涩”的信息——它在皮肤的表面产生了一种类似于“抓力”的作用。红酒里也有单宁,当我们用语言描述这一杯酒“口感细腻、具有巧克力般丝滑的特质”时,也正是酒液中的单宁在决定着我们对于口腔中液体的判断。用化学老师的话来说,单寧其实是一种多酚,或叫鞣酸,它广泛存在于

    杭州 2021年19期2021-10-24

  • 巴西橡胶树‘RY7-33-97’不同级别死皮树皮结构分析
    、筛管、石细胞、单宁等的形态结构等进行了研究。结果表明:随着死皮程度的增加,乳管排列逐渐紊乱,不易统计列数;膨大乳管的列数显著增多,从最早出现的砂皮层逐步深入至水囊皮;乳管染色变浅为黄色,甚至出现中空;与直径高达40 ?m的膨大乳管相比,有效乳管的直径通常不足20 ?m,且死皮严重情况下,其直径会进一步减小。筛管的直径在死皮时会发生减小,尤其是树皮不排胶的部位尤为明显。随死皮程度增加,石细胞不仅数量增多,并且形成的位置明显内移,甚至可深达水囊皮,靠近形成层

    热带作物学报 2021年7期2021-08-26

  • 柿黑染与莨纱绸泥染对比研究
    之妙。研究认为,单宁显色是“同工”共性形成之源,材料等差异是“异曲”个性显现之本。由于二者自然属性突出,生态特征显著,艺术魅力强劲,在现今仍然具有广阔的开发前景。关键词: 柿漆;黑染;莨纱绸;泥染;单宁;传统技艺Abstract: Persimmon black dyeing and gambiered Guangdong silk mud dyeing are exquisite traditional natural dyeing techniques

    丝绸 2021年3期2021-03-28

  • 香蕉叶柄和假茎单宁含量与抗假茎象甲的相关性
    要:为了明确香蕉单宁含量与其对假茎象甲抗性的关系,采用香蕉假茎平均蛀道数比值法评价了6个香蕉品种对假茎象甲的抗性,用香草醛法测定了各品种香蕉叶柄和假茎的单宁含量并分析了单宁含量与其对假茎象甲抗性的关系。结果表明,广粉1号和海贡蕉对假茎象甲的抗性较强,南天皇和粤科1号抗虫性次之,宝岛蕉和巴西蕉抗虫性较差。香蕉叶柄和假茎单宁含量测定结果表明,香蕉各品种单宁含量差异较大,为7.21~16.60 mg/g,且香蕉假茎单宁含量高于叶柄。相关分析表明,香蕉假茎单宁含量

    甘肃农业科技 2021年12期2021-01-13

  • 这种腐烂才能吃的水果曾风靡中世纪
    刚成熟的时候富含单宁,这就是导致其口感很“涩”的最重要原因。单宁是一种广泛存在于蔬菜水果中的化合物,在苹果、柿子、山楂中含量较高。单宁会与我们的口腔黏膜或唾液蛋白结合,并且生成沉淀。如果你尝过没熟透的柿子,那你一定体会过口腔里难以抹去的涩味。虽然我们平时经常会把苦和涩放在一起来说,但其实两者并不同。苦是味觉中的一种,涩是指口腔中干燥和粗糙的触觉。涩柿子中也有大量单宁,食用过量容易伤害消化系统,因此买来的柿子可以放在室内常温下催熟,去除涩味后再食用。随着时间

    军事文摘·科学少年 2021年12期2021-01-10

  • 单宁的抗氧化调控机制及其在肉品中的应用
    巨大的经济损失。单宁作为天然抗氧化剂具有资源丰富、可再生、价格低廉、食用安全等优势,且抗氧化效果与合成抗氧化剂相当。单宁在生物体内对机体具有抗氧化作用,其调控机制是一个多途径、多靶点的复杂过程。在肉品加工贮藏过程中,单宁也可通过清除自由基、螯合金属离子等机制发挥抗氧化作用。因此单宁不仅可添加到动物日粮中减缓屠宰后肉的氧化,而且可通过直接添加到肉或肉品包装材料中等方式发挥作用。本文综述单宁在动物体内及肉品加工贮藏过程中的抗氧化调控机制和氧化评价方法,并分析单

    肉类研究 2020年7期2020-09-14

  • 茶与酒的共性
    感,并且同样含有单宁这一成分。葡萄酒和茶的共性,远比你想象更多。风土俗话说,一方水土养一方人,这句话若用在葡萄酒和茶上,也同样适用。在全球任何一个葡萄酒产区,当葡萄种植者谈论起自己的葡萄园时,都会说到“风土”这个词语。简单而言,风土指的是葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物、环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色,往往可以在葡萄酒的香气和风味中反映出来。旧世界就非常看重风土对于葡萄酒的影响

    葡萄酒 2020年8期2020-09-08

  • 植物涩味化合物代谢 关键基因首次被发现(2020.2.25 科技日报)
    并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶(Tannase,TA)基因。该项成果日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。植物单宁是植物界普遍存在的酚类化合物,是植物在生存适应过程中为了抵御病毒、菌类等微生物或环境的胁迫而形成的一种次生代谢产物,它们广泛积累于茶叶、水果、蔬菜等各種植物性食品中,是决定涩味的主要化合物。长期以来,有关控制植物单宁化合物的合成及水解途径的关键基因尚不清楚,成为国内外植物界高度关注的研究热点。课题组经过十余年的潜

    三农资讯半月报 2020年4期2020-03-11

  • 复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
    ,植酸、纤维素、单宁的降解率最高分别达到93.74%、36.59%和14.75%。关键词 菜籽饼;植酸;纤维素;单宁;发酵中图分类号 S816.6文献标识码 A文章编号 0517-6611(2020)02-0189-03doi:10.3969/j.issn.0517-6611.2020.02.055开放科学(资源服务)标识码(OSID):Study on the Removal Conditions of Anti-nutrients by Rapesee

    安徽农业科学 2020年2期2020-03-02

  • 生物基树脂研发动态
    物树脂研发方案是单宁基树脂和木素基树脂。二者都含有与苯酚有关的单体,适于生成酚醛的反应,比脲醛有较好的抵抗遇水降解的性能,且其较大的分子不易分解或在板材制造过程中发生流动。上述两种生物基树脂可以获取已有多年,为什么合成树脂还在坚持用呢?简单地说,就是成本问题。浓缩的单宁单体属多酚,常有A环和B环两种不同的反应性,可能要求进行活化才能充分反应。利用木素,则结构取决于所用的提取系统并可能有多样的多酚保留下来。不难想到,从树皮中获取单宁并将其提纯,树脂的合成及为

    国际木业 2020年6期2020-01-15

  • 食物相克大多是无稽之谈
    子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实,单独吃涩柿子也不保险

    启迪与智慧·上旬刊 2019年10期2019-09-10

  • “醒酒”醒的到底是什么?
    接触面积增加了,单宁在与氧气接触的过程中,逐渐变得柔和顺滑,封闭的香气也逐渐散发出来,变得更加迷人。就像一个睡美人,她的光彩也随着“苏醒”的过程,更加清晰完整地展现出来了。不过,总的来说,市面上90%的红酒和99%的白葡萄酒是无须醒酒的。如果非要给一个简单粗暴的标准,基本可以说200元以下的葡萄酒是无须醒酒的。因为200元以下的餐酒通常来说,结构比较简单,香气更加直接,本身已经非常易饮了,醒酒之后可能反而会让它们变得寡淡无味。那么什么样的葡萄酒需要醒酒呢?

    云南画报 2019年12期2019-03-16

  • 吃蟹疑云
    蛋白质,柿子中有单宁(即鞣酸),二者结合生成胃柿石,导致肠胃不适。这个说法听起来“很有道理”。但是,古人不知道蛋白质,也不知道单宁,所依据的仅仅是“有人吃了螃蟹柿子之后肚子不舒服”从而进行推断。真正的原因,到底是过敏、螃蟹不新鲜还是没有做熟,实际上不得而知。胃柿石在医学上确实存在,但它只是跟单宁有关。如果人们吃的柿子中含有大量单宁,它们到了胃里会与胃蛋白酶结合,使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面,它们会把胃中的蛋白质变成不溶性复合物,再加上柿子中的果

    饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09

  • 瓜果飘香 别被谣言忽悠了
    ,水果中含有大量单宁,空腹食用水果后,这些单宁和胃酸结合,容易产生结石,阻塞胃肠。可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸,它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。水果中草酸的含量并不高,不值得担心。有些水果如柿子,单宁含量较多。但事实上,柿子中单宁的含量相差也很大,一般在0.4%到4%之间,完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下。虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上,但因为口感太差,基本没有人会食用,而且涩型柿子脱涩后,单宁含量也不足为虑。因此,身

    饮食与健康·下旬刊 2019年8期2019-03-08

  • 教你科学吃水果
    ,水果中含有大量单宁,空腹食用水果后,这些单宁和胃酸结合,容易产生结石,阻塞胃肠。“可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸,它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。”范志红说,水果中草酸的含量并不高,不值得担心。有些水果如柿子,单宁含量较多。但事实上,柿子中单宁的含量相差也很大,一般在0.4%到4%之间,完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下。虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上,但因为口感太差,基本没有人会食用,而且涩型柿子脱涩后,单宁含量也不足

    食品界 2018年11期2018-12-18

  • 单宁酸的生理功能及其在畜禽生产中的研究进展
    张佩华摘要:单宁是一种广泛存在于植物中的多酚类天然产物,从结构与活性上又分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁因其独特的化学特性和生理活性,可作为添加剂在动物生产中运用,缩合单宁酸具有较强的抗营养吸收作用,被定义为饲料中的抗营养因子。本文主要介绍了单宁酸的营养作用,并整理了其在猪、鸡生产中的研究进展,关键词:单宁单宁酸,营养作用长期以来,单宁这类物质一直被简单地视为一种抗营养因子,但近年来的研究表明,单宁中的水解单宁具有抗菌抑菌、抗氧化、抗炎症等作用,且在

    湖南饲料 2018年1期2018-12-05

  • 吃蟹疑云
    蛋白质,柿子中有单宁(即鞣酸),二者结合生成胃柿石,导致肠胃不适。这个说法听起来“很有道理”。但是,古人不知道蛋白质,也不知道单宁,所依据的仅仅是“有人吃了螃蟹柿子之后肚子不舒服”从而进行推断。真正的原因,到底是过敏、螃蟹不新鲜还是没有做熟,实际上不得而知。“胃柿石”在医學上确实存在,但它只是跟单宁有关。如果人们吃的柿子中含有大量单宁,它们到了胃里会与胃蛋白酶结合,使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面,它们会把胃中的蛋白质变成不溶性复合物,再加上柿子中

    瞭望东方周刊 2018年42期2018-11-06

  • 喂!你到底叫什么名字?
    有一种观点认为是单宁的作用,单宁在很多植物的树皮树叶果实根部等部位都有,而剥桉的每一层树皮上都覆盖着一层含有不同颜色的单宁,正是这些单宁使得树皮呈现的颜色不尽相同。佛罗里达国际大学植物学荣誉教授大卫-李的研究证实了上述的观点:每一层樹皮都有一个细胞那么厚的透明表面,随着时间的推移,透明的表皮被单宁所占据,不同种类的单宁暴露在空气中,经过氧化反应而显出不同的颜色。加上组织中叶绿素的消耗,最终导致剥桉的树皮呈现出多种多样的色彩。连连看有的植物,听到名字便能联想

    智慧少年 2018年9期2018-10-29

  • 柿子,被传言冤枉的食物
    的一种化学成分:单宁单宁又称单宁酸、鞣酸,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀,因此具有“收敛”作用。关于它对健康的影响,文献的结论是:一般情况下,单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果,可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。而且,单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康,例如葡萄酒就有大量单宁,也有酒精。唯一需要注意的是,不能一次性吃太多单宁。不成熟的柿子,尤其是柿子皮里

    恋爱婚姻家庭·养生版 2018年9期2018-09-30

  • 葡萄及其饮品
    物质。果皮中含有单宁、色素(花色素和花青素)、果香等成分。果核中主要有单宁、脂肪,花青素以及树脂、挥发酸等物质。白藜芦醇及其葡萄糖苷在葡萄藤、叶、果实及皮中含量有所不同,其中葡萄果皮中含量最高。葡萄中的各种元素的作用各不相同。铁元素是贫血病患者的营养食品。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果。因其维生素含量高,吃葡萄有助于增强体质,提高抵抗疾病的免疫力。葡萄的酸甜主要体现在果肉上,而葡萄皮中的单宁使会使口中有涩的感觉。花青素最突出的生物活性表现为抗氧化活性。

    食品界 2018年8期2018-09-03

  • 真菌诱导子对龙眼胚性愈伤组织中类黄酮、类胡萝卜素和单宁含量的影响
    酮、类胡萝卜素和单宁含量的相关性,以龙眼胚性愈伤组织细胞为材料,研究真菌诱导子种类、浓度及处理天数对龙眼愈伤组织细胞中类黄酮、类胡萝卜素和单宁含量的影响。结果表明:在固体培养基中加入100 mg/L拟茎点霉菌诱导子培养35 d时,最有利于类黄酮含量的积累,含量高达8.58 mg/g;拟茎点霉菌诱导子浓度为50 mg/L时培养35 d,最有利于类胡萝卜素含量的积累,其含量为36.83 μg/g;胶孢镰刀菌诱导子浓度为50 mg/L时的培养基中培养35 d,最

    热带作物学报 2018年9期2018-05-14

  • 选葡萄酒就是选葡萄品种
    要。葡萄果皮中的单宁含量、芳香族物质(大部分在果皮中)的浓度不一样,酿出的酒在香气与口感上的表现也是不同的。葡萄品种也是决定葡萄酒品质的关键,品质好的酒是指风味浓郁集中,有陈年潜力。有的葡萄品种颗粒小而紧凑,皮厚肉少,酿出的酒很容易做到浓郁饱满,而有的葡萄品种颗粒很大,皮薄肉厚,酿出的酒会比较寡淡。有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁。不同品种的酸度和单宁含量千差万别,有的品种为了陈年,会人工添加单宁或柠檬酸,喝起来会觉得很不自然。赤霞珠应该是品

    农产品市场周刊 2018年13期2018-05-08

  • 葡萄酒喝不完如何保存?
    葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比较高,而单宁可以预防葡萄酒发生氧化,所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看,红葡萄酒单宁含量越低,其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱(Beaujolais)、黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的长。另外,酒体越饱满的红葡萄酒,其保存期限也越长。开瓶后,酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天,而酒体轻盈的只能保存3

    家庭生活指南 2017年9期2017-09-22

  • 厨房用具六忌
    煮绿豆:绿豆中的单宁质能与铁发生化学反应,生成的单宁铁会使绿豆汤变黑,影响味道和消化吸收。忌用铝锅盛剩菜:铝的抗腐蚀性差,易与酸、碱、盐发生反应。剩菜中常有酸、碱、盐等,因此,不宜在铝锅、铝盆中过夜。忌用彩釉餐具盛装菜肴、果汁:酸性溶液会使彩釉中的砷、锑、铅、氟、镉等有害物质溶解出来进入食物中。忌用乌柏木做砧板:乌柏木有毒性和异味,会引起呕吐、抽搐或腹痛,最好用柳木或白果木做砧板。忌用油漆筷子:油漆中有铅、硝基、氨基或苯基成分,对人体有害,尤其硝基成分,容

    作文评点报·作文素材小学版 2017年31期2017-08-22

  • 真真假假“水果病”
    源。不过柿子中的单宁,的确可能导致“胃柿石”。单宁也被叫做“鞣酸”“单宁酸”或者“没食子酸”等。它们在植物中广泛存在。在柿子、石榴、蓝莓、坚果等食物中含量比较高。根据在水中溶解性的不同,单宁可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁有很强的结合能力。吃进嘴里,就能与舌头表面或者唾液中的蛋白质结合生成沉淀,让舌头发干、收缩。这种感觉,就是我们通常所说的“涩”味。到了胃肠中,可溶性单宁也能与蛋白质结合,生成后沉淀在胃肠中也不能被分解。我们的胃里

    瞭望东方周刊 2017年27期2017-07-26

  • 降解石榴皮单宁菌株的筛选及鉴定
    tum L.)皮单宁的微生物,从自然条件下霉变的石榴皮上挑取野生菌株划线分离,获得纯种菌株,使用含单宁酸的溴酚蓝培养基初筛,再经含石榴单宁的液体培养基复筛。结果筛选出5株野生菌株,依次编号为1#~5#,其中3#和5#菌株的生物耗氧量(COD)去除率分别为60.7%和54.8%,经形态学观察初步鉴定这2株菌株同属于黑曲霉(Aspergillus niger)。关键词:石榴(Punica granatum L.)皮单宁;黑曲霉(Aspergillus nige

    湖北农业科学 2017年12期2017-07-15

  • 豆芽营养多?生吃需谨慎
    ,绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。另一方面,发芽会产生大量的维生素C。根据美国农业部的数据,含有相同热量的绿豆芽和绿豆,前者的维生素C是后者的30倍以上。维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解,降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。綠豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高,100克干绿豆只能提供成年每日需求量的9%,

    农产品市场周刊 2017年23期2017-07-08

  • 咸茶水治口腔溃疡
    点评:茶叶中的茶单宁(茶多酚)具有收敛作用,能促使口腔溃疡面愈合。同时,茶能杀菌消炎,茶单宁能使单细胞菌类的蛋白质凝固。民间常用茶汤冲洗伤口,以消毒杀菌,促使伤口愈合。此外,茶中含丰富的维生素,如维生素C具有抗坏血病作用,能促进伤口愈合;维生素B,能防治各类炎症。还有其他多种维生素,对口腔溃疡面的康复均有一定作用。食盐味咸,性寒,入肾、肺、胃、大肠经,具有清热解毒、消炎杀菌的作用。两者同用,共奏清热降火解毒、消炎杀菌之功效,故可很快治愈口腔溃疡。

    恋爱婚姻家庭·养生版 2017年7期2017-07-05

  • 铁锅铝锅使用禁忌
    绿豆的豆皮中所含单宁质遇到铁后,会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体消化吸收。铁锅也不宜用来煮山楂、海棠等酸性食物。这是因为酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物。人如果吃了这类食物,一小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状,倘若不及时救治,会出现凝血、缺氧等严重症状,甚至还会危及生命。铝锅在使用中也有禁忌。铝的化学性质非常活泼,在空气中很容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。咸的菜、汤类食物如

    百姓生活 2017年6期2017-06-10

  • 喝红酒软化血管?真相在这里
    就是糖、氨基酸、单宁以及一些微量元素,另外就是水和酒精。红酒中的糖主要是来自于葡萄本身,在酿造红酒过程中,绝大多数的糖都会被发酵,只有极少量的糖会储存下来,但这种糖对健康来说没什么特别意义。红酒中的氨基酸也主要来自葡萄。但是,就算新鲜葡萄氨基酸含量也是极低的,更何况是做成葡萄酒,我们根本不能指望红酒中的这些氨基酸会对人体健康带来什么价值。而且,几乎所有的食物中都含有这种成分。单宁是葡萄皮、梗中的物质,我们喝葡萄酒时涩涩的口感就来源于此。经过研究发现,单宁

    家庭科学·新健康 2017年4期2017-04-14

  • 第十一讲 葡萄酒陈年潜力知多少
    酒。红葡萄酒含有单宁单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比較重要的作用。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反应能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。除了个别需要在几个月内喝掉,多数的干红葡萄酒都能够放上1~2年。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年,让其发展进入适饮期。干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了,可以直接开瓶饮用,而且白葡萄酒没有单宁,能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相

    老年世界 2016年12期2017-03-06

  • 第九讲 教你如何醒酒
    時柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。瓶中的葡萄酒如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,口感也会变得更加醇厚柔和。哪些葡萄酒需要醒酒?对于口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,对于优质酒而言,葡萄酒因其单宁含量较高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒、西拉葡萄酒

    老年世界 2016年10期2017-03-04

  • 柿子为何总是被“黑”?
    大量的鞣酸,也叫单宁,当同时摄入蛋白质含量丰富的食物,在胃酸的作用下就会形成不可溶的沉淀物。而这些沉淀物一旦大量淤积在胃里,很可能会形成胃石,甚至引发胃溃疡,导致胃痛、恶心、腹泻等。酸奶是由牛奶制成的,由于牛奶的蛋白质含量很高,虽然在生产酸奶过程中,乳酸菌会消耗掉牛奶中的一部分蛋白,但从总体上看,酸奶的蛋白与制成它的牛奶的蛋白含量相差不多。除了螃蟹,鸡蛋也含有丰富的蛋白质,和柿子同时摄入,食物中的蛋白质可能会与柿子中的鞣酸相结合,导致胃部不适,影响蛋白质的

    农产品市场周刊 2016年43期2016-12-23

  • 黑枣:富含抗氧化物质的水果干
    青素、原花青素和单宁等物质,单宁含量高达近1%,所以它的提取物有着很强的抗氧化能力,很多研究报道都认可这一点。仔细吃的时候,能品出黑枣在沙甜中还带有淡淡涩味,和柿子的涩味很是相似,这就是单宁物质带来的。单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收,但是在抗氧化性方面很是优秀,也有利于清除食物中的重金属污染物。除了直接吃果实外,黑枣还能够用来酿酒、制醋,做罐头、果酱、果脯等。当然还是直接吃营养价值保存得最好。由于黑枣有大量果胶(能延缓胃排空从而延缓消化速度)和单宁(能

    饮食科学 2016年4期2016-07-06

  • 柿子脱涩实验探究
    来柿子内含有一种单宁细胞,单宁细胞的原生质里含有很多单宁物质,这种物质有很强的收敛性,会令人感觉到涩。涩柿子中的单宁,绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内。当人们咬破柿子后,部分单宁流出来,被唾液溶解,使人感到强烈的涩味。而滴加酒精后,酒精就渗透到单宁细胞内,与可溶性单宁发生反应,生成了不溶性单宁。之后,当人们咬破柿子,即使不溶性单宁流出来也不会被唾液溶解,这样吃起来就不会感到有涩味。于是,涩柿子变成甜柿子了。其实,除了酒精脱涩之外,我通过查资料了解到还有

    第二课堂(小学版) 2016年5期2016-05-14

  • 接种落叶型黄萎病菌棉株的棉酚和单宁含量与抗病性的关系
    一种改进的棉酚和单宁含量高效液相色谱测定方法,确定该测定方法的优点和适用范围,通过室内用棉花黄萎菌孢子悬浮液对不同抗病性的12个棉花品种进行接菌,测定了叶片和根部棉酚和单宁的含量,并与未接菌的对应品种进行比较,研究不同棉花品种棉酚和单宁的含量与对落叶型黄萎病抗病性的关系,并且明确棉株不同组织中棉酚、单宁与品种抗病性的关系。结果表明,对该测定方法分析条件做了改进,试验精密度及重复性好(棉酚RSD=1.06%,单宁RSD=1.64%),准确度高(回收率为棉酚9

    江苏农业科学 2016年2期2016-04-11

  • 涩柿子不能乱吃
    克”的说法是因为单宁单宁在植物中广泛存在,也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质,可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀,在胃肠中不能被分解。2.都是柿子,单宁含量相差巨大。柿子中的单宁含量相差巨大,一般在0.4%-4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,涩柿子未成熟时可高达4%以上。3.单宁含量高的柿子的确可能与蛋白质形成“胃柿石”。如果大量吃下单宁,同时胃中又有很多蛋白,一方面单宁会让蛋白形成不溶性复合物,同时单宁还能

    中老年健康 2016年1期2016-03-07

  • 柿子+大闸蟹=胃结石钥
    ,这是因为柿子含单宁单宁能与唾液中的蛋白质尤其是活性较强的酶结合,使酶失去活性而变成沉淀,导致唾液失去对口腔的润滑作用,同时引起舌部上皮组织产生涩感。柿子成熟后,单宁含量有所降低,但总体含量还是很高,因此当吃了柿子后,单宁会在人的胃里暂时停留——如果这时正好又吃了高蛋白的大闸蟹,就有可能引起胃结石。所以,柿子与大闸蟹最好不要一起吃。(据蝌蚪五线谱)

    发明与创新·中学生 2015年12期2015-12-25

  • 巨菌草单宁成分的提取和测定
    ,探讨巨菌草叶片单宁成分的提取方法和含量,单宁提取方法采用正交试验进行优化,单宁含量采用福林酚-比色法进行测定。结果表明,巨菌草单宁最佳提取条件为丙酮体积分数70%,提取温度50 ℃,提取时间1 h。生长1、2、3个月的巨菌草叶片的单宁含量分别为8.47、10.44和12.59 mg/g,与其他牧草相比处于中间水平,且单宁含量随生长时间的延长而增加,不同生长阶段的单宁含量适合不同的动物采食。关键词:巨菌草(Pennisetum sinese);牧草;单宁

    湖北农业科学 2015年17期2015-10-09

  • 不同栽培环境下黄瓜果实单宁含量主基因—多基因遗传分析
    陈学好摘要:选取单宁含量差异明显的2份黄瓜材料DE843(P1、EP326(P2及其配组获得的F1、BC1、BC2、F2等6个世代,设置露地和温室2种栽培环境,运用主基因-多基因混合数量性状遗传模型方法研究黄瓜果实单宁含量性状的遗传规律,并估算遗传参数。结果表明:黄瓜果实单宁含量性状的遗传符合2对加性-显性主基因+加性-显性多基因遗传模型,其中第1主基因的加性效应值较大,多基因的加性、显性效应大于第2主基因的加性、显性效应。在露地栽培条件下,BC1、BC2

    江苏农业科学 2014年12期2015-04-02

  • 不同栽培环境下黄瓜果实单宁含量主基因—多基因遗传分析
    陈学好摘要:选取单宁含量差异明显的2份黄瓜材料DE843(P1、EP326(P2及其配组获得的F1、BC1、BC2、F2等6个世代,设置露地和温室2种栽培环境,运用主基因-多基因混合数量性状遗传模型方法研究黄瓜果实单宁含量性状的遗传规律,并估算遗传参数。结果表明:黄瓜果实单宁含量性状的遗传符合2对加性-显性主基因+加性-显性多基因遗传模型,其中第1主基因的加性效应值较大,多基因的加性、显性效应大于第2主基因的加性、显性效应。在露地栽培条件下,BC1、BC2

    江苏农业科学 2014年12期2015-04-02

  • 野柿子树叶单宁的半仿生法提取及抗氧化性分析
    法提取野柿子树叶单宁,对其提取工艺进行优化,并对其抗氧化能力进行检测。结果表明,采用半仿生法能够提高单宁对OH·、DPPH·和ABTS+·等自由基的清除能力,其IC50值均低于水浴加热法及酶法提取。正交试验优化得到的最佳工艺条件为提取温度40 ℃、提取时间60 min、溶剂体积分数50%、3次提取液pH分别为2.0、7.8和9.0以及原料粒度120目。在此条件下,单宁提取量可达206.8 mg/g,远高于水浴加热法及酶法提取的样品。关键词:野柿子树叶;单宁

    湖北农业科学 2015年1期2015-03-19

  • 牛仔裤的春天
    细腻加入微弹性的单宁材质,使得牛仔裤整体感觉更加舒适和修身。版式设计上也主张采用简单的服饰剪裁和平淡的色彩,整体感觉干净清爽。Acne牛仔裤细节处理并不输给任何版式繁琐的牛仔品牌。大腿部分褪色的处理,使得整体感觉更加纤细合身。无论什么样的穿衣风格,都可以轻松驾驭。EDWIN - ED-55 Red Selvage作为日本牛仔裤的殿堂级品牌,比起粗犷的欧美范,EDWIN的版式更适合亚洲人的身材,可算是亚洲牛仔代表品牌之一。将欧美单宁文化与日式细致的剪裁相融合

    汽车与运动 2014年5期2014-07-31

  • 莲藕愈伤组织诱导及组织学观察
    微观察结果分析,单宁类物质可能是导致莲藕愈伤组织诱导过程中极易褐化的重要因素之一。以Gelrite代替琼脂粉作为固化剂,可明显改善外植体的褐化现象。关键词:莲藕(Nelumba nucifera);愈伤组织;单宁;褐化中图分类号:S645.1;Q813.1+2 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2014)03-0701-03莲藕(Nelumba nucifera)为睡莲科(Nymphaeaceae)莲属(Nelumbo)多年生大型水生草本植物,

    湖北农业科学 2014年3期2014-07-21

  • 分光光度法测定假臭草中的化学物质
    花、叶中类黄酮、单宁、草酸和亚硝酸盐的含量。结果表明,假臭草叶中类黄酮、草酸含量最高;花中单宁、亚硝酸盐含量最高。该结果将为假臭草的综合开发利用提供参考。关键词:假臭草(Eupatorium catarium);类黄酮;单宁;草酸;亚硝酸盐;分光光度法中图分类号:Q815 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2014)06-1418-02Determination of Chemicals in Eupatorium catarium with

    湖北农业科学 2014年6期2014-07-02

  • 紫外-可见分光光度法测定枫叶中的单宁
    nm处对枫叶中单宁的含量进行测定。结果表明,紫外分光光度法测单宁的线性关系良好,回归方程为A=37.249c-0.001 8,R2=0.999 6,平均回收率为99.94%,RSD=0.70%,该法测定枫叶中单宁的含量简便、快速、准确。关键词:枫叶;单宁;紫外-可见分光光度法中图分类号:O657.32文献标识码:A文章编号:0439-8114(2012)16-3590-02Determination of Tannin in Maple Leaf by

    湖北农业科学 2012年16期2012-09-12

  • 灵气逼人葡萄酒
    温柔,有的调皮。单宁,是葡萄酒的指纹。涩涩的感觉,哪怕细若游丝,也依然是葡萄酒味道的骨架,其他味道环绕它四周,编织出多层次的立体味觉。葡萄酒最为人称道的抗氧化作用也正是来源于单宁这种神奇的酚类化合物。轻轻晃着杯中的美酒,会留下一圈圈令人神怡的螺纹,在灯光下折射出醉人的光波,不知道诉说着哪座神秘古堡的往事。田野里的蘑菇清香,拂过青色苔藓的微风,甚至枯木的轻轻剥落,在葡萄扎根泥土的那一霎就注定了要融入葡萄酒的骨髓中。所以,当克鲁斯城堡超级波尔多红酒搭配奶酪、烤

    投资与理财 2009年22期2009-08-02

  • 来自意大利的雾精灵
    产量较低,果实中单宁的含量特别高,可达2g/L,称得上世界上最富单宁的葡萄。奈比奥罗喜欢夏季,光照充足,昼夜温差较大,而秋季冷凉的环境条件,以充分的成熟,酝酿香气,平衡其高酸度和高单宁。与沙土地相比,石灰质土壤里培植的奈比奥罗表现更为出色。在皮埃蒙特,葡萄园都位于向阳的南坡,土壤表层为钙质。“Terroir”在奈比奥罗身上表现得较为明显,即使是相邻的葡萄园,所酿造的奈比奥罗酒往往截然不同。与大多数红色品种相比,奈比奥罗酒色更深(相对而言),酒体更厚,单宁

    中国葡萄酒 2009年6期2009-07-27