单宁
- 紫外法和皮粉法测定塔拉单宁含量的对比研究
210042)单宁在制药、生化、日化、食品以及精细化工等高科技领域具有广阔的应用前景，市场上供不应求[1-3]。目前市场上的单宁产品主要有五倍子单宁、塔拉单宁、栗木单宁等[4-5]。我国是五倍子单宁主要生产国，五倍子对生长环境有一定的条件要求，主要种植于我国的西南方[6]。塔拉单宁与五倍子单宁同属于没食子单宁，主要存在于塔拉果荚中，塔拉粉含单宁50%左右[7-8]。目前，我国每年可供加工利用的五倍子原料在9 000吨左右，而从秘鲁等南美国家进口的塔拉粉产
生物质化学工程 2022年6期2022-12-13
- 高粱单宁研究进展
重要原料。然而，单宁的存在限制了高粱食品的精深加工与利用。单宁是一种抗营养因子，是影响高粱开发利用的关键性制约因素，会降低饲料适口性和蛋白质、能量的利用率[2]。本文主要从高粱单宁的种类、结构、对高粱的影响以及检测、去除方法等方面进行综述。1 高粱中单宁的分类植物酚类化合物包括单宁、木质素、黄酮类化合物等，其结构可以是简单的酚分子，也可以是复杂的高分子聚合物。酚类化合物的结构是其清除自由基和具有金属螯合活性的关键因素，特别是羟基的数量、位置以及芳香环上的取
现代农业科技 2022年21期2022-11-17
- 柠条缩合单宁提取工艺优化
生物活性物质，如单宁、黄酮等［2］。 单宁又称为单宁酸、鞣质、鞣酸，在双子叶植物的茎表皮和花中含量丰富，尤其是生长于亚热带、热带地区的乔木和灌木单宁含量较高［3］。 单宁长期以来被看作是一种抗营养因子， 致使大量含单宁的灌木资源利用受限，但近年来有研究发现，在动物日粮中添加适宜剂量的单宁不仅不影响饲料适口性，而且在抗 腹 泻［4］、抑 菌［5］、提 高 免 疫 力［6］、抗 氧 化［7］、抗炎［8］、抗寄生虫［9］、降血脂 及血糖［10］等方面 均表现出积
畜牧与饲料科学 2022年5期2022-09-20
- ‘赤霞珠’与‘西拉’杂交群体内种子单宁的遗传趋势分析
相关[1]。缩合单宁（Condensed tannins）又称原花色素（Proanthocyanidins），由黄烷-3-醇单体聚合而成，是构成红葡萄酒口感和风味的特征成分之一，在葡萄酒中具有沉淀蛋白、提高结构感、稳定色素、抗氧化、抗自由基和抗菌等作用[2]。黄烷-3-醇类物质的抗氧化能力受到其结构的影响。类黄酮的C6-C3-C6骨架结构分别对应A-C-B环，其中B环发挥着重要作用，C环起次要作用，而A环的抗氧化能力最弱，并且不同羟基所在位置不同，清除自由
中外葡萄与葡萄酒 2022年4期2022-07-26
- 植物单宁的微生物降解及其调控反刍动物瘤胃发酵的研究进展
的焦点。近年来，单宁作为一种天然绿色的新型饲料添加剂在饲料行业中被广泛关注。植物单宁(plant tannins)又称植物多酚，是植物以碳为基础形成的除木质素以外含量最丰富的复杂酚类次生代谢产物[1]，广泛存在于五倍子、栗木、茶、葡萄、高粱和咖啡等植物的根[2]、茎[3]、叶[4]、花[5]等部位及种子[6]中。植物单宁可与家畜的唾液蛋白在口腔内发生沉淀反应，并对消化道内的微生物及消化酶产生拮抗，从而降低家畜的采食量和消化率[7]。同时，植物单宁具有广谱的
动物营养学报 2022年5期2022-06-10
- 黑柿叶中单宁提取工艺研究
成分[1]，其中单宁是柿功能性成分中最具关注的一种，它赋予柿子特有的涩感，多羟基酚类的结构决定了它还有吸收紫外线、清除自由基、防腐和美白保湿等诸多优良特性。目前柿单宁提取多以果实为原料，柿叶利用较少，而研究发现，柿叶中也富含多酚类、黄酮类、萜类、鞣质等多种功能性成分[2]，以柿叶为原料提取柿单宁，可以减少果实资源的浪费。单宁的提取方法多种多样，例如水提取法、有机溶剂-水提取法、仪器辅助提取法等，目前常采用超声波辅助法提取单宁[3-4]。如余先纯等[5]采用
现代园艺 2022年5期2022-06-06
- 不同单宁含量在浓香白酒生产中的应用研究
点是高粱皮中富含单宁，单宁是酚类化合物中的一种，能在白酒发酵过程中转化为丁香酸、丁香醛等杂环类化合物，进而增加酒的馥郁度，且单宁含量适宜能抑制白酒中有害微生物生长。但单宁能使蛋白质变性，其含量超过一定浓度时也能抑制酵母生长，对产酒不利。单宁对酒体风味影响在葡萄酒发酵过程中研究居多，在白酒中研究也有，如李奇通过对不同品种高粱酿造汾酒进行研究得出，单宁过少，酒体寡淡，单宁含量超过1.4 %，会影响酵母生长，抑制产酒。但是单宁含量对浓香型白酒发酵影响还未见报道。
酿酒科技 2022年5期2022-05-24
- 超声法提取橘子皮单宁及其抗氧化研究
542899)单宁是多酚中高度聚合的一种化合物，广泛应用于食品加工中，如食品辅色、调味、酒水的澄清等[1]。近年来，单宁因具有一定的抑菌[2]、抗癌[3]和解毒[4]等作用，被多次应用到食品、果蔬加工、医药、水处理等领域[5]，具有十分广阔的开发前景。现今的单宁物质大多数取于植物，植物中的单宁含量较高，容易提取，来源广，所以很多学者都是优先选择在植物中提取单宁。如李玉巍等[6]从柿子皮中提取的单宁含量达到21.5%；刘涛等[7]从香蕉皮中提取的单宁提取率
中国调味品 2022年4期2022-04-13
- 黑柿叶中单宁提取工艺研究
成分[1]，其中单宁是柿功能性成分中最具关注的一种，它赋予柿子特有的涩感，多羟基酚类的结构决定了它还有吸收紫外线、清除自由基、防腐和美白保湿等诸多优良特性。目前柿单宁提取多以果实为原料，柿叶利用较少，而研究发现，柿叶中也富含多酚类、黄酮类、萜类、鞣质等多种功能性成分[2]，以柿叶为原料提取柿单宁，可以减少果实资源的浪费。单宁的提取方法多种多样，例如水提取法、有机溶剂-水提取法、仪器辅助提取法等，目前常采用超声波辅助法提取单宁[3-4]。如余先纯等[5]采用
现代园艺 2022年3期2022-03-01
- 山茱萸果实发育过程中单宁物质的分布与积累特征
活性[5-7]。单宁，又名单宁酸、鞣酸，是广泛存在于植物体内的次生代谢产物，在植物防紫外线以及抵御病原体侵害等方面都发挥着重要的作用[8]。除此之外，单宁物质能与人体口腔黏膜蛋白结合产生强烈的收敛性，引起“涩感”，过量的单宁摄入后，单宁会与唾液蛋白酶及肠胃中的膳食蛋白质发生交联，导致蛋白质代谢紊乱，影响蛋白质的可消化性和利用率[9]；但单宁的适量摄入对多种酶和病菌具有明显的抑制作用[10]。单宁的存在是导致果实涩感的主要原因，与山茱萸果实“味酸涩，性微温”
西北植物学报 2021年11期2022-01-15
- 高粱功能成分单宁的研究进展
于酿酒，而籽粒中单宁的含量对酒的品质起着决定性的作用。因单宁在酿酒过程中通过微生物作用产生丁香酸和丁香醛等芳香味化合物，增加了白酒的风味，使中国白酒具有独特的色、香、味，同时还能够在发酵过程中抑制有害微生物，提高出酒率[3]。高粱籽粒中的单宁属缩合单宁,对人和动物无害，在生物系统中，可作为金属离子螯合剂、蛋白质沉降剂和生物抗氧化剂，具有较好的收敛、止血、抗氧化作用，受到人们的关注[4]。笔者就近年来有关对高粱单宁含量及功能性的研究进了综述。1 高粱品种资源
农业科技通讯 2021年4期2021-12-25
- 响应面试验优化大果山楂汁复合酶法脱涩工艺
一方等[8]进行单宁酶对刺梨果汁脱涩的研究，并与明胶脱涩法和羧甲基壳聚糖脱涩法进行比较，显示酶法脱涩效果更好，但在最优条件下的单宁脱除率仅为70.67%，部分单宁由于有果胶的保护而无法被分解，导致脱涩效果难以进一步提升。大果山楂汁的涩味主要来自于单宁类物质[9]，除可采用单宁酶直接降解单宁而脱涩外，还可采用果胶酶、纤维素酶水解大果山楂汁中的果胶和多糖，使大果山楂汁中的单宁失去果胶等物质的保护而与其他胶体共同沉淀，达到脱涩的目的[10]。试验以大果山楂汁中的
食品工业 2021年11期2021-11-25
- 植物单宁分离提纯及功能活性研究进展
10642)植物单宁是一种天然多酚类化合物，多存在于陆地与海洋的大部分植物之中。其可以与唾液蛋白质结合，也可以联合动物胶原多肽链从而增强皮的韧性，前者是涩味的来源，后者是鞣革的原理，因此单宁也被称作“鞣质”。单宁作为植物的次生代谢产物，是丰富度仅次于纤维素、半纤维素和木质素的生物质资源[1]，主要分布在植物的根[2]、茎[3]、叶[4]及皮[2-3]中，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等活性[5-7]，被广泛应用于食品、医药及制革[8]等领域。目前，常用的单宁提取
食品与机械 2021年8期2021-09-21
- 以高粱为原料生产燃料酒精行业治理研究
中还含有一定量的单宁和色素，大部分集中在种皮上。对不同种类的高粱研究表明，高粱籽粒的颜色与单宁含量成正比，随着籽粒颜色的越来越深，单宁含量也越来越高[1]。单宁入口发涩，能与铁反应呈蓝黑色，可以与蛋白质结合致使蛋白质凝固变性。因此，单宁可以改变细胞膜的生物活性，影响细胞的代谢活动和对外界营养的吸收和利用，致使微生物失去生物活性[2]。研究表明，单宁可以抑制酵母的正常生理活动[3-4]。由此可见，由于单宁可以抑制酒精生产中必须使用的淀粉酶、糖化酶和酵母，直接
区域治理 2021年7期2021-07-03
- 植物单宁的结构改性研究进展
21）引 言植物单宁（plant tannins）是一种广泛存在于植物中的天然多酚类物质，由于其能和动物皮中的蛋白质相结合，使得生皮转变为柔韧且紧实的皮革，因此也被称为鞣质。作为植物体的次生代谢产物，单宁的自然资源丰富，是仅次于木质素、纤维素等的生物质资源。多存在于植物的根皮[1]、茎皮[2]、叶[3]、花[4]、果实[5]、种子[6]等部位中，其中以茎皮中富含单宁的报道为多。目前已发现单宁含量较高的植 物 有 桦 树（Anogeissus leiocar
化工学报 2021年5期2021-06-03
- 单宁的生物学功能及其在畜禽养殖中的应用研究进展
添加剂成为热点。单宁（Tannin）是除木质素外含量最丰富的一类植物酚类化合物[1]，广泛存在于五倍子、栗木、茶、葡萄、柠条、坚木、百脉根、高粱和咖啡等植物。植物体内的单宁储存于一种源自叶绿体的细胞器中，被包裹在胞液内，不与蛋白质等营养物质相互作用，因而不干扰植物自身代谢[2]。以往的研究认为单宁是饲料中的“抗营养因子”，近年来发现单宁对动物肠道具有特殊的肠道收敛、抗腹泻作用，能够抑制病原微生物，增强动物机体抗氧化、抗病毒和抗癌能力[3]。饲粮添加适量单宁
中国畜牧杂志 2021年5期2021-05-17
- 植物单宁营养生理功能及其在反刍动物生产中的应用研究进展
30070)植物单宁(vegetabletannins)，又称鞣酸，单宁酸，是天然有机酚类化合物，具有显著的生理活性，结构及来源复杂。近年来，国内外学者发现，单宁在抑菌、抗腹泻、抗肿瘤及对提高反刍动物生产性能、保护过瘤胃蛋白和温室气体减排等方面具有重要的作用。因其在农业、食品、医药、畜牧等行业具有良好的发展前景，逐渐成为广大研究者研究的热点。1 植物单宁分类根据化学结构的不同，植物单宁分为水解单宁(Hydrolytic tannin, HT)和缩合单宁(C
畜牧兽医杂志 2021年6期2021-05-14
- 微生物源单宁酶的研究进展
410128）单宁是继纤维素、半纤维素和木质素之后第四类丰富的次生代谢产物，被认为是难降解且对机体有毒害的物质，但大量研究表明微生物、植物和动物中存在着一类能够降解单宁的水解酶—单宁酰基水解酶（单宁酶）[1]，如植物的果实、树叶、树枝和树皮等部位[2]，鱼的消化道以及羊的瘤胃等部位[3-4]。该酶能够催化没食子酸酯和单宁等底物中酯键和缩酚羧键的水解，释放没食子酸和葡萄糖[5]。自被发现以来，单宁酶已被广泛应用于食品、饲料、制药和化学工业[6]等行业。美国
中国酿造 2020年12期2021-01-10
- 缩合单宁的生物活性及构效关系研究进展
10640）缩合单宁是植物来源的天然多酚类物质，是一类由黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇通过4→8（或4→6）CC键（或C-O-C键）缩合而形成的寡聚物或多聚物，又名原花青素。Terrill 等[1]通过对缩合单宁提取方法的改进，认为可将缩合单宁划分为三类，即可提取缩合单宁、蛋白结合单宁和纤维结合单宁。缩合单宁普遍存在于植物细胞的液泡中[2]，广泛分布在植物的皮、根、叶、花、果等组织，尤其在花和叶中含量较高。缩合单宁在热带和亚热带乔灌木中含量最高，豆科植物
饲料工业 2021年24期2021-01-10
- 单宁的生理作用及其在动物生产中的应用
276005）单宁通常指分子量50～3000 Da的多酚，分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁具有收敛性，可降低胃肠蠕动、提高消化率，促进家畜生长和缓解腹泻应激。水解单宁可调味、刺激食欲并提高采食量。缩合单宁可与蛋白质等大分子形成稳定的复合物，保护反刍动物瘤胃蛋白，提高氮利用率；然而缩合单宁又易与矿物质螯合，降低矿物质的利用率。单宁具有抑菌、抗虫、促生长的作用，具有广泛的应用前景。1 单宁的生理作用1.1 抑菌作用单宁对多种细菌均有抑制作用。单宁酸可抑制动物
山东畜牧兽医 2021年7期2021-01-09
- 植物单宁的生物学功能及其影响因素的研究进展
25009）植物单宁是一种多酚类化合物，广泛存在于陆地植物和部分海洋植物中（间苯三酚）。Patra等（2011）研究表明，植物单宁能够提高饲料利用率，改善动物健康。Aboagye等（2019）研究发现，植物单宁在畜禽生产中具有一定营养价值。但也有学者认为，在单胃动物中添加植物单宁会造成不良影响，这可能是因为单宁类型不同或添加浓度过高 导致的 （Smulikowska 等 ，2001；Trevin～o 等 ，1992）。 Schiavone等（2008）也证
中国饲料 2020年21期2020-12-17
- 缩合单宁降解方法研究进展
132013)单宁是一种相对分子质量为500～3 000的天然植物多酚类化合物，按其结构的不同可分为水解单宁和缩合单宁[1]。缩合单宁是以黄烷-3-醇为结构单元通过C4～C6或C4～C8的C—C连接而成的寡聚物或多聚物[2-3]，广泛存在于植物的果、皮中[4-5]。其中，高相对分子质量缩合单宁空间位阻大、透过性差，导致生物活性较低、经济价值小，可通过降解得到相对分子质量较小的单宁低聚体或单体，如抗氧化[6]、抗肿瘤活性较高并在医药、食品、日化用品等方面有
林产化学与工业 2020年5期2020-11-03
- 高粱单宁含量对清香型大曲白酒酒醅中细菌种群的影响
其他重要的物质如单宁。单宁又称多酚，是植物的次生代谢产物。单宁根据其化学性质分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁的相对分子质量为500～3 000 Da，主要分布在茶、水果、豆类和坚果中；缩合单宁的相对分子质量为2 900～28 000 Da，通常存在于谷物、菜籽、双子叶植物等体内。缩合单宁是高粱中单宁的主要存在形式。已有研究表明，不同品种高粱中的单宁含量不同，若单宁含量过高，则会阻碍白酒发酵的正常进行，使成品酒香气不足、口感苦涩[1]；相反若单宁含量过低，则
中国酿造 2020年7期2020-08-06
- 葡萄酒的灵魂
——“单宁”
当然不是，这是“单宁”的作用。说起单宁，稍微懂点葡萄酒的人都会说： “单宁啊，就是喝过葡萄酒之后，嘴里那种涩涩的如同‘初恋’一样的感觉。”单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。单宁会带来葡萄酒的干涩感和细微的苦味，还会增加葡萄酒味道的复杂度。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮。红葡萄酒是带皮葡萄酿造的，白葡萄酒是不带皮葡萄酿造的，所以单宁一般存在于红
山东国资 2020年6期2020-07-09
- ECR-1030M树脂固定化单宁酶
530004）单宁酶（Tannase，EC 3.1.1.20）是一种主要由丝状真菌产生的诱导酶，可高效水解没食子酰单宁、鞣花单宁以及没食子酸烷基酯等化合物，因而在没食子酸生产、速溶茶除沉淀、果汁脱涩、单宁废水去污等方面有着广阔的应用前景[1-4]。然而，由于单宁酶生产成本较高，且使用率和稳定性较差，因而目前尚难以实现规模化应用[5-6]。采用有效的固定化技术制备固定化单宁酶，不仅可以将单宁酶多次循环使用从而降低单宁酶使用成本，而且还可以提高单宁酶的理化性
食品工业 2020年4期2020-06-06
- 基于生物质单宁的低甲醛释放量酚醛泡沫制备与性能
3–14]，其中单宁作为生物质原料的一种，在改性酚醛树脂方面不仅具有低成本的优势，而且可以部分代替苯酚，减少人们对石油产品的依赖，缓解能源危机，保护环境。使用单宁改性酚醛树脂可提高酚醛泡沫的力学性能[15]，也可利用其高活性用于降低酚醛泡沫甲醛含量。这是因为单宁分子中三元酚结构的存在使其能够发生类似苯酚的反应，每个三元酚有两个反应活性位点，与甲醛有非常高的反应活性[15]，因此可以提高甲醛利用率，降低树脂中残留甲醛，进而降低酚醛泡沫甲醛释放量。因此，基于以
工程塑料应用 2020年5期2020-05-18
- 单宁的营养特性及其在反刍动物生产上的应用
凌 71210)单宁是植物的种子或叶片中存在的一些影响畜禽生长发育和营养代谢的物质。这种物质会减弱或抑制畜禽对蛋白质和能量的消化吸收和代谢。单宁提取物为黄色或棕黄色粉末，在空气中其颜色因氧化而逐渐变深。单宁广泛分布于植物中，其用途主要集中在食品添加剂、医药、造纸、鞣革、等领域。近年来，单宁作为饲料添加剂应用的研究日益增加。人们在最初对单宁的认识主要因为其抗营养性，之后由于单宁的蛋白融合等，逐渐认识到单宁具有保护蛋白吸收的作用，以及某些种类的单宁可有效减少瘤
中国牛业科学 2020年1期2020-01-11
- 甜柿单宁的分布及积累特征分析
276005）单宁是植物次生代谢产物[1-3]，可分为水解性与非水解性两种类型[4-7]，前者分子量较小，可发生水解反应[6-7]，后者分子量较大，不发生水解反应[8-9]。单宁是一类生物活性分子，具有抗氧化、杀菌、抑制肿瘤、保护心血管等作用，在食品、饲料、化妆品、医药等许多领域都有开发应用[10-14]。葡萄酒具有抗氧化活性就是因为它含有单宁，单宁是葡萄种皮、果皮或果柄发酵过程中释放到酒里的，或是贮藏于橡木桶中的酒从橡木中萃取的[10]。因此，研究植物
中国果菜 2019年11期2019-12-14
- 改性腈纶对合成单宁的吸附性能研究
离子印染助剂合成单宁的吸附性能，以期为吸附法去除印染废水中阴离子印染助剂的研究提供一定的思路。1 实验1.1 材料纤维：腈纶散纤维（0.9 dtex，市售）。试剂：三乙烯四胺（TETA，分析纯），合成单宁NBS［拓纳化学（上海）有限公司］。1.2 改性工艺腈纶散纤维用量x，V（TETA）∶V（水）=2∶1，浴比为1∶12，采用红外线高温染色样机处理，于室温下投入腈纶纤维，以2 ℃/min 升温至130 ℃，保温3 h，再以3 ℃/min 降至室温，结束后取
印染助剂 2019年11期2019-12-04
- 樱桃叶单宁的分布及累积特征
276005）单宁是由植物细胞合成的一类天然酚类化合物，产量仅次于纤维素、半纤维素和木质素[1]。单宁可分为水解性单宁和非水解性单宁，后者又称凝缩性单宁或原花青素[1-5]。水解性单宁是没食子酸与多元醇酯化产物及其衍生物，最常见的多元醇是β-D-葡萄糖[2-3]。非水解性单宁是黄酮类化合物的聚合物，最常见的单体是儿茶素和表儿茶素[4-5]。单宁溶于水，能吸收紫外线，与蛋白质反应，引起蛋白质结构和性质发生变化，从而破坏其正常功能，这一性质赋予单宁杀菌功能[
中国果菜 2019年10期2019-11-14
- 电场对白兰地陈酿中单宁物质的影响研究
典型的橡木芳香，单宁就是其中的重要芳香物质。单宁是一种具有活性的酚类物质，以两种形式（缩和单宁、水解单宁）存在，与唾液蛋白质结合会产生收敛感觉，缩合单宁产生的收敛性较弱，而水解单宁收敛性较强。聚合缩合等反应形成缩合单宁，聚合度10以上的缩合单宁已经无收敛性，高含量缩合单宁有助于提升白兰地的柔顺圆滑口感[1-5]。工业生产所用陈酿白兰地的橡木桶容积一般为225 L或更大，为了能够在较短时间内探明电场作用于橡木桶对白兰地的影响，本实验选择了容积相对较小的5 L
酿酒科技 2019年5期2019-06-05
- 延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响
红葡萄酒[6]。单宁（鞣质）广泛存在于植物界，在日化、食品、医药、畜牧等领域有广泛应用[7]，具有抗氧化活性[8-12]、抑制肿瘤和癌症[13-15]、抗炎[16-17]、抑菌[18-20]、提高食品品质[21]等功效。有学者定义植物单宁为相对分子质量在500～3 000 Da范围内的具有鞣性的多元酚[22]，是一种无色色素[23]，分为水解单宁和缩合单宁，葡萄中的单宁是缩合单宁，主要分布在葡萄皮和籽中[24]。单宁作为葡萄酒的骨架结构，是酿酒葡萄选育的重
中国酿造 2019年2期2019-03-08
- 单宁的生物活性及其在反刍动物生产中的应用
南250100）单宁是水溶性的多酚化合物，一般分子质量在500～3000 Da，能通过酚羟基基团与蛋白质、碳水化合物等形成复合物。起初认为单宁是有害无益的，但通过近些年来的不断研究，发现部分单宁在适量的情况下对动物会产生有益作用。本文主要对单宁的来源、分类、结构、性质、活性特点及其在反刍动物生产中的应用进行综述，以期为更好地利用单宁类物质提供一定的理论参考。1 单宁的来源、分类、结构和性质单宁广泛分布在树木、灌木、谷物籽实、豆科牧草和粮食作物中。不同植物中
中国饲料 2019年3期2019-01-11
- 微贮栗树叶中单宁含量的变化研究
0)0 引言植物单宁是广泛存在于植物体内的次生代谢产物, 为分子量500～3000Da的多酚类化合物, 按其结构的不同可分为水解单宁和缩合单宁两大类。单宁的化学性质活泼, 尤其是饲料中的单宁易与蛋白质、糖类、金属离子等结合而成为难以消化吸收的复合物, 使其具有抗营养作用[1-2]。对于反刍动物而言，高含量的单宁可以与唾液中的蛋白质、粘蛋白在口腔发生作用而产生涩味，影响动物的采食量；单宁的抑菌作用也会影响瘤胃的发酵功能，限制食草动物对营养物质的利用[3]。近
畜禽业 2018年7期2018-07-31
- 一株缩合单宁降解菌的筛选、鉴定及降解效果分析
100081植物单宁，又称植物鞣质(vegetable tannin)，是植物体内产生的，能使生皮成革的复杂多酚。它是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。Freudenberg根据其化学结构特征首次将其分为水解单宁(hydrolysable tannin)及缩合单宁[1]。缩合单宁也称原花青素，是以无分支黄酮类化合物为主的聚合物，其母核结构为黄烷醇，分子中的芳香环以C-C键连接，其分子骨架为C6-C3-C6，在水溶液中不容易发生分解，而大部分缩合单宁在
生物技术进展 2018年4期2018-07-26
- 利用盐酸-正丁醇法测定蒙农红豆草缩合单宁的含量
口性好，而且富含单宁，所以在发展畜牧业和改善环境等方面发挥着日益重要的作用。目前，生产和应用的主要品种有5个[4]；蒙农红豆草（Onobrychis viciaefolia Scop.cv.Mengnong,内蒙古农业大学育成,1995年经全国草品种审定委员会审定登记，优质、高产、抗逆性强）；甘肃红豆草 (Onobrychis viciaefolia Scop.cv.Gansu,甘肃农业大学育成）；顿河红豆草（Onobrychis viciaefolia
今日畜牧兽医 2018年3期2018-04-16
- 微生物单宁酶及其生物技术进展
233030）单宁是一种来源于植物的多酚化合物，分子量为500～3 000 kDa。尽管单宁具有抗菌活性，但许多微生物对单宁具有一定的抗性，并能在其上生长和发育，微生物通过分泌单宁酶来解除单宁的抑制作用。单宁酶即单宁酰基水解酶，它能够水解单宁酸的酯键产生葡萄糖和没食子酸酯[1]。单宁酶作为诱导酶是由微生物（如细菌、真菌和酵母） 产生的。真菌（如曲霉、青霉）、细菌（如芽孢杆菌、葡萄球菌、肺炎克雷伯菌、乳酸菌、片球菌） 产生的单宁酶能降解鞣花单宁产生的葡萄糖
农产品加工 2018年22期2018-01-18
- 香蕉抗性淀粉、单宁的含量及酶解单宁的研究
）香蕉抗性淀粉、单宁的含量及酶解单宁的研究谭思敏，林玉婷，王娟*（华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州510641）研究香蕉抗性淀粉含量和单宁含量与香蕉成熟度的关系，再通过单因素试验和正交试验方法，优化单宁酶酶解去除单宁的工艺参数，以提取出纯度更高的香蕉抗性淀粉。研究结果表明：随着成熟度的增加，香蕉果肉的硬度越小，抗性淀粉含量越少，单宁含量也越少。单宁酶酶解4个因素对单宁脱除效果的影响大小依次为：单宁酶用量＞酶解温度＞酶解时间＞酶作用pH。最佳酶解条件
食品研究与开发 2017年7期2017-04-20
- 重金属吸附剂单宁的改性方法及机理研究进展
4）重金属吸附剂单宁的改性方法及机理研究进展李湘洲，王玲芝，旷春桃（中南林业科技大学 材料科学与工程学院，湖南 长沙 410004）植物单宁是自然界中十分丰富的天然有机资源，具有重要的应用价值，单宁因苯环上富有多个能与重金属离子发生螯合和络合作用的邻位羟基，近年来成为一种备受关注、具有发展潜力的重金属吸附材料。单宁不同的改性方法会对其吸附性能产生影响。本文论述了单宁的原位固化、胶原纤维固化、胺甲基化及磺化四种改性方法，阐述了单宁的改性机理以及对重金属离子吸
中南林业科技大学学报 2016年6期2016-12-19
- 植物单宁的生物活性及在动物饲料中应用
利）资源开发植物单宁的生物活性及在动物饲料中应用陈学斌1Nicola Panciroli2（1.广州汇加生物科技有限公司，广州510620）（2.SilvateamS.p.a.,Via Torre 7,12080 San Michele Mondovì(CN),意大利）病原微生物的耐药性已经对人类和动物的健康造成了威胁，引起了全球的关注。欧盟在2006年开始在饲料中禁用抗生素促生长剂。禁抗后，欧盟的畜牧业在寻找替代抗生素的方法方面，做了大量尝试和深入的科学
广东饲料 2016年12期2016-03-28
- 饲粮中使用高单宁和低单宁蚕豆对育成期火鸡生长、屠宰性能和胸肌肉质的影响
田校饲粮中使用高单宁和低单宁蚕豆对育成期火鸡生长、屠宰性能和胸肌肉质的影响M,Przywitowskj,等著，陈伟 译，郑春田校本实验目的是研究育成火鸡饲粮中应用含有不同水平单宁的蚕豆替代豆粕对火鸡（13-18周龄）生长、屠体和胸肌肉品质的影响。雄性火鸡随机分为7个处理，分别饲喂7种饲粮：对照组含有豆粕，6个试验组分别在对照组基础上使用100、200和300g/kg的高单宁或低单宁蚕豆替代等量的豆粕。高单宁的蚕豆中单宁浓度是低单宁蚕豆中单宁浓度的10倍（7
广东饲料 2016年10期2016-03-10
- 涩柿子不能乱吃
克”的说法是因为单宁。单宁在植物中广泛存在，也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中不能被分解。2.都是柿子，单宁含量相差巨大。柿子中的单宁含量相差巨大，一般在0.4%-4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，涩柿子未成熟时可高达4%以上。3.单宁含量高的柿子的确可能与蛋白质形成“胃柿石”。如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会让蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能
中老年健康 2016年1期2016-03-07
- 单宁类型对柿绿果期到采摘期果实理化性质的影响
洲/摘译）单宁类型对柿绿果期到采摘期果实理化性质的影响据》Scientia Horticu1turae》的一篇研究报道（httP://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.04.030），来自西班牙的Pedro Novi11o等人研究了单宁类型对柿绿果期到采收期果实理化性质的影响。根据采收期单宁含量和授粉类型，柿可分为四种：PVNA，PVNA，PCA和PVA。研究人员根据表皮色泽在3个成熟阶段（绿果期、转色期、橙红期）评
中国果业信息 2016年6期2016-01-27
- 黑曲霉WB－1固态发酵产单宁酶的研究
沙410128）单宁酶（tannase，EC 3.1.1.20）是一种水解酶，主要由微生物产生，可使单宁分子中的酯键、糖苷键和缩酚键裂解，水解后生成没食子酸，其水解速度与酶浓度成正比［1］。单宁酶在精细化工、皮革、饲料、化妆品等行业具有广泛的应用［2］。单宁酶除存在于富含单宁的植物中外，还广泛存在于微生物中，能由某些真菌在没食子酸等诱导物存在时合成，这些菌种主要分布于曲霉属（Aspergillus）［3－4］、拟青霉属（Paecilomyces）［5－6］
化学与生物工程 2015年1期2015-12-28
- 单宁在高分子材料中的应用研究进展
16000)植物单宁，又名鞣质或植物鞣质，是一类广泛存在于植物体内的多羟基酚类物质，其资源丰富，是产量仅次于纤维素、木质素的林副产品［1］。按其化学结构可以分为缩合单宁和水解单宁。缩合单宁是以黄烷-3-醇为基本结构单元的缩合物，如落叶松、黑荆树和坚木的树皮中所含单宁均属缩合单宁。水解单宁是倍酸及其衍生物与葡萄糖或多元醇主要通过酯键形成的化合物，如五倍子、橡碗单宁均属水解类单宁。植物单宁的多元酚结构赋予它一系列独特的化学活性和生理活性，如能与蛋白质、生物碱、
应用化工 2015年12期2015-02-11
- 花生红衣中单宁的提取
红衣中含有大量的单宁，具有抗氧化和阻碍蛋白质糖化反应的作用[3]。单宁是指植物体内产生的，能使生皮成革的复杂多酚，即鞣质。它能使生物碱、明胶及其他蛋白质沉淀。单宁广泛存在于植物体的叶、壳、果肉及树皮中，不同原料中的单宁，在化学结构上有很大差异，性质也不完全相同，但它们都是多酚类衍生物，因而具有较强的生理活性和一系列独特的化学性质，可广泛用于医药、食品、皮革及印染工业[4]。对于植物单宁已有大量基础和应用研究工作，目前国内外主要从含有单宁的天然植物及植物虫癭
食品研究与开发 2014年22期2014-12-16
- pH法测定杨梅单宁临界胶束浓度(CMC)及CMC的影响因素探讨
10066)杨梅单宁(bayberry tannin)是溶于水的多酚类化合物,其分子结构如图1所示,分子中同时含有亲水性的酚羟基与憎水性的苯环结构,在水溶液中以胶束形式存在,具有类似于表面活性剂的性质[1]。杨梅单宁在溶液中以胶束形式存在,具有双电层结构,胶束的可能结构如图2所示。在溶液中,m个单宁分子由于自身的极性而形成缔合的单宁粒子[TH]m,即胶核。由于单宁酚羟基的电离,使胶核表面带T-负离子,构成了吸附层的内层。带负电荷的内层因静电吸附力而在其表面
西华大学学报（自然科学版） 2014年2期2014-09-04
- 生长季红松不同部位单宁含量变化规律1）
滨150081）单宁是化学结构和生物活性复杂的一类多元酚化合物，分子质量一般为500～3000，分为水解单宁和缩合单宁［1］。单宁广泛存在于木本植物中，特别是针 叶 树 种 尤 为 普 遍［2－3］，质 量 分 数 常 常 超 过10%［4］。由于环境的变化，单宁的质量分数也会经常发生相应的变化［5］。许多耐寒植物中单宁等酚类化合物的质量分数明显高于其它植物。另外，有研究表明，土壤中单宁含量达到微量的数值时，便会对土壤的氮素循环起到影响作用。因此，本文选取
中国林副特产 2013年6期2013-09-18
- 微生物单宁酶研究现状
350108)单宁酶，即单宁酰基水解酶(EC3.1.1.20)，是一种具有水解催化能力的生物催化剂，可催化水解水合单宁如单宁酸中的酯键、缩酚键和糖苷键，水解产物为葡萄糖和五倍子酸，如图1所示［1］。单宁酶的主要作用底物是单宁类物质，主要由蛋白类、淀粉类、纤维素类等大分子物质复合组成，单宁被认为是自然界第二大多酚类物质。传统的单宁被分为浓缩单宁和水解单宁，目前公认的是分为没食子酸单宁、逆没食子酸单宁、浓缩单宁和复合单宁等4大类。单宁的生物降解主要通过微生物
微生物学杂志 2013年1期2013-07-23
- 单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用
550025)单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用罗 昱，梁 芳，李小鑫，丁筑红*(贵州大学生命科学学院，贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025)以刺梨果汁为原料，探讨单宁酶对刺梨果汁中单宁的脱除效果，通过单因素试验及正交试验确定的最佳脱除条件。结果表明：单宁酶添加量0.12%、pH4.5、脱除温度45℃、脱除时间100min，在此条件下单宁脱除率达到76.07%，均高于明胶法和羧甲基壳聚糖法的脱除率，且单宁酶对刺梨果汁中的营养物质影响不
食品科学 2013年18期2013-03-06
- 新银合欢中单宁提取工艺优化研究
生产层新银合欢中单宁提取工艺优化研究李 茂1,2，字学娟1,2,3，周汉林1,2， 刘国道1,2(1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，海南 儋州 571737； 2.中国热带农业科学院热带草业与畜牧研究所，海南 儋州 571737； 3.海南大学应用科技学院(儋州校区)，海南 儋州 571737)对新银合欢(Leucaenaleucocephala)中单宁类物质的提取工艺进行优化研究，选择液料比、提取温度、提取时间、提取剂体积分数等因素分别进行单
草业科学 2012年2期2012-12-08
- 单宁酶制备研究进展
410208）单宁酶制备研究进展王 挥1黄寿恩1，2颜 红3黎继烈1李忠海1（1.中南林业科技大学，湖南 长沙 410004；2.长沙理工大学，湖南 长沙 410015；3.湖南中医药大学，湖南 长沙 410208）单宁酶主要由曲霉属等微生物发酵制备。它能够水解单宁中的酯键和缩酚羧键，生成重要的工业原料没食子酸等化合物。单宁酶已广泛应用于食品饮料、化妆品工业和饲料工业等领域。文章着重综述国内外在单宁酶菌种选育、培养基发酵体系、发酵生产、提取与分离纯化、固
食品与机械 2012年3期2012-04-14
- 黑曲霉降解水解单宁培养条件的研究
陈龙宾 王文杰＊单宁也称单宁酸，是一种存在于植物中的水溶性聚酚类物质，分子质量为500～3000 Da。单宁的化学性质活泼，饲料中的单宁易与蛋白质结合，因此具有抗营养作用；单宁抑菌作用的存在，也会限制食草动物对营养物质的利用（Frazier等，2010；Getachew 等，2008；Li等，2006）。 采用生物降解的方法，开展了对植物单宁生物降解的研究，通过单宁降解菌的作用，将分子质量较大的单宁降解为小分子化合物，从而降低或消除单宁的抗营养作用。在前期
中国饲料 2011年16期2011-07-12
- 单宁的抗营养作用与去除方法的研究进展*
应用[4-6]。单宁(Tannin,tannic acid)又称单宁酸或鞣酸,是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物[7-8]。单宁在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。单宁主要存在于植物界的高等植物,特别是双子叶植物,如豆科(Leguminosae)、桃金娘科(M yrtaceae)等的树皮、叶子、木质部、果实以及种子等几乎各个组织器官中[7,9]。单宁按结构可以分为水解单宁(H
中国海洋大学学报（自然科学版） 2011年1期2011-01-10
- 绵羊单宁的选择对胃肠道线虫感染的反应
苜蓿混以10%的单宁，感染会由于单宁的作用受限制。单宁加入前，对于各组间紫花苜蓿：单宁效果较好并且无差别，伊维菌素能终止寄生虫的感染（P=0.18）。相反，寄生虫感染测试表明，感染寄生虫组的羔羊消耗了更多的紫花苜蓿：单宁（P=0.08），且较紫花苜蓿：单宁（P=0.07）有更好的效果，未感染寄生虫的羔羊消耗更少的紫花苜蓿，感染寄生虫的羔羊，单宁的摄入减少了粪便中的卵数（FEC；P=0.006），苜蓿：单宁和FEC（P=0.007）有直接的比例关系。总之，当
饲料博览 2010年8期2010-04-13