红色素
- 高粱红色素的研究进展
有栀子黄、高粱红色素、叶绿素等。高粱红色素属于黄酮类，其提取原料主要为高粱外果皮、种皮。经研究发现，高粱红色素除具备色调自然、着色性能佳、安全无毒、无特殊气味等特点外，还具有抗氧化、抗菌、抗过敏等生理功能[3]。该色素主要应用于食品、医药、饲料、化妆品等领域，广泛应用于熟肉制品、糕点的彩装、饼干的着色，也可以用于医用胶囊等的着色。本文概述高粱红色素的结构性质、功能应用、制备方法等，重点总结对比高粱红色素的提取方法，为后续产品的研究开发和生产销售提供理论指导
现代食品 2023年17期2023-11-07
- 添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响
氨基酸对于红曲红色素的合成代谢是一个非常重要的影响因子[6]。田园[7](2014)等研究表明通过添加4g/L的酪氨酸不仅有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素，还能降低橘霉素的代谢生成量，其余所选氨基酸都不利于黄色素的合成代谢。张斌[8](2016)等研究表明不同的氨基酸种类和含量能显著影响红曲色素的组成和产量。当组氨酸添加量为7g/L时，对红色素合成的增强作用最显著，其峰值产量提高了32.7%，但红色素总色价才达到86.5u/mL；当酪氨酸添加量为7g/L
肉类工业 2022年8期2022-09-14
- 微生物发酵法脱除胭脂萝卜红色素异味的工艺优化
8100）萝卜红色素是一种天然色素。它具有安全、无毒的特点，同时还兼具一定的营养价值和药理作用[1]。但是由于萝卜在咀嚼或加工过程中内源酶水解硫代葡萄糖苷产生异味，因此现有工艺制备的萝卜红色素常带有异味[2-3]。这种异味成为限制其在食品工业中应用的主要因素，研究萝卜红色素的高效脱异味技术迫在眉睫[4]。基于上述难点，各国研究者对萝卜红色素的脱臭工艺进行深入研究。陈亚平等[5]经过酸、酶制剂、稳定剂、调节剂和树脂处理等过程制得一种产率高、色素保留完全的脱味
食品工业 2022年7期2022-08-04
- 芥菜疙瘩红色素的制备及其稳定性与抗氧化活性
合成色素，天然红色素主要来源于微生物[4]、动物和植物[5-7]，该类色素不仅具有着色的作用，而且具有抗氧化、抗癌和预防神经元、心血管以及脂质代谢相关疾病的作用[8-14]。随着人们生活水平的提高，天然、非人工合成的产品，将越来越受消费者青睐，因此天然红色素作为一种安全无毒，且具有多种生物活性的天然着色剂，未来市场前景广阔，发展潜力巨大。芥菜疙瘩（Brassica napiformis），别名辣疙瘩、大头菜等，为十字花科芸薹属常见蔬菜。该蔬菜易栽培、产量高
食品研究与开发 2022年12期2022-06-28
- 菱角皮红色素的提取及其稳定性研究
2.1 菱角皮红色素提取方法的比较与选择1.2.1.1 乙醇溶液提取取一定量超微粉碎后的菱角皮粉于锥形瓶中，加入50 mL 95%乙醇溶液，在集热式恒温加热磁力搅拌器中以60 ℃水浴加热搅拌1 h后，取出锥形瓶，以2000 r/min的速度在离心机中离心10 min，取离心管中的上清液，在538 nm处测吸光值。1.2.1.2 石油醚∶丙酮(体积比2∶1)混合溶液提取取一定量超微粉碎后的菱角皮粉于锥形瓶中，加入100 mL石油醚∶丙酮(体积比2∶1)混合溶
中国调味品 2022年6期2022-06-05
- 辣椒中辣椒红色素提取工艺研究
中，辣椒丰富的红色素也能够作为有机色素使用[4]。目前，我国的辣椒红色素生产还远远落后于其他发达国家，提取的辣椒红色素中含有的辣味较多[5]，且生产辣椒红色素的效率低、耗费成本高，目前只能做一些初步的加工，然后廉价出口到国外[6]。辣椒红色素简称辣椒红，需要通过选择一些优质的红色辣椒进行分离提纯，它是一种红色的油状液体[7]，与甘油和水互不相溶，但是易溶于植物油和一些有机溶剂，具有一定的耐酸性和耐碱性[8]。辣椒红色素的分子式为C40H56O3，结构式见图
中国调味品 2022年4期2022-04-13
- 响应面优化超声辅助酶法提取辣椒红色素研究
3004)辣椒红色素是在成熟辣椒中提取的一种天然的红色素[1]。辣椒红色素不仅具有色价较高、着色力强、保色效果好[2]等优点，还具有良好的抗辐射、抗肿瘤等功效[3]，因此，辣椒红色素的使用较为普遍，不仅适用于海鲜、肉类、饮料等食物，同时还可以使仿真食品的货架期大大延长。从红辣椒中提取辣椒红色素的方法主要有油溶法[4-5]、有机溶剂法[6]、超声波溶剂提取法[7-8]、微波辅助提取法[9]、酶提取法[10]、超临界CO2流体萃取法等[11]。油溶法提取时，红
中国调味品 2022年2期2022-02-25
- 响应面法优化高粱红色素提取工艺的研究
黑高粱)，因其红色素含量较高而成为提取天然色素的重要原料，且具有成本低廉、原料来源稳定等优点[4]。食用色素分为天然色素和合成色素，合成色素在人体代谢过程中可能产生一定的毒副作用，其发展受到制约；天然色素无毒无害、营养价值高，有些还具有一定的生物活性[5-6]。高粱色素多以高粱红色素为主，高粱黄色素偶尔也有提及[7]。高粱红色素是用热水或乙醇从黑紫色或红褐色高粱壳中提取的红色色素，主要成分是异黄酮半乳糖苷，是一种天然食用色素，具有生津止渴、消炎解热、扩张血
中国调味品 2022年2期2022-02-25
- 一株产红色素的壮观链霉菌分离鉴定及其发酵条件优化
，筛选出1株产红色素的壮观链霉菌AX-3。利用单因素和正交试验确定菌株的最佳发酵配方为：可溶性淀粉2%、甘油2%、硝酸钾0.2%、磷酸氢二钾0.02%、氯化镁0.02%、氯化钠0.01%。关键词：链霉菌;天然色素;正交试验;红色素;发酵优化中图分类号：TQ920.6 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）06-0059-04色素广泛应用于食品、医药、纺织等领域。近年来，国内外研究发現合成色素具有一定的毒性和致癌性，使得开发安全
农业科技与装备 2021年6期2021-12-17
- 辣椒红色素的提取与应用
1-2]。辣椒红色素又名辣椒红、辣椒油树脂等，是在成熟的红辣椒中提取的一种色素物质。基于实践验证和成分分析得出，辣椒红色素性状稳定，色泽鲜艳，着色性好，属于天然色素，安全无毒，同时还具有一定的医疗价值，如镇痛、止痒、抗炎、抑菌、调节脂质过氧化、保护心肌、减肥等生理功能[3-4]。因此，辣椒红色素是公认的安全色素，WHO已将辣椒红色素列为A类色素。目前辣椒红色素已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。本文从辣椒红色素的成分、提取方法和应用领域等几
中国果菜 2021年3期2021-12-05
- 樱桃红色素的研究进展
发展空间。樱桃红色素属于水溶性的花色苷色素。水溶性的花色苷色素广泛存在于植物细胞液中，往往呈红色、深红色、紫色等，现阶段对其生理功能的研究主要集中在抗氧化、抗突变、对心血管疾病的作用[12]等方面。樱桃红色素易溶于水，在樱桃加工、贮藏等过程中红色素的稳定性相对较低，易受到pH 值、温度等因素的影响。国内外学者对樱桃红色素的分离、鉴定等进行过研究。樱桃中曾被鉴别出来的花色苷色素有矢车菊素-3-葡糖苷[13]、矢车菊素-3-芸香苷、芍药素-3-葡糖苷、矢车菊色
中国果菜 2021年10期2021-11-07
- 狗头枣枣皮红色素的提取工艺研究
辅助碱液法提取红色素的工艺。通过试验确定的最佳提取工艺条件为：超声功率440 W，超声时间20 min，料液比为1︰9，NaOH浓度3.5%。关键词：红色素;提取工艺;正交试验;吸光度;单因素试验中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）04-0039-03延川狗头枣有核小果大、肉厚皮薄、色红味醇、油性大、酸甜可口的特点，且富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。尤其是枣皮红色素有活性维生素丸的美誉，是纯
农业科技与装备 2021年4期2021-08-30
- 碱蓬红色素的理化性质及抗氧化作用研究
树脂纯化的碱蓬红色素的吸收光谱、理化性质以及抗氧化作用，为碱蓬的开发利用提供理论依据。1材料与仪器1.1 实验材料碱蓬：11月份采自于华北理工大学校园外。将采来的碱蓬快速用自来水冲洗干净，然后用蒸馏水快速冲洗2遍，用干净的干纱布吸干表面的水珠。放入30～50 ℃干燥箱中烘干，粉碎，过筛备用。1.2 主要仪器FA1204B电子天平：上海越平科学仪器有限公司；RE-52AA旋转蒸发器：上海安亭电子仪器厂；GOLD-SIM冷冻干燥仪：西盟国际公司；HHD-2电热
华北理工大学学报(自然科学版) 2021年3期2021-07-03
- 响应面优化广西红蓝草红色素提取工艺及其特性研究
使用大量的食用红色素，可分为天然红色素和人工合成红色素两大类。合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、坚牢度大、性质稳定、成本较低等优点[1]。但绝大多数合成色素对人体有害，安全性低。而天然色素主要是从动物、植物和微生物中提取的，对人体的安全性较高[2]。不仅如此，天然色素含有丰富的营养物质及对人体有益的功能性活性成分,具有抗菌消炎、抗氧化、降血脂等功能[3]。因此，食用天然色素的研究有着广阔的发展前景。红蓝草，又名红丝线，属爵床科植物，是桂西染色植物之一，主要分
中国调味品 2021年5期2021-05-19
- 红甜菜根中甜菜红色素开发利用研究进展
。甜菜根中甜菜红色素（Beta vulgaris）是一种水溶性含氮色素，由甜菜红色素、甜菜红苷与前甜菜红苷组成，可以用于预防和治疗高血压和心血管疾病[2]，它们具有抗菌和抗病毒作用，还能抑制人肿瘤细胞的增殖[3]。红甜菜根中的甜菜红色素和甜菜黄色素能够抑制脂质过氧化[4]，在早期关于红甜菜根中的甜菜红色素的分布研究发现红甜菜根中主要存在的甜菜红色素分布在根部以及根茎。甜菜红色素与人类低密度脂蛋白结合，可增强抗氧化能力[5-6]。国外学者研究了在大鼠的饮食中
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 去异味萝卜红色素提取工艺
数大的天然萝卜红色素，逐渐取代合成色素[1]，被广泛用于食品[2]、化妆品[3]和医药[4]等领域。但萝卜红色素提取过程中会破坏萝卜组织，导致萝卜中的硫苷被内源黑芥子酶水解，形成有异味的小分子含硫化合物，从而使萝卜红色素产生强烈的刺激性气味和臭味[5]。这些异味物质包括异硫氰酸酯、硫氰酸酯、二氧化硫、硫化氢等，其中又以异硫氰酸酯为主要成分[6]。萝卜红色素异味的存在降低了产品品质，严重制约了其在食品中的应用与发展。目前国内萝卜红色素脱味的生产方法主要是利用
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 均匀设计法优化超临界CO2萃取辣椒红色素工艺研究
富的色素：辣椒红色素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素和隐黄素等。辣椒红色素(Capsanthin)，化学式C40H56O4，是成熟辣椒中天然红色素的主要成分[2]，深红色液体，无辣味，显色强度高出其他色素10倍左右[3]。辣椒红色素不溶于水，易溶于有机溶剂，因极性较强，难溶于超临界二氧化碳流体[4]。辣椒红色素对温度、酸碱和可见光稳定，色价、保色效果、着色能力和安全性较其他色素有明显优势[5]。中国国家标准(GB)、美国食品和药物管理局(FDA)、世界卫生组织(
中国调味品 2021年1期2021-01-20
- 青藏高原甜菜红色素制备工艺优化及不同条件对色素稳定性的影响
蔬菜之一。甜菜红色素是由甜菜为原料制得的天然可食用色素，其中糖苷类约占95%，甜菜色素约达90%以上，具有降血压、增强免疫力、降低肿瘤诱发率、抗氧化、降血糖等功效[7-9]，在医药界受到高度重视。此外，甜菜红色素作为着色剂，色彩鲜艳，均匀无异味，营养价值高，在食品着色和保健品研制方面也受到了广泛青睐[10]，特别是在酸奶、奶酪等乳制品以及饮料、冰淇淋等水溶性食品的加工中应用广泛，同时也被当作天然无毒的调味品添加到甜点、果酱、糖果、果冻等食品中[11]，以增
中国调味品 2020年12期2020-12-21
- 辣椒红色素稳定性研究
1021)辣椒红色素 (capsicum red pigment) 是一种从辣椒中提取的叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物.辣椒红色素属类胡萝卜素[1]，主要由辣椒玉红素(capsorubin)和辣椒红素(capsanthin)构成[2-3]，呈现有光泽的深红色针状结晶，结构式如图1所示[4].辣椒红色素是一种油、水体系均能溶解的天然色素，色泽鲜艳、着色力强、食用安全，且具营养保健的功能[5-6]，应用十分广泛.王芳芳等[7]研究表明辣椒红色素安全性好，《食品卫
云南民族大学学报（自然科学版） 2020年6期2020-12-16
- 萝卜红色素提取工艺及其稳定性研究
.3.2 萝卜红色素提取单因素试验1.3.2.1 提取pH的选择提取pH值的过程中主要将碾碎的100 g红心萝卜放入到容积为1 L的烧杯当中，加入一定量的蒸馏水，对其均匀搅拌，接着使用氢氧化钠溶液和柠檬酸溶液，对pH值进行调整，于40℃搅拌提取4 h，过滤后得色素粗提液，称重并计算提取率，结果见图1。图1 pH对萝卜红色素提取率的影响1.3.2.2 提取温度的选择将100 g已经碾碎的红心萝卜放置在烧杯当中，加入适当的蒸馏水，对其pH值进行调整，使其pH值
食品安全导刊 2019年30期2020-01-06
- 醇溶性栀子红色素衍生物的制备及稳定性研究
0202）栀子红色素是一种天然红色素，是由栀子果实中的京尼平苷经脱酯、酸化、β-葡萄糖苷酶水解后生成的京尼平苷酸苷元与伯胺化合物显色生成[1-2]，易溶于水和30%以下的乙醇水溶液，呈鲜艳紫红色。现有的栀子红色素不溶于无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚等有机试剂和油脂。多名研究学者对栀子红色素进行了稳定性研究，发现其对高温、光均比较稳定，而对还原剂稳定性较差，易分解褪色，限制了其应用[3-4]。目前栀子红色素在我国尚不允许作为食品添加剂使用，而在欧盟、日本、美国等
中国食品学报 2019年11期2019-12-03
- 阳荷红色素的稳定性研究
草本植物，富含红色素、蛋白质、氨基酸、维生素及药用等成分，具有调畅血脉、止咳清肺、解毒消肿等成效[1]。食用色素包含天然色素和合成色素。近年来，随着医药水平不断发展，大量研究证实，人工合成色素对人体均存在不同程度的损害反应[2]，致使以往使用的多种人工合成色素在食品、药品等中的应用受到了极大的限制。天然食用色素大多由植物、动物、微生物的可食用部分提取、纯化或精制的得来，因其兼具药食两用作用而享有较高的安全性。本研究以食药两用的阳荷为原料，采用分光光度法对其
云南化工 2019年7期2019-09-16
- 不同肉质颜色萝卜DFR基因表达差异分析
的表达量与萝卜红色素含量之间的关系，以16个色素含量不同的萝卜品种为研究材料，测定肉质根色素含量和DFR基因的表达量，并进行方差分析。结果表明，不同类型萝卜品种间色素含量存在真实的差异，16个萝卜品种间色素含量变幅在0.01‰～25.43‰，平均值为7.40‰。采用RT-PCR法定量分析DFR基因相对表达量，结果表明，DFR基因在16个品种萝卜中的表达差异达到了极显著水平，DFR基因表达量在0.077 9～6.639 3 之间，平均值为1.574 1。对1
江苏农业科学 2019年12期2019-08-21
- 白二轮蓝状菌DWL-C010红色素的降解动力学及稳定性
、花青素、胭脂红色素、聚酮类色素及甜菜红色素等的降解行为，量化其热降解动力学参数，这为它们在食品加工中的应用提供了理论依据[2,5-9]。蓝状菌(Talaromycesspp.)在生物医药、食品加工、环境治理及作物病害控制等领域具有重要的应用价值[10]。某些蓝状菌能够分泌大量的聚酮类色素，且不产生真菌毒素，是潜在的工业生产菌种[11-12]。VENKATACHALAM等[13-14]对分离自印度洋中的留尼汪岛珊瑚礁上的白二轮蓝状菌色素生产能力进行评价，其
食品与发酵工业 2019年14期2019-08-08
- 明胶苏木红色素液稳定性研究
目前对明胶苏木红色素液的稳定性研究方面的文献还未见报导。此研究为苏木色素的开发和利用提供理论依据。1 实验1.1 材料文山市市售苏木干药材。1.2 试剂明胶、β-环糊精、乙醇 、氢氧化钠、盐酸 、硫酸铜 、硫酸锰 、氯化镁 、氯化钙、氯化钾、氯化铁、硫酸锌、过氧化氢、抗坏血酸、苯甲酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖、麦芽糖、柠檬酸、酒石酸。以上试剂除β-环糊精外均为分析纯。1.3 仪器恒温水浴锅（W210，上海申顺生物科技有限公司）、循环水式多用真空泵（SHB-Ⅲ，郑
文山学院学报 2019年3期2019-07-22
- 真菌Penicillium novae-zeelandiae HSD07B发酵产红色素研究
物混合发酵产生红色素。由于两种微生物混合发酵的技术工艺操作流程烦琐，致使该模式产色素的成本过高。本研究主要探索青霉发酵产红色素的能力和发酵条件。1 材料与方法1.1 菌株与培养基所用的菌种为青霉，该菌株由河南师范大学功能微生物绿色转化技术河南省工程实验室分离并保存。菌株保存和培养用培养基为马铃薯葡萄糖培养基(PDA)，pH自然，使用前115 ℃灭菌30 min。1.2 红色素浓度的测定红色素浓度采用分光光度法进行测定，方法步骤如下：研究表明红色素在495
郑州铁路职业技术学院学报 2019年1期2019-04-09
- 辣椒红色素的功能特性及应用
2000）辣椒红色素是在成熟辣椒中提取的一种天然无害的红色素，无毒无害，已被广泛利用。我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于食品加工中，如果蔬制品、调味酱、冰激凌、果冻、色拉、人造奶油等，又可用于化妆品、饲料、医药等其他产业中。1 辣椒红色素的保健功能辣椒红色素中含有10%左右的β-胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用。β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，对人体内的活性氧有一定的清除作用，还可清除人体内自由基带来的不利，同时还可转化成VA为人体补充营养成分。除此之
农产品加工 2018年19期2018-10-24
- 红叶石楠红色素的鉴定及其生物活性研究*
；卫强等研究了红色素对DPPH·、·OH等的清除能力。本文以南京红叶石楠为原料，在前期探索最佳提取条件的基础上，对提取液中红色素进行分析鉴定，并初步评价了其体外抗氧化活性和抑菌性，旨在为石楠综合利用及其红色素开发应用提供初步依据。1 材料与方法1.1 主要材料与仪器新鲜红叶石楠叶，2017年5月采于中国药科大学江宁校区第二食堂前。无水乙醇、丙酮、水杨酸、7水合硫酸亚铁、盐酸等，均为分析纯试剂。DFY-500型高速中药粉碎机、烘烤箱、DZF-6050型真空干
食品工程 2018年3期2018-09-20
- 均匀设计法优化红枣红色素的提取及其稳定性研究
0205)红枣红色素是一种天然生物色素，不仅安全无毒、色泽自然，可作为保健食品和化妆品等领域重要的添加剂，而且含有较高的营养价值和药用价值。研究表明：红枣红色素对某些氧化剂和还原剂均有良好的稳定作用，是一种理想的食品添加剂与药用原料[1,2]。均匀实验设计是基于不需考虑“整齐可比”，而让实验点在实验的范围内可充分考虑“均匀分散”的一种稳健设计，所以，最大的特点是可节省大量的实验工作量，避免偶然性误差，尤其是在实验因素的水平较多时，其优势更加明显[3,4]。
中国调味品 2018年9期2018-09-15
- 一种细菌红色素的稳定性及结构的初步研究
本文对一种细菌红色素的稳定性及结构进行初步研究，探究pH、温度、光照、金属离子、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂等对该红色素稳定性的影响，并对该红色素官能团及分子量等进行研究，以期为该红色素的进一步研究提供一定的理论依据。1 材料及仪器1.1 菌株类芽孢杆菌(PaenibacillusagaridevoransXF-105)：保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M2014644。1.2 主要仪器PHS-3C酸度计 奥豪斯仪器(上海)有限公司；H
中国调味品 2018年5期2018-05-17
- 枣皮红色素提取及成分分析
醇提取法对枣皮红色素进行提取，采用单因素试验考察不同pH对枣皮红色素提取效果的影响。在此基础上，利用pH梯度萃取法将枣皮红色素粗提物依次经过5% NaHCO3溶液、5% Na2CO3溶液、1% NaOH溶液进行萃取，得到不同萃取组分。并采用颜色反应和高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）对萃取物进行初步分析。[结果]通过单因素试驗判定出pH=0.5的盐酸乙醇溶液对枣皮红色素提取效果最佳;碱液
安徽农业科学 2018年33期2018-05-14
- 萝卜红色素的研究进展及未来展望
加工原料、萝卜红色素提取物[1]。1982年，我国首次利用红心萝卜提制色素成功[2]，萝卜红色素属花色素苷类，为天竺葵素的葡萄糖苷衍生物，由红心萝卜的鲜根经清洗、切割、浸泡、富集、干燥等工艺流程加工而成[3]，是GB 2760-2014允许使用的天然着色剂之一，可使用在果酱、蜜饯、糖果、糕点等食品中。作为天然色素，萝卜红色素具有安全系数大、营养价值高、生产成本低的特点，被广泛应用于食品、化妆、医药等领域。萝卜红的主要着色物质为天竺葵素的花色苷，分子式为C1
现代食品 2018年19期2018-02-17
- 辣椒红色素的提取方法及应用的研究进展
3001)辣椒红色素的提取方法及应用的研究进展魏雅雯1*,靳玲侠2(1.长安大学杂志社，西安 710064；2.陕西理工大学 化学与环境科学学院，陕西 汉中 723001)辣椒红色素是一种天然食用色素，在食品、医药、化妆品和饲料等领域有着广泛的应用价值。如何发展操作简便、成本低、提取率高的提取方法，并有效地利用辣椒红色素一直是天然产物化学研究的热点问题。综述了近几年从辣椒中提取辣椒红色素的研究成果和辣椒红色素的应用现状，旨在为辣椒红色素的研究与利用提供基础
中国调味品 2017年8期2017-08-31
- 桃红肉性状分子标记的有效性检测
分型与种质果肉红色素的相关性。[结果]秩和检验表明，标记SNP_IGA_386619的3种分型与种质红色素多少的相关性达到显著水平（P=0.007关键词 桃；红色素；秩和检验；分子标记辅助育种中图分类号 S662.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0161-06Abstract[Objective] To detect the effectiveness of molecular markers associated wit
安徽农业科学 2017年3期2017-08-13
- 日本晚樱果实红色素稳定性研究
）日本晚樱果实红色素稳定性研究侯义龙，钱文丹，郭银银，倪天泽，王慧敏，田 雨，刘 怡（大连大学 生命科学与技术学院 生命科学工作室，辽宁 大连 116622）本文以日本晚樱的果实为提取材料，用pH 3乙醇提取其红色素。通过在不同条件下日本晚樱果实红色素吸光度变化的研究，探讨了其在不同pH、光照、温度、容器和食品添加剂环境条件下的稳定性。结果表明：日本晚樱红色素的最大吸收波长为535 nm；pH值小于4时日本晚樱红色素的稳定性好；铁和不锈钢容器显著影响红色素
大连大学学报 2017年3期2017-07-18
- 南极真菌红色素与红曲红色素稳定性比较
61)南极真菌红色素与红曲红色素稳定性比较刘杰1，董龙龙1，郭昱东1，马跃1，藏家业2，王能飞2*1(青岛科技大学，生物工程与技术系，山东 青岛， 266042) 2(国家海洋局第一海洋研究所，山东 青岛， 266061)针对南极真菌Geomycessp. WNF-15A所分泌的红色素与红曲霉红色素在色价、酸碱稳定性、金属离子稳定性、氧化剂与还原剂以及食品添加剂影响等方面进行了对比研究。结果表明，南极真菌Geomycessp. WNF-15A所产红色素的色
食品与发酵工业 2017年2期2017-03-28
- 不同红甜菜品种与火龙果中甜菜红色素含量的比对研究初报
与火龙果中甜菜红色素含量的比对研究初报吴则东1，2，3，4，刘乃新1，2，3，4，吴玉梅1，2，3，4*，马龙彪1，2，3（1.黑龙江省普通高等学校甜菜遗传育种重点实验室，哈尔滨150080；2.中国农业科学院甜菜研究所/黑龙江大学农作物研究院，哈尔滨150080；3.中国农业科学院北方糖料作物资源与利用重点开放实验室，哈尔滨150080 4.农业部糖料产品质量安全风险评估实验室，哈尔滨150080）利用水萃取法分别对11个食用红甜菜品种块根和红心火龙果中
中国糖料 2017年2期2017-03-27
- 杨梅红色素生产方法研究
0042)杨梅红色素生产方法研究李旭颖(华东政法大学，上海200042)以新鲜杨梅为原料进行杨梅红色素的提取，该方法包括以下步骤，将杨梅果粉粹，用溶剂提取，将提取液真空浓缩，脱油，用大孔树脂进行富集、纯化，再用离子交换层析柱进行精制，最后采用纳滤或者反渗透膜对收集的杨梅红色素进行浓缩。该方法可以得到具有较高的纯度的杨梅红色素产品，一般杨梅红色素含量99.1%。杨梅红色素;乙醇水溶液;纳滤反渗透膜天然色素主要是从动物、植物或者微生物中提取的色素。许多天然色素
化工管理 2017年30期2017-03-05
- 苋菜红色素微胶囊的制备、表征及稳定性研究
000）苋菜红色素微胶囊的制备、表征及稳定性研究周丹红，王耀，王大山，刘焕，王红艳 （宿州学院化学化工学院，安徽宿州234000）用苋菜红色素作为芯材，使用阿拉伯胶、β-环糊精、蔗糖（1∶1∶1）作为复合壁材，壁材和芯材的质量比为6∶1，乳化剂为吐温80，固化剂为乙醇，制得苋菜红色素的微胶囊.对制得的微胶囊进行表征以及稳定性研究.苋菜红色素和苋菜红色素微胶囊的红外光谱特征峰类似、紫外光谱特征峰相近，表明官能团相同.经过扫描电镜观察苋菜红色素呈片状晶体，苋
石家庄学院学报 2016年3期2016-09-03
- 微波法提取枣皮中红色素及其稳定性研究
波法提取枣皮中红色素及其稳定性研究尚泽仁1，卢志红2*，尚学军2(1.河北师范大学 化学与材料科学学院，河北 石家庄050024；2.华北制药股份有限公司，河北 石家庄050015)摘要：通过微波技术提取枣皮中的红色素，综合单因素实验和正交试验，探究微波提取枣皮中红色素的最优反应条件，即微波功率200W，NaOH浓度0.20mol/L，萃取时间60s，料液比1∶20(g/mL)。在酸性环境中枣皮红色素遭到破坏而易产生沉淀；在碱性的溶液中可增加其稳定性，从而
贵州师范大学学报（自然科学版） 2016年2期2016-06-20
- 超声波辅助提取火龙果果皮红色素工艺研究
提取火龙果果皮红色素工艺研究岳鹍，潘志恒，刘鹏，孙勇民 （天津现代职业技术学院，天津300350）摘要：以火龙果果皮为原料，优化红色素的超声波辅助提取工艺，考察超声波功率、提取时间、提取温度、pH和液料比5个因素对红色素提取率的影响。确定火龙果果皮红色素的超声波辅助提取工艺条件为：提取溶剂50%乙醇，超声波功率300W，提取温度30℃，提取pH 4.0，料液比1∶8（g/mL），超声波作用时间15min。与常规提取法相比，超声波辅助提取工艺提取率具有提取时
食品研究与开发 2015年19期2015-07-25
- 微波法提取红枣红色素的工艺研究
微波法提取红枣红色素的工艺研究吴进菊，梅果，于博，汤尚文，豁银强 （湖北文理学院化学工程与食品科学学院，湖北襄阳441053）摘要：采用微波法提取红枣红色素，研究结果表明，微波提取红枣红色素的最佳工艺条件为：NaOH溶液的浓度为0.6 mol/L，微波提取温度为80℃，微波提取时间为10 min，提取次数为4次，提取率为86.9%。通过正交试验发现，影响提取效果的因素主次顺序为微波提取温度＞NaOH浓度＞微波提取时间。采用微波法提取红枣红色素，可以有效地缩
食品研究与开发 2015年23期2015-07-25
- 白牛槭红色素的提取及稳定性
为供试材料，对红色素提取方法和理化性质进行研究，为平面干燥花保色奠定基础。通过正交试验确定了白牛槭红色素最佳提取条件为：0.1 mol/L盐酸-70%乙醇溶液，料液比1 g ∶30 mL，70 ℃条件下提取4 h。稳定性试验结果表明，提取的白牛槭红色素在酸性条件下稳定性较好；具有较好的耐热性和一定的耐光性；不耐氧化还原剂；Fe2+、Fe3+使其颜色发生明显变化；碳水化合物、有机酸对白牛槭红色素有保护作用。关键词：白牛槭；红色素；提取方法；稳定性中图分类号：
江苏农业科学 2014年4期2014-07-11
- 枣皮红色素理化性质及其食品添加剂研制
研究表明，枣皮红色素主要为类黄酮类［2～4］、橙酮类物质［5，6］、黄烷醇类和黄酮醇类物质［7］。枣皮中除类黄酮外，花青素和多酚类等药用成分含量也很可观［8，9］，其他物质还包括总酚酸和花色苷等［10］。赵文恩等［11］通过 FRAP 实验证实，枣皮红色素的总抗氧化能力与其黄酮类物质含量之间呈正相关性。枣皮红色素还具有一定的抗还原能力，一定浓度食品添加剂对其影响不大［12］。因此，枣皮红色素具有重要的实用价值［13］。枣皮红色素以色泽浓郁纯正，水溶性好，具
生物技术进展 2014年2期2014-06-13
- 脂溶性胭脂虫红色素的制备及表征
224）胭脂虫红色素来源于胭脂虫雌成虫干体[1]，主要成分是胭脂虫红酸，是常用的优质天然染色剂[2]。它具有优良的着色性能和较强的自由基清除能力[3-4]，被广泛地应用在食品、医药品等行业中[5]。然而，胭脂虫红色素在物化特性上也有不足，脂溶性差限制了它在肉类及乳制品、油性化妆品等领域中的应用。目前，国内外有关胭脂虫红色素的研究报道主要集中在高效提取[6-9]、精制纯化[10-11]、分析测定[12-13]、应用[14-18]等方面，尚未有解决胭脂虫红色素
食品科学 2014年12期2014-02-13
- 蛇莓果红色素降解动力学研究
000)蛇莓果红色素降解动力学研究朱玉昌1，李 伟1，周大寨2，羿宗国3(1.湖北民族学院 生物科学与技术学院，湖北 恩施 445000； 2.生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院)，湖北 恩施 445000； 3.恩施市芭蕉农业服务中心，湖北 恩施 445000)以鲜蛇莓果为原料提取其红色素，测定该色素提取液在不同光照、pH值及温度下于540 nm波长的吸光度值，以此表征其稳定性，并在此基础上归纳其降解反应动力学方程.结果表明：鲜蛇莓果红色素
湖北民族大学学报(自然科学版) 2013年2期2013-12-07
- 三角叶黄连内生真菌产物红色色素的稳定性研究
本实验开展对此红色素稳定性的研究，为进一步开发利用该红色素提供一定的理论指导。1 材料与方法1.1 材料、试剂与仪器1.1.1 材料来源于毛茛科植物三角叶黄连(Coptis deltoidea C.Y.Cheng et Hsial)中分得的内生真菌，经显微鉴定为半知菌类(Fungi Imperfecti)的无孢菌群(Mycelia Sterilia)［6］，并用该菌株采用固体发酵所得菌丝产物，经提取、分离后获得的红色色素作为实验材料。1.1.2 试剂CaC
天然产物研究与开发 2013年8期2013-10-25
- 栀子红色素稳定性的研究*
0001)栀子红色素是一种极易溶于水的纯天然食用红色素［1］。它是从栀子果实中提取出栀子苷 (栀子苷是一种环烯醚萜苷化合物，它既是多种药品的有效单体，又是生产栀子蓝、栀子红的中间体)，栀子苷经脱酯和酸化后生成京尼平酸，该京尼平酸用酶水解从其糖苷键上脱去一分子蔗糖，脱去蔗糖后的残基与氨基酸进行显色反应得到的［2—4］。栀子红色素具有颜色鲜艳，染色性能好，安全无毒，无异味，不潮解等特点，再加上在天然食用色素中，水溶性的天然红色素很少，因此，栀子红色素在国内外市
楚雄师范学院学报 2013年9期2013-09-13
- 石楠叶片红色素特性
促进对石楠叶片红色素的开发利用，笔者对石楠叶片红色素的稳定性、抗氧化性和抑菌性进行了探索，现将结果报道如下。1 材料与方法1.1 实验材料石楠（Photinia serrulata）叶片，2012 年春于淮海工学院校园采集（观赏石楠的紫红嫩叶）。金黄色葡萄球菌（Staphyloccus aureus）、大肠杆菌 （Escherichia coli） 和 枯 草 芽 孢 杆 菌 （Bacillus subtilis），由淮海工学院海洋学院微生物实验室提供。1
食品与生物技术学报 2013年9期2013-02-19
- 仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究
献报道仙人掌果红色素为甜菜色苷类化合物，而我国于甜菜中提取的甜菜红色素已成为商品天然色素，用于糖果、冷饮、药品糖衣的着色，又因为仙人掌果的红色素含量大且易于提取，若能加工利用，其经济效益将十分可观［4］。本实验建立了仙人掌果红色素提取的最佳工艺条件，并研究了光照、pH、氧化剂、还原剂以及金属离子、食品添加剂等因素对仙人掌果红色素稳定性的影响。1 材料与方法1.1 材料与仪器仙人掌果 海南野生品种;硫酸镁、氯化钡、氯化锌、氯化钠、乙酸铅、四氯化锡 分析纯，天
食品工业科技 2012年23期2012-09-06
- 超声波法提取蓝靛果中红色素的条件研究
法提取蓝靛果中红色素的条件研究高冷，李宁，韩雪（长春工业大学化学与生命科学学院，吉林 长春 130012）通过正交设计实验的方法，探讨了超声波提取蓝靛果中红色素的工艺条件，确定了最佳提取条件为：酶解45℃，3 h，乙醇浓度60%，超声温度20℃，超声功率200 W，料液比1∶20，时间50 min。在此条件下蓝靛果红色素的得率为9.28%。蓝靛果红色素；超声波提取；正交实验蓝靛果（Lonicera edulis）别称蓝靛果忍冬，是一种纯天然、无污染的优质野
化工技术与开发 2011年4期2011-11-07
- pH值及金属离子对樟树果实红色素吸收光谱的影响
究,如樟树果实红色素抑菌作用、提取工艺及稳定性[4-6],但未涉及 pH值、金属离子、热稳定性因子等对樟树果实红色素吸收光谱的研究。因此,本实验研究红色素吸收光谱,旨在为综合开发樟树资源提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料樟树果实采自吉首大学张家界校区校园内,紫红色,果实经去核、干燥、粉碎过 24目筛,冷藏备用。1.2 仪器与试剂1.2.1 主要仪器与设备UV-160紫外可见分光光度计,日本岛津;BS-220恒温水浴锅,北京长安科学仪器厂;HM-60V
中国野生植物资源 2011年3期2011-01-24
- 超声波辅助提取盐地碱蓬红色素的工艺研究
用[1-2]。红色素在食品工业中,属于价值较高的色素添加剂,盐地碱蓬在红叶期,可加工制作碱蓬红色素。王长泉等以盐地碱蓬为试材,对其叶片中红色素的理化性质进行了研究,表明盐地碱蓬红色素为甜菜红素[3]。目前国内对甜菜红素提取主要采用传统的溶剂萃取法[4]。国外采取了一些新的技术。Zvitov等[5]将甜菜切片置于场强为 40 V/cm的电场中进行色素的提取;Mustafa Fincan等[6]用脉冲电场进行辅助提取试验并建立提取的数学模型。采用外加电场辅助提
中国野生植物资源 2011年2期2011-01-24
- 无花果皮红色素微波提取及其稳定性
14)无花果皮红色素微波提取及其稳定性张小曼，马银海*，刘柱丽，陈小妮(昆明学院化学科学与技术系，云南 昆明 650214)利用微波辅助提取无花果皮红色素，采用正交试验方案，对影响色素收率的微波功率、微波时间、微波温度及提取料液比等主要因素进行优化组合试验，并研究无花果皮红色素的稳定性能。结果表明：微波功率400W、微波时间15min、微波温度35℃、料液比1:20(g/mL)，无花果皮红色素收率可达89.69%。无花果皮红色素耐热、耐光性强，酸性环境中稳
食品科学 2010年22期2010-03-23
- 紫色马铃薯红色素提取方法研究
摘要针对马铃薯红色素的提取方法进行研究，结果表明：以0.075%硫酸溶液作浸提剂，在60℃的温度条件下加热30min，物料配比1∶50（g/mL），该条件下提取紫色马铃薯红色素效果较好。关键词紫色马铃薯；红色素；提取；纯化中图分类号 TS264.4 文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）04-0020-02随着人们生活水平的提高，食用色素的安全性日益受到人们的普遍关注。目前，我国虽然仍以使用合成色素为主，但天然色素的开发和应用已成为研究热点。
现代农业科技 2009年4期2009-04-23
- 12种阳离子对红白锦鲤红色素稳定性的影响
片红色部分提取红色素,并研究12种阳离子对红色素稳定性的影响。结果表明:Fe2+、Cr3+对红白锦鲤红色素具有保护作用,且Fe2+Cu2+>Al3+>Mg2+>NH4+>Hg2+>Ca2+;Mn2+、K+、Na+对红白锦鲤红色素基本无作用。阳离子对锦鲤红色素稳定性的影响随添加浓度和处理时间的不同而改变。
现代农业科技 2009年19期2009-03-20