羊肚
- 羊肚菌，是春天最完美的句号
羊肚菌是一年里最早出现的菌，为“草八珍”。作为珍品，鲜美和稀缺是最主要特质。菌肉经过烹调，热而不绵，鲜而隽永。这一点，西餐中，仅次于松露。瑞士的真菌学家高又曼给予它以“珍馐”评价，说：“羊肚菌和马鞍菌是价值很高的厨珍。”印度伊斯兰教徒也很喜欢。正所谓“口之于味也，有同嗜焉”。羊肚菌，也称羊肚蘑、羊肚菜、草笠竹，河南叫“羊素肚”，日本则称“编笠菌”。名为羊肚，仅是取其形，和猴头菇一样。在外形上，菌盖部分，无论颜色或形状，都酷似翻转过来的牛羊网胃，这是识别羊肚
餐饮世界 2023年4期2023-05-17
- 热泵干燥技术在羊肚菌烘干中应用研究
用热泵加热空气对羊肚菌进行烘干，使羊肚菌中的水分被蒸发，从而达到干燥羊肚菌的目的。在羊肚菌热泵干燥研究中，需要研究羊肚菌的特性、羊肚菌的烘干工艺，以及热泵型烘干机的构成，然后根据干燥的实际情况进行干燥操作。最后，找出影响羊肚菌干燥的因素，设置不同的边界条件为搭建热泵型羊肚菌烘干房提供参考。羊肚菌也可以称为羊蘑，它的表面形状呈现不规则的分布是由于和羊肚形状有些相似，因而称为羊肚菌，它广泛分布在我国山西、吉林、江苏等区域。它不仅能够食用还可以用于辅助疾病的治疗
食品界 2023年1期2023-03-03
- 羊肚菌保鲜与加工研究进展
401329）羊肚菌俗称羊肚菜、羊肚蘑，隶属于子囊菌门盘菌目羊肚菌属，是珍稀食药兼用真菌[1-2]，欧洲、北美把羊肚菌作为高端消费食材，仅欧洲市场每年的需求就达2 万t，我国羊肚菌总量不足1 万t[3]，每年出口量羊肚菌干品约40 t，鲜品约1 000 t[4]。羊肚菌主栽品种为梯棱、六妹和七妹[5]。2020—2021 产季羊肚菌栽培面积超过1 万hm2。羊肚菌市场流通形式包括鲜品、冻品和干品。羊肚菌鲜品新鲜脆嫩，保鲜困难且保鲜期短，无法有效供给；羊肚
南方农业 2022年9期2023-01-04
- 羊肚菌细菌性病害病原菌的分离鉴定
266100)羊肚菌(Morchellasp.)隶属于子囊菌门(Ascomycota)盘菌纲(Discomycetes)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(Morchellaceae)[1]。羊肚菌的菌盖与羊肚相似，故得此名[2]。羊肚菌被视为一种营养价值较高的食药用菌[3]，子实体除含有粗脂肪、粗纤维、粗蛋白及氨基酸外[4]，还包含多糖等成分，不仅可以抑制肿瘤生长、增强免疫力，还可以助消化[5-6]。羊肚菌越来越受人们喜爱，羊肚菌的市场需求越来越大，
安徽农业科学 2022年21期2022-11-23
- 跟着大厨逛菜场
汤倩倩初春3月，羊肚菌和嫩草一起从地里长了出来。作为菌子界的“开春第一鲜”，羊肚菌珍稀名贵，位列“四大野生名菌”（羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、松茸）之首。光洁的菌柄奶白如脂，棕褐色的菌壁凹凸不平，呈现褶皱网状，颇似羊肚，因而得名“羊肚菌”。羊肚菌越新鲜，菌柄越洁白如脂野生的羊肚菌對生长环境要求苛刻，在我国主要分布于云南、四川、西藏等高原地区，采量稀少，其中约80%出口至欧美国家，价格不菲。经过国内外多年的努力探索，近几年，我国科学家突破了羊肚菌人工栽培技术难点
食品与生活 2022年4期2022-05-19
- 水旱轮作对鄂西北地区连作地羊肚菌生长的影响
441057）羊肚菌（Morchella esculentaL.）属子囊菌亚门（Ascomycota）盘菌纲（Discomycetes）盘菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌属（Morchella），是一类名贵的食药两用真菌［1］。羊肚菌含有丰富的人体必需氨基酸、多糖和萜类化合物，具有增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、保肝保肾等活性作用［2-6］。羊肚菌具有“素中之荤”“菌中之王”的美称。随着羊肚菌种植年限的增加，羊肚菌种植过程
湖北农业科学 2022年23期2022-02-13
- 我国羊肚菌产业发展的SWOT分析*
650224）羊肚菌（Morchella spp.）属于子囊菌门（Ascomycotina）盘菌纲（Discomycetes）盘菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morcheaceael）羊肚菌属（Morchella），是羊肚菌属菌类的统称[1]，因其菌盖表面为蜂窝状，外观似羊肚而得名[2]。羊肚菌是一种珍稀的食药兼用真菌，属高级营养滋补品，是世界公认的名贵食用菌，其受欢迎程度在欧洲仅次于块菌（Tuber spp.）[2-3]。羊肚菌在世界范围内广泛分
中国食用菌 2022年12期2022-02-03
- 高档厨珍羊肚菌
先生曰：‘北士有羊肚菜，生天池中，此苇根所为也。’”文中的玄扈先生是他自己，也就是他的观察记录，而所谓的“羊肚菜”，则是菌类蔬菜的烹饪食材，为子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属的多种羊肚菌之统称。全球计有15种，中国达半数以上，常见的有小羊肚菌、小顶羊肚菌、粗腿羊肚菌（又名皱柄羊肚菌、粗柄羊肚菌）等，后者尤其鲜美，在西方人士的心目中，它是仅次于松露的美味食用菌。羊肚菌的子实体头部呈圆锥形，由不规则的网状纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似牛、羊的蜂巢胃，故又
青春期健康 2021年24期2022-01-06
- 卓尼县野生羊肚菌的分布及人工栽培前景
600）0 引言羊肚菌（Morchellaspp.）隶属于子囊菌门（Ascomycota）、盘菌纲（Pezizomycetes）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属（Morchella）。是一种名贵的食（药）用菌，其味道鲜美，在国际上具有悠久的享用传统，且具有确定的保健价值。其既可以鲜品直接进入消费终端，又可制成干货，满足储藏、初级加工及长距离流通的需求。卓尼县具有独特的地理位置、气候、土壤等自然条件，羊肚菌出菇期长，品质好，是高原羊肚菌的优
农业开发与装备 2021年5期2021-12-25
- 中国羊肚菌属种类及名称
阳621010）羊肚菌是羊肚菌属（Morchella）所有种类的统称，不是指一个具体的物种，如：羊肚菌Morchella esculenta（L.）Pers.[1-4]。羊肚菌属MorchellaDill.ex Pers.于1794 年建立，属于真菌界Fungi，子囊菌门Ascomycota，盘菌亚门 Pezizomycotina，盘菌纲 Pezizomycetes，盘菌目Pezizales，羊肚菌科Morchellaceae。在Index Fungoru
食用菌 2021年1期2021-12-04
- 欧氏羊肚菌子实体营养品质分析*
100029）羊肚菌隶属于子囊菌门（Ascomycota） 盘菌纲（Pezizomycetes） 盘菌目 （Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌属 （Morchella）。羊肚菌分布较为广泛，在温带和寒温带均有分布。羊肚菌所含营养丰富，是一类珍稀且美味的食（药） 用菌[1－2]。目前，羊肚菌属中的一些羊肚菌品种，如梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.septimela
中国食用菌 2021年4期2021-06-21
- 人工栽培的三种羊肚菌营养成分及重金属测定比较
100029）羊肚菌（Morella）是一类珍稀且美味的食（药）用菌[1-2]。目前，羊肚菌属中的梯棱羊肚菌（M.impor⁃tuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.sep⁃timelata）、尖顶羊肚菌（M.conica）、羊肚菌（M.esculen⁃ta）已实现人工栽培，其中商业化栽培以梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌为主[3-6]。目前关于羊肚菌营养成分的研究报道并不多。因羊肚菌种类、栽培条件、环境的差异以及检测方法的不
食用菌 2021年3期2021-06-03
- 黔西北冷凉山区羊肚菌品种筛选与高效栽培技术*
551700）羊肚菌（Morchella spp.）又称羊雀菌、羊肚蘑等，是羊肚菌属真菌的统称，分类学上隶属子囊菌亚门 （Ascomycotina） 盘菌纲 （Discomycetes） 盘菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellacea） 羊肚菌属（Morchella），因其外形呈蜂窝状，类似羊肚而得此名[1]。羊肚菌是世界性的珍稀名贵食（药）用菌，营养丰富，被誉为四大野生名菌之一，甚至获得了“菌王”的称号，与松露（Tuber spp.）
中国食用菌 2021年2期2021-04-09
- 羊肚菌属物种分类、系统进化和药用价值研究进展
，申智清，李忠虎羊肚菌属物种分类、系统进化和药用价值研究进展尚千涵1，杨 婷2#，高其媛2，王玛丽2，梁 健1，王 乐1，洒 威1, 3*，申智清4，李忠虎21. 青海大学 省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室，青海 西宁 810016 2. 西北大学生命科学学院 西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室，陕西 西安 710069 3. 青海大学生态环境工程学院，青海 西宁 810016 4. 青海省海东市平安区小峡镇人民政府，青海 海东 810
中草药 2021年7期2021-04-07
- 野生和人工栽培羊肚菌营养价值对比分析
，037009)羊肚菌(Morchella)是一种分布范围较广的珍稀食药用菌，因形状酷似羊肚而得名。羊肚菌含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，味道鲜美，营养价值极高[1-2]。经常食用羊肚菌，可提高机体免疫力，并有抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血脂等多种功效[3-4]。羊肚菌作为一种高档食材，得到消费者的青睐，市场需求逐年走高。近年来，人工栽培羊肚菌技术取得较大进展，在一定程度上满足了市场对羊肚菌的需求[5]，但消费者普遍追捧野生羊肚菌，认为野生的营
食品与发酵工业 2021年5期2021-03-18
- 高档厨珍羊肚菌
先生曰：‘北士有羊肚菜，生天池中，此苇根所为也。’”文中的玄扈先生是他自己，也就是他的观察记录，而所谓的“羊肚菜”，则是菌类蔬菜的烹饪食材，为子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属的多种羊肚菌之统称。全球计有15种，中国达半数以上，常见的有小羊肚菌、小顶羊肚菌、粗腿羊肚菌（又名皱柄羊肚菌、粗柄羊肚菌）等，后者尤其鲜美，在西方人士的心目中，它是仅次于松露的美味食用菌。羊肚菌的子实体头部呈圆锥形，由不规则的网状纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似牛、羊的蜂巢胃，故又
青春期健康·青少版 2021年12期2021-01-13
- 富硒羊肚菌研究进展
厚强 谭新旺富硒羊肚菌研究进展王华丽1丁厚强2*谭新旺1（1. 山东药品食品职业学院，山东 威海 264210; 2. 山东第一医科大学第一附属医院（山东省千佛山医院），济南 250014）硒是人体必需的微量元素，羊肚菌富硒后生物活性增强。深度开发富硒羊肚菌功能食品、药品等具有重要的理论和实践意义。从富硒羊肚菌的培养、生物作用、产品开发三个方面综述目前开展富硒羊肚菌研究的进展情况，并由此提出富硒羊肚菌的应用研究方向。羊肚菌；富硒；研究进展；研究方向羊肚菌又
食药用菌 2021年2期2021-01-08
- 北方小镇产出南方“贵族菌”
他的“稀罕物”—羊肚菌。进入大棚，一株株上棕下白、神似羊肚的菌菇破土而出，娇滴滴引人垂涎。“今年亩产至少能够提升到300斤。”于洋介绍说，今年他的大棚羊肚菌能增产85%以上，按照每斤120 元的市场价，每亩比去年增产6000 多元，总体收益在90 万元左右，“现在羊肚菌供应远远不能满足
农业知识 2020年12期2020-12-20
- 羊肚菌与盘菌相关性初探*
650221）羊肚菌（Morchella spp.）是一种珍贵的食（药）用菌，隶属于子囊菌门（Ascomycota） 盘菌纲（Discomycetes） 盘菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae），是羊肚菌属（Morchella） 真菌的统称。因其形似羊肚状而得名，又称羊肚蘑、蜂窝磨、包谷菌等[1-4]。羊肚菌具有较高的营养价值和经济价值，市场需求量大，野生资源较少，是人工栽培食用菌产业中的热门栽培品种。据不完全统计，2012年
中国食用菌 2020年8期2020-11-08
- 羊肚菌猪骨汤制备工艺研究
610106)羊肚菌，又名羊肚菜、狼肚等，因其子实体外观形似羊肚而得名，羊肚菌味道美味[1-4]。羊肚菌中的蛋白质含量丰富，高于牛肉、羊肉等；粗纤维、维生素和矿物质含量高但脂肪含量低，是一种营养价值丰富、珍稀的食用菌[5-9]；还含有丰富的氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素和大量的矿物质元素，其风味独特，具有提高免疫力、抗病毒、抗疲劳等多种药用功效[10-13]。本文以羊肚菌(成都天绿菌业有限公司提供的一级干品黑脉羊肚菌)和猪骨(市售)为主要原材料，通过添加一
中国调味品 2020年10期2020-10-21
- 羊肚菌食用菌家族的“万能食材”
文/岳傲 郭连伟羊肚菌名片：作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种，含氨基酸47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%；多种维生素及矿物质元素含量也极为丰
河北农业 2020年3期2020-08-03
- 三种栽培模式栽培的两种羊肚菌营养成分分析比较
理671003）羊肚菌属（Morchella）属于低温型菌类，主要分布在我国的云南、四川、甘肃、宁夏、新疆、西藏等省区，每年的 1—4 月为出菇季节。 至今被Indexfungroum 接受的羊肚菌物种一共有108 种（http：//www.indexfungorum.org/Names/Names.asp）。羊肚菌美味，口感较好，是比较好的蛋白质来源[1]，且其药理作用逐渐被重视。目前规模化栽培的羊肚菌主要是六妹羊肚菌（Morchella sextela
食用菌 2020年4期2020-07-30
- 我国羊肚菌产业发展现状及市场分析*
650221）羊肚菌（Morchella spp.），属于子囊菌门（Ascomycota） 盘菌纲（Pezizomycetes） 盘菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌属（Morchella），又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窝菌、包谷菌，是羊肚菌属真菌的统称[1-5]。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿质元素等，还含有人体必需的硒、有机锗等元素，具有极高的营养保健和药用价值，是世界四
中国食用菌 2020年2期2020-03-24
- 羊肚菌人工种植的气象条件探讨
活水平不断提升，羊肚菌市场需求量不断增加，而野生羊肚菌的数量较少，根本无法达到市场需求，因此羊肚菌人工种植得到了一定程度发展。人工种植羊肚菌能够提升其市场供给量，满足人们对羊肚菌的需求。羊肚菌人工种植对雨水、光照与温度等有一定要求，因此人工种植的难度比较大。1 羊肚菌概述羊肚菌是一种极易珍贵的能够食用且药用的菌种，具有极高的营养价值。羊肚菌的表面凹凸不平，形态与羊肚非常相似，所以被命名为羊肚菌，同时民间也称羊肚菌为羊蘑或者是羊肚菜等，因为羊肚菌的结构类似于
江西农业 2020年17期2020-02-11
- 新疆天山山脉地区野生羊肚菌ITS分析鉴定*
832000）羊肚菌隶属子囊菌亚门（Ascomycotina） 盘菌纲（Discomycetes） 盘菌目 （Peziales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌属 （Morchella）[1]，是世界性分布的名贵稀有食用菌，具有较大的食用和药用价值，因此被人们所广泛喜爱。因其子实体菌盖呈“蜂窝”状，形似羊肚而得名羊肚菌[2]。新疆天山山脉地区得天独厚的地理条件为羊肚菌提供了良好的生长环境，拥有丰富的野生羊肚菌资源[3]。该地区野生羊肚菌分
中国食用菌 2019年11期2019-12-03
- 《羊肚菌“喝水”有学问》
张媛媛羊肚菌的市场行情好，越来越多的北方菇农开始人工栽培羊肚菌。由于羊肚菌对于空气相对湿度、土壤含水量、空气含氧量、温度等要求比較高，导致羊肚菌种植户在做水分管理时，会遇到各种困难。帮小妹在宁晋找到了当地擅于栽培羊肚菌的乡土专家李建华。本期节目就请李建华给大家讲解如何做好羊肚菌大棚的水分管理。
农民科技培训 2019年7期2019-08-16
- 浦城枫溪：小小羊肚菌 种出好“钱景”
，弄环一棵小小的羊肚菌，我就要损失好几块钱呢。”眼下，正值菌类采摘收获的季节，在福建省浦城县枫溪乡黄坛村的20多亩钢构大棚内，羊肚菌种植户陈子文和请来帮忙的村民正小心翼翼地将割下来的羊肚菌放进框内，脸上洋溢着丰收的喜悦。羊肚菌因其外表凹凸不平极像羊肚而得名，是一种比较名贵的食用菌种，富含极高的营养和药用价值，所以又有着“菌中之王”的美誉。“我的这批羊肚菌于去年11月开始种植，今年3月初开始陆续出菌，将持续到4月中下旬。”一提起种植羊肚菌，陈子文喜上眉梢，他
红土地 2019年6期2019-07-16
- 东北地区羊肚菌产业现状与展望
阳110866）羊肚菌（Morchellaspp.）为子囊菌门（Aseomyeota）盘菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌属（Morchella）真菌的统称，不同地区的民间俗称不同，也称作蜂窝蘑（山东）、羊肚菜（河北、四川）、羊肚蘑（辽宁）、羊肚子（山西）等，是因其子囊果表面凹凸不平，呈褶皱网状，既像蜂窝、又像羊肚而得名[1-2]。羊肚菌不但口感脆嫩、味道鲜美、营养丰富，还具有很高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载，
山西农业科学 2019年7期2019-02-12
- 北京地区人工栽培羊肚菌的鉴定
京102206）羊肚菌（Morchella）是一种珍稀且美味的食药兼用菌，于1818年被发现，在分类上隶属于子囊菌门、子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。全球范围内羊肚菌被视为珍贵的食用菌，是我国重要的出口食用菌产品之一。羊肚菌分布范围较为广泛，世界上记载的羊肚菌共有28个种[1]，分布于亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲的一些地区。其中我国记载羊肚菌属有11个种[2]，分别为：黑脉羊肚菌（Morchella angusticeps）、肋脉羊肚菌（Morchel
食用菌 2018年2期2019-01-08
- 陕北南泥湾野生羊肚菌研究现状及对策
00)南泥湾野生羊肚菌是陕北重要的生物资源，在充分发挥保护植被等生态效益的同时，还给当地农民增收创造了条件。研究野生羊肚菌资源，对保护当地的生态系统和发展当地经济具有重要的生态价值以及经济价值。作者通过总结前人及课题组的研究进展分析了南泥湾野生羊肚菌资源的研究现状，指出了存在的问题，并提出相关研究对策，为南泥湾野生羊肚菌资源可持续利用发展提供一定的参考价值。1 南泥湾野生羊肚菌资源研究现状1.1 种类南泥湾有丰富的野生羊肚菌种质资源，已报道过的种类主要有尖
陕西农业科学 2019年6期2019-01-06
- 羊肚菌药膳之“扬眉吐气”
王小梅因为羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳的功效，有人给它取了“扬眉吐气”的吉祥名字。羊肚菌价格不菲，自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌是靠它的柔嫩征服美食家的味蕾，难以描述的美味、独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。市面上見到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既
现代养生·上半月 2018年12期2018-12-05
- 基于ITS和ISSR的羊肚菌种质资源遗传多样性分析
0)【研究意义】羊肚菌属于子囊菌门(Ascomycota)，盘菌纲(Pezizomycetes)，盘菌目(Pezizales)，羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌属(Morchella)，是一种珍惜名贵的食用菌，具有较高的营养价值，被称之为“菌中之王”，备受人们喜爱[1]。长久以来，市场主要以野生羊肚菌采集为主，随着消费和认知水平的扩大，野生羊肚菌已经无法满足市场需求，国内不少地区已出现野生羊肚菌产量明显下降趋势。可喜的是，在全球蘑菇爱好者和我
西南农业学报 2018年10期2018-11-30
- 平等乡：神奇羊肚菌，致富好产业
种神奇的菌种——羊肚菌。羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，含丰富的蛋白质、维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，不含任何激素，无任何副作用，堪称珍贵的天然补品。如果不是亲眼所见，很难相信，这样一种“高大上”的植物能够在一个普通的小村庄里成功种植。“种植羊肚菌确实不容易，它对环境的要求近乎苛刻，技术把握不好，很难成功。”郑志坡认真地说，“在周边，也有几家种植羊肚菌的，但大都以失败而告终。”在平等乡，这个占地数十亩，规模不大的公司，
农村农业农民·B版 2018年9期2018-11-22
- 平等乡：神奇羊肚菌，致富好产业
种神奇的菌种——羊肚菌。羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，含丰富的蛋白质、维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，不含任何激素，无任何副作用，堪称珍贵的天然补品。如果不是亲眼所见，很难相信，这样一种“高大上”的植物能够在一个普通的小村庄里成功种植。“种植羊肚菌确实不容易，它对环境的要求近乎苛刻，技术把握不好，很难成功。”郑志坡认真地说，“在周边，也有几家种植羊肚菌的，但大都以失败而告终。”在平等乡，这个占地数十亩，规模不大的公司，
农村.农业.农民 2018年18期2018-09-18
- 大棚栽培条件下不同羊肚菌菌株及遮阴处理对比试验
353000）羊肚菌（Morchellaspp.）又称阳雀菌、羊蘑、羊肚蘑，隶属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种珍稀食用菌品种，因其子实体菌盖表面有脊和凹坑，状如羊肚而得名[1-2]。羊肚菌风味鲜美、口感脆嫩，含有丰富的营养和药用成分，堪称山珍佳品。其最早收录于李时珍的《本草纲目》，具有消食和胃、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神等功能[3]。据不完全统计，2017—2018年全国羊肚菌种植规模4 667 hm2，按平均667 m2
蔬菜 2018年5期2018-05-17
- 羊肚菌人工种植的气象条件分析
。在这种情况下，羊肚菌的需求量逐渐增多。先前，羊肚菌都是野生，产量很少，但随着技术的发展，羊肚菌也可以人工种植，这有效提升了羊肚菌的产量，满足了市场对羊肚菌的需求。同其他作物一样，羊肚菌的生长需要特定的环境，对气温、雨水等有着极高的要求，对羊肚菌人工种植的气象条件进行分析有一定现实意义。1 羊肚菌及其生长环境要求1.1 羊肚菌羊肚菌是一种珍贵的食用菌种，因为其表面凹凸不平，且外形和羊肚很相似，所以被称为羊肚菌。羊肚菌有着极高的营养价值，适用于缓解食积气滞、
乡村科技 2018年17期2018-02-12
- 羊肚菌补肾壮阳
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌属珍稀的食药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》中。据测定，羊肚菌含蛋白质、粗脂肪、氨基酸等多种营养成分。特别是人体必需的8种氨基酸含量很高。另外，羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌还含有人体必需的矿物质元素含量，如钾、磷、钙等，含量是冬虫夏草的7倍、4倍和5倍；锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁
益寿宝典 2018年2期2018-01-27
- 羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究现状
650223）羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究现状李建英，刘绍雄，罗孝坤，何 容，*张微思（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明 650223）羊肚菌因其营养丰富、味道鲜美而享誉世界，具有非常重要的科研价值和经济价值。目前，羊肚菌人工栽培已取得了显著成效，多个地区实现了人工栽培。尽管已初步攻克羊肚菌人工栽培难题，但产量低、出菇不稳定、重现性差，实现产业化生产还很艰难。影响羊肚菌高产、稳产的原因很多，其中存在伴生菌可能是原因之一。多年来，有关羊肚菌伴
农产品加工 2017年19期2017-11-14
- 发展大别山羊肚菌产业 助推精准扶贫
冈438600）羊肚菌以其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。羊肚菌也叫羊肚蘑、羊肚菜，大别山区也叫蛇头菇、米筛菇。羊肚菌是一种野生名贵食（药）用菌，肉质脆嫩可口。羊肚菌营养丰富、味道鲜美、香味独特、食效显著等诸多食用及药用价值，十分珍贵。羊肚菌在国内国际市场上备受欢迎，西欧、美国、英国、日本、韩国、东南亚及我国都有较大需求，价格一路攀升。大别山区广泛分布野生羊肚菌，明代的《本草纲目》中就有“甘寒无毒，益肠胃，化痰利气”的记载。羊肚菌乃大别山区珍稀
食用菌 2017年5期2017-10-19
- 千岛湖发现成片野生羊肚菌群落
岛湖发现成片野生羊肚菌群落3月29日，浙江省淳安县千岛湖镇周边茂密的山林里，发现了成片的野生羊肚菌群落，这是淳安县微生物研究所自2016年开展实施《千岛湖区野生菌类资源调查》以来的首次发现。该群羊肚菌为黑色，高度从2～3厘米到十余厘米不等，具体品种有待进一步鉴定。羊肚菌是食、药两用真菌，属马鞍菌科羊肚菌属，在李时珍的《本草纲目》中，是一种珍贵的天然滋补品，含丰富的蛋白质、多种维生素，味道鲜美，营养丰富。羊肚菌一般生长于混交林中，此次在千岛湖边发现成片的野生
食药用菌 2017年3期2017-06-19
- 甘肃省甘南州羊肚菌研究与开发进展
萍甘肃省甘南州羊肚菌研究与开发进展敏玉霞 戴彩虹 毛玉萍（甘南藏族自治州农业科学研究所，甘肃合作 747000）纵述我国羊肚菌主产区之一的甘肃省甘南藏族自治州的自然环境状况，甘南州羊肚菌的种质资源、分类研究、液体发酵及人工栽培现状等，提出今后须在羊肚菌种质资源及生境调查、深层发酵研究及良种选育3个方面开展大量工作。甘南藏族自治州；羊肚菌；液体发酵；人工栽培羊肚菌（spp.）俗称羊肚菜、草笠竹、羊肚蘑、狼肚等，因状似羊肚而得名。羊肚菌属隶属于菌物界、子囊菌
食药用菌 2017年3期2017-06-19
- 种植羊肚菌 赚钱看得见
一、品种介绍羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。该菌于1818年被发现，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。羊肚菌营养丰富，据测定，羊肚菌中含粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种维生素与氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%，其营养价值与牛乳、肉和鱼粉相当，并有“素中之荤”的美称。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是较好的滋补食品，具有益肠胃、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神、增强人体免疫力之功能。羊肚菌是世界
农村百事通 2016年15期2016-11-26
- 葡萄园套种“羊肚菌” 增收增效又环保
采收和销售新鲜的羊肚菌。福建泉州、莆田等地的客户通过微信、淘宝“互联网+”的平台订购他的羊肚菌。羊肚菌是高端食用菌，因其表面呈网状，形状呈椭圆形，形似羊胃而得名，不仅细嫩鲜美，还富含蛋白质、维生素、氨基酸等20多种营养元素。“目前我省种植羊肚菌的地方较少，熟练掌握羊肚菌人工种植技术的人更少。”一番深思熟虑之后，去年，郑跃忠从四川德阳引进羊肚菌菌种，在尤沃、赤溪等7个点试种羊肚菌14亩。郑跃忠不但在葡萄大棚里试验种植羊肚菌，还在村民的房前屋后试种羊肚菌。看着
农家科技中旬版 2016年5期2016-06-21
- 人工种植羊肚菌 当年脱贫致富
野生羊肚菌珍稀难求郑业华带着他的产品来到四川绵阳市的街头，进行调查和推广。当大伙看到他手中东西时，都感到很稀奇：“有点像玉米棒。怎么还有肉的感觉？不会是什么猪肚，兔子肚吧？像毛肚？闻味道像面粉。那种香带种中药味道。有点像木耳。有股菌类的味道……”大家七嘴八舌。这个东西叫羊肚菌。鲜的100多元钱一斤。干品的话要8斤多才烘干1斤，所以价格就翻了十倍，1000多元一斤。羊肚菌的主要消费国是法国，出口到法国的羊肚菌的卖价更是惊人——4000多元一斤。每年3-5月，
现代营销·经营版 2016年7期2016-05-14
- 让人难忘的羊肚菌老鸡汤
烹饪师让人难忘的羊肚菌老鸡汤文/刘洆坤 公共营养师 高级烹饪师世上所谓诗意、酒意各有不同，但都是人生快事。若有一二碰在一起，便是佳境。看窗外雪花翻飞，室内茶香四溢，案几明净；或寒夜冰冻，屋内炉火通明，煲内食材翻滚，飘香四溢……所以，书里才有：寒夜客来酒当茶，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。聊罢意境，我们再看大雪节气的养生。大雪这个节气，意味着寒冷真的到来了。此时虽不一定下雪，但是降雨量减少，天寒地冻，应注意风邪和寒邪的侵入，尤其是头部和脚部
中医健康养生 2016年12期2016-02-10
- 羊肚菌人工栽培技术获专利全球市场获益
人来绵阳考察商议羊肚菌合作项目，左一为该技术发明人朱斗锡，中间为法国农业科学院菲利普教授，右一为法国羊肚菌公司总裁克里斯托弗。因为在当地成功推广羊肚菌人工栽培技术，四川绵阳市食用菌研究所所长朱斗锡获得法国颁发科技进步特等奖，他也成为首个获得该奖项的中国人。羊肚菌是一种堪比松茸的珍稀食用菌，2011年在法国的零售价已达到每公斤5000元。据法国羊肚菌公司总裁克里斯托弗介绍，该公司早已有了开发羊肚菌饮料、保健品，甚至香水的计划，但因为全球只有巴基斯坦、土耳其、
现代营销·经营版 2015年8期2015-08-12
- 甘肃甘南野生羊肚菌rDNA的ITS序列分析
730000)羊肚菌Morchellavspp.隶属于子囊菌亚门Ascomycotina、盘菌纲Discomycetes、盘菌目Pezizales、羊肚菌科Morchellaceae，是世界公认的一类珍稀食(药)用真菌。现有资料表明，各种羊肚菌相互间的宏观特征有着明显的差距，目前，不同学者对羊肚菌种的划分从3个种到32个种不等[1]。在我国西南各省、华东地区以及西北省份均已见到有关羊肚菌的种类分布、生态环境、资源调查与研究利用等方面的详实报道[2-6]。
草原与草坪 2014年6期2014-09-11
- 我国羊肚菌的资源现状及开发应用*
610066)羊肚菌又名阳雀菌、羊肚菜等，属于子囊菌亚门 (Ascomycotina)、盘菌纲 (Discomycetes)、盘菌目 (Pezizales)、羊肚菌科 (Morchellaceae)、羊肚菌属 (Morchella)［1］，因外形酷似羊肚而得名。羊肚菌是世界著名的食 (药)用菌之一，其味道鲜美，有较高的营养和保健价值，深受消费者青睐。但目前羊肚菌存在野生资源量有限、商业化栽培尚未成功、精加工品少、市场缺口大、价格高等问题，不能满足大众化和
中国食用菌 2014年2期2014-01-23
- 羊肚菌分子分类及人工培养研究现状
677000）羊肚菌分子分类及人工培养研究现状才晓玲1，何 伟2，安福全1，于龙凤1*（1.临沧师范高等专科学校，云南临沧 677000；2.临沧市第三中学，云南临沧 677000）对羊肚菌的分子分类研究及人工培养等方面进行了综述，旨在为羊肚菌的深入开发利用提供一定的方向和依据。羊肚菌；分子分类；人工培养羊肚菌，又称美味羊肚菌，别名羊肚菜、羊肚蘑、地羊肚子、木耳蘑菇、编笠菌、阳雀菌、蜂窝落等，因其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，它是一种野生名
大理大学学报 2013年4期2013-03-23
- 菌蕈菜谱
冬虫夏草炖羊肚菌主料：冬虫夏草1 g、干羊肚菌5 g配料：雪梨100 g、纯净水150 g、鸡油5 g调料：盐1 g，味精、鸡精各1 g制作方法：1 干羊肚菌先用水泡发2 h，洗净备用，雪梨切片备用。2 选用1个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫夏草放上面，加入盐、味精、纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5 h即可上桌。（注：涨发羊肚菌时，水温不能太高，不然菌子香味会烫跑一部分。）特点：羊肚菌和冬虫夏草都性平味甘，化痰补肾，故而两者结合功效倍增。
中国食用菌 2011年5期2011-08-08