病友不宜空腹喝粥

2009-07-03 08:53
妇女之友 2009年6期
关键词:糊精病友老年病

很多病友害怕喝粥后会使血糖升高,因而不敢喝粥。其实,糖尿病病人可以喝粥,只是不应在空腹状态下喝粥。为什么呢?因为粥和米饭最大的区别在于,粥在反复加热过程中,使米里面的碳水化合物——多糖转变成多糖的次级代谢物,这种物质叫糊精。所以,粥里面糖分的吸收效率、峰值下面积比单纯吃等量的米饭要高。有些老年病友习惯晚上空腹喝粥,容易引起血糖波动。所以,建议老年病友在喝粥前先吃点儿食物(主食),然后再喝粥。完全限制老年病友喝粥也不合适,因为很多老年病友习惯了先喝点儿粥,再吃别的食物。同时可以用清汤来替代粥,做到干稀搭配。

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