黄淮地区蒜头无公害高产栽培技术

刘飞 陈春秋 赵成环

黄淮地区是我国大蒜的主要产区，栽培历史悠久，其中徐州邳县白蒜、临沂苍山大蒜为我国著名品牌。近年来，随着新农村建设的不断深入，黄淮地区农业产业结构调整持续加大，作为重要出口创汇蔬菜的大蒜发展较快，仅江苏省徐州市2009年大蒜播种面积就达到10.63万hm2。据分析，大蒜在国际国内市场行情看好。在国际市场上，大蒜属典型的劳动密集型产品，由于国外劳动力价格明显高于国内，因此，我国生产的大蒜具有明显的价格优势，需求不断增加，出口国家和地区逐年扩大，2008年已发展到120余个国家和地区。

在国内市场上，大蒜的需求量也一直稳中有升。特别是随着我国工业化进程的不断推进，大蒜已进入医药、食品等领域，产品转化率和附加值显著提高，作为原料的大蒜蒜头一直供不应求。市场需求量远未饱和。结合国际国内市场分析，显然大蒜产业发展空间巨大，市场前景十分广阔。

随着栽培面积的迅速扩大，黄淮地区大蒜生产存在栽培技术不配套，病虫为害加剧，产品不符合无公害要求等问题，在一定程度上影响大蒜栽培效益的提高。现将蒜头无公害高产栽培技术介绍如下。

1 生产基地选择

建立无公害生产基地是蒜头无公害栽培的基本条件，各地在选择生产基地时，要对拟选基地周围的环境条件进行认真的考察评估，远离工厂、城市垃圾处理场、城市污水排放等污染源。农田大气质量符合GB3095-1996标准，农田灌溉水质量符合GB5084-1992标准，农田土壤质量符合GB15618-1995标准。在生产过程中还要不间断地对生产基地的大气、灌溉水，特别是土壤重金属、亚硝酸盐的含量进行检测，确保达到无公害蔬菜生产要求。

2 品种选择

2.1 邳县白蒜

江苏省徐州地区的名特大蒜品种，因其蒜头大，内层皮色洁白，商品性好，深受国际市场欢迎，成为我国出口的主要农副产品之一。植株高大，株形开展。蒜头扁圆形，横径5～8 cm，单头质量50 g左右，大者可达70 g以上。抽薹率80%左右，二次生长发生率低，每667 m2蒜头产量1 500 kg左右。

2.2 苍山大蒜

山东省临沂地方品种。苍山大蒜有蒲棵、糙蒜、高脚子等品种，黄淮地区主要栽培品种为蒲棵。蒲棵蒜株高80～90 cm，叶片较宽大，鳞茎扁圆球形，平均质量达 28～34 g，直径 3.5～4.5 cm，每头多为 6～8瓣。中晚熟，鳞瓣休眠期长。蒜头、花茎产量均高，品质优良。一般667 m2产量800～2 000 kg蒜头，蒜薹500 kg左右。

3 适期播种

据多年的试验观察，地膜蒜不能播种太早。如播种过早，大蒜出苗缓慢，易造成烂瓣。同时，二次生长的几率亦高。大蒜适宜的发芽温度是15～20℃，黄淮地区，常年适宜的播期是9月20日至10月15日，最适期为9月25日至10月5日。而露地最适宜的播期是9月15～20日。

4 种蒜处理

4.1 严格选种

播种前要对种蒜进行精选，作到“五无”：无病、无破损、无烂瓣、无夹心瓣、无弯曲瓣。在精选的基础上进行分级选择蒜头，以蒜瓣大 （单瓣质量4 g左右）的作种。如果蒜瓣过小，苗子瘦弱，不能顶破地膜自行出土，且蒜头的产量低质量差。

4.2 精细处理

种蒜选好后必须进行处理，以促进发芽、出苗，提高抗逆性。方法是用冷水浸泡12 h，捞出后用1%的石灰水浸泡30 min，之后再用0.2%的磷酸二氢钾液浸4～6 h。蒜种经过以上处理后，能显著提高发芽率和出苗速度，提高大蒜的综合抗性。

5 整地、施肥、作畦、开沟

5.1 整地

前茬作物应及时收获腾茬，同时要进行深翻，土层深厚疏松，有利于蒜头膨大。

5.2 施肥

夺取地膜蒜的高产，形成无公害产品，施足基肥是一项关键措施。因大蒜生长期长，加之地膜覆盖，后期追肥困难。所以必须施足基肥以满足大蒜生长需要。基肥应以优质有机肥为主，适当配合化肥为辅。667 m2施优质有机肥4～5 m3，尿素30 kg，磷肥100 kg，钾肥40 kg。为保证营养均衡，667 m2还要施铁、锌肥各1 kg。

5.3 作畦

施肥后细耙做畦。一般按200 cm放线，畦面宽180 cm，畦间沟宽20 cm，沟深15 cm。畦面一定要整平，否则地膜覆盖不平整，蒜苗出土困难，难以齐苗。

5.4 开沟

为便于排水，蒜地田间每隔25 m开一横沟，每隔50 m开一纵沟。

6 提高播种质量

①密度 据几年试验，播种密度以每667 m2种植 3.0～3.3 万株为宜，即行距 20 cm，株距 10～12 cm。杂交蒜要适当稀些，以 667 m2种植 2.5～3.0 万株为宜。

②深度 地膜蒜不宜种植太深，以利蒜头膨大。 播种适宜深度为 2.5～3.0 cm。

③摆种 种蒜被腹线应与行向平行，出叶后叶平面与行向垂直，以提高光能利用率，防止相互遮荫。

④浇水 整畦播好后，如墒情不好，应进行浇水。

⑤喷洒除草剂 大蒜种植后，将畦面充分整平，667 m2用33%除草通乳油150 mL，或72%都尔乳油10 mL，或50%乙草胺乳油150 mL，各对水55 kg均匀喷于畦面。

⑥覆膜 覆膜时要将地膜展平、拉紧，两头及两边用土压实，使地膜紧贴畦面，以利大蒜出苗。地膜的规格为宽200 cm，厚0.004 mm。

7 人工辅助出苗

地膜蒜，如果畦面整平，地膜盖紧，80%的大蒜幼苗能自行顶破薄膜出苗。不能顶破薄膜出苗的要及时进行人工辅助出苗。方法是用小刀将薄膜划一小口，以小铁丝弯成的小钩将苗拉出，每天进行1次，3～4天苗可全部出齐。如不及时进行人工辅助出苗，幼苗将在膜下弯曲生长，将膜顶起，不利于大蒜正常生长。

8 加强田间管理

8.1 肥水调控

①水 地膜蒜在返青和蒜头膨大初期，如气候干旱，土壤干裂严重，要及时浇水，以促进大蒜生长。同时，大蒜苗期黄淮地区常出现连阴雨天气，播种出苗后应及时疏通排水沟，防止田间积水。

②肥 施肥可配合浇水同时进行，在大蒜返青初期每667 m2追施尿素15 kg；蒜头膨大初期每667 m2追施尿素20 kg。蒜头膨大后期如出现脱肥现象，可喷施叶面肥或磷酸二氢钾液，防止早衰。

8.2 喷施膨大素

为促进蒜头生长，在蒜头膨大初期可喷施大蒜膨大素，每 667 m2用120 mL，对水50 kg。

8.3 适时采薹

邳县白蒜和苍山大蒜（蒲棵）均是头、薹兼用品种，蒜薹也是收获的产品之一，合理收获蒜薹可相应增加效益。但收获过早蒜薹的产量低，收获过晚影响蒜头的膨大。蒜薹的采收标准是蒜薹弯曲呈秤钩状，花苞明显膨大，颜色由绿转黄。收获蒜薹时一般应选在晴天中午或午后，此时蒜薹不易断裂。采薹时应注意保护蒜叶，特别保护好旗叶，防止叶片受损，影响蒜头膨大。禁止用刀片划茎或劈叶方法采薹。

9 主要病虫害防治

9.1 大蒜叶枯病

①症状 主要为害叶和花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其他部位，病斑初具花白色圆形斑点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。

②传播及发病条件 以菌丝体或子囊壳随病残体在土中越冬，翌年散发出子囊孢子引起初侵染，后病部产出分生孢子进行再侵染。该菌系弱寄生菌，常伴随霜霉病或紫斑病混合发生。

③防治方法 加强田间管理，增施肥料，合理密植，排除积水，增强植株抗病能力。收获后烧毁病株，及时清除被害叶和花梗。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60%琥乙膦铝可湿性粉剂500倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，隔7～10天1次，连防3～4次。

9.2 大蒜紫斑病

①症状 生长期为害叶和薹，贮藏期为害鳞茎。田间发病多始于叶尖或花梗中部，逐渐蔓延至下部。初期病斑呈稍凹陷白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑。

②传播及发病条件 病菌主要菌丝体在寄主体内或随病残体在土壤中越冬，通过雨水或气流传播。发病适温 25～27℃，低于12℃不发病，一般温暖、多雨或多湿的季节发病重。

③防治方法 清洁田园，实行2年以上轮作。加强管理，施足基肥，合理追肥，雨后排水，使植株生长健壮，增强抗病力。选用无病种子，必要时用40%甲醛300倍液浸种3 h，浸后及时洗净。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液，隔7～10天1次，连续防治3～4次。