洪山鸡保种技术方案

文｜李 伟（湖北省随县畜牧兽医局基层动物防疫监督管理站）

洪山鸡又称“三黄鸡”，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是湖北省优质鸡生产的宝贵资源，值得保护和开发。

一、自然资源

1.品种名称。洪山鸡是湖北省兼用型地方良种鸡之一。因其羽毛、喙、胫均为黄色，故又称“三黄鸡”，其主产区位于原洪山县境内，现随县西南、枣阳市南部的大洪山山脉北麓，由此命名为“洪山鸡”。1985年被收录于《湖北省家畜家禽品种志》，2001年开展品种资源调查时，仍沿用“洪山鸡”这个名称。

2.数量与分布。洪山鸡产区位于随县洪山、双河、长岗、环潭、三里岗及枣阳市清潭、平林、资山等乡（镇），其中随县洪山、双河和枣阳市清潭饲养较多，外貌比较一致。

洪山鸡过去分布不广，数量也不多。1968年在湖北省外贸部门扶持下，在随县洪山建立了洪山鸡场进行繁殖，同时，发动生产队办集体鸡场，饲养洪山鸡，并采取优质价及奖售措施，群众纷纷向鸡场换蛋孵化或购买小鸡，对促进洪山鸡的发展起到了很大的推动作用。1968—1981年，当地共育肥出口洪山鸡13.6万只，群众增加收入40余万元，换取外汇20万美元。1973年，仅当时的洪山区就养有洪山鸡15万只左右。此后，由于收购价格、技术及资金等问题，饲养量有所下降。2001年产区洪山鸡存笼10万只，其中随州市存笼8.1万只，占当地鸡存笼的26.8%。其间当地畜牧部门开展了洪山鸡的提纯复壮工作，兴办洪山鸡种鸡场，由于资金投入不足、管理体制及技术等原因，规模一直得不到扩大，甚至难以为继，洪山鸡这一宝贵的品种资源濒近灭绝。

2003年6月，湖北省优势农产品和特色农产品区域布局规划（2003—2010年）发布，将洪山鸡列入全省具有产业优势的9种特色农产品之一，并将随县划入襄汉公路沿线家禽产区，建立地方土鸡产业带，以随南大洪山山脉为中心建立优质洪山鸡产业带。之后，以2007年建成的随州市谭龙畜禽开发有限公司洪山鸡保种场为基础，建立了洪山鸡核心群种鸡场。

3.产区生态条件。洪山鸡中心产区洪山镇和枣阳市清潭镇，位于大洪山山脉北麓，平均海拔135～200米，境内山脉纵横、丘陵起伏，水利资源丰富。冬季少雨，春夏多风。农业作物以小麦、水稻为主，间有棉花、芝麻、豆类、玉米、红薯和花生。

4.体型外貌特征。洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色，青年鸡羽色较深，随着年龄增长，羽色逐渐变为浅黄色。头部宽而较短，颈长短适中，以单冠居多，复冠约占5%，冠和肉垂鲜红，耳孔周围白色，虹彩多呈红色，少数为深红色，胫部无羽，四趾，从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。

“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫，尾羽上翘，公鸡颈羽金黄微红色，瑶羽黑色，母鸡主尾羽亦为黑色，体态直立，体型呈方形，全身羽毛紧凑，产蛋性能良好，约占洪山鸡的40%。

“三黄一垂”型为黄羽、黄喙、黄胫，而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色，公鸡瑶羽不发达，母鸡主尾羽羽干纤细，均呈下垂状，仅尾部左右各有1～2根伸出于两侧，整个羽似佛手，俗称“狮子尾”，体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，约占洪山鸡的60%。

洪山鸡结构匀称，体型紧凑，胸部比较丰满，发育健全。“三黄一翘”类型比“三黄一垂”类型的体重大23%～33%，而且体躯较宽，胫部亦较长。

5.生产性能、繁殖力及生活力。

（1）生长速度。洪山鸡生长速度较慢。就两个类型比较而言，60日龄体重“三黄一翘”型比“三黄一垂”型高66%～69%；“三黄一翘”型60日龄体重为初生重的14.90～16.35倍，“三黄一垂”型则为63%。

（2）产蛋性能。据湖北省农科院畜牧兽医研究所1963年引种观察，洪山鸡“三黄一翘”型304天平均每只母鸡产蛋115.26枚，年平均产蛋率为37.91%，折合全年产蛋138.39枚。又据华中农学院1974年实验，洪山鸡“三黄一垂”型334天平均每只母鸡产蛋89.28枚，年平均产蛋率26.73%，折合全年产蛋97.56枚，另据随县洪山产区1984年30户定点观察，平均每只母鸡年产蛋137.30枚，最高个体产蛋可达184.81枚，最低个体仅为75.73枚，个体间差异达一倍以上。“三黄一翘”型比“三黄一垂”型产蛋量高40%左右，洪山鸡蛋重平均48克左右，“三黄一翘”型较“三黄一垂”型略大。蛋壳坚实，表面光滑，呈椭圆形，蛋壳较厚，蛋形指数为1.27，壳色以白色较多，也有浅褐色的。蛋的组成比例，蛋白占56.80%，蛋黄占31.78%，蛋壳占10.92%。

（3）繁殖性能。据洪山鸡产区观察，公鸡平均开啼日龄为95～105天，母鸡平均开产日龄210～225天，另据湖北省农科院畜牧兽医研究所试验，在改善饲养管理和加强选种后，母鸡平均开产日龄可从263天提早到177天，可见对地方品种鸡加强饲养管理和选种的重要性。洪山鸡就巢性一般。产区观察304只母鸡统计，就巢母鸡占观察母鸡的10%。又据湖北省农科院畜牧兽医研究所观察，3～6月就巢母鸡占全群的21%，平均每次持续24.4天。在人工催醒的情况下，7～10天可以醒抱。

（4）育肥能力。洪山鸡易于育肥，肉质良好。产区群众一般在屠宰前20～30天将鸡关在简易笼内，限制其活动，用糠麸调稀饭饲喂。经过育肥后的鸡，皮薄肉嫩味鲜。据湖北省农科院畜牧兽医研究所试验，取洪山仔鸡5只，60日龄去势，恢复期10天，从70日龄开始笼养育肥，育肥期70天，平均增重892克，料肉比为5.24∶1。

6.评价与展望。洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是今后湖北省优质鸡生产的宝贵资源。洪山鸡在港澳市场有较高的声誉，这一特有家禽品种资源的开发和利用具有广阔的市场前景。

针对洪山鸡个体不大，生长较慢，产蛋较少，饲料报酬率偏低的缺陷，采取措施包括：一是在产区建立洪山鸡繁殖场，开展本品种选育，提高品种质量，重点向优质鸡方向发展。二是将洪山鸡保护纳入法制化轨道，按照《种畜禽管理条例》的要求，划定洪山鸡保护区，在保护区内，禁止引进外来品种的家禽。对保护区内的种鸡场、孵化场严格审验，办理许可证，农户喂养的杂种公鸡一律淘汰。鸡苗由符合条件的洪山鸡孵化场统一提供。三是培植洪山鸡生产的龙头企业，走产业化经营之路。

二、技术来源及技术水平

技术来源主要通过以下途径：一是派员参加高新技术培训班或到科研院校进修；二是聘请有关专家或高级人才定期到项目单位指导、培训；三是由技术依托单位提供所需的可操作性技术。

1.繁育体系。引进具有地方特色的洪山鸡品种，经育雏育成后，人工授精，生产父母代的父系和母系鸡苗、种蛋提供给父母代蛋种鸡场，由父母代蛋种鸡场提供商品蛋鸡苗给农户，进行蛋鸡生产。

具体繁育过程为：多点选择洪山鸡，10000只母鸡+1000只公鸡→经过连续二代纯化→建立60家系→进行家系繁育→选留800只母鸡+80只公鸡作为保种群。选留8000只母鸡+800只公鸡作为扩繁场。

2.选种方法。

（1）种蛋选择。蛋重48克以上，蛋形呈卵圆形，蛋形指数1.25～1.35左右，蛋表无裂缝，厚薄均匀、光滑，硬度适中，表面清洁。

（2）种雏鸡选择。来自健康高产鸡群，公母来自不同亲本，毛色一致的健雏。

（3）初选。42日龄处貌符合品种特征，活泼、健康、无脚毛。

（4）复选。公鸡120日龄，母鸡100日龄，外貌符合本品种特征，体重达到要求，无病的公母鸡作种用。

（5）方法。外貌特征目测，其他生产指标按国家制定的种禽档案记录中规定的方法测定。

（6）技术路线。选购8000只母鸡和800只公鸡作亲本的个体，按1只公鸡10只母鸡的人工授精方法繁殖下一世代；下一世代选育的与配公鸡、母鸡必须体型外貌符合品种特征，生产性能高；选留的鸡只全部合并随机重组新的家系；根据系谱，核对新家系，每一家系避免全同胞或半同胞组配；保种区内的外貌特征不符合及生产性能低下的公母鸡一律淘汰。

（7）关键技术。各品种留作种用公母鸡选留；建立家系繁殖的系谱记录；家系人工授精和按家系孵化。

3.种鸡饲养。扩繁饲养8000套种鸡，生产种蛋孵化育雏至60日龄，转入育成舍育成至开产前，转入种鸡舍，开产后进行人工授精，生产种蛋，进入孵化车间孵化，经21天孵化，生产出父母代种苗，为社会提供鸡苗。

三、工艺技术方案

以原有的种鸡场为基础，建立洪山鸡品种等级结构，建成年产8000套（8000只母鸡+800只公鸡）洪山种鸡的扩繁场。扩繁场培育的鸡苗向社会推广利用，不断扩大养殖范围。在保种、提纯的过程中，进行品质鉴定，按育种目标，分析每只种鸡的生产性能和鸡外貌结构上的优缺点，制定个体选配计划，安排优秀的品种进行配种，并按选配原则逐个进行审定，分析其配合力和近交程度，然后进行审定监测，对洪山鸡进行提纯复壮。

四、生产工艺设备及配套设备选型

1.选型原则。坚持“高效、低耗、先进、实用”的总原则；按经济规律办事，讲求投资的经济效益，厉行节约，降低成本，国内设备能满足工艺要求的，尽量使用国内设备；充分考虑设备的先进性和实用性；综合考虑各设备的性能价格比和寿命。

2.设备选型。根据生产能力要求，本着先进性和实用性的设备选择配置原则，经对同类设备性能及技术指标的反复比较，拟定关键工艺设备及检测仪器均选用国内技术领先生产厂家的名牌设备。

自2009年开始，洪山鸡保种场按照“公司+基地+农户”的产业化经营方式，采取“政府指导、业主开发、行业管理、市场运作”的模式，实行“五统一”的运作方式，在洪山镇街道开设有洪山鸡养殖技术咨询服务部，每年为农户无偿提供养殖技术资料7万余份。饲养种鸡8000套，年孵化三黄鸡苗400万羽，年出笼商品鸡150万只，主要销往武汉、沙市、宜昌、南阳、岳阳、九江等地，发展养鸡大户1230户，带动3万个农户，极大地促进了全县农村经济发展。