大蒜在方正县无公害水产养殖中的应用

韩娜

（方正县方正镇水产站 黑龙江 方正150800）

方正县位于黑龙江省中南部，松花江中游南岸，长白山支脉张广才岭北段西麓，蚂蚁河下游。全县现有水域面积2.93万公顷，已开发利用水产品养殖水域面积2667公顷，水产养殖业已经成为农业产业结构中的重要组成部分，成为农民增产增收的重要途径。随着水产养殖病害的日趋严重，养殖中所使用的渔用药物的种类和数量也在不断增多。抗生素、促生长剂、杀虫药等的大量使用带来了药物残留和抗药性等问题，既危害人类健康，又污染了环境，严重制约了水产养殖业的进一步发展。方正县渔业主管部门近年来大力推广绿色无公害水产品养殖模式，无残留、无污染的中草药和生物制剂得到了广泛使用，大蒜作为一种安全性强、实用性广、来源丰富的替代抗生素的天然药物，得到了广泛应用。

1、大蒜的功能

大蒜性温、味辛，有暖胃行气、消肿解毒、消炎补肾、补脾治腰痛、杀虫治腹泻等功效。

2、大蒜在水产病害防治中的作用

2.1 消炎作用

大蒜具有特殊的药理作用。近几年来大蒜已经开发为水产养殖和家禽畜养殖饵料添加剂。大蒜中的辣味能刺激口腔、肠道粘膜和味蕾兴奋感觉嗅神经增进食欲。在夏季水产养殖的鱼、虾、蟹类和家禽食欲减低时，增喂1%的大蒜素，可促使养殖群体食欲恢复，摄食增加，亦称为诱食剂良药。

2.2 止泻作用

大蒜中的联丙烯硫化合物能分化和消退红肿部位的热疼机能障碍。每当养殖的鱼、虾、蟹类等动物体发生肠炎腹泻时，添加大蒜酊2次可治愈。

2.3 抗菌作用

大蒜中的二烯丙基三硫醚，能有效地治疗和预防多种常见的细菌性传染病。如：葡萄球菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等。在水产养殖的鱼、虾、蟹类和家禽畜牧产业的一些特殊经济动物中应用，可达到理想的抗菌消炎和促生长作用，是一种广谱性天然抗菌添加剂。

2.4 抑制霉菌及杀虫作用

在夏季霉菌类繁殖旺盛期，取大蒜粉按1%比例拌入饵料中可防止黄曲霉菌、白假丝霉菌、镰刀菌等霉菌类的繁殖。而且在水产养殖的鱼类饵料中添加2%的大蒜粉，连喂7-14 d可预防肠球虫、肝球虫的发生，提高动物的抗病力。

2.5 转蛋白作用

大蒜的有效成分之一是二烯丙基三硫醚。这种物质在鱼、虾等动物肠道中能分解蛋白、脂肪，促进细胞的同化作用，产生谷胱甘肽，能抵抗细胞坏死，转换成蛋白。这一转化蛋白的作用结果，不仅提高了抗病力，还可促进养殖水产品快速生长和提高亲体的繁殖力。

3、大蒜在方正县无公害水产养殖中的应用

3.1 治疗肠炎病

每100 k g鱼、虾用大蒜头0.5 k g，另加0.3 k g食盐，与饵料拌合均匀后投喂，连喂3-6 d为一个疗程。

3.2 治疗出血病

每万尾鱼种（苗种）用大蒜头0.25 k g，食盐0.2 k g，与豆饼一起磨碎投喂，每天投饵2次，连续投喂4-5 d为一个疗程。

3.3 治疗竖鳞病

每50 k g水中加入捣碎（烂）的大蒜头（泥）0.25 k g，并在蒜泥中加食盐0.01 k g，给患病鱼浸洗数次有较好的治疗效果。

3.4 治疗鱼、虾肠炎和烂鳃病

每50 k g鱼、蟹类用大蒜、大黄、食盐各500 g，搅拌入100 k g饵料中投喂，连续投饵5-6 d为一个疗程。

4、广泛使用大蒜的优点

4.1 无使用禁忌

大蒜素可与其他添加剂，包括多种抗生素配合使用，不产生拮抗作用。大蒜素也没有停药的限制，可在养殖的鱼、虾、蟹类中使用，均对人体细胞无害。

4.2 安全

大蒜素在养殖水产品动物体内基本无积蓄作用，残留量也很低，长期使用在肌肉和内脏中均未检测出大蒜素的含有量，不会对人类和动物体造成危害;大蒜素也不会致中毒、致癌和畸形。因此，是一种稳定安全的添加剂。

4.3 不产生耐药性

使用抗生素较容易产生耐药性，且作用效果逐渐降低，用一段时间后需更换其它药物。大蒜素是天然的抗菌物质，到目前为止还没有在动物体内和野外菌株中发现有对大蒜素产生耐药性的菌株。因此，大蒜素可长期使用，称得上是真正“放心添加剂”。

4.4 一药多效

大蒜不但能防治多种常见的疾病和促进水产品养殖动物生长，而且是一种有效的调味剂。浓烈的蒜香味能有效地消除饵料中菜籽粕、肉骨粉等原料的不良气味，提高饵料的适口性，刺激养殖水产动物体的血液循环，扩充血管，促进激素的生成，增进水产养殖动物的摄食量。大蒜素的特殊香味，还可对鱼类等有强烈的吸引作用，可作为水产品养殖饵料的诱食剂，吸引鱼、蟹类摄食。大蒜能增强养殖鱼、蟹类等特殊蒜香的风味，改善工厂化养殖的水产品的肉质品味，并且在夏季使用大蒜类对饵料中的霉菌类的中毒病、霍乱病也都有抑制作用。

4.5 成本低廉

大蒜来源丰富，种植简单，饲用方便，便于贮存，具有防霉、抑菌、杀虫，降低养殖动物体内胆固醇，促进血液循环，提高抗病力，促进生长的良好效果。我县广大水产养殖户普遍认可，很多有条件的养殖户都大面积种植大蒜，然后加工贮存，应用于水产品养殖，进一步降低了生产成本，提高了经济效益。

经过多年的推广，目前大蒜已经广泛应用于方正县水产养殖生产中，在我县的水产养殖业逐步发展成为绿色产业过程中发挥了不可替代的作用。