抗热应激添加剂在养鸡生产中的应用

吴宇春，杨 威

（黑龙江省铁力市畜牧兽医局，黑龙江 铁力 152500）

热应激是指机体由于外界环境的高温刺激所做的非特异性生理应答反应的总和。热应激可使畜禽生产效率下降，饲料利用率降低，发病率及死亡率升高，给畜禽生产造成了一定的经济损失，引起了国内外畜牧工作者的广泛关注。在养鸡生产中，随着鸡日龄的增加，最适等温区也会变得较宽且较低，其中初生雏鸡的最适宜温度为32～35℃，成年鸡为13～23℃。当环境温度超过30℃时，鸡体内就会发生一系列的生理生化反应来调节热应激对机体造成的损伤。因此，本文对热应激对鸡生产的影响及抗热应激添加剂在养鸡生产中的应用作一综述。

1 热应激对养鸡生产的影响

1.1 对肉鸡的影响

肉鸡由于全身背覆羽毛，汗腺不发达，生长周期短，且体格偏大偏肥，因此，热应激对其影响极其显著，可导致鸡群采食量下降、生长速度缓慢、饲料转化率降低，甚至造成死亡。宁章勇等报道，由于热应激时交感神经兴奋，导致胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，消化器官循环血量减少，胃肠黏膜发生病理损伤，导致胃肠机能减弱，延长了食物在消化道中的停留时间，使胃肠道内充盈，从而兴奋饱中枢，抑制摄食中枢，使鸡群采食量减少[1]。高增兵等研究表明，高温可极显著降低肉鸡体增重和采食量（P＜0.01），极显著提高饲料转化率（P＜0.01），有降低腿肌中蛋白质含量和提高脂肪含量的趋势，可使血浆T3浓度先升高后降低，T4浓度先升高后显著下降，且在36.92℃的高温下，鸡只短期内死亡率高[2]。呙于明等研究表明，热应激显著降低了肉鸡体增重、采食量、饲料转化效率、肾上腺、胸腺、法氏囊和脾脏的相对重量、异嗜性白细胞对淋巴细胞的比率、血清甘油三脂、T3、T4和胰岛素含量，提高了血清葡萄糖、胆固醇、牛血清白蛋白（BSA）抗体效价[3]。林海等研究了环境温度对肉鸡消化道内食糜排空和消化酶活性的影响，结果表明，高温可使肠道内食糜残留量显著提高（P＜0.05），食糜的排空速度显著降低（P＜0.05），胰蛋白酶活性显著降低（P＜0.05），胰糜蛋白酶和α—淀粉酶的活性极显著降低（P＜0.01）[4]。胡娟等试验结果表明，热应激能够导致北京油鸡鸡肉pH降低，滴水损失增加，肉色偏白，并使鸡群死亡率上升，且抗体合成能力下降[5]。

1.2 对蛋鸡的影响

蛋鸡由于被羽丰厚，无汗腺，在持续高温中热平衡的维持表现为降低产热，增加散热，当环境温度超过皮温时以呼吸道的蒸发散热为主，但受到很大限制。王新谋等研究了高温对产蛋鸡血浆促黄体激素（LH）和孕酮含量的影响，结果表明，随温度升高，血浆孕酮水平先升后降，在34和35℃下，血浆LH和孕酮水平均低于正常水平，产蛋性能急剧下降，说明血浆LH和孕酮水平下降是高温影响鸡产蛋性能的重要原因之一[6]。范石军等研究表明，热应激可导致心、肝组织过氧化，主要表现为丙二醛（MDA）含量的积累和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性升高[7]。

2 抗热应激添加剂在养鸡生产中的应用

2.1 氨基酸

谷氨酰胺（Gln）是动物在应激条件下所需要的一种重要的调控因子。路静等研究表明，日粮中添加Gln提高了热应激肉鸡日增重、采食量并降低料重比，在日粮中添加Gln 1.2%显著提高了28日龄肉鸡的血清总蛋白含量（P＜0.05），添加Gln 1.6%和1.2%极显著降低了28日龄和42日龄血清尿素氮的含量（P＜0.01）[8]。李超等研究表明，γ-氨基丁酸（GABA）可以降低持续高温热应激肉鸡的呼吸率和直肠温度，并提高其内分泌机能和免疫机能[9]。李慧等研究表明，夏季高温期饲粮中添加GABA可显著提高蛋鸡的抗氧化性能及免疫性能，促进性腺激素及甲状腺激素的分泌，维持内分泌稳定，从而缓解夏季高温对蛋鸡的热应激危害，并可以提高蛋鸡的产蛋性能，以添加量为50mg·kg-1最佳[10]。

2.2 维生素

日粮中添加维生素C（VC）是缓解鸡热应激有效的营养调控方法之一，许多研究表明，日粮中添加VC能缓解热应激造成的肉鸡体重下降，保证皮质酮的稳定分泌，为散热提供足够的能量。胡娟等在热应激期间鸡日粮中添加VC 200mg·kg-1，结果表明，VC可以提高鸡群免疫力，有效缓解热应激造成肉品质下降的作用[5]。傅伟龙等研究高温条件下不同剂量的维生素E（VE）和VC对肉鸡生产性能、血液甲状腺激素水平的影响，结果表明，添加VE、VC对高温环境中肉鸡的采食量、饮水量、体增重和饲料转化率有良好的影响，其中添加VE 250 mg·kg-1和 VE 125mg·kg-1+VC 250mg·kg-1组效果最明显，添加VE、VC能调节肉鸡血清T3、T4浓度在一定范围波动，且VE、VC在缓解肉鸡受高温应激中有协同作用[11]。

2.3 微量元素

呙于明等研究表明，在热应激条件下，补加酵母铬0.40mg·kg-1能减轻肉鸡因热应激而发生的生理变化[3]。海涵等研究表明，日粮添加镁、硒、铬可使热应激肉仔鸡死亡率显著降低（P＜0.05），血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、高密度脂蛋白（HDL）水平显著升高（P＜0.05），谷氨酸（GLU）、尿素氮（BUN）、总胆固醇（TC）含量显著降低（P＜0.05），减轻热应激对机体的损伤[12]。李素芬等研究吡啶羧酸铬对热应激蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清生化指标及免疫功能的影响，添加铬2.0、10.0 mg·kg-1能显著提高热应激蛋鸡的蛋重（P＜0.01），降低产蛋率（P＜0.08），且添加铬能提高蛋鸡T淋巴细胞转化率和牛血清白蛋白的抗体效价[13]。

2.4 中草药

马得莹等报道，女贞子、五味子和四君子汤能通过增强热应激下蛋鸡脂质稳定性、调节内分泌以及提高HSP70基因表达等途径改善热应激下蛋鸡的生产性能，减轻热应激对蛋鸡的危害[14]。效梅等研究了中药添加剂对热应激蛋鸡红细胞和淋巴细胞免疫功能的影响，结果表明，中药添加剂能显著提高红细胞C3b受体花环促进率，显著降低红细胞C3b受体花环抑制率，显著或极显著增加红细胞C3b受体花环率，极显著增加淋巴细胞转化率（P＜0.01）[15]。张金枝等研究表明，日粮添加刺五加100、200和300mg·kg-1的蛋鸡产蛋率分别比对照组提高10.6%、11.7%和8.6%，且差异均显著（P＜0.05），饲料转化率分别比对照组提高11.6%、12.3%和11.3%，破软壳蛋率极显著下降（P＜0.01），蛋壳厚度和蛋壳相对重显著提高（P＜0.05），乳酸脱氢酶活性和碱性磷酸酶活性显著提高（P＜0.05），血钙显著提高（P＜0.05），雌二醇含量分别提高47.38%、44.98%和30.2%，且达到极显著水平（P＜0.01），T3均显著上升（P＜0.05），但对T4含量影响不显著（P＞0.05）[16]。李云格等研究结果表明，添饲大蒜素0.01%可以使降低的血清总蛋白、血清球蛋白和血清白蛋白浓度（8.5%、5.4%、24.1%）显著回升（P＜0.05），但均低于正常水平（P＜0.05），可以缓解高温引起的血尿酸含量升高，说明添饲大蒜素对热应激肉鸡的血液生化指标有显著影响，具有缓解热应激的效应[17]。添加沙棘叶黄酮（TFH）1 000mg·kg-1能增强热应激前后血清、肝脏和腿肌内铜-锌-超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。血清、胸肌和腿肌内总抗氧化能力活性（P＜0.05），可使血清、肝脏、腿肌和胸肌中MDA含量显著降低（P＜0.05）[18]。

2.5 其他

刘卫东等发现，在热应激条件下，油脂能显著地提高血液中总脂、总蛋白、血钾和血钙的浓度（P＜0.05），显著降低血糖和醛固酮的浓度（P＜0.05），还能一定程度地降低血液皮质醇的浓度，所以在高温环境中，油脂对维持体内生化指标的正常稳定有明显的作用[19]。窦晓利等复合酸可使产蛋率、蛋重和采食量分别提高0.82%～8.25%、0.48%～2.19%和0.92%～3.66%，死淘率降低1.85%～3.70%，血清ALP、GLU升高，LDH、BUN、UA及pH降低，TP、ALB、GLOB变化呈降低趋势，A/G则相反；血清钙各组间差异不显著（P＞0.05），血清磷则随着酸添加量的增加逐渐下降[20]。

3 小结

目前，热应激发生发展的机理迄今尚未清楚，所以抗热应激添加剂的研究目前也只能停留在缓解热应激综合征这一对症治疗的水平上。因此，今后的研究应集中在未病先防上，使养鸡生产能够获得更高的经济效益。

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