中草药复方制剂对广西麻鸡蛋品质的影响

葛洪伟，王霖涵，韦宗海，唐燕飞，黄何元

（1.广西南宁市富凤农牧有限公司，南宁 530001；2.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏 姜堰 225538；3.广西大学农学院，南宁 530005）

随着人们健康意识的不断增强，食用畜产品的安全性日益被全世界所重视，寻求安全高效控制疾病和提高生产性能的药物及添加剂已迫在眉睫。抗生素滥用和病毒性疾病暴发，严重阻碍养殖业可持续发展，威胁动物源性食品质量安全与人类健康。近年来，中草药以其独有的天然性、多功能性、低抗药性或无抗药性等优点，越来越受到业内人士的重视[1－2]。试验以广西麻鸡为试验对象，观察在饲料中添加中草药复方制剂对广西麻鸡蛋品质的影响，以期为广西麻鸡的绿色安全生产提供依据。

1 材料与方法

1.1 中草药复方制剂的制备

将党参、黄芪、当归、栀子、淫羊藿、牛膝等中草药（均购于安徽亳州药材有限公司）按照比例混合，冷水浸泡30 min，水煎3次，合并滤液，过滤，浓缩至相对密度1.25～1.30，制成清膏，将m（清膏）∶m（二氧化硅）=1∶3.5混合，干燥（经测定水分含量低于10.0%）密封贮存备用[1,3]。

1.2 试验动物及试验日粮

试验鸡为35周龄、体重相近、健康的广西麻鸡2 000只，随机分为2组，每组2个重复，每个重复500只，试验期7周，其中预试期1周，正试期6周。对照组饲喂基础饲粮，试验组在正试期的基础饲粮中添加中草药复方制剂500 ppm。饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

试验期为2012年3月21日～5月15日，试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司高峰种鸡场。

采用立体笼养，人工投料，自由采食和饮水，常规免疫接种，专人管理，每天观察试验鸡的采食、产蛋等情况，并做好相关记录。

1.4 测定指标及方法

在饲喂试验结束后，每个重复采蛋样30枚，测定蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位、血、肉斑、蛋黄比率。蛋品质的测定办法参考农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量方法》所颁布的方法进行测定[4]。

1.5 统计分析

试验数据用SPSS 10.0软件One Way ANOVA进行方差分析，并进Duncan′ s多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 对平均蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度的影响

对平均蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度的影响见表2。

表2 中草药对平均蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度的影响

由表2可知，试验组的平均蛋重比对照组轻0.2 g，差异不显著（P＞0.05）；蛋形指数比对照组高0.02，差异不显著（P＞0.05）；蛋壳强度和蛋壳厚度分别比对照组高0.09 kg·cm－2和0.003 mm，差异不显著（P＞0.05）；蛋比重显著高于对照组（P＜0.05）。

2.2 对蛋黄颜色、哈氏单位、血、肉斑、蛋黄比率的影响

对蛋黄颜色、哈氏单位、血、肉斑、蛋黄比率的影响见表3。

表3 中草药对蛋黄颜色、哈氏单位、血、肉斑、蛋黄比率的影响

由表3可知，试验组蛋黄颜色的罗氏等级比对照组高2.1，差异显著（P＜0.05）；蛋黄比率比对照组高2.5%，差异显著（P＜0.05）；哈氏单位比对照组高2.6，差异显著（P＜0.05）；血、肉斑率比对照组低1.56%（P＜0.05）。在这4个评价指标中，试验组均有显著的优势，说明中草药能够在一定程度上提高广西麻鸡的蛋品质量。

3 讨论

蛋形指数是衡量禽蛋质量的重要指标之一，遗传力在0.25～0.5，与蛋壳强度呈正相关，良好的蛋形指数将有利于提高种蛋的孵化率、健雏率[5]。武书庚在蛋鸡日粮中分别添加五水硫酸铜（CuSO4·5H2O）0、6、30、60 和 125 mg·kg－1和柠檬酸铜（Cu2C6H4O4·5H2O）6、30 和 60 mg·kg－1两种铜源，结果表明，与对照组（实测铜含量5.31 mg·kg－1）相比，日粮中添加适量铜可显著改善产蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、降低蛋黄和肝脏胆固醇含量，日粮中添加铜（CuSO4，实测13.48 mg·kg－1）6 mg·kg－1时，耗料最低，蛋壳厚度最大；随着日粮中铜添加量的增加蛋壳变薄；日粮中添加铜（CuSO4，实测35.36 mg·kg－1）30 mg·kg－1时，产蛋率最高，料蛋比最低，蛋壳强度最大；日粮中铜源及其水平对蛋黄铜含量影响不显著（P＞0.05）；日粮中添加铜125 mg·kg－1时，肝脏铜含量明显高于对照组（P＜0.05），其他各添加组和对照组相比差异不显著（P＞0.05）；随日粮中铜添加水平的提高，蛋黄和肝脏胆固醇含量显著降低（P＜0.05）；试验初步确定维持产蛋鸡生产性能的铜适宜添加量为6～30 mg·kg－1，降低鸡蛋胆固醇的铜适宜添加量为 60～125 mg·kg－1[6]。

蛋壳强度与蛋壳厚度及厚度的均匀性呈正相关，遗传力一般为0.3～0.4。王琳研究表明，高温使鸡呼吸加速，血液中CO2含量减少，造成血液酸碱失衡，影响蛋壳腺钙盐沉积，进而蛋壳质量下降[7]。王兆利研究表明，钙决定蛋壳脆度、磷决定蛋壳韧度、锰决定蛋壳强度[8]。顾文松的研究表明，中草药具有显著提高蛋壳质量、降低不合格蛋的作用[9]。好的蛋壳质量将有利于鸡蛋的保存和运输，有利于提高种蛋孵化率。本试验结果表明，中草药能在一定程度上改善上述指标。

哈氏单位是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标，浓蛋白越高，蛋就越新鲜，哈氏单位就越大，哈氏单位的高低也与种蛋孵化率密切相关，新鲜蛋的哈氏单位＞80。蛋比重则是区别蛋新鲜程度的重要标准。刘亚娟试验结果表明，中草药添加剂对哈氏单位、蛋黄比率有一定效果，但差异不显著（P＞0.05）[10]。张春天等研究糖萜素对凉凤花鸡蛋品质的影响，结果表明，蛋比重与对照组相比差异显著（P＜0.05）[11]。本试验设计的中草药组方能够提高鸡蛋的哈氏单位和蛋比重，因此对保持鸡蛋新鲜度、延长商品蛋及种蛋的保持时间、提高种蛋孵化率都有较好的效果。

蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，其存在于蛋黄中是由于从饲料中摄入的缘故。鸡蛋蛋黄颜色浅，主要受饲粮中叶黄素的含量、饲料利用率等因素的影响。蛋黄色泽对蛋的商品价值和价格有很大影响，出口鲜蛋的蛋黄色泽＞8级。蛋黄比率值大者，表示蛋品质较好。拥有较好蛋黄色泽和较高蛋黄比率的鸡蛋更受消费者的青睐。本试验结果表明，中草药具有加深蛋黄色泽和提高蛋黄比率的效果。

血斑和肉斑的形成原因是由于机械的或病理的原因造成的输卵管少量出血，或输卵管黏膜损伤等因素而导致蛋白（少量蛋黄）内带有血斑、肉斑。含血斑和肉斑的总蛋数占所测定总蛋数的百分率，称为蛋的血斑和肉斑率，与种质特性有一定关系，遗传力约为0.25[12]。本试验结果表明，中草药具有显著降低鸡蛋血、肉斑率的作用。

[1]葛洪伟,顾文松,陈文峰,等.中草药复方制剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响[J].中国家禽,2009,31（4）:24－26.

[2]郝艳霜,李树鹏,陆福星.中草药黄芪在家禽生产中的应用研究[J].中国家禽,2006,28（20）:93－95.

[3]单提新,王春元,顾文松,等.中草药复方制剂对蛋鸡产蛋性能的影响[J].中兽医医药杂志,2008（5）:37－38.

[4]中华人民共和国农业部.NY/T 823－2004.家禽生产性能名词术语和度量方法[S].北京:中国农业出版社,2004.

[5]杨山,李辉.现代养鸡[M].北京:中国农业出版社,2002.

[6]武书庚.日粮中不同硫酸铜和柠檬树添加水平及组合对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[D].北京:中国农业科学院,2001.

[7]王琳.影响蛋壳质量的因素[J].畜禽业,1998（8）:36－37.

[8]王兆利.影响蛋壳质量的因素[J].中国家禽,2004,26（5）:45.

[9]顾文松,Mictiacl Yunialian,Yanto.复方中草药制剂对热带地区蛋鸡生产性能的影响[J].兽药与饲料添加剂,2008（2）:33－34.

[10]刘亚娟.中草药饲料添加剂对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响[D].保定:河北农业大学,2007.

[11]张春天,黄忠勇,梁明振,等.糖萜素对肉种鸡蛋品质的影响[J].广西农学报,2011,25（6）:57－59.

[12]杨宁.家禽生产学[M].北京:中国农业出版社,2002.