香蕉杆栽培鸡腿菇试验*

黎金锋，覃培升，黄素萍，刘 斌

（广西大学应用微生物研究所，广西 南宁 530005）

鸡腿菇学名毛头鬼伞（Coprinus comatus），属担子菌亚门、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，是我国近年成功开发的珍稀食用菌品种之一，其营养成分高，并含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。目前鸡腿菇的栽培材料主要是畜粪、麦秸、稻草、棉籽壳、杂木屑等[1，2]，很少用香蕉杆进行栽培。香蕉是世界上四大水果之一，栽培面积仅次于葡萄、柑桔，居第3位，常年栽培面积约4×106公顷，产量7×107t。在我国，香蕉种植区主要有广东、广西、福建、台湾、云南和海南，2006年栽培面积28万公顷，产量7.04×104t。广西栽培面积仅次于广东，居全国第2位，面积 6.73×104公顷，产量 1.59×106t[3]，由此产生香蕉杆约2.4×106t。目前对香蕉杆利用极少，只是少量用于编织工艺品，而大量丢弃在蕉田，既造成资源浪费，又污染环境。目前广西用于栽培食用菌主要材料为甘蔗渣、棉籽壳，蔗渣现已广泛用于造纸，棉籽壳多产北方，运输成本高，货源紧缺。利用香蕉杆栽培鸡腿菇尚未见报道。用香蕉杆栽培鸡腿菇为食用菌栽培开辟了一条新的材料之路。

1 材料与方法

1.1 菌株

鸡腿菇Coprinus comatus(Mull.ex.Fr.)S.Fgray，为本实验室保存。

1.2 材料

香蕉杆收获于西乡塘区金陵镇，切碎晒干后备用；杂木糠购自南宁市郊锯木厂；棉籽壳购自湖南娄底市；麦麸、玉米粉、石灰粉、分别购自南宁市粮油市场、建材市场。

表1 培养基配方

1.3 培养基

栽培试验配方按表1进行配制。

1.4 试验方法

培养料处理：按配方称取干香蕉杆，加1%石灰水浸泡48 h，捞起沥干，加入辅料拌匀堆制3 d，中间翻堆1次，并使其含水量为70%左右，发酵好后分别装入23 cm×(45～55)cm聚乙烯塑料筒袋中，每袋装湿料2 kg，每个配方装20袋；配方D按常规配方拌料，100℃下灭菌10 h，冷却后在菌袋两端接种，每袋接菌种30 g，以灭菌报纸片封口；置室温下进行培养，定期测量菌丝生长速度；菌丝长满袋10 d后搬入出菇房覆土，按常规进行出菇管理。

2 试验结果与分析

2.1 不同处理对鸡腿菇丝生长速度的影响

不同配方对鸡腿菇菌丝生长速度的影响，结果见表2。

表2 不同配方对鸡腿菇菌丝生长速度的影响

鸡腿菇在不同配比香蕉杆及CK培养基上菌丝体生长差异很大，配方B、配方E菌丝体灰白、浓密、粗壮，但菌丝生长速度达极显著水平，配方A较浓密、较粗壮，菌丝生长速度最快，配方C菌丝体弱、稀疏，配方D不适合生长。

2.2 不同处理鸡腿菇子实体形态特征比较

不同配方间鸡腿菇子实体形态特征比较结果见表3。

表3 不同配方间鸡腿菇子实体形态特征比较

试验对子实体的形态特征进行了观察比较，综合各指标，各配方差异不明显，A配方子实体表现较好些，柄较粗，菌盖较大，单丛菇重，商品性好。

2.3 不同处理对鸡腿菇鲜菇产量的影响

不同处理对鸡腿菇鲜菇产量的影响，见表4、图1。

表4 不同配方对鸡腿菇鲜菇产量的影响

图1 50%香蕉杆培养料上鸡腿菇生长情况

以香蕉杆为主料的配方栽培鸡腿菇，B配方满袋时间比对照早3 d；出菇时间各配方与对照相近；从2潮菇的产量比较，配方B总产量和生物学效率最高，与配方A、配方C、配方E达到极显著水平。由此说明，利用香蕉杆栽培鸡腿菇完全可行，以50%香蕉杆加15%棉籽壳的配比效果较好。

3 结果与讨论

本试验结果表明，以香蕉杆为主要原料栽培鸡腿菇，配方B配方菌丝生长良好，鲜菇产量、生物转化率均高于对照，由于出两潮菇后已是4月中下旬，气温高，未能出第3潮菇，影响了鸡腿菇产量，从菌丝生长速度、子实体形态，2潮菇鲜菇产量等因素综合考虑，利用香蕉杆为主要原料栽培栽培鸡腿菇，以50%香蕉杆加15%棉籽壳的配方较好，产量最高，生物转化率可达85.53%。

总体而言，香蕉杆产量大，栽培成本低，用于鸡腿菇栽培能减少环境污染，出菇后的菌渣还可做肥料还田，符合社会主义新农村建设要求，就两潮菇产量统计，配方B配方产量高，具有较高的推广应用价值。

[1]莫天砚.食用药用菌栽培学[M].北京：中国农业大学出版社，2003.

[2]唐昌林，闵冬青，欧阳风.鸡腿菇2001菌株生物学特性的研究[J].中国食用菌，2008，27(1)：22－24，28.

[3]濮文辉.香蕉生产概况[J].世界热带农业信息，2006(2)：10.

[4]彭秀，李常安.氨化甘蔗叶栽培鸡腿菇培养料试验[J].食用菌，2009，31(2)：28－29.