乳酸菌对畜禽的作用及其应用

吕全云 陈仕强 武玉华 赵祥伟 李云龙 （山东省沂水县畜牧局 276400）

乳酸菌是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢菌、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。近年来，乳酸菌作为应用最早、目前应用最广泛、种类最多的微生态制剂在改善畜禽饲料利用率、增强免疫功能及改善肠道环境等方面发挥着重要作用。

1 乳酸菌对畜禽的作用

1.1 促进机体生长 乳酸菌能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素(维生素B族和K等)，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促其生长的作用。此外，乳酸菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的最适PH值为淀粉酶6.5、糖化酶4.4，有利于营养素的消化吸收。酸性代谢产物的产生还可加强肠道的蠕动和分泌，也可促进消化吸收养分。

1.2 保护畜禽胃肠道 乳酸菌通过粘附素与肠黏膜细胞紧密结合，在肠黏膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。其保护机制主要表现在以下几个方面：（1）乳酸菌产生乳酸，抑制有害菌的繁殖，同时分解并促进排泄肠道不能分解、也不能顺畅排泄的有机、无机物质，这是乳酸菌保护胃肠道的主要机理。（2）乳酸菌分泌的维生素和其他营养酵素是乳酸菌营养肠道黏膜的主要物质，这些物质能确保肠道健康和肠道黏膜完整。（3）乳酸菌消耗的所有营养，在乳酸菌凋亡后，以菌体蛋白方式存在，并且以自溶方式裂解，重新还给机体，保证肠道营养不受任何减少干扰。

1.3 维持肠道菌群平衡 动物的整个消化道在正常情况下寄生有大量微生物。就其作用而言，可分共生性类型、致病性类型和中间性类型。乳酸菌是肠道常在菌，属于中间性类型，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。

1.4 改善免疫能力 乳酸杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面能在肠道定植，相当于天然自动免疫。还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。

1.5 抗菌作用 乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症。其抗菌机制主要表现在以下几个方面：（1）产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等有拮抗作用。（2）产生的过氧化氧能够激活牛乳中的“过氧化氢酶-硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等。（3）产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类，如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。

2 乳酸菌在生产中的应用

（1）在雏鸡日粮中添加乳酸菌类微生态制剂能够降低腹泻等肠道疾病发生率，从而提高雏鸡成活率、日增重及饲料报酬。此外，乳酸菌制剂还能提高蛋鸡产蛋率，增加蛋重并显著改善饲料转换率。（2）在猪饲料中添加乳酸菌制剂，可防治疾病，提高猪的生长速度，改善饲料利用率，提高仔猪成活率以及防止仔猪腹泻。（3）乳酸菌制剂对新生反刍动物有促进其瘤胃发育、提早断奶和调节瘤胃的pH等作用。此外，乳酸菌制剂对调节奶牛生殖道的微生态平衡有重要作用。

乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择。随着微生态学研究的深入，功效更确实、作用机制更清楚的乳酸菌的发现与应用以及新剂型的开发，乳酸菌制剂必然会在绿色养殖业、有机畜牧业发展中发挥越来越大的作用，成为未来饲料添加剂发展的新方向。