和风如是

王玫紫

来自日本的汽车和美食，在传递静谧的和风气质之余，骨子里一丝不苟才是最打动人的。

一辆车、一家店，这样的相遇，并不算偶然。

一个是日系豪华车的代表，一个是最贴近日本本土风格的居酒屋，精致细腻，安静舒适，他们会不约而同传递给人这样的感受，在这个春日的下午，和风气质尽情流畅。

或许在你的眼里，它们并不算主流，相比唱了几年主角的德系车，日系偶尔还会受到负面情绪的冲击；相比遍地开花的浓重口味，日料的清心寡欲总让人感觉意犹未尽。

但，撇开浮躁，或许它们才是你最需要的。

在很多人眼中，雷克萨斯ES250都有些异类，在德系车三大品牌竞争火热的时候，它无论是从身量还是从价格（价格比宝马三系高、比五系低，车身比宝马三系大、比五系小。），似乎都游离于这场竞争之外，一直自信地做自己。可是，真正驾驭过它的人，却都乐于品味它的个性——没有嚣张的外形、没有华而不实的配置，舒适安静、优雅细腻是给人的第一印象，而且好开实用。总之，你几乎找不到不喜欢它的理由，这么说吧，如果把它比作是朋友，它属于慢热型，耐人寻味，不像有些人一见如故，仔细品味却发现只是流于表面，而ES250传递出来的是一种由内而外的精致细腻，用朴实的态度诠释豪华。

这当然和日料有着异曲同工之处，无论放在你面前的是一辆车还是一道菜，骨子里一丝不苟都会深深的感染着你。最新鲜的食材、最简单的烹饪，其实呈现出来的就是最好吃的东西，你嘴里的每一种味道都不矫揉造作，不是刻意为之，大德酒场正是这样一家日式居酒屋。

开在日本使馆附近的大德酒场门脸不大，地下两层的结构似乎犯了餐饮业的大忌。可一到吃饭时间，食客络绎不绝，绝大多数都是旅居中国的日本人，他们喜欢这里的重要原因就是这里做的就是日本家常菜，和他们在日本吃的味道非常接近。

鳗鱼饭里的鳗鱼绝对是头天现杀的，不是取自于鳗鱼罐头；制作鱼饼的鱼泥一定要趁着新鲜加入山药，搅上40分钟才能下锅煎炸；寿司上的生鱼，要提前一天杀鱼、切片，放进零摄氏度冷柜一天，冻死寄生虫才能被放在寿司上。秉承着这样的制作原则，这里的菜肴味道也最接近日本本土居酒屋。

老板兼大厨

杨晨，在日本从事餐饮业八年时间，他秉承只用最好食材的原则来开这间居酒屋，并且在口味上追求接近日本本土口味，因此很多日本人都成为这里的忠实食客，更吸引了丰田、本田等日本企业在这里召开年会、聚餐等活动。

店铺地址

北京市朝阳区枣营北路西侧好运街上。一个很小的门脸，如果不仔细找，很容易就会错过它。相比其他店铺的招摇，大德酒场更愿意脚踏实地的传播日本居酒屋文化，更愿意用真材实料的美食吸引那些只想吃到好食物的食客。

酒

这里有包括清酒、烧酒、啤酒、特调在内的150多种酒，大部分酒都是从日本漂洋过海而来，凡是在日本居酒屋能喝到酒，这里也能喝到。和日本的居酒屋一样，你可以不点任何菜，点上几杯酒，吃着店里赠送的小菜，悠哉地度过整个周末的晚上。

刺身沙拉

受制于地理位置的影响，刺身沙拉里的原料尽最大的可能保持新鲜，因为金枪鱼和三文鱼实在做不到现宰现吃，更何况很多生吃的鱼都要在零摄氏度冷柜中放置一天才能发挥最好的口感，并且杀掉寄生虫。要是哪家日料店宣称自家的生鱼是现宰现吃，那才外行呢！

鳗鱼饭

鳗鱼饭里的鳗鱼都是从福建空运过来的活鱼，头天现杀，一条鳗鱼只能做出四份鳗鱼饭。收拾干净的鳗鱼先烤——定型，再蒸——去油，最后再烤——上色、增味，才能放在饭上。如果你想品尝鳗鱼本身的味道，在这里你可以要求鳗鱼是白身的，只有最新鲜的鳗鱼才能做到这点，而那些带着可疑黑色汤汁的鳗鱼饭，其中的鳗鱼大多取自于罐头。

比目鱼寿司

比目鱼寿司上的鱼大都是头天杀的，活蹦乱跳的比目鱼在寿司师傅的手中变成了晶莹剔透的鲜鱼片，大有庖丁解牛的意思。片好的鱼片要放进零摄氏度冷柜中一天，这样做可以杀掉肉里的寄生虫，更重要的是增加鱼肉的甜度（其实现杀的鱼做成寿司并不太好吃，除了Q弹没有什么太多的味道，放置一天会让鱼肉释放出甜味，要知道所有寿司店都是这么做的）。

鱼饼

普普通通的一道鱼饼却是这里不可错过的一道小菜。新鲜的鱼泥加入山药，搅拌上40分钟让食材上劲，然后再下过煎炸。虽然看起来简单，但是很具有日本本土风味，也可以把它理解成非常好吃的鱼豆腐。