厨房里的“纸”秘密

菟儿草

除菌去油污湿纸巾：除菌去油污，容易打理的清洁用纸。

第一印象：乍一看，材料并不同于一般常见的湿纸巾，而更类似沾湿的普通纸巾。抽取时不能太用力，否则容易破损。味道闻起来有点怪，但没有酒精那么刺鼻。

试用点评：适合在每次烹调后，擦拭灶台、吸油烟机、冰箱等容易残留油污的地方，防止油污日积月累成为难以清洁的顽垢。不适合清除时间较久远的老垢，因为已经发干变硬，湿纸巾对它基本没什么作用了。如果反复擦拭某一处，比较容易留下白色纸屑。

提示：不要和其他清洁剂产品同时混用；不能用于人体；使用后记得洗手。

汤内滤油纸：专为汤内滤油设计，有效去浮油、浮沫，令汤更细腻清澈。

第一印象：圆圆的一片，看起来有点像很薄的海绵。圆片中间有十字形缝隙。

试用点评：在汤锅里放好食材和水，并在开火加热前，在水面上放一张滤油纸。煮汤的过程中，逐渐浮出的油水和浮沫就会被滤油纸吸收了。千万不能用手取出滤油纸，但用筷子夹也是讲究方法的，因为吸饱后纸变重许多，还粘有残渣浮沫，建议用筷子快速地撩起整片滤油纸。对于油量特别充足的食材（比如蹄膀），一张滤油纸可能不够，煮汤过程中可以更换新的滤油纸加强滤油效果。

提示：汤内滤油纸有大小之分，一定要选用适合自家汤锅的尺寸。滤油纸的耐热温度为115℃，在汤里不用担心融化，但不能在压力锅里使用。

食物吸油纸：吸去食物里多余的油分、水分，尤其适合做油炸食品的垫纸。

第一印象：和普通白纸没什么区别，但一面比较光滑，一面比较毛糙。

试用点评：用光滑面或毛糙面包裹食物，感觉没什么区别，都可以用，主要吸去食物表面多余的油，让视觉和口感都不那么油腻。吸油纸不会把食物内包含的油水汤汁吸出来，保证了食物本身的风味。

提示：吸油纸用来吸油倒在其次，关键是还可以吸水。像煎鱼、炒虾仁等菜，原料表面的水要吸干，下锅煎炒才不会粘锅。而且水在煎炒中是败味的因素，所以吸水很重要。

厨房防油污墙纸：可贴在瓷砖、玻璃、橱柜、不锈钢表面等，防止污垢积累，让厨房整洁美观。

第一印象：图案很可爱，加上透明的玻璃纸材质，让人有跃跃一试的冲动。

试用点评：先把要粘贴位置表面的灰尘和油渍彻底清洁干净，否则粘贴效果会打折扣。不需要刷胶，撕去背面的保护纸就可以直接粘贴，使用起来很方便。贴的时候，先贴住墙纸的中间位置，然后用手背向左右按开、撸平，就不会在中间留下气泡了。

提示：耐热、难燃的材质，特别适合贴在灶台前的墙面上。如果粘贴后对位置不满意的话，可以慢慢撕下来再换位置粘贴。

挡油防溅锡纸：起保护作用，防止炒菜、煎炸时把炉灶周围的墙面、台面溅得一塌糊涂。

第一印象：看起来像金属板，但可以任意弯曲，折成适合的形状。

试用点评：把锡纸板折成一堵三面围住油锅的纸墙，左右两面的上边角可以呈三角形弯折下来。锡纸板可以反复使用，依照其表面的小格纹折叠，方便收藏。如果灶台附近有金属材质，可以用吸铁石固定锡纸板，操作起来更加方便。

提示：使用过程中，锡纸板温度可能会迅速上升，所以千万不要用手直接触碰。锡的熔点为660℃，普通家庭使用没有问题，但是不要直接接触火苗，否则可能引起锡纸板变形融化。

编辑 陈陟