探秘雪龙黑牛

郗西

2013年10月20日晨5时，几辆轿车载着摄影师依序进入沈大高速公路。此行的目的地是60公里外的雪龙黑牛股份有限公司位于炮台镇的雪龙牧场，去看传说中的“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”的雪龙黑牛。

天刚亮的时候，一行车辆下了高速公路，阴云笼罩，大家知道日出时阳光照耀连片牛舍的壮观场面是拍不出来了。就在大家纷纷遗憾的时候，前导车在路旁停下来，道路左侧一片很现代化的建筑呈现在眼前，看标牌这就是雪龙牧场！大家没有想到，一个养牛的牧场竟然有这样现代化的门面。更让大家错愕的是牧场有两道门，就在第二道门前，车被拦下！不是已经联系好了吗？而且还有雪龙的工作人员引导？带队的工作人员解释，为了保证雪龙黑牛的安全，外来车辆进入养殖区有严格的限制，而且车辆必须进行消毒！果然，车辆进入第二道门时，进入一个特设的水池，里面带有消毒液的水几乎漫过半个轮胎，大家不禁对雪龙严格的防疫管控赞不绝口。

雪龙牧场的牛舍沿缓坡依山而建，尽管没法拍日出了，一行人还是乘车来到了牧场的最高点——雪龙塔，这是一座仿木青砖塔，是雪龙牧场建设之初创业者的见证。此时阴云密布寒风透骨，虽然摄影师们已略有准备，但还是感受到深秋的寒冷。一排排牛舍鳞次栉比，晨雾中不时传来深沉的牛鸣声。

雪龙黑牛现代牧场从2002年开始建设，建筑面积10万平方米，建有标准化高档肉牛育肥舍28栋，标准化粮仓2栋、饲料加工车间一座。每栋育肥舍面积3000平方米，饲养育肥牛360-400头，28栋舍共饲养肥牛1万头左右。牛也有自己的作息规律，暂时还不能打扰它们，从山顶下来，摄影师直接去了种牛场，早晨是种牛采精的时间。公司引进优良的肉牛品种作为种源，与当地优质母牛群体利复牛进行三元杂交，采用生物技术利用千家万户的基础母牛繁育高品质的雪龙黑牛。

采精对于雪龙黑牛种群繁育至关重要。出于防疫和减少对于动物的影响的考虑，一行人只有4个摄影师进入了采精的工作间，严格的消毒程序，熟练的操作技能给拍摄者留下了深刻印象。雪龙牧场主办公楼的二楼是“辽宁雪龙肉牛繁育工程技术研究中心”的实验室，这也是此次雪龙牧场拍摄活动的第二个项目。

摄影师一行在专用的参观走廊第一次目睹了雪龙黑牛独特的饲养方式。听音乐：国内外的养牛专家认为音乐可以隔离噪音、减少应激反应，为此雪龙牧场每天在不同时间，播放不同的小提琴曲，使雪龙黑牛处于愉快、安详的环境中生活。做按摩、睡软床：雪龙黑牛除了听音乐、喝温水，还需要通过按摩才能促进长成均称、雪花般的脂肪纹理。所以每个牛圈里都有一个电动按摩器，牛只要自已去蹭它，它就会运转起来给牛按摩。而且牛圈里的地上还铺着雪龙自产稻草，成为牛的“软床”，并加以植物酵素除湿和活性水除臭等措施，为牛的生长创造了良好的环境卫生条件。吹风扇：在雪龙黑牛的生长过程中，太热的天气、不通畅的空气都会影响其生长，所以牛棚里电风扇是必不可少的。吃熟食：“雪龙黑牛”保证吃的全是绿色饲料。其分为精料和粗料，精料是玉米大麦等经过压片熟化的配料，而粗料则是经过熏蒸的优质稻草饲料。

距离太远，摄影师们感觉拍摄还是不过瘾，经过协调，在摄影师承诺不喧哗、不快走、不打闪光灯，在白大褂、帽子鞋套等全副武装下，被特许进入牛舍。雪龙牛舍的建造，参考国际上先进经验，一边是饲喂设施，一边是饮水设施，雪龙黑牛可以24小时自由采食，在这里雪龙黑牛享受着“贵族”一般的生活，它们听音乐，做按摩，睡软床，吹风扇，吃熟食。摄影师们的到来还是引起了牛舍中黑牛的注意，带着警惕的眼神纷纷向护栏靠近，只见毛色黝黑，双眼有神，每头牛都带着黄色的耳标格外精神，耳标则是牛的身份证明。为了保证育肥质量，牧场育肥牛全部采用单头饲养方式进行饲养，育肥牛饲养包括犊牛、育成牛和育肥牛三个不同饲养阶段，为了保证牛肉品质，雪龙牧场还常年聘请国外饲养专家进行技术指导，共同研究各阶段不同的饲养技术要求、管理要点和饲料配比，探索出一套雪龙独有的育肥模式，以达到提高优质牛出栏率的目标。育肥牛在牧场饲养期为22个月（6月龄回收育肥到28月龄），且全程谷物饲养，育肥出栏牛体重平均在700-800公斤。

一上午的拍摄在中午11点多结束了，工作人员谈起公司的发展。为了满足更多消费者需求，雪龙已经在山东、北京建设新的牧场，存栏规模均达一万头。并规划陆续在河南、河北、山西、陕西等地兴建新的牧场。国家发改委批准立项的“雪龙肉牛生物育种高技术产业化专项”的正式启动，将促使我国早日培育出拥有自主知识产权的高品质肉牛品种，而牧场数量和规模的不断扩大也是雪龙生物育种产业化的真正体现和重要载体，雪龙黑牛的诞生加速了我国高品质肉牛的发展进程，结束了我国没有国产高品质牛肉的历史。