调质干燥在稻谷烘干中的重要作用

尤小华 郭成根

调质干燥在稻谷烘干中的重要作用

尤小华 郭成根

粮食烘干是粮食生产中的一个关键环节，也是粮食生产全程机械化的重要组成部分，是推动粮食生产规模化经营的有效措施。浙江省临海市自2009年开始推广使用粮食烘干机，在国家农机购置补贴政策和当地政府配套措施 （对辅助配套设施进行补贴）的双重扶持下，粮食烘干机得到了很快发展，截至2013年底，全市共有批处理能力8 t以上的粮食烘干机170多台。粮食生产合作社和种粮大户基本上都装备了粮食烘干机，粮食烘干机已经成为他们的一种“刚性需求”。

粮食烘干机的推广应用，解决了以往阴雨天气谷物无法干燥，发生霉烂变质的状况，为粮食生产丰产增收提供了较有力的保障。但是，实际工作中，使用者有时为了图快，会采用连续干燥的方式来烘干稻谷，忽视调质干燥的重要作用，其结果往往适得其反。如一粮食生产合作社采用连续干燥烘干早稻，稻谷烘干结束后烘干机自检和人工检测，水分均已降到国家标准以内，但隔天将稻谷送往粮食部门投售时，稻谷水分却已超标，只好运回再次进行烘干。造成这一状况的原因之一，就是烘干时省略了调质环节，使得烘干后的稻谷水分存在着很大的分散性，水分在谷粒与谷粒之间移动，稻谷水分恢复还潮。

调质干燥是指正常干燥稻谷水分到18%～19%，然后暂时停止干燥一段时间，利用这段间歇时间使稻谷的水分趋于均匀，这一干燥方式称为调质干燥，也叫间歇干燥。

要想获得高质量的大米，稻谷烘干采用调质干燥方式是十分必要的保证措施之一。这是因为稻谷刚收获时，未成熟的谷粒较多，谷粒的水分即使在同一穗中差别也很大，水分存在着较大的分散性。如果进行连续干燥，烘干结束后的稻谷水分仍然可能存在着较大的分散性，就很难获得均匀水分的稻谷，存放期间水分就有可能恢复，砻谷时就容易产生爆腰。再则，连续干燥高水分的稻谷，干燥时间长，使得烘干结束时的稻谷温度上升幅度大，也容易使稻谷产生爆腰。而采用调质干燥则具有下述优点：

（1）已升温的稻谷进入间歇后，水分在谷粒与谷粒之间移动，使稻谷水分在整体上趋于均匀，干燥后稻谷水分分散性小，水分恢复也小。

（2）由于谷物温度暂时降低，就不会产生谷物温升过高，每一粒稻谷的水分分布差别缩小，也就不容易产生爆腰。

由此可见，稻谷烘干采用调质干燥方式很有必要。

稻谷调质干燥的间歇时间是长一些好，但为了顾及后续作业，间歇时间一般以4～6 h为佳，然后再次进行干燥。调质干燥应尽可能选择在夜间进行，在干燥效率低的夜间（低温高湿）进行调质，可以节省能源。对于刚收获的稻谷，如果水分差别大，应尽可能进行分别干燥,这既能缩短干燥时间，又能降低能源消耗，提高稻谷烘干质量。

临海市上盘镇农业综合服务中心，317015，浙江