杏鲍菇美味佳肴多款

山 东 吉婷婷/文

一、杏鲍菇虾肉粥

材料：大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米。

1.水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出。

2.虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片。

3.一桶米，6碗水（吃饭的小碗），泡20min，按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20min，把荷兰豆放入焖 1～2min（防止荷兰豆变黄）就可以了。

二、杏鲍菇炖鸡翅

材料：鸡翅中、杏鲍菇、冰糖、盐、葱、姜、酱油、醋、油。

1.将鸡翅洗净，放入凉水中开火慢慢汆熟（这样是为了去除鸡翅中的血沫），捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片。

2.锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒。

3.等到鸡翅被酱油完全上色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖。

4.等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

三、排骨杏鲍菇浓汤

材料：杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒。

1.将排骨剁成小块用清水洗净。

2.排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。

3.洗净杏鲍菇切片焯水捞出待用。

4.将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。

5.大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1h加少许盐调味。

6、放入焯好的杏鲍菇炖15min即可出锅。

四、杏鲍菇咖喱炒饭

材料：米饭、杏鲍菇、咖喱粉、青椒、红椒、甜豌豆、甘蓝、食盐、橄榄油。

1.所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用 。

2.炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀 。

3.把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀 。

4.放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

五、杏鲍菇焗 牛柳

材料：杏鲍菇、牛柳、糖、蚝油、老抽、青红尖椒条。

1.牛柳用糖、蚝油、老抽腌24h。

2.把杏鲍菇改为5cm长的条。

3.炒锅入1000g的油烧至七成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。

4.炒锅留底油加蒜片炸香后放入蚝油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50g清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2min，淋上芡汁即可装盘。