读编往来

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读者来信询问怎么辨别带鱼是人工养殖还是野生打捞，小编觉得不能只一笑置之，正式做个科普性回答吧。

很多朋友都喜欢吃带鱼，觉得新鲜美味又富含很多营养成分，不过一直以来大家都觉得餐桌上的带鱼应该都是人工养殖的，甚至有传言说前段时间“舟山带鱼养殖场滞销，当地无数养殖户面临破产”。那么带鱼真的可以养殖吗？这样的说法靠谱吗？

咱们吃的带鱼，隶属于鲈形目带鱼科。这个科可不小，仅在中国沿海，至少就分布有窄颅带鱼属、沙带鱼属、小带鱼属和带鱼属等。但走上中国人餐桌的，绝大多数是带鱼属的带鱼。

带鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为中国四大渔业，它们曾经资源丰富，适于捕捞开发，是我国的重要食物来源，因此又被称作“四大家产”。自上世纪末以来，“四大家产”都经历了严重的过度捕捞，小黄鱼和墨鱼资源衰退，大黄鱼资源已近枯竭。但带鱼不一样，至今产量都很高。我国带鱼一般分东海带鱼和南海带鱼。东海带鱼细窄，但味道鲜美，肉质细腻，价格也较贵。而南海带鱼个大体宽肉厚，但肉质粗而松散，价格便宜。

目前全世界都没有带鱼养殖产业。首先带鱼属于深海鱼类，如不在深海养殖，达不到它生活的“高压”环境，它们就会因为压力的突然减小而死亡，这也是为什么我们经常吃带鱼，却从不能见到活着的生猛带鱼，主要原因是压力变化让带鱼难以存活。而另一方面，因为海水鱼的养殖一般都在浅海区。像网箱养殖，一般水深不超过8米。而带鱼一般生活在水面下30～200米的海域，远远超出了现在的养殖深度。同时，目前野生带鱼的资源（特别像南海带鱼）还比较丰富，价格也不贵，从经济效益上来看，渔民根本没必要花大力气去搞人工养殖。

综上所述，带鱼捕捞，即使经历了许多波动，但至今仍有相当高的产量，于是人类也就没太大必要去研究养殖。加之带鱼习性凶猛，栖息水域较深，相关基础研究仍待深入。综合这些原因，美味可口的带鱼完全依赖海洋渔业，并无人工养殖的产业。（责编：沈婷婷）