“天下第一菜”——四星望月

湖 北 刘早香/ 文

“四星望月”是江西赣州市兴国县当地的传统菜，也是当年毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。

1929年4月，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，早已憔悴不堪。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打一下牙祭，吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”。

这天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，明白原来是一道菜，他夹起鱼片一尝，又鲜又辣又可口，颇合他的嗜辣口味。

吃罢，毛泽东撇下筷子，问道：“这菜叫个么子名字？”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“毛委员，您看叫什么名好呢？”毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好。”少顷，他用手中竹筷指着蒸笼比画，饶有兴味地说“这是一个大的团圆月嘛！”又指着四个盘子说“这是四个星星嘛！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛泽东意味深长地说：“如今，老百姓盼望共产党带领他们打土豪，分田地，就像星星盼月亮一样啊。”毛泽东不愧为诗人和政治家，随便起个菜名，都赋予了美丽和浪漫的色彩，严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。

新中国成立后，郭沫若品尝“四星望月”，称赞其为“天下第一菜”。

1970年，庐山会议期间，时隔 40余年，毛泽东还特地请兴国的陈厨师专程上庐山做这道菜。新中国成立后，毛泽东数次回江西，都要去吃“四星望月”，并把这道菜引进了中南海。l972年12月邓小平重返兴国，指名要吃“四星望月”，说是重温历史。“四星望月”虽是名菜，但它的用料却非常简单，成本低廉，标准和四菜一汤类似，以代表革命传统的饮食文化享誉全国。

1996年9月9日，京九铁路一通车，江泽民同志便到兴国视察，也要求为他准备“四星望月”。这道让中国三代领导人都看好的菜，其意义恐怕还不仅仅于此。

近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月”不但在北京、上海、广州等大城市亮相，还流传到了台湾、香港等地。

中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千，但像“四星望月”这样和中国革命历史相连的名菜，却是仅有的一道风景。