生鲜也来O2O啦

凡志喜

快节奏的生活，人们总能想出更便捷有效的方式节约时间。当跟O2O挂钩之后，“吃饭”这事儿似乎也变得更加美好

有了O2O，生活更美好

近日，三全食品（002216）推出“三全鲜食”，它可以让消费者随时订餐、预定美味。按照公司的计划，该业务今年将在上海率先推广，随后扩张到北京、广州、深圳等地。

据三全食品相关负责人介绍，“三全鲜食”从食材原料采购入厂加工到餐品销售完成，货龄管理不超过24个小时，全冷链0-8℃保鲜。所有餐品全部早上配送到位，中午就餐时段后当日剩余餐品会及时通过订餐系统优惠促销直至全部售罄。

公司负责人表示，“三全鲜食”是一个基于公司传统优势下的O2O商业实践。公司将“三全鲜食”打造成以餐桌为场景的产品开放的垂直电商平台，并不断推进“三全鲜食”作为专业平台所兼具的其他增值服务。

不久前，三全集团董事长陈泽民在河南省民营企业创新发展座谈会上表示，三全正积极进行商业模式创新，即将推出的“三全鲜食”，以O2O模式来经营，是公司传统业务融合互联网拓展市场的试水之举。这种模式既方便了消费者的快速选择和消费，又减少了中间环节，拉近了消费者和公司之间的距离，使公司对消费者的消费习惯有更直接的了解，同时还大大降低了公司的渠道费用和销售成本。

随着电商O2O概念的持续火爆，水果生鲜电商也开始抢占一席之地。

前不久，宣布开始正式营业的许鲜网致力于打造独具特色的6小时新鲜区，用户可以通过互联网平台当天下单，许鲜网通过与果园合作直接采摘挑选最新鲜水果，并于次日上午运送到许鲜网提货店面。

餐饮企业进军O2O好处多多

对于餐饮行业，O2O模式能带来哪些好处？有人曾做过如下总结：

1.O2O模式有助于餐饮行业的创新发展。

O2O模式有助于餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足客户需求；线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。

2.O2O模式将有助于餐饮行业降低成本。

在线上发布服务信息的成本显然要比线下要低很多，传播面也要广的多。通过线上平台对客户进行管理和沟通也都很方便。这些都将帮助餐饮企业降低成本。

3.O2O模式有助于餐饮企业的品牌塑造。

餐饮企业自身O2O平台的建设除了能降低成本外，还能促进品牌的塑造和推广。通过网站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升至一个新的层次。通过互联网与客户形成良好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业聚集人气、塑造口碑。

4.O2O有助于建立良好的管理机制和服务体系。

O2O模式要求线上和线下打通，需要建立一套高效、标准化的服务体系、订单体系以及支付体系，O2O有助于餐饮企业管理机制和服务体系的整体提升。

5.O2O有助于公司处理公关事件。

在食品安全问题频出，用户对食品安全不信任感日渐增强的年代，餐饮企业借由O2O平台能与用户进行及时、有效的沟通，即时获取危机处理的最新进展与效果，并迅速作出各种应对措施，可以有效的减少甚至规避此类问题引发的信任危机。

生鲜电商未来何在？

O2O最初的定义是Online To Offline，即将用户从线上引导到线下，让互联网成为线下交易的前台。团购就是最初O2O模式的典型。但团购的大起大落暴露出很多问题。比如团购网站往往会以打折的方式为商家吸引大量用户，但却黏不住用户，大部分人都是冲着折扣去的。

在很多餐饮老板看来，互联网企业只是一个广告平台，其向这些平台投入广告费，平台能够为其带来一定客源，这是一个花钱买客源的过程。

两岸咖啡的副总裁李国彦表示：“两岸咖啡的消费者平均年龄是30岁，互联网公司带来的客流平均也就在5%左右，但两岸咖啡仍坚持在大众点评、微博大量投入广告费，其原因是在为培养未来消费者。”

从餐饮老板的需求来看，互联网企业最需要改变的是其商业模式，即由广告平台变成服务平台：由单纯的引流变为依时间、地点、消费者需求的精准引流，甚至最好能帮助餐饮企业实现点菜、结算、售后调查等一系列工作，但目前来看，还没有一家互联网企业能够做到这一点。

目前业内热炒的多个成功O2O案例，如雕爷牛腩、黄太吉煎饼等已经证明线上营销和线下服务确实能够很好的结合，但这些案例成功的原因是其企业本身具有较强互联网营销能力，是餐饮企业自身的成功营销，而非互联网O2O概念的成功。

生鲜O2O的出路也面临上述同样的问题。

沃玛传播机构分析认为：首先，食品安全问题是目前困扰国人的一个关键问题，从奶粉到食物，我们几乎每天都在质疑身边的食品，虽然生鲜打着绿色安全无害的口号，但是对于民众来说，并不敢放松警惕。其次，是生鲜多年来累积的受众消费习惯问题；对于现在80、90的上班一族来说，买菜做饭是件太奢侈的事情，网上买生鲜，不如到麦当劳或者肯德基吃快餐；而对于有时间在家精蒸细作的上一辈来说，菜市场貌似更合心意，不说他们会不会网上购物，就说一个送货的时间问题，就难以解决；今天家里来客人，不可能等到明天电商将生鲜送到家，菜市场抬脚就到，眼见为实，还能砍价，何乐而不为？而这两大问题背后折射出的细节问题，比如物流、比如配货渠道，更是让人头疼。

对此，沃玛传播总结称，生鲜市场的电商转换之路，目前并不成熟，广大电商要慎而入之，但是走高端进口路线的生鲜食品可以尝试，或许在几年后，生鲜的电商转换之路也将一片光明，大可拭而待之。endprint