以科技创新促进我国红枣产业发展的对策和建议

夏树让++李秀营

改革开放以来，我国红枣产业有了长足的发展。曾获得“金丝红枣甲天下”“天下第一水果——冬枣”等殊荣的山东老枣区，近几年出现了品种老化、质量下降、效益降低、面积逐年减少的问题。针对上述问题，笔者在新疆、湖南、广西、四川等省区进行了深入细致的调研分析，提出了对策和建议。

一、我国红枣产业存在的问题

1. 历史上老枣区品种退化、质量下降

近几年来，一些老枣区枣农想生产好枣不尽人意，枣商和消费者想买好枣又难以买到，枣农年年看着枣商提着钱袋子来，再提着钱袋子走，与南方鲜枣40元/千克的高效益形成了鲜明的对比。

2. 红枣优良品种占有率低

目前，红枣产区制干品种多数是上世纪90年代以前栽种的根蘖苗，多是良莠不齐的杂劣品种，个头大小不均，果形多样，品质差异也较大。品种落后，即使管理水平再高也难以产出优质红枣。目前，各地虽然也选出一些枣树优良品种，但由于大树改接费用较高且接后两年无产量，损失太大，枣农不愿改接。据调查，在冀鲁金丝小枣主产区，优良品种率不足30%，并且这些品种抗病能力较差，遇连续阴雨还会发生大量裂果（只能制干）。鲜食品种主要是以冬枣为主的晚熟品种，早、中熟品种少，远不能满足市场需求。有的在当地市场1千克仅售4元，由于包装差，保鲜运到外地损耗较大。

3. 制干技术落后

北方枣区传统制干方法靠自然晾晒，但由于前些年枣树面积增加，产量大幅度提高，选择自然晾晒场地受到很大限制。采收后若遇连续阴雨会造成大量烂果。因此，不少农户兴建了人工烘干设施，但由于设备和技术落后，烘干后的红枣色泽和质量均较差。

4. 历史上老枣区红枣面积逐年减少

由于生产资料价格和打工者的工资不断上涨，很多枣农觉得种枣不合算，不仅辛苦而且风险大，因此有的枣农干脆将枣树弃之不管甚至砍掉。《齐鲁晚报》曾对红枣树被大量砍伐事件进行过图文并茂的报道。据调查，全国老枣区滥伐枣树现象非常普遍，而近几年红枣新区发展较快，最快的是新疆，已达675万亩，我国南方亦超过百万亩。

二、造成我国老枣区红枣产业陷入低谷的原因

1. 枣树病虫害日趋严重

前些年，由于有机磷等剧毒农药的大量使用，使生物链遭到严重破坏，害虫天敌大量减少，枣树病虫害越来越严重。2003年以来，绿盲椿的暴发给红枣生产增加了很大难度，该害虫从枣树发芽到成熟几乎为害整个生长季，且为害程度非常严重。另外，枣细菌性落叶病、枣锈病、缩果病、炭疽病、轮纹病和裂果等病害近年来也日趋严重，尤其是多雨年份常常大暴发，给防治带来很大难度。

2. 滥施激素导致红枣品质下降

枣农盲目追求产量和果个，滥施赤霉素、膨大素等激素，造成了红枣品质的严重下降。值得注意的是，我国的膨大素是从日本进口的，但日本现在已经禁止使用。人们大都知道瘦肉精、速成鸡等激素食品的危害，却不知道激素也已危害到了红枣。

三、以科技创新振兴我国红枣产业的对策和建议

1. 实行产业化规模经营管理

小规模家庭经营很难实现标准化和无公害管理，红枣生产必须走产业化营业的路子。具体有以下几种模式可供参考：

①企业带动式。企业做龙头，把枣园作为基地，统一指导枣农按标准化生产。企业和枣农签订合同，实行保护价收购。

②建立红枣农业生产合作社或红枣协会。可以村或联村为基础，实行统一技术指导，统一提供农药、肥料等生产资料，利益同享，风险共担。目前，海南、四川、云南、贵州、湖南、湖北、广东、福建等省已有七百多个此类专业合作社。

③专业大户承包。以土地流转的形式将枣树卖给或租给一个或几个大户经营，签订长期合同。

2. 大力推广红枣优良品种

近几年南方培育的桂台1～4号、郭裕新教授培育的金丝新四号等都是适宜推广的枣树优良品种。各枣区要根据当地的自然条件选用最适宜的枣树优良品种，进行良种化改造。桂台1号在四川、海南、广西、湖南等省区均可做一年两熟反季节生产。

3. 实行适宜的枣树栽培新技术

夏树让教授发明的“鲜枣一年多熟高产技术”使南方八省区栽培的枣树硕果累累、品质优良。云南元谋县、广西柳州市每千克售价均达40元左右。李秀营发明的“优质枣超前成熟丰产方法”生产的金丝枣不仅超甜、超大且红枣魁王级率由过去的5%提高到了95%以上，不开甲、不打激素能使产量翻番，还能在露地栽培条件下提前20～30天成熟。倡导在枣树树液流动前对树干采取斑驳锤击和用铁丝捆扎等保花促果措施；淘汰枣树开甲，喷施赤霉素、膨大素等管理技术。

4. 制定科学的行业标准

红枣的栽培、保鲜、制干（储藏）、深加工等各个生产环节都需要进行标准化生产。例如：在枣树栽培上膨大素等激素类药物必须禁止使用；红枣的产量必须先以保证质量为前提；在红枣的分级标准上不能以个头大小作为定级的主要依据，一定要把红枣的内在品质作为分级的首要因素来考量；红枣的储藏一定要应用最新科学技术，防止维生素等营养成分流失。南方鲜枣桂台1号在三亚质检化验结果为每100克含维生素C高达486毫克，因此只有鲜枣才能真正称得上是“活维生素丸”，正如中央电视台4频道《健康之路》栏目中介绍的：天天吃鲜枣，生命永不老。

第一作者简介：夏树让，研究员，教授，主要在我国南方推广鲜枣种植，在“北果南种”中做出了特殊贡献。致力于带领广大农民脱贫致富，几十年来累计免费培训农民65万人次。现任中国三农产业发展研究院副院长、绿天力国际生物能源研究院副院长、广西泽桂农业发展有限公司技术总监等职务。联系地址：广西泽桂农业发展有限公司 邮编：530022。