苦荞饮品开发研究技术

2015-01-04 14:31
农村农业农民·B版 2014年12期
关键词:食品科技速溶苦荞

项目简介

现代临床医学观察表明,苦荞及其制品有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用,对患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用。本研究以苦荞为原料,以充分利用苦荞为原则,开发出两种苦荞饮品,即速溶高钙苦荞黄酮粉和透明苦荞高纤维饮料。速溶高钙苦荞黄酮粉冲泡条件为7g的固体饮料加入80℃~90℃水250~300mL冲的制品口感最佳。透明苦荞高纤维饮料利用苦荞提取黄酮后的残渣,在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖调味后制得。本成果的适用范围较广,非常适用于大中型企业苦荞的深加工。该成果于2010年通过省级鉴定,其技术水平达国际先进水平。并已在河北省保定市东谷食品有限责任公司进行了生产应用。

联 系 人:李宁

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