苦荞
- 大同市灵丘县苦荞种植业竞争力实证分析
必然选择。山西省苦荞产业作为乡村特色产业顺应时代发展需求迎来了新的春天。在国内，山西省并非苦荞主产区，山西省苦荞种植面积和产量仅占全国的1/40。但山西省在苦荞产品开发方面独树一帜，将苦荞系列产品推向全国，成为苦荞开发的倡导者、实施者和引领者。山西省大同市雁门关一带土壤气候适合苦荞种植，近年来苦荞产业发展迅速，农民人均收入逐年提高，多数苦荞加工型企业已拥有规模化的种植园区，但在产业发展过程中也暴露出很多问题，涉及到苦荞种植、精深产品加工、品牌推广等方面也亟
农业与技术 2023年19期2023-10-19
- 苦荞市场与产业调查分析报告
615000）苦荞是一种食药兼用的粮食作物，广泛生长在中国西南部高海拔地区[1]，含有大量的淀粉、蛋白质和其他营养物质，是一种很好的膳食原料[2]。苦荞含有抗性淀粉、蛋白质和酚类物质，摄入苦荞麦对多种慢性疾病有缓解作用[3]。苦荞与小麦、水稻、玉米等谷物相比，富含芦丁桑色素、儿茶素、白藜芦醇等黄酮类化合物，具有较高的营养和药用价值[4]。苦荞的淀粉含量在60%以上，富含直链淀粉，经热处理后呈弱碱性，对胃酸产生过多有很好的缓解作用[5]。本研究对10 家生
农业技术与装备 2023年7期2023-09-19
- 苦荞种质资源评价及遗传育种研究展望
550001)苦荞属于蓼科荞麦属(FagopyrumMill.)一年生植物,起源于中国西藏喜马拉雅地区[1]。 作为药食同源作物,苦荞除含有丰富的营养物质(蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等)外,还富含黄酮、酚酸、生物碱、三萜、蒽醌等生物活性物质,具有降“三高”、消炎、抗氧化、抗病毒、抗动脉硬化和抗癌防癌等多种保健功能[2-3]。近年来,随着人们对苦荞保健作用的认识逐渐加深,以及国家对苦荞产业的支持,苦荞的需求量日益增加,相关加工产业得到了快速发展。然而,中
西北植物学报 2023年7期2023-08-31
- 苦荞饭的研制
034）0 引言苦荞，是一种一年生草本双子叶植物，属双子叶蓼科荞麦属植物[1]，云南盛产苦荞，是云南的特色资源。苦荞中含有多种化合物，如黄酮、多酚、多糖、皂苷、蛋白质、脂肪酸和微量元素[2]，其中黄酮具有降血糖、降血脂和胆固醇、抗氧化、抗菌抗病毒、抗癌抗突变和抗缺血作用[3]，多糖具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化和神经保护等功能[4]；苦荞不仅具有普通粮食的营养，其中镁、钾、铜、铁等元素的含量为大米和小麦面粉的2~3 倍[5]。经研究表明，长期食用荞麦
农产品加工 2023年14期2023-08-17
- 药食两用，苦荞为佳
大保健食品。但是苦荞是食用作物中唯一集七大营养素于一身的作物，含有多种具有保健功能的营养成分，如生物类黄酮、高活性蛋白、高活性膳食纤维、淀粉及脂肪酸，而且含量大部分都高于大宗粮食作物小麦、大米和玉米。其中脂肪酸和氨基酸含量较高且配比适当，矿物质含量也十分丰富。苦荞麦药用在我国许多古代医籍中都有记录，如《本草纲目》载：苦荞麦能“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽”。临床上，苦荞麦可用于治疗肠胃积滞、胀满腹痛、湿热腹泻、痢疾等疾病，对糖尿病、高血压、
家庭医药 2023年7期2023-07-20
- 苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性
550025)苦荞属双子叶蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrumesculentum)植物，学名鞑靼荞麦[1-2]。研究[3-7]表明，苦荞具有多种保健功能，其中内源酚类化合物是使其表现出这些保健功能的重要成分。课题组前期研究[8]发现，苦荞酚类化合物包括芦丁、槲皮素、没食子酸、绿原酸和2,3,4-三羟基苯甲酸，且芦丁是主要酚类化合物。Guo等[9]研究表明，苦荞中的芦丁、对羟基苯甲酸、咖啡酸和绿原酸主要分布在麸皮部位，原儿茶酸是苦荞
食品与机械 2022年11期2022-12-01
- 凉山州苦荞种植业发展现状及建议
0066）中国是苦荞起源国和种植大国，四川凉山州是世界苦荞起源中心和遗传中心。苦荞含有蛋白质、脂肪酸和19种氨基酸，钙、磷、铜、锌等矿物质元素的含量是稻米和小麦的2～3倍，还含有其他粮谷不具有的黄酮类物质，营养价值远高于大宗粮食作物[1]。苦荞作为“三降”（降血压、降血糖、降血脂）食品，具有活气血、降气宽肠、祛积化滞、清热止咳平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥美容等功效，是自然界中少有的药食两用作物，被誉为“五谷之王”“东方神草”“天然苦荞黄金”“上帝赐给人们
现代农业科技 2022年20期2022-11-26
- 苦荞茶类产品加工与营养品质研究现状
10106）1 苦荞茶的品类和加工工艺传统苦荞茶一般是以苦荞籽粒为原料经熟化等程序加工制成，而对其植株的叶、茎、麸皮等其他部位弃而不用。黄酮是苦荞最受关注的营养成分之一。为充分利用苦荞植株的营养价值，现阶段的研究常以苦荞植株的不同部位为原料或复合其他原料，引入新型加工技术，进行新型苦荞茶的研制。根据原料来源的不同，苦荞茶可分为苦荞全麦茶、苦荞胚芽茶、苦荞叶(芽)茶、苦荞麸皮茶、苦荞全株茶和复合苦荞茶等类型。根据加工方式的不同，苦荞茶又可分为苦荞发酵茶、速溶
食品安全导刊 2022年28期2022-11-16
- 加工方式对苦荞中的多酚及其抗氧化活性的影响研究进展
710100)苦荞是传统的药食两用资源，营养丰富。苦荞籽粒含总淀粉质量分数为40.70%～86.41%，其中抗性淀粉为13.06%～23.07%；蛋白质为8.0%～12.0%[1]，高于小麦、高粱等粮食作物；含19 种氨基酸且包括人体必需的8 种氨基酸[2]；含不饱和脂肪酸油酸、亚油酸等7 种脂肪酸；含钙、磷、铁、锌等超过13 种矿物质[3]。苦荞还含有B族维生素、维生素C和维生素E等多种维生素，同时含有其他谷物含量较少的维生素P(芦丁)，Guo等[3]
中国粮油学报 2022年8期2022-09-28
- 挤压处理对苦荞粉理化特性及全苦荞挂面品质的影响
lentum)和苦荞(Fagopyrum tataricum)。我国是世界苦荞的主要产区，种植面积及产量均居世界第一位。苦荞中的营养成分丰富，氨基酸组成更为均衡[1,2]，苦荞中的生物活性成分黄酮类物质及许多微量元素都要高于其他作物[3]。研究表明，苦荞中的各种生物活性成分具有抗氧化、降血脂、降血压，以及防止心脑血管疾病等重要作用[4，5]。因此，苦荞常作为食品原料被广泛应用在各种功能性食品中，如苦荞面包[6]、苦荞饼干[7]、苦荞面[8]、苦荞酒[9]等
中国粮油学报 2022年3期2022-06-23
- 二荞花开
方，王荞花看见余苦荞一个人站在水井旁的老黑柳树下，老黑柳树枝繁叶茂，阳光下闪着光亮，浓荫遮蔽，下面一片阴凉。穿着旗袍的余苦荞，婀婀娜娜，在阴凉里走来走去。王荞花没有余苦荞这种悠闲。王荞花心里，自己是一株狗尾巴草，余苦荞是一株灯盏花。为什么是灯盏花？余苦荞的家里，就养着许多灯盏花。没法比，王荞花想比，却没比的底气。余苦荞黑着脸。王荞花有些奇怪，晌午半天，这灯盏花跑来这儿，黑脸给谁看？谁得罪了这显亮夫人？显亮夫人，是王荞花笑余苦荞的话。显亮，是余苦荞的男人。显
大理文化 2022年4期2022-05-17
- 陇南市苦荞品比试验初报
农产品种类繁多。苦荞是陇南市传统农作物之一，近10 年来，由于当地品种退化严重，加之新品种更新缓慢，良种化程度低，产量不高，经济效益差。为了逐步改变陇南苦荞种植落后的现状，达到优化品种结构、提高苦荞种植标准化程度、扩大苦荞种植面积、提升苦荞综合生产能力的目的，2020 年4—12 月，陇南市农业技术推广总站依托《陇南市万亩绿色苦荞生产基地建设》项目，从省内外引进10 个优质、高产苦荞新品种进行品比试验，旨在筛选出适宜陇南市种植的苦荞品种进行大田推广应用。1
农业科技与信息 2022年1期2022-03-16
- 添加挤压苦荞粉对纯苦荞挂面加工及面条品质的影响
作物,在我国共有苦荞和甜荞2种主要栽培作物。荞麦中含有丰富的膳食纤维、维生素及各种微量元素,以及其他粮食作物中所没有的芦丁[1]。黄酮类化合物和多酚等生物活性物质具有降血脂、降血糖、降血压和抗肿瘤等独特的生理功效[2-3]。荞麦中的淀粉可以和黄酮类物质紧密结合形成具有低消化性的抗性淀粉,具有降低胆固醇的功效。研究表明黄酮类物质和酚类物质在苦荞中的含量可达甜荞的十几倍[4]。此外由于苦荞的无麸质特性,其更适合乳糜泻病人食用。随着生活水平的提高,人们对营养健康
食品与发酵工业 2022年3期2022-02-23
- 苦荞起源传播驯化路线图厘清：中国西南居中心位置
个国家的510份苦荞核心资源进行全基因组重测序，构建了苦荞基因组变异图谱，揭示了苦荞的起源和传播驯化路径，明确了我国西南地区作为全世界苦荞多样性中心和栽培苦荞起源驯化中心的独特地位，为研究苦荞驯化和性状改良奠定了重要理论基础。相关研究成果北京时间12日9时以长文形式发表于国际著名期刊《基因组生物学（Genome Biology）》。
农业科技与信息 2021年10期2021-12-07
- 苦荞起源传播驯化路线图厘清：中国西南居中心位置
国家的510 份苦荞核心资源进行全基因组重测序，构建了苦荞基因组变异图谱，揭示了苦荞的起源和传播驯化路径，明确了我国西南地区作为全世界苦荞多样性中心和栽培苦荞起源驯化中心的独特地位，为研究苦荞驯化和性状改良奠定了重要理论基础。相关研究成果北京时间12 日9 时以长文形式发表于国际著名期刊《基因组生物学（Genome Biology）》。
农业科技与信息 2021年9期2021-12-07
- 科学家揭示苦荞起源传播驯化路径
国家的510 份苦荞核心资源的全基因组进行重测序，构建了苦荞基因组变异图谱，解析了苦荞种质资源的遗传多样性和群体结构，揭示了苦荞的起源和传播驯化路径，明确了我国西南地区作为全世界苦荞多样性中心和栽培苦荞起源驯化中心的独特地位，为研究苦荞驯化和性状改良奠定了重要的理论基础。
农业科技与信息 2021年8期2021-12-06
- 苦荞起源传播驯化路线图厘清：中国西南居中心位置
个国家的510份苦荞核心资源进行全基因组重测序，构建了苦荞基因组变异图谱，揭示了苦荞的起源和传播驯化路径，明确了我国西南地区作为全世界苦荞多样性中心和栽培苦荞起源驯化中心的独特地位，为研究苦荞驯化和性状改良奠定了重要理论基础。相关研究成果北京时间12日9时以长文形式发表于国际著名期刊《基因组生物学（Genome Biology）》。
农业科技与信息 2021年7期2021-12-06
- 陇南市苦荞生产现状及建议
南746000）苦荞被誉为“五谷之王“”21 世纪天然保健食品”，随着人们消费观念的升级，苦荞产品越来越受消费者青睐。20 世纪八九十年代陇南市苦荞年种植面积达0.667 万 hm2，产量约 1.5 万 t。2000 年后，苦荞种植面积呈逐年下降趋势，苦荞产业发展呈停滞状态，为充分了解陇南市苦荞产业发展的制约因素，2021 年4 月12—16 日，陇南市农业技术推广总站的5 名技术骨干，深入武都区黄坪镇赵坝村、隆兴镇符家湾村，陇南康神苦荞酒厂及西和、礼县、
农业科技与信息 2021年17期2021-12-05
- 苦荞
落雪了这是初冬苦荞，你的茎冻得通红了么你的花凍得苍白了么当三秋搂着沉甸甸的喜悦离去你来晚了，于是，匆忙把欢乐交给了冻雨把爱情交给了北风苦荞，你苦命的小女子面对死一般的荒寂你回答以无言回答以无言的自信下雪啦，一片又一片那是白莹莹的荞花雪啊那是产后大地失血的微笑你不觉得苦吗——苦荞[李汉超赏读] 饶庆年生活在蒲圻，深情眷念江南那片多情的土地，以《山雀子衔来的诗》为总题，在全国重要报刊发表很多浸润着“一抹烟雨”的优美诗篇。《苦荞》就是诗人抒写普通民众苦难命运并散
诗潮 2021年11期2021-11-24
- 苦荞与幼龄油茶、茶树、猕猴桃套种的产量及效益分析
京 10081）苦荞[Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn]为蓼科苦荞属一年生草本双子叶植物，起源于我国西南地区[1-2]，是一种重要的药食两用作物，为天然绿色食品原料，同时兼具优良的饲用价值[3]。我国是世界苦荞的集中产区，主要分布在长江以南[4]海拔高度为1 200～3 000 m 的地区[5]。据《本草纲目》记载，苦荞性味苦、平、寒，实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽。现代临床医学观察表明，苦荞能降血糖、降血脂，增强人
湖南农业科学 2021年10期2021-11-22
- 水培与土培苦荞苗菜种植技术对比分析
615013）苦荞属于双子叶植物，生物类黄酮素的含量是荞麦的13倍，而且富含硒元素，是一种药食两用作物［1-2］。食用苦荞对三高患者有辅助治疗作用［3］。我国主要在北部和西南地区小规模种植苦荞［4］，苦荞的适宜生长环境为土壤有机物丰富、蓄水力强、pH值6～7［5］。另外，苦荞根系较弱，子叶较大，顶土能力差，要求土壤具有较强的透气性［5］。受气候和环境因素的限制，尚无法实现苦荞大规模生产［6］。目前，水培技术在叶菜类蔬菜生产领域得到了广泛应用［7］。采用该
乡村科技 2021年17期2021-10-20
- 我国苦荞市场与产业调查分析报告
作物，包括甜荞和苦荞两个品种。世界其他各国种植的荞麦都为甜荞，唯有中国既种甜荞又种苦荞，种植比例约为2∶1。中国是世界上唯一大面积种植苦荞的国家，栽培面积约30万公顷，产量30万？50万吨，种植面积和产量均居世界第1位。苦荞种植主要集中在我国云南、四川、陕西等省的高海拔山区、高原和高寒地区。苦荞产业发展现状在种植上，我国荞麦生产区域布局整体相对集中。苦荞产区主要集中在四川、云南、陕西等高寒地区。荞麦产量在近年来呈现出逐渐上升的趋势，2014年全国荞麦产量为
农产品市场周刊 2021年15期2021-10-08
- 苦荞蛋白磷酸酶2C家族的鉴定及表达分析
6-8]. 但是苦荞PP2C基因家族的研究未见报道.苦荞(Fagopyrumtataricum)是一种药食兼用的粮食，与甜荞(Fagopyrumesculentum)相比，它更富含维生素B和芦丁，这些成分有助于降低高血压和缓解动脉硬化[9]，并且苦荞对恶劣环境有很强的耐受力，而PP2C的A亚族是ABA信号通路中的核心成员，参与植物逆境胁迫应答[10-12]. 苦荞的基因组测序已经完成，加快了苦荞抗逆的机制研究. 本研究参考拟南芥PP2C基因家族信息，通过生
四川大学学报（自然科学版） 2021年4期2021-07-15
- 苦荞淀粉糊化性质的研究
615000）苦荞是一种种植较广的经济作物，其淀粉含量高，是提取淀粉的一种主要原料。苦荞淀粉是苦荞经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。本研究以生长在凉山州海拔1 800 以上高寒无环境污染地区的苦荞为原料，苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作面条、馒头、饺子、糕点等食品。苦荞中的淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。苦荞粉中黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质、软化血管、调节血管渗透性降低血糖及血清胆
食品工程 2021年1期2021-04-21
- 简赤琼：“梦里荞花”开遍天涯
代表，酉阳县后坪苦荞专业技术协会理事长简赤琼。迈出实现梦想的第一步简赤琼在苦荞地里经营自己的梦想。 涂银燕 摄简赤琼是后坪乡人，地地道道大山的女儿。她医专毕业后有着优越的工作环境和丰厚的收入，但为了改变家乡贫穷落后的面貌，她毅然弃医从商，迈出了实现梦想的第一步。简赤琼家祖传苦荞酿酒，且工艺独特。据她介绍，过去，后坪乡的村民都爱种植苦荞，她家酿酒用的原材料完全产自当地。但是，后来随着外出务工的人越来越多，苦荞种植面积也逐渐减少了。“为了保证原料，我和父亲商量
电脑迷 2021年1期2021-01-28
- 布拖县苦荞产业发展情况调研报告
往凉山州对布拖县苦荞产业现状进行了调研，了解了布拖县苦荞生产和流通等情况，根据调研情况综合分析并提出了意见建议。1 调研方法调研组深入布拖县九都乡、木尔乡、沙洛乡、火烈乡、拉达乡、乌科乡、补洛乡、乐安乡、瓦都乡、俄里坪乡等地，与当地农业农村部门人员、农业农机专业合作社、苦荞种植农户进行当面沟通和交谈，了解了当地苦荞种植各环节的方式方法，以及苦荞的利用、流通等情况。本次调研选择了当地苦荞种植农业农机合作社、种植大户，以及规模居中、种植年限较长、经验丰富的农户
四川农业与农机 2021年1期2021-01-05
- 苦荞茶浸泡酒的功效及制作工艺探究
正涛（西昌学院）苦荞麦属于蓼科荞麦，是一种一年生或多年生宿根性植物，主要种植于我国的四川以及贵州两地。苦荞麦风味独特，富含蛋白质、18种人体所需氨基酸、脂肪、亚油酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维，极具营养价值，具有十分显著的药用功能、保健功能。100g苦荞麦面粉中含有0.41mg维生素B1,0.16mg维生素B2，15mg钙、180mg磷、537mg钾、1.8mg钠、105.4mg镁、1.2mg铁、2.5mg锌等矿物质元素。对于人体而言，苦荞麦的摄入有
品牌研究 2020年29期2020-12-19
- 苦荞馍干配方优化
城044000）苦荞营养成分全面，药用价值高。它含有丰富的黄酮类物质，部分淀粉与黄酮类物质相结合，可形成低消化率的淀粉，延缓人体对淀粉的吸收[1]。研究证明，苦荞食品具有良好的降血糖、降血脂、降血压作用，对于预防改善慢性疾病有良好的作用[2-3]。然而，苦荞等杂粮因缺乏面筋蛋白，不易形成面团，缺乏黏弹性[4-5]，通常通过烫面的方式促使其形成面团。挤压技术目前常被用于改善杂粮粉的加工品质及食用品质。张艳荣等[6]通过优化挤压技术对玉米粉进行改性处理，得到面
食品研究与开发 2020年21期2020-11-24
- 苦荞的光芒
一定是灵丘特有的苦荞了。大同灵丘，地处东南一隅，自古苦寒，九分山水一分田，海拔高，日照短，十年九旱。苦荞这种作物，偏偏喜欢在干旱凉爽的丘陵山坡生长。灵丘苦荞，品种优良，中国知名，就是在亚洲以至世界，名头也端的响亮！灵丘苦荞，黑灰色的色泽，三道道疙棱，相貌丑陋，品相一般，但它是灵丘人从生到死不离不弃的宝贝！婴儿呱呱落地，枕的是荞麦皮枕头，睡的是荞麦皮褥子，清凉去火尿不湿。辞别人世，街门口点燃枕了一辈子的荞麦皮枕头，青烟一缕昭告天地祖宗。大旱年景，坡粱荒田里撒
小品文选刊·印象大同 2020年6期2020-06-29
- 5种不同品种苦荞的易挥发性成分比较分析
030600)苦荞麦(FagopyrumtataricumL.Gaertn.)，学名鞑靼荞麦，俗称苦荞，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科(Polygonaceae)，是荞麦属(Fagopy-rumMil1)双子叶植物[1]，为药食同源植物[2]，富含多种营养成分，蛋白质，脂肪酸，多种维生素，19种氨基酸，以及钾、铜、镁、铬等矿物质[4]，除此之外，苦荞中含有大量的黄酮类物质，具有抗氧化、防癌、抗癌等生理功能[5]。目前，对苦荞的研究侧重在苦荞营养
中国粮油学报 2020年2期2020-05-24
- 我国富硒苦荞研究进展
610106）苦荞[Fɑgopyrum tɑtɑricum（L.）Gaertn.]是一种食药两用特色杂粮作物，是一年生双子叶草本作物，其起源于我国，在世界分布范围广泛，在农业生产中具有重要地位[1-2]。苦荞营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分，还含有其他粮食作物所不具备的芦丁、槲皮素、γ-氨基丁酸等活性成分[3]。因具有生育期短、适应性强和营养丰富等优点，苦荞在粮食结构调整、作物布局和营养互补等方面发挥着重要作用。众多研究表明，苦荞不仅
食品工业 2020年10期2020-04-17
- 不同光质对苦荞芽生长及品质的影响
06)0 引 言苦荞，属蓼科荞麦属，是一种药食同源的双子叶植物，含大量的蛋白质、维生素、甾类和黄酮类等物质，营养和药用价值都很高[1-4].光是植物生长发育所需的重要元素之一，其对植物的生殖生长、形态性状以及理化性质等方面发挥着不容忽视的作用[5-8].目前，科研人员在光对植物生长方面做了较多的研究[9-12]，但针对苦荞的研究还比较欠缺.对此，本研究分析了在不同的光质条件下，苦荞芽的生长和品质所产生的不同变化，旨在寻找最适宜苦荞芽生长的光质条件，为下一步
成都大学学报（自然科学版） 2019年1期2019-04-10
- 高黄酮含量苦荞蒸馏酒的研究
正中食品有限公司苦荞是自然界中一种具有营养、保健和医疗等功能的药食两用的天然作物，早在我国古代就有许多关于苦荞治病防病的记载。著名的《本草纲目》中就有关于苦荞能够消热肿，止风痛，降气宽肠磨积滞等功能的论述。众所周知，苦荞被人们称为“三降”食品，具有降血糖、降血压、降血脂以及改善微循环等的作用[1]。苦荞中的黄酮类化合物含量极高，比面粉高8倍多。其中主要物质为芦丁、桑色素、槲皮素等。苦荞的黄酮物质具有增强免疫力、治疗心血管疾病、可用作抗癌药剂等功能，因此又被
食品安全导刊 2018年27期2018-11-16
- 不同苦荞茶品质对比分析
赵 鑫苦荞作为一种药食同源粮食作物，营养丰富、保健功能强，不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，还含有其他禾本科粮食作物所不具有的生物黄酮类等活性成分[1]。药效学的动物试验及临床观察表明，这些活性成分具有较明显的降血糖、降血脂、增强免疫调节功能的作用[2-3]。现代社会，随着高血糖、高血脂、高血压等生活习惯病的快速增加和蔓延，苦荞的各种加工产品深受广大消费者的喜爱，苦荞茶因其附加值较高、生产工艺简单，成为一种主流的荞麦加工产品。根据原料和加工方式的
农产品加工 2018年20期2018-10-23
- 不同苦荞茶总黄酮冲泡特性及其与抗氧化能力相关性的研究
100080)苦荞麦[Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn]属蓼科,荞麦属植物,是药食兼用作物。其富含黄酮类化合物,具有消炎抑菌、改善血液循环、促进细胞增生、防止血细胞凝聚的作用及良好的抗氧化能力[1-5]。因苦荞茶的生产工艺简单、附加值较高,使其成为了各苦荞加工企业争相生产的产品。按照加工方式和原料的不同,可以将苦荞茶分为米茶型、造粒茶型(包含超微茶、全株苦荞茶等)和花叶茶三大类[6-7],市售苦荞茶主要为米茶型、造粒茶型两类。因原
食品工业科技 2018年18期2018-10-16
- 苦荞资源的开发利用研究
价格优势，但未来苦荞资源的利用与开发仍面临巨大的挑战。在诸多杂粮资源中，苦荞麦具有独特营养价值与保健作用，受到了人们的喜爱。但是，苦荞产业发展过程中若想进一步提高市场竞争力，需要对苦荞资源实现进一步开发利用，促进区域经济的快速发展。本文对苦荞产品的深加工与产业化发展与利用趋势进行简要论述，对苦荞产业未来发展进行展望。1 苦荞的营养价值与大宗粮食作物相比，苦荞中的蛋白质、维生素、脂肪以及微量元素更为丰富，尤其是所含的黄酮类物质是其他禾谷类粮食所没有的。苦荞麦
现代食品 2018年19期2018-02-17
- 苦荞产品的研发进展
在这样的形势下，苦荞产业应运而生，并备受人们的关注。近年来，经济全球化发展，各行各业都面临着较大的挑战，食品行业也不例外。苦荞产品若想在激烈的市场竞争中占据一定的市场份额，就需要加大产品的研发力度，推进苦荞产品的发展，使其在激烈的市场竞争中能占据一定优势地位。1 苦荞的主要营养价值1.1 蛋白质和氨基酸苦荞蛋白是苦荞中的主要生物活性成分，由清蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白以及球蛋白等物质组成，具有降低胆固醇、降低血糖以及抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种功效。苦荞蛋白与
现代食品 2018年21期2018-02-14
- 苦荞的保健功效及开发利用研究进展
备受消费者青睐。苦荞自身含有多种生物活性物质，主要包括多酚、蛋白质、多糖等，并且还含有较高的黄酮。因此，苦荞具有抗氧化、抗高血压、降血糖、降胆固醇、抗癌等多种保健功效[1]。越来越多的人们开始了解和接受苦荞，苦荞的保健功效逐渐被开发利用。1 苦荞的保健功效1.1 苦荞降低血糖的保健功效糖尿病是现阶段社会较为关注的一个重要健康问题，越来越多的人身患糖尿病。因此，探寻具有降低血糖功效的天然产物是现阶段社会一项重点研究内容。有关专家发现黑苦荞粉具有降低血糖的保健
食品安全导刊 2018年30期2018-01-17
- 苦荞的综合利用
铭 河北农业大学苦荞与何首乌同属蓼科，作为一种药食两用的植物，苦荞集多种营养素于一体。苦荞多产于云贵高原、黄土高原两地。因气候特殊，苦荞富含硒元素，可补充人体所需的硒。此外，苦荞还具有降血糖、保护肝脏、预防冠心病等作用。苦荞的营养价值一直被人们所重视，随着经济社会的发展，糖尿病人群的数量逐年增长，苦荞的相关产品也不断被研发。1 苦荞粉和苦荞米的加工研究在较早时期，夏赛美等[1]，对苦荞含量高的挂面的加工技术进行了研究，以小麦面粉和苦荞粉为主要原料，将其制备
食品安全导刊 2018年15期2018-01-16
- 苦荞新品种西荞4号的选育与栽培技术研究
615013)苦荞新品种西荞4号的选育与栽培技术研究王安虎，夏明忠，蔡光泽，戴红燕 (西昌学院， 四川 西昌 615013)苦荞新品种西荞4号是以60CO-γ射线400 Gy辐射剂量，对地方苦荞品种米苦荞的成熟种子进行辐射处理，经选育获得。西荞4号具有结实率高、抗落粒性强、千粒重高、株粒数多等优点。该品种种子芦丁含量2.37%，粗蛋白含量14.5%，淀粉含量70.2%。2012年的生产试验中，该品系平均单产为168.2 kg/667 m2，比对照九江苦荞
种子 2017年2期2017-12-02
- 苦荞全株茶浸泡酒工艺条件优化研究
+李正涛++吴兵苦荞全株茶以苦荞茎叶花果为原料，经超微粉碎后加入苦荞粉中制作而成，富含维生素和矿物质，黄酮类物质芦丁尤为突出。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。通过苦荞全株茶浸泡酒工艺条件优化研究，改善传统发酵蒸馏型苦荞酒几乎不含芦丁的缺陷，并提升苦荞浸泡酒品质特性，为凉山苦荞产业化研发提供理论参考，为民族地区农业产业结构调整、精准扶贫做出有益尝试。试验材
食品界 2017年9期2017-09-30
- 苦荞茶花样喝法降三高
文/吕岩苦荞茶花样喝法降三高文/吕岩苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和硒等。其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其他主粮的2～5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍、大米的2.3倍、黄玉米面的1.5倍。苦荞麦中含有丰富的维生素B1、B2、PP和E，其中维生素B2的含量是玉米粉和大米的2～10倍。苦荞麦中含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%，特别含有一般植物如
饮食保健 2017年16期2017-08-31
- 基于黄酮类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究
类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究王景富1,王静霞1,3,左旭1,黄艳菲2,4,滕云1,张绍山1,刘圆2,*(1.西南民族大学化学与环境保护工程学院,四川成都 610041;2.西南民族大学民族医药研究院,四川成都 610041;3.四川工商职业技术学院酒类与食品工程系,四川都江堰 611830;4.湖北中医药大学教育部中药资源和中药复方重点实验室,湖北武汉 430065)采用超高效液相色谱法建立苦荞粉的色谱指纹图谱。以芦丁为参照峰,根据共有特征峰的相
食品工业科技 2016年13期2016-09-13
- 离子色谱法测定苦荞系列产品中4种无机元素
)离子色谱法测定苦荞系列产品中4种无机元素乌兰其其格1宝力道1赵玉英2*(1 赤峰学院 化学化工学院，内蒙古 赤峰 024000；2 内蒙古民族大学 分析测试中心 天然产物开发与废弃物利用研究所，内蒙古 通辽 028000)采用离子色谱法同时测定苦荞粉、苦荞壳、苦荞叶、苦荞杆中Na、K、Ca、Mg等4种元素含量，并对元素进行了对比研究，同时对各元素进行了加标回收实验，苦荞粉、苦荞壳、苦荞叶、苦荞杆中各元素的平均回收率在94.00%～102.7%，相对标准偏
中国无机分析化学 2016年2期2016-04-11
- 苦荞高产栽培技术
671401）苦荞高产栽培技术张万龙（兰坪县金顶镇农业综合服务中心，云南 兰坪 671401）苦荞也称苦荞麦，是生长在我国西南地区的一种蓼科植物，既是食物，也有药用价值，如有安神、降气宽肠、活气血、清肠润肺及止咳平喘等功效，是食药兼用的作物。因此，促进了其在我国有一定面积的栽培，并且出口国外。基于此，重点探讨苦荞的高产栽培技术。苦荞；高产；栽培技术苦荞因为具有全面的药用价值且是五谷之一，因而受到越来越多的人欢迎，在日常的食用方式中，以面食和苦荞茶为多，苦
乡村科技 2016年26期2016-02-19
- 苦荞饮品开发研究技术
床医学观察表明，苦荞及其制品有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用，对患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用。本研究以苦荞为原料，以充分利用苦荞为原则，开发出两种苦荞饮品，即速溶高钙苦荞黄酮粉和透明苦荞高纤维饮料。速溶高钙苦荞黄酮粉冲泡条件为7g的固体饮料加入80℃～90℃水250～300mL冲的制品口感最佳。透明苦荞高纤维饮料利用苦荞提取黄酮后的残渣，在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖调味后制得。本成果的适用范围较广，非常
农村农业农民·B版 2014年12期2015-01-04
- 苦荞糊和苦荞茶挥发性香气成分分析
肥230031）苦荞糊和苦荞茶挥发性香气成分分析余丽，王灼琛，程江华，谢宁宁，黄晶晶（安徽省农业科学院农产品加工研究所，安徽合肥230031）采用固相微萃取法（SPME）对苦荞茶和苦荞糊中的挥发性香气成分进行提取，并经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术定性分析。从苦荞茶和苦荞糊中分别检测出30种和41种挥发性香气成分，相同成分有15种，其中含量较高的是烃类、醛类和杂环类，三者在苦荞茶和苦荞糊中含量分别为24.56%、35.04%、18.42%和46.97
中国酿造 2014年10期2014-02-24
- 苦荞茶：走出“特产”局限
蒋军苦荞茶的消费真正形成规模，还是最近几年的事情。在四川成都等地，环太和三匠等苦荞品牌都花了很大力气去推广苦荞茶，但特产的概念居多，个人觉得在产品刚进入市场时，以特产为突破口，结合四川的旅游、礼品等消费市场还是非常切合实际的，也是有效的，但同时，特产的概念或许也是制约苦荞茶做大的一个“致命”局限。之前，也接触到很多类似这样的行业，如高端猪肉、人工养殖鹿等等，都想通过某种方式卖一个更高的价钱。最后，大家不约而同地发现，只有做成特产，才能支撑高价位，因为旅游市
营销界·食品营销 2013年3期2013-04-15
- 苦荞发酵食品研究进展
610039)苦荞发酵食品研究进展王静波1,2,赵江林1,彭镰心1,邹 亮1,向达兵1,赵 钢1(1.成都大学生物产业学院,四川 成都 610106;2.西华大学生物工程学院,四川 成都 610039)简要介绍了我国苦荞麦的资源状况及其营养保健功能,并概述了几种主要苦荞发酵食品,如苦荞酒、苦荞醋、苦荞酸奶等的加工工艺及开发现状,提出了研究与开发苦荞发酵食品的现实意义及应用前景.苦荞;发酵食品;加工工艺;开发利用0 引 言苦荞是蓼科荞麦属双子叶植物,其味略
成都大学学报（自然科学版） 2013年1期2013-03-30
- 泸西县苦荞产业发展思路
，充分认识和发挥苦荞在旱粮作物生产上的资源优势、生产优势、品质优势和价格优势，大力推进苦荞的产业化，使苦荞尽快形成独具特色的优势产业。为此，认真思考分析存在的问题，因地制宜地提出泸西县苦荞产业化发展思路，以加快泸西县苦荞产业化发展的进程。1 发展苦荞种植的有利条件1.1 自然条件优越泸西县辖五镇三乡，大部分地区气候温和，光照充足，降雨适中，适宜于苦荞生长。苦荞主要种植在泸西县的三塘、向阳两个山区乡及旧城、白水镇、永宁乡的部分山区。主产区海拔高，无工矿企业、
云南农业 2012年8期2012-07-30
- 苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究
原030031)苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究李红梅，胡俊君，李云龙，陕 方，边俊生(山西省农业科学院农产品加工研究所，山西太原030031)研究了苦荞米及萌动苦荞米加工过程中浸泡和蒸煮时间对熟化度，以及熟化后苦荞含水量对脱壳率和整米率的影响。结果表明:苦荞浸泡时间≥4h，蒸煮≥30min和浸泡时间≥5h，蒸煮≥20min的各处理，熟化度都能达到100%;当熟化后的苦荞水分含量在24.0%～26.0%时，脱壳率达到100%，整米率＞90%。萌动苦荞米与苦荞
食品工业科技 2011年12期2011-11-02
- 山西苦荞育种现状与发展对策
是全国为数不多的苦荞种植区域之一，常年苦荞播种面积约1.3万hm2，主要分布在广灵、灵丘、左云、右玉、寿阳、和顺、左权、霍州、汾西等地。山西培育的苦荞加工企业有以左云佳鑫食品有限公司、山西灵丘保健品厂等为代表的十多家，目前研制、加工并投放市场的苦荞产品有初级产品 (苦荞米 (糁)、苦荞片、苦荞皮、苦荞粉)、保健产品 (苦荞挂面、方便面、饼干、面包、苦荞醋、苦荞黄酒、苦荞酱油、以苦荞皮为主料的保健褥、垫等)、功能性饮料 (苦荞茶、苦荞袋泡茶)、苦荞医药制品
大麦与谷类科学 2011年2期2011-04-01
- 依托现代农业产业体系做大做强山西苦荞产业
体系做大做强山西苦荞产业李秀莲1史兴海1高伟1赵建东2崔林21山西农科院作物所，太原 030031;2山西农科院品资所，太原 030031本文阐述了山西苦荞主产区种植苦荞的独特自然优势以及苦荞生产、加工、科研现状，针对目前苦荞产业发展中存在的销售不畅、加工技术落后、产品科技含量低、丰产和稳产的新品种少、品种混杂退化、栽培管理粗放、病虫草害防治技术缺乏等一系列问题，提出现代农业产业体系是解决问题、做大做强山西苦荞产业的有力保障。体系;山西;苦荞;产业荞麦有两
中国科技信息 2011年9期2011-02-17