泸西县苦荞产业发展思路

□泸西县农业技术推广中心 652400 杨建波

在泸西县的自然资源条件下，充分认识和发挥苦荞在旱粮作物生产上的资源优势、生产优势、品质优势和价格优势，大力推进苦荞的产业化，使苦荞尽快形成独具特色的优势产业。为此，认真思考分析存在的问题，因地制宜地提出泸西县苦荞产业化发展思路，以加快泸西县苦荞产业化发展的进程。

1 发展苦荞种植的有利条件

1.1 自然条件优越

泸西县辖五镇三乡，大部分地区气候温和，光照充足，降雨适中，适宜于苦荞生长。苦荞主要种植在泸西县的三塘、向阳两个山区乡及旧城、白水镇、永宁乡的部分山区。主产区海拔高，无工矿企业、无污染,是生产苦荞的一片净土，而且在苦荞生产过程中几乎不使用农药，很少施用化肥或不施，种植出的苦荞属原生态的绿色产品。

1.2 加工企业健康发展

随着市场体系的不断完善，泸西县苦荞加工企业积极参与市场竞争，充分发挥人才、地理位置、信息、信誉等方面的优势，积极开发苦荞加工生产并取得了一定的成效。先后建成了兰益酒厂、阿庐旅游食品厂等规模化生产荞制品的龙头企业，研制开发了苦荞酒和苦荞食品系列产品，远销省内外。阿庐旅游食品厂不断调整产品结构，开发新产品，开发生产了无公害纯天然荞麦食品系列，包括苦荞茶、苦荞麦粉、苦荞麦精米、苦荞饭、苦荞麦挂面、高级苦荞皮保健枕等产品，深受省内外人士欢迎。目前泸西县荞产品的开发已成为了享誉云南省内及周边城市的地方特色品牌，有力地促进了农民增收，推进了全县苦荞产业化经营的健康有序发展。

1.3 种植基础好

苦荞对茬口的选择相对不严格，无论在什么茬口上都可以种植，所需肥料也没有其他作物多，播种方式简单，管理相对粗放，农民种植的基础好，在泸西县山区和半山区，每年农民收获马铃薯后就会紧接着种植苦荞，而且基本是家家户户都在种植，是泸西县高海拔地区的主要晚秋作物之一。

1.4 市场需求量大，发展前景好

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，苦荞作为营养保健食品，越来越受到广大消费者的青睐，苦荞市场需求日趋旺盛，其价格也在逐年提高。2008年苦荞的市场价格仅为1.5元／kg左右，但到了2011年就涨到1.9元／kg。

2 苦荞麦的保健作用

1）随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，饮食结构的改变，患有糖尿病和高血脂症者日渐增多，长期服用治疗药物，会产生不同程度的副作用。经临床观察，服用苦荞对糖尿病和高血脂症患者有一定的辅助治疗作用，而且无毒副作用，可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食治疗，长期食用。

2）苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70%～90%。芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。

3 苦荞产业生产现状

泸西县种植苦荞历史悠久，面积也比较大，但近年来随着产业结构的调整和其他产业的效益也比较好，泸西县种植苦荞的面积逐年减少。2009年种植面积稳定在666.67hm2，亩产量85.7kg左右，并且都是作为晚秋作物种植，种植和管理水平都比较粗放。

4 存在的问题

4.1 品种更新慢，品质退化严重

由于泸西县的苦荞生产都是农户自发种植，缺乏龙头企业带动，导致泸西县在荞麦生产中缺乏对新品种的培育、引进，品种不能更新换代，原地方老品种混杂且品质退化严重，加之县农技推广部门因经费紧缺等诸多原因没有开展引种示范推广工作，新品种引进示范推广基本处于空白，所有种植用种都是农户自留或到市场上买。

4.2 种植水平低

泸西县种植苦荞的面积虽大，但种植很分散，种植苦荞多数在地力较差的地块，而且很少施肥或不施，许多农户种植方式粗放，都是撒播，规范种植水平低，田间管理水平差，生产技术措施落后。农户种植用种量大，植株群体高，加之施用氮肥过多，容易倒伏，造成产量低、无收成或商品性差，经济效益差。

4.3 加工龙头企业少，带动小

泸西县加工销售苦荞的龙头企业少，产业化经营水平还很低，所加工的产品还不多，苦荞的附加值还没有充分发挥出来。多数农民仍处于自产自销、粗加工、大袋包装、出售低价原料的阶段，统一深加工、精包装少，造成商品价值低，经济效益差。

4.4 种植面积逐年减少

由于近年来种植中草药材效益较高，许多农户都改种三七、草乌、金银花等中草药，占用了大量的土地，缩减了苦荞的种植面积，造成苦荞种植不能规模化，形不成比较大的产业。

5 发展苦荞产业的思路

5.1 加强领导，明确发展思路

泸西县苦荞种植历史悠久，品质好，是云南省主要苦荞种植县之一，苦荞开发的产品品质优良，在市场上具有明显的价格优势。因此，政府应积极组织农业科技部门对农村种植业结构进行深入研究，加快良种引进，推广良种良法配套栽培技术，因地制宜发展苦荞种植，把苦荞生产作为发展农村经济，加快高海拔地区农民脱贫致富步伐的突破口和切入点之一。坚持以市场为导向，以科技为依托，加工企业为龙头，推广示范引路，规模种植，系列开发，形成产加销一条龙的发展思路。

5.2 合理布局，科学规划

根据泸西县的气候特点，向阳、三塘、永宁、白水、旧城等乡镇为种植核心区，按照适当集中、规模发展的原则，实行集中连片种植，形成规模生产，提高苦荞生产的规模化、商品化、集约化生产水平和经济效益。

5.3 加大生产技术指导，提高科技含量，促进苦荞产业发展

苦荞营养丰富，具有很好的食用价值、药用价值、饲用价值和工业用途。但由于苦荞产业开发未能引起足够的重视，苦荞品种引进无经费，研究力量薄弱，种植分散，严重影响了苦荞产业发展。因此，建议政府部门把苦荞品种引进和改良列为重点农作物品种计划，采取引种与繁育相结合，引进为主繁育为辅的途径，加强对高产优良品种的引进，努力提高良种覆盖率。积极探索苦荞的优质高产栽培技术，提高单位面积产量，为苦荞的产业化开发提供必需的资源。用现代农业技术提升传统产业，改善土壤结构，增加土壤的蓄水保水能力，提高土地生产力，加快苦荞产业化综合技术示范推广。

5.4 加大对加工龙头企业的扶持力度，提高市场的竞争力

加强对苦荞产业开发企业的扶持力度，支持加工企业与科研单位、高等院校的技术交流与合作，增加苦荞产品新类型，提高产品质量和附加值，不断开拓省内外市场，提高苦荞产品的市场竞争力，促进苦荞产业化健康发展。

5.5 加大产后开发力度，实现苦荞加工增值

泸西县苦荞产品加工发展虽有一定的基础，但由于对苦荞产品加工只是粗加工，且加工设备和技术落后，原料浪费大，所加工的产品品种类型不多，不能满足市场对苦荞产品的需求。因此，应把苦荞的初、深加工同苦荞的生产紧密联系起来，充分利用好的食品加工设备和食品加工技术，立足市场，积极开发苦荞产品类型，提升苦荞的经济效益和社会效益。

[1]迟爱民，尹秀波.小杂粮优质高产栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2005.