日粮中添加脂肪酶对白羽肉鸡生长性能、血液生化指标、腹脂率的影响

■龚俊勇 李芳林 单安山 杨作丰

(1.深圳绿微康动物营养有限公司，广东深圳518055；2.东北农业大学，黑龙江哈尔滨 150030；3.辽宁省动物疫病预防控制中心，辽宁沈阳 110164)

白羽肉鸡生长速度快，对能量的要求高；为满足高能量的需要，油脂的大量添加是最好的选择，这对油脂的消化利用能力提出了更高的要求，添加脂肪酶是提高油脂消化率最有效的方法之一。脂肪酶是脂肪消化利用最基本的酶，能将脂肪水解为游离脂肪酸、甘油及甘油单酯供动物吸收利用。单胃动物自身能够分泌脂肪酶，但幼龄动物消化机能发育不健全，内源消化酶分泌不足，脂肪消化吸收率低。在饲粮中添加脂肪酶的价值在于解决动物内源消化酶不足，以提高脂肪消化吸收利用，减少动物肠道疾病发生，提高饲料中脂肪的能量利用率，促进脂溶性维生素吸收。研究表明，在饲料基础日粮中添加脂肪酶，可提高饲料表观消化率5%～11%，以及提高畜禽对饲料的利用率和增重速度（Tan等，1994）。秦鹏（2003）试验表明，通过在肉鸡饲粮中添加乳化剂，能显著提高粗脂肪利用率(P＜0.05)，但对生长性能无显著影响（P＞0.05），当与脂肪酶配合使用时，可显著提高肉鸡日增重(P＜0.05)。这说明想要显著提高肉鸡的生长性能和脂肪利用率，通过添加乳化剂和脂肪酶的配合使用，可达到非常好的效果。Polin等（1980）以白莱航公鸡为研究对象，饲喂含4%动物油的玉米型基础饲粮，发现添加0.1%的脂肪酶能明显改善脂肪的吸收，提高干物质的消化率。在肉鸡日粮中添加脂肪酶对提高油脂利用率、改善生产性能很有必要。但目前，针对脂肪酶在畜禽中的应用研究相对较少，而结论也有所不一致，应用程度不及植酸酶广泛和成熟。本试验通过在白羽肉鸡基础饲粮中添加和降低能值后添加脂肪酶，探讨其对肉鸡生长性能、血液生化指标及腹脂率的影响，为脂肪酶在白羽肉鸡养殖上的合理利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

脂肪酶由深圳绿微康动物营养有限公司提供，酶活力≥10 000 U/g。

1.2 试验地点

试验在东北农业大学动物营养研究所进行。

1.3 试验动物

1日龄健康的艾维茵白羽肉鸡。

1.4 试验设计

试验选取健康的1日龄艾维茵白羽肉鸡600只，按照体重相近的原则、随机分为4个组，每个组5个重复，每个重复30只鸡，试验期为42 d。整个饲养期分为二个阶段：0～21 d为生长前期，22～42 d为生长中后期。试验分组及处理见表1。

表1 试验分组及处理

1.5 试验日粮组成及营养水平

试验日粮为玉米-豆粕型日粮，4个组不同生长阶段的基础配方组成及营养水平见表2及表3。

表3 生长中后期日粮组成及营养水平

1.6 饲养管理

本试验在东北农业大学香坊农场试验基地进行。试验全期采用笼养，自由采食和饮水。小鸡阶段做好保温、通风工作，大鸡阶段保持栏舍干净。按常规免疫程序进行免疫接种。

1.7 样品采集及测定指标

试验阶段以天为单位记录每日的投料量和余料量，每日的死淘数，并于试验结束阶段称取鸡的出栏重，计算日均采食量、料重比、成活率。并于前期结束阶段（21 d）及中后期结束阶段（42 d）从每组重复中随机选取10只试鸡，称活重后翼静脉采血5 ml左右，待凝固即离心分离血清，-20℃保存用于测定血清中生化指标。

1.8 数据处理

全部数据均采用SPSS10.0统计处理软件进行方差分析，用LSD多重比较进行处理组间差异显著性检验，试验数据用“平均数±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 脂肪酶对白羽肉鸡生长性能的影响(见表4～表6)

表4 脂肪酶对小鸡阶段（1～21日龄）生长性能的影响

表5 脂肪酶对中大鸡阶段（22～42日龄）生长性能的影响

表6 脂肪酶对白羽肉鸡整个阶段生长性能的影响

由表4可知，小鸡阶段时，与正对照组比较，试验Ⅰ组各末重、日增重、饲料报酬均有所提高；与负对照组比较，试验Ⅱ组各生长性能数值上优于负对照组，且料重比的改进效果达显著水平（P＜0.05）；试验Ⅱ组与正对照组比较，各生长性能接近于对照组，且饲料报酬、成活率数值上优于正对照组，但差异不明显（P＞0.05）。

由表5可知，中后期阶段时，与正对照组比较，试验Ⅰ组生产性能指标有所提高，其中末重提高2.12%，料重比降低2.03%，差异不显著（P＞0.05）；日增重增加2.69%，差异显著（P＜0.05）。与负对照组比较，试验Ⅱ组的生长性能指标均优于负对照组，其中末重增加1.78%，料重比降低2.00%（P＞0.05）；日增重增加2.30%，差异显著（P＜0.05）。

中后期阶段，与正对照组比较，试验Ⅱ组各生长性能接近于对照组，其中料重比、成活率优于对照组但差异不显著（P＞0.05）。

由表6可知，整个试验阶段，与正对照组比较，试验Ⅰ组生产性能指标均有所提高，其中料重比降低1.67%，差异不显著（P＞0.05）；日增重增加2.15%，差异显著（P＜0.05）。与负对照组比较，试验Ⅱ组的生长性能指标优于负对照组，料重比降低2.19%，日增重增加1.83%，差异显著（P＜0.05）。

整个试验阶段，与正对照组比较，试验Ⅱ组各生长性能接近于对照组，其中料重比、成活率优于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 脂肪酶对白羽肉鸡血液生化指标的影响(见表7、表8)

由表7可知，小鸡阶段时，与正对照组比较，试验Ⅰ组葡萄糖升高2.95%，差异不显著（P＞0.05）；高密度脂蛋白升高19.30%；甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白分别降低35.42%、17.69%、17.18%，差异均显著（P＜0.05）。与负对照组比较，试验Ⅱ组葡萄糖升高3.90%，高密度脂蛋白升高9.62%，差异不显著（P＞0.05）；甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白分别降低21.92%、12.69%、12.92%，差异显著（P＜0.05）。

表7 脂肪酶对白羽肉鸡前期（21日龄）血液生化指标的影响(mmol/l)

表8 脂肪酶对白羽肉鸡中后期(42日龄)血液生化指标的影响(mmol/l)

小鸡阶段时，与正对照比较，试验Ⅱ组葡萄糖、高密度脂蛋白变化不大；而甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白降低明显，分别下降40.63%、23.80%、20.23%，差异显著（P＜0.05）。

由表8可知，与正对照组比较，试验Ⅰ组葡萄糖变化不大，高密度脂蛋白含量升高4.88%，差异不显著（P＞0.05）；甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白含量分别降低11.54%、7.29%、12.43%，差异显著（P＜0.05）。与负对照组比较，试验Ⅱ组葡萄糖变化不大；高密度脂蛋白升高15.86%，差异显著（P＜0.05）；甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白分别降低11.48%、9.89%、8.74%，差异均显著（P＜0.05）。

与正对照比较，试验Ⅱ组葡萄糖、高密度脂蛋白均有提高；甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白分别降低30.77%、14.58%、5.65%，差异显著（P＜0.05）。

2.3 脂肪酶对白羽肉鸡腹脂率的影响(见表9)

表9 脂肪酶对白羽肉鸡前期、中后期腹脂率的影响(%)

由表9可知，与正对照组比较，试验Ⅰ组21日龄、42日龄的腹脂率分别降低18.10%、11.89%，差异均显著（P＜0.05）。与负对照组相比较，试验Ⅱ组21日龄、42日龄的腹脂率分别降低8.58%、5.30%，差异显著（P＜0.05）。

与正对照组比较，试验Ⅱ组21、42日龄的腹脂率均有降低，差异显著（P＜0.05）。

3 结果与分析

3.1 脂肪酶对白羽肉鸡生长性能的影响

本试验中，白羽肉鸡整个试验阶段，在基础饲粮中直接添加和通过降低代谢能后添加脂肪酶均可提高生长性能。同时，通过降低代谢能后添加脂肪酶，生长性能可与对照组保持一致（在某些性能方面有提高），而饲料成本降低明显，提高经济效益。

脂肪酶是脂肪代谢最基本的酶，肉鸡饲粮中添加脂肪酶可提高采食量，使动物机体对饲粮能量利用率最大化，满足肉鸡对高能量饲粮需求；提高饲料转化率，减少因脂肪消化不良造成的营养性腹泻，促进动物生长。Tan等（1994）研究指出，在含高油玉米、全脂米糠、干苜蓿粉、饼粕等的基础日粮中添加脂肪酶，可以补充幼龄动物内源脂肪酶的分泌不足，同时可提高饲料表观消化能5%～11%，提高畜禽增重速度4%～10%，提高饲料利用率2%～7%。Prestin等（2001）研究表明，通过在肉鸡日粮中添加脂肪酶，料肉比提高2%，而增重和采食量无显著影响。何前等（2010）研究指出，日粮中添加脂肪酶均可达到提高小鸡和中大鸡生产性能的效果，并随着脂肪酶添加量的增加，生长性能呈上升趋势，但不是线性关系。

3.2 脂肪酶对白羽肉鸡生化指标的影响

血糖作为动物体内的主要能源物质，直接氧化供给动物机体代谢活动。高峰等（2003）研究指出，在小麦基础日粮中添加酶制剂，可显著提高断奶仔猪的生长性能，同时仔猪血清中血糖浓度也呈上升的趋势。管武太等（2005）在仔猪玉米-豆粕-麦麸日粮中添加复合酶制剂，结果显示，显著提高血清中血糖的浓度。但对脂肪酶在畜禽中的应用研究相对较少，本试验结果表明，在白羽肉鸡日粮中添加脂肪酶，可一定程度提高血液中血糖浓度，但差异不显著（P＞0.05）。

禽体内的胆固醇均以脂蛋白形式进行转运，从血液吸收及肝脏合成的胆固醇主要以低密度脂蛋白胆固醇形式转运到周围组织，而肝外组织中游离胆固醇则主要以高密度脂蛋白胆固醇形式转运到肝脏并在肝脏代谢清除或通过胆汁分泌而进行排泄。本试验中，白羽肉鸡整个生长阶段，直接添加和降低代谢能后添加脂肪酶，均可一定程度上提高高密度脂蛋白含量，而甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白均降低明显，差异显著（P＜0.05），这说明在家禽日粮中添加脂肪酶，可提高体内总胆固醇的清除率，起到降低血液中胆固醇水平的目的。

3.3 脂肪酶对白羽肉鸡腹脂率的影响

Cherry（1978）和Mcarch（1977）研究表明，肉用仔鸡生长速度快慢和腹脂率高低不仅受遗传因素影响，而且与日粮营养水平相关性明显。有研究报道，腹脂率随日粮代谢能水平的升高而升高。侯水生（1991）等研究结果显示，随着在肉仔鸡日粮中代谢能浓度的升高，腹脂率会显著提高。Jacksonhe(1982)和Seaton K.W.(1978)研究指出，高能日粮比低能日粮显著提高肉仔鸡体重比、腹脂率。本试验中，白羽肉鸡日粮中添加脂肪酶可显著降低肉仔鸡的腹脂率，分析可能的原因是添加脂肪酶提高了能量的利用率，减少脂肪在肉鸡体内的沉积，导致腹脂率降低。通过降低代谢能后添加脂肪酶，既可以提高能量利用率，又起到降低腹脂率的作用，为脂肪酶在低能量日粮中的合理应用提供参考。

4 结论

本试验条件下，白羽肉鸡整个试验阶段，通过直接添加和降低代谢能添加脂肪酶均可改善其生长性能，生长中后期添加脂肪酶比生长前期改善效果好，且以降低209 kJ/kg基础上添加100 g/t脂肪酶效果最佳；此外，添加外源脂肪酶可显著降低白羽肉鸡腹脂率，改善其胴体品质，可能的原因是脂肪酶的添加改变了血脂的组成、提高了血脂的分解利用，从而减少了沉积。